Mitä hyötyä jalapeno -paprikoista on ja mitä sen koostumus sisältää. Mahdollinen vahinko vihannekselle ja sen käytön vasta -aiheet. Kuinka valmistaa herkullisia hedelmiä ja mitä mielenkiintoisia asioita niistä kerrotaan.
Haitta ja vasta -aiheet jalapeno -paprikan käytölle
Tämä tuote tulee sulkea pois otolaryngologisista, gastroenterologisista ja sydänsairauksista. Älä käytä sitä, jos sinulla on virtsarakon ja munuaisten ongelmia (pyelonefriitti, virtsakivitauti, mikrolitit). Puhumme kaikentyyppisistä paprikoista - juusto, säilyke, paistettu, haudutettu ja keitetty. Ennen näiden hedelmien lisäämistä ruokavalioon kannattaa neuvotella ravitsemusterapeutin tai gastroenterologin kanssa.
Seuraavassa tarkastellaan olosuhteita, joissa jalapeno -paprikan käytön kieltäminen on perusteltua:
- Suun limakalvon eheyden rikkomukset … Rajoitus otetaan käyttöön palovammoille, naarmuille ja ikenien verenvuodolle.
- Tulehdus suussa … Pippurin vaara on angina pectoris, nielurisatulehdus, kielen ja palatine nielurisojen hypertrofia, rauhasen hyperplasia. Tässä tapauksessa tuote ärsyttää ongelmaelimiä ja tilanne pahenee.
- Vatsa ja pohjukaissuolihaava … Vihannes vaikuttaa aggressiivisesti niiden seiniin ja lisää jo sairaan limakalvon tulehdusta. Täällä ei voi syödä sekä raakoja että lämpökäsitellyjä hedelmiä.
- Koliitti ja gastriitti … Heidän kanssaan asiat ovat samat kuin haavauman tapauksessa. Vihanneksia ei tule syödä taudin akuutissa eikä kroonisessa vaiheessa.
Huomautus! Jalapeno -pippurille on tiukat vasta -aiheet raskaana oleville naisille, vanhuksille ja lapsille.
Jalapenon pippurin reseptit
Tämä vihannes toimii erinomaisena keiton, borssin, eri kastikkeiden ja kastikkeen makujen tehostajana. Useimmissa tapauksissa sitä käytetään vain lisäaineena. Siitä valmistetaan erinomainen mauste. Se osoittautuu varsin mielenkiintoiseksi pizzan ja kreikkalaisen salaatin kanssa. Mutta suosituin ruokalaji on ehdottomasti Chepotle, joka on kotoisin Meksikosta. Tuote on helppo yhdistää sipuliin, porkkanaan, perunaan, lihaan, sieniin ja kaikkiin kaloihin.
Tältä näyttävät tuotteen yleisimmät reseptit:
- Chepotle … Sen valmistamiseksi tarvitset 1 kg punaisia hedelmiä, jotka ovat jo ylikypsiä. Ne kerätään tai ostetaan 1-2 päivää ennen käyttöä, pestään ja liotetaan 6-9 tuntia. Tämän jälkeen hännät poistetaan ja vihannekset lähetetään grilliin asennettuun grilliin. Palo on tällä hetkellä jo sammutettava, tarvitset vain hiiltä. Se on sitä, että pippuria savustetaan 3-5 tuntia, kääntämällä se ympäri 20-30 minuutin välein. Kun se on valmis, se kelataan yläpuolelta kierteellä ja ripustetaan kuivumaan 1-2 metriä lattian yläpuolelle pimeään paikkaan ilman kosteuden lisääntymistä.
- Täytetty … Ensimmäinen tehtäväsi on raastaa kova juusto (200 g) ja pilkkoa pekoni (150 g). Seuraavaksi sinun tulee puhdistaa raakapippuri (0,5 kg) siemenistä, pestä se ja täyttää se valmiilla seoksella, joka on esisuolattu ja maustettu smetanalla (2 rkl. L.). Sitten vihannekset asetetaan voideltuun leivinpaperiin ja lähetetään uuniin. Ne otetaan pois 20-30 minuutin kuluttua, kun ne on peitetty hieman kultaisella kuorella.
- Marinoitu … Ensinnäkin pese, leikkaa puoliksi ja kuori 1 kg pippuria. Samaan aikaan sekoita laakerinlehti (3 kpl), sokeri (1 rkl L.), suola (1 tl L.), omena tai viinietikka (5 rkl L.) ja jäähdytetty keitetty vesi (1,5 l.)… Kaada nyt marinadi vihannesten päälle, asetettu lasipurkkeihin, pesty ja steriloitu. Lisää päälle tilli ja valkosipulinkynsi sateenvarjoon, rullaa astiat ja laita ne viileään paikkaan. Tällainen salaatti voidaan syödä viikon kuluttua.
- Snackbaari … Täällä sinun tulee jauhaa Philadelphia -juustoa (150 g) perunamuusissa, jauhaa korianteri ja persilja (kukin 10 g) lihamyllyssä sekä pesty, kuorittu pippuri (0, 6 g). Raasta nyt 3 keitettyä munaa, yhdistä ne suolaan, 1 tl. keksejä ja muita ainesosia. Pyöritä palloja tuloksena olevasta massasta, joka sinun on asetettava suurelle litteälle lautaselle ja koristettava tillillä. Tämä on vain loistava ruokalaji alkoholijuomien välipalaksi!
- Kanansiivet … Ne tarvitsevat noin 700 g, jotka on liotettava marinadiin 1-2 tuntia ennen keittämistä (20 ml sitruunamehua + 30 ml omenaviinietikkaa + 1 litra vettä ja ripaus suolaa). Seuraavaksi liha otetaan ulos ja kuivataan, minkä jälkeen se yhdistetään hienonnettuihin viipaleisiin kuivattuja jalapeno -paprikoita. Se tarvitsee noin 200 g vihreää. Sitten kaikki tämä siirretään syvään kattilaan, joka on maustettu valkosipulilla (3 kynttä), oreganoa (1 g) ja tomaattimurskaa (50 ml). Lisää sitten vettä, joka tarvitsee niin paljon, että se peittää siivet kokonaan. Lopuksi ne laitetaan miedolle lämmölle, 50 minuutin kuluttua ne sammutetaan ja tarjoillaan suoraan kastikkeessa perunamuusin, pastan ja muiden pääruokien kanssa.
Jalapeno maistuu melko mausteiselta, joten sinun ei pitäisi lisätä myös mustapippuria. Jos suu on hyvin kuuma, juo vain vähän vettä. Tätä tuotetta voidaan säilyttää jääkaapissa viikkoja, mutta sen "käyttöikää" voidaan pidentää kuivaamalla, säilykkeellä tai tupakoimalla.
Mielenkiintoisia faktoja jalapeno -paprikoista
Tämä vihannes on perinteisesti suosituin meksikolaisessa keittiössä; melkein mitään kastiketta ei valmisteta täällä ilman sitä. Paikalliset tarjoilevat sitä yhdessä pizzan, juuston, lihan, kalan kanssa. Toisin kuin eurooppalaiset, he eivät käytännössä käsittele sitä termisesti. Ainoa poikkeus on savustuspippuri, jonka tuloksena on erittäin maukas ja mausteinen mauste "Chipotle". Juuri tätä meksikolaiset käyttävät useimmiten.
Kerran kasvin hedelmien maine saavutti amerikkalaiset astronautit. Vuonna 1982 he veivät heidät ensimmäisenä avaruuteen mukanaan. Ryhmän jäsenten mukaan tämä vihannes auttoi heitä vahvistamaan fyysistä ja henkistä voimaa, parantamaan mielialaa ja voittamaan tuntemattoman pelon. Siitä lähtien useimmat avaruuteen menevät yhdysvaltalaiset astronautit ottavat mukanaan kuivattuja pippurikappaleita.
Kun valitset vihanneksen, on suositeltavaa kiinnittää huomiota sen ulkonäköön - kuoren tulee olla sileä, tasainen, ilman tahroja ja eheyttä. Punaisia hedelmiä ostetaan savustamiseen ja säilyttämiseen, ja vihreitä - erilaisten ruokien valmistamiseen ja raakana syömiseen.
Tämä pippuri on vähemmän tunnettu IVY -maissa kuin chili, koska sitä ei käytännössä kasvateta täällä. Tällainen piittaamattomuus johtuu sen "uppiniskaisesta luonteesta" - se vaatii poikkeuksellista mustaa maaperää, lämmintä ilmaa ja alhaista kosteutta.
Käsineitä tulee aina käyttää, kun käsitellään vihanneksia, kun ne leivovat käsiä. Tämä koskee erityisesti niitä, joilla on avoimia haavoja. Jos iho joutuu kosketuksiin palojen kanssa, punoitusta ja ärsytystä voi esiintyä. Kovuudeltaan se on kaikkein "kauhein", ylittäen saman chilin. Tämä arvo määrittää kapsaisiinin läsnäolon koostumuksessa, joka on vastuussa maun pistävyydestä.
Terveimmät ja laadukkaimmat palot ovat vihreitä; punaiset, jotka ovat jo ylikypsiä, menettävät osan arvokkaista aineistaan ja tulevat entistä katkerammiksi. Niiden viljelyyn Meksikossa on varattu noin 170 km2 maa-alue.
Hedelmien siemenet ovat myös melko syötäviä, mutta liian teräviä ja kovia. Niitä käytetään yleensä keittämien ja infuusioiden valmistamiseen vilustumisen hoitoon.
Jalapeno -pippuri on vesipitoisuuden johtava, vaikka sen kuoren hiilihydraatit ovat vähimmäismäärä. Tämän ansiosta on lähes mahdotonta toipua siitä, mutta ruokahalu tukahtuu välittömästi.
Tuskin on realistista löytää tällaista eksoottista vihannesta markkinoilta, jos sitä myydään Itä -Euroopassa, se on vain supermarketeissa, joissa sitä toimitetaan muista maista.
Mitä keittää jalapeno -paprikoista - katso video:
Tämä ei tarkoita sitä, että jalapeno -paprikoiden reseptit ovat erityisen alkuperäisiä, mutta kun olet yrittänyt kokata jotain hänen osallistumisensa kanssa, muistat varmasti syntyneen ruokalajin moitteettoman maun pitkään!
