Kuvaus vihannesten mustasta valkosipulista. Sen luomisen ominaisuudet. Mitä se sisältää ja mitä hyötyä siitä on ihmisille. Onko vasta -aiheita ja mitä haittaa siitä voi aiheutua väärinkäytöstä. Mustan valkosipulin reseptit. Lisäksi mustassa valkosipulissa on sellainen makroravinteiden ja välttämättömien aminohappojen yhdistelmä, että se kykenee torjumaan syöpäsolujen aktiivista kasvua kehossa. Vihanneksia käytetään ruokavaliossa. Sillä on myös positiivinen vaikutus miesten tehoon.
Haitat ja vasta -aiheet mustan valkosipulin käytölle
Riippumatta siitä, mitä hyödyllisiä elementtejä musta valkosipuli sisältää, sitä sisältävien tuotteiden käyttöä tulee lähestyä varoen. Kasvin usein ja hallitsematon sisällyttäminen ruokavalioon voi aiheuttaa vaivoja.
Mustan valkosipulin liiallisen käytön seuraukset:
- Ulostehäiriö - turvotusta, ilmavaivoja, pahoinvointia ja jopa oksentelua. Aiheuttaa ruoansulatuskanavan ja limakalvon seinämien ärsytys.
- Botulismin esiintyminen - hermoston ja ruoansulatuskanavan vaurioituminen.
- Usein virtsaaminen - aineenvaihduntaprosessit kiihtyvät ja virtsarakon sävy kasvaa.
- Painonnousu - vihannes stimuloi ruokahalua.
- Epilepsiakohtaus provosoituu - kehon lihasten kouristavia supistuksia esiintyy, kaikki tämä voi liittyä tajunnan menetykseen.
- Estetty reaktio ja hermostuneisuus - musta valkosipuli vaikuttaa negatiivisesti keskushermoston neuroneihin ja aiheuttaa päänsärkyä.
- Unihäiriöt - virtsaamistarve kasvaa, syke kasvaa.
Suuret annokset mustaa valkosipulia ja sitä sisältävät elintarvikkeet voivat aiheuttaa kalsiumin huuhtoutumista kehosta, joten sinun on tiedettävä, milloin lopettaa äläkä ota vihannes raskaana oleville naisille.
Kun orgaaniset yhdisteet hajoavat entsyymien vaikutuksesta, musta valkosipuli menettää alkuperäiset komponentinsa muodostaen allisiinia, mikä aiheuttaa pistävän maun ja tuoksun. Ne aiheuttavat useimmiten ruoansulatuskanavan ja hengityselinten ärsytystä. Näin ollen luettelo mustan valkosipulin ehdottomista vasta -aiheista on lyhyt:
- Yksilöllinen suvaitsemattomuus - vihannesten sisältämät komponentit voivat vaikuttaa negatiivisesti terveyteen, aiheuttaa huimausta, kutinaa, ärsytystä, pahoinvointia ja pyörtymistä.
- Glomerulaarinen nefriitti - glomerulukset vaikuttavat, vesi pysyy kehossa heikentyneen munuaisten toiminnan vuoksi.
- Pohjukaissuolen sairaudet - limakalvo on syöpynyt, on olemassa sisäisen verenvuodon vaara.
- Gastriitti ja haavaumat - negatiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan seiniin, ulosteongelmien esiintyminen.
Ei ole suositeltavaa käyttää mustaa valkosipulia HIV -tartunnan saaneille, koska se ei liity useimpiin lääkkeisiin, joita käytetään tähän sairauteen.
Mustan valkosipulin reseptit
Epätavallisen ulkonäkönsä vuoksi musta valkosipuli voi toimia monien ruokien koristeena. Se on kuitenkin hyvä paitsi koriste -elementtinä myös itsenäisenä välipalana. Sen maku paljastuu erityisesti yhdistettynä sianlihaan, siipikarjaan, kalaan, oliiveihin, majoneesiin ja leivonnaisiin.
Mustalle valkosipulille on monia reseptejä, joista voidaan luoda herkullisia ja terveellisiä ruokia:
- Marinoitua valkosipulia … Vihannesten pää kuoritaan, pestään ja kuivataan. Sitten se kaadetaan puolen litran purkkiin kiehuvalla vedellä, annetaan jäähtyä ja menettely toistetaan uudelleen. Lisää sen jälkeen mustaan valkosipuliin muutama ruokalusikallinen sitruunahappoa, sokeria ja suolaa, 3-4 pala neilikkaa, laakerinlehdet, tilli ja 3 tl pippuria. Seuraavaksi ainesosat kaadetaan jälleen kiehuvaan veteen ja purkki rullataan.
- Vihannekset riisin ja mustan valkosipulin kanssa … Riisinjyvät pestään ja keitetään kunnes ne ovat kypsiä. Sitten porkkanat, paprikat, sienet ja helmisipulit leikataan pieniksi kuutioiksi ja kaadetaan paistinpannuun runsaalla öljyllä. Mausteita, suolaa ja selleriä. Peitä kasvikset ja hauduta miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia. Sekoita niitä jatkuvasti. Lisää muutama minuutti ennen loppua hienonnettu musta valkosipuli. Sen jälkeen keitetty riisi ja vihannekset yhdistetään erilliseen astiaan ja koristetaan salaatinlehdillä.
- Kana valkosipulilla … Lintu pestään, kuivataan, hierotaan mausteilla ja suolataan. Sitten musta valkosipuli kuoritaan ja täytetään kanalla. Kuumalla ja öljytyssä paistinpannussa täytetty liha paistetaan kullanruskeaksi. Sen jälkeen ruho asetetaan leivinpaperille, lisätään puoli kupillista vettä ja kääritään folioon, jotta se ei kosketa kanaa. Laita uuniin tunniksi 150-170 ° C: n lämpötilaan. Valmis ruokalaji sopii hyvin perunamuusin kanssa.
- Valkosipulikeitto … Laita 2 hienonnettua sipulia ja muutama kynttä mustaa valkosipulia, kuutioitu peruna kuumennettuun ja öljyttyyn paistinpannuun. Sitten ainesosat kaadetaan 2 litraan kiehuvaa vettä, lisätään yrttejä, pippuria ja suolaa maun mukaan.
- Sianlihaa valkosipulilla … Mustan valkosipulin kynttä kuoritaan ja viedään puristimen läpi, lisätään ripaus suolaa. Sitten se kaadetaan auringonkukkaöljyllä ja upotetaan puoli kiloa sianlihaa, joka on leikattu pieniksi paloiksi. Ainesosat sekoitetaan ja jääkaapissa tunnin ajan, jotta kaikki on hyvin kyllästetty marinadilla. Sitten liha paistetaan kuumassa ja öljytyssä paistinpannussa kullanruskeaksi. Ruokalaji on aromaattinen ja mehukas.
- Viini ja valkosipulisalaatti … Nuori musta valkosipuli kuoritaan ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Sitten se kaadetaan suolaiseen kiehuvaan veteen ja 6-7 minuutin kuluttua neste valutetaan siivilän läpi. Sekoita erillisessä astiassa 3 rkl omenaviinietikkaa ja auringonkukkaöljyä, 2 tl viiniä ja lasillinen suodatettua vettä. Tämän jälkeen kastike kaadetaan poltetun valkosipulin päälle. Seuraavaksi ainekset sekoitetaan ja laitetaan jääkaappiin useaksi tunniksi. Kaikki juustot ja lihat yhdistetään ruokaan.
- Ranskalainen aioli -kastike … Musta valkosipuli kuoritaan ja jauhetaan. Sitten munankeltuainen erotetaan proteiinista ja lisätään valkosipuliin. Pippuria ja suolaa maun mukaan. Ainesosat kaadetaan tehosekoittimella, kunnes vaahto ilmestyy. Sen jälkeen vähitellen kaada 100 grammaa oliiviöljyä ja vatkaa samalla kastike tasaiseksi. Valmis ruokalaji tarjoillaan merenelävien ja vihannessalaattien kanssa.
- Falafel ja tahini … Lasi kuorittuja auringonkukansiemeniä liotetaan esisuodatetussa vedessä useita tunteja. Sitten ne laitetaan erilliseen astiaan ja kuoritut kynnet mustaa valkosipulia, 2 rkl sitruunamehua, yrttejä, 1-2 kupillista kikherneitä, ruokalusikallinen currya, ripaus suolaa lisätään, kaada 2 rkl oliiviöljyä. Vatkaa ainekset tehosekoittimella tasaiseksi. Sen jälkeen tuloksena oleva massa rullataan pieniksi palloiksi ja laitetaan uuniin seitsemäksi tunniksi 35-40 ° C: n lämpötilassa. Valmis ruokalaji on rapea ulkopuolelta ja pehmeä ja mehukas sisältä.
- Sitruunasalaatti mustalla valkosipulilla … Paprika ja kaali pestään ja leikataan ohuiksi suikaleiksi. Tomaatit ja porkkanat viedään raastimen läpi. Musta valkosipuli pilkotaan. Sen jälkeen ainesosat sekoitetaan ja niihin lisätään selleriä ja persiljaa. Siellä kaadetaan myös oliiviöljyä ja juuri puristettua sitruunamehua. Valmis salaatti laitetaan jääkaappiin useaksi tunniksi, jotta kaikki voi imeytyä hyvin.
Ennen kuin lisäät valkosipulia astioihin, tarkista sen viimeinen käyttöpäivä. Jos se alkaa mädäntyä, kastuu ja murskataan sormien paineen alla - heitä se epäröimättä pois, vihannes on huonolaatuista. Sitä tulee säilyttää pimeässä ja kuivassa paikassa, mieluiten ilmanvaihdolla. Älä laita ruokaa jääkaappiin. Musta valkosipuli sopii hyvin mausteiden, kuten inkiväärin, basilikan, seesamiöljyn, pippurin ja korianterin, kanssa.
Mielenkiintoisia faktoja mustasta valkosipulista
Mustan valkosipulin lämpökäsittely voi kestää kuukaudesta kuuteen kuukauteen. Rakenne muuttuu vähitellen pehmeämmäksi ja tuoksu muistuttaa karamellia.
Useita vuosituhansia sitten taolaisuuden kannattajat uskoivat, että Sipuli -alaperheen vihannekset vahingoittavat ihmiskehoa. Heidän mielestään valkosipuli pahensi sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä, vihreät sipulit - munuaiset ja purjo - perna. Intiaanit uskoivat myös, että sipulikasvit aiheuttivat liiallista hermostuneisuutta, ahdistusta ja uupumusta. Siten ne luokiteltiin vihanneksiksi, jotka ovat haitallisia emotionaalisesti, hengellisesti ja fyysisesti.
Intiassa mustaa valkosipulia ei lisätty ruokaan pitkään aikaan, koska sitä pidettiin lääkekasvina. Sitä on käytetty peräpukamien, epilepsian ja ruoansulatuskanavan ongelmien torjumiseen.
Egyptissä musta valkosipuli löytyy faaraoiden haudoista. Historia osoittaa myös, että tämä vihannes sisällytettiin välttämättä pyramidien rakentaneiden työntekijöiden ruokavalioon. Kun valkosipulia ei vastaanotettu ajoissa, nousi mellakka.
Katso video mustasta valkosipulista:
