Edamame, sen kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus. Hyödyllisiä ja haitallisia vaikutuksia kypsien papujen kehoon, reseptejä. Ensimmäinen maininta edamamesta kiinalaisessa kulttuurissa. Suuri määrä tyydyttyneitä rasvahappoja 100 grammaa tuotetta kohti on 0,786 g.
Nuorissa soijapavuissa ravintokuitua - kuitua - ei ole vähemmän kuin kypsässä, mutta tuotteen kaloripitoisuus on pienempi. Vertailun vuoksi: kypsissä soijapavuissa kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on 380 kcal. Edamame on jumalattu laihdutuskasvissyöjille, lihatuotteiden korvike ja kyky pysäyttää nälkä rikkomatta tiukkaa ruokavaliota.
Edamamen edut
Edamame ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Kypsymättömien soijapapujen syöminen auttaa vakauttamaan kehoa, stimuloi kollageenisynteesiä ja normalisoi hematopoieesin toimintaa.
Vaikutukset edamame -kehoon säännöllisellä käytöllä:
- Normalisoi verenpainetta, vakauttaa veren kolesterolitasoa.
- Liuottaa kolesterolikerrostumat verisuonten seinille.
- Vähentää sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien kehittymisen riskiä.
- Stimuloi kehon uudistavia ominaisuuksia, estää ikään liittyviä muutoksia.
- Lisää hemoglobiinin määrää veressä, estää anemiaa.
- Stimuloi peristaltiikkaa korkean ravintokuitupitoisuuden vuoksi, poistaa toksiineja ja vanhoja toksiineja, auttaa estämään ummetusta.
- Vahvistaa luurakennetta, eliminoi osteoporoosin todennäköisyyden.
- Poistaa unettomuuden suuren magnesiumpitoisuuden vuoksi.
- Sillä on antioksidanttisia ja syövän vastaisia vaikutuksia.
- Lisää immuniteettia, estää tulehdusprosessien kehittymistä.
Suurin vaikutus ilmenee edamamin käytöstä naisilla imetyksen aikana ja vaihdevuosien alkaessa. Koska se on luonnollinen fytohormoni, se stimuloi progesteronin tuotantoa, hormonia, josta naisten terveys riippuu. Sen tuotanto lisää maidon virtausta ja lievittää kivuliaita oireita vaihdevuosien aikana.
Edamamia suositellaan sisällytettäväksi vanhusten ruokavalioon. Se imeytyy helposti ja estää ateroskleroosin kehittymisen, vaikuttaa myönteisesti yleiseen tilaan.
Edamame -hoidon haitat ja vasta -aiheet
Nuorten soijapapujen syöminen kohtuudella on täysin turvallista. Ihmisten, jotka kärsivät säännöllisesti ruoansulatushäiriöistä ja lisääntyneestä kaasuntuotannosta, pitäisi luopua kehittymättömistä paloista vain, kun heidän tilansa pahenee.
Edamame -valikkoon pääsyä varten vasta -aiheet ovat seuraavat:
- Usein päänsärkyä. Isoflavonit voivat lyhentää migreenikohtausten välistä aikaa.
- Kilpirauhasen toimintahäiriö, erityisesti esikoululaisilla ja nuorilla. Jos edamamea syödään liian usein, voi esiintyä struumaa.
- Allergiat seuraaville elintarvikkeille: täysmaito, maapähkinät, äyriäiset. Edamame on osa tätä ristiallergiavalikoimaa.
- Krooninen enterokoliitti, joka esiintyy kroonisen ripulin taustalla.
- Rintasyöpä. Tässä tapauksessa estrogeenituotannon stimulointi aiheuttaa kasvaimen nopean kasvun ja etäpesäkkeiden ilmaantumisen.
Merkittävin haittavaikutus on edamamin väärinkäyttö miehillä. On osoitettu, että japanilaisilla miehillä, jotka käyttävät herkkua jatkuvasti välipalana oluelle, on voimakas libidon heikkeneminen. Tämä johtuu testosteronin tuotannon toimintahäiriöstä. Lisääntymistoiminta heikkenee ja siittiöiden laatu heikkenee.
Totta, jotkut lääketieteen teoreetikot selittävät lisääntyneen estrogeenin tuotannon sillä, että edamamea käytetään yhdessä oluen kanssa. Jos luoput oluen ja välipalojen päivittäisestä kulutuksesta, testosteronitasot palaavat nopeasti normaaliksi. Mutta olut itsessään ei vaikuta hormonaaliseen tilaan tällä tavalla.
Edamame -reseptejä
Edamame on itse ruokalaji. Nuoria soijapapuja keitetään suolavedessä 3 minuuttia, jäähdytetään ja tarjoillaan oluen kanssa perunalastujen tai pähkinöiden sijasta. Mutta tämä ei ole ainoa tapa, jolla herkkä tuote voidaan valmistaa.
Edamame -reseptejä on monia:
- Levite (öljyn korvike) … Kypsät soijapalot (500 g) asetetaan tehosekoittimeen, lisätään ruokalusikallinen lime mehua, tl suolaa ja sokeria, oliiviöljy - 5 rkl, pippuri. Vatkaa tasaiseksi. Sen jälkeen voit jäädyttää sen. Kehon vaikutuksen lieventämiseksi - ilmavaivojen ilmenemisen vähentämiseksi - on suositeltavaa keittää papuja 2-3 minuuttia.
- Kuuma edamame … Ainesosat astiaan: parsakaali -kukinnot - 2 kuppia, edamame - 1, 5 kuppia, kananmunajauhe - puoli kupillista, seesamiöljy - 3 tl, kasviöljy, paistettuja seesaminsiemeniä, vihreitä sipulia - maun mukaan, basmatiriisi - 2 kuppia, soijakastike -2, 5-3 ruokalusikallista, valkosipulitahna -2-3 tl, punainen paprika hiutaleissa -neljäsosa teelusikallista. On parempi valmistaa astia erityisessä wok -pannussa. Ulkonäöltään se muistuttaa allasta ja muodoltaan leikattua käänteistä kartiota - pieni pohja ja suorat erottuvat sivut. Munajauhe paistetaan wokissa kasviöljyssä, kunnes se on jähmettynyt. Sitten paistaminen poistetaan, wok pyyhitään, lämmitetään uudelleen, seesamiöljy kaadetaan ja asetetaan tärkeysjärjestykseen: hienonnettu valkosipuli, pippurihiutaleet. Ainesosien asettamisen pannulle väli on 1 minuutti. Lisää sitten samalla aikavälillä parsakaali, pavut, riisi, pidä kaikki yhdessä wokissa 2-3 minuuttia. Seuraavaksi kaadetaan soijakastike, munat ajetaan sisään, sekoitetaan ja riisi saatetaan aldenteeseen. Ripottele päälle vihreitä sipulia ja seesaminsiemeniä ennen tarjoilua.
- Dip - kastike, johon kastetaan mereneläviä … Edamame (250 g) keitetään pehmeäksi. Sitten se vatkataan tehosekoittimessa lisäämällä seuraavat ainekset: ruokalusikallinen raastettua inkivääriä, riisiviinietikkaa, tahini, hienonnettu valkosipulinkynsi, neljäsosa lasillista vettä ja 2 rkl soijakastiketta. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Jäähdytä vähintään tunti. Voit tarjoilla paitsi mereneläviä, myös riisikeksejä tai porkkanoita, leikattu nauhoiksi.
- Yksinkertainen lisuke … Edamame ja pakastettu maissi paistetaan voissa syvässä paistinpannussa. Voit lisätä mausteita maun mukaan. Ripottele pannun sisältöä runsaasti vihreillä sipuleilla paistamisen viimeisinä sekunneina ja sekoita.
- Edamame -keitto … Kana kuoritaan ja asetetaan kattilaan, kaadetaan kylmällä vedellä ja keitetään maustepippurilla, laakerinlehdillä ja suolalla. Vaahto poistetaan, kuten tavallista lientä keitettäessä. Fenkoli ja porkkanat, sellerin varsi, muutama peruna ja hienonnetut vihreät herneet leikataan suuriksi paloiksi. Laita vihannekset kattilaan, kun kana on jo kypsennetty puoli tuntia. Sinun on laskettava niin, että sen poistamisen jälkeen keitto ei osoittautu kovin nestemäiseksi. Koko keitetään yhdessä 15 minuuttia, ja sitten kana otetaan pois. Lisää edamame, keitä 3 minuuttia ja laita hienonnettu vihreä sipuli ja mintunlehdet pannulle juuri ennen sen sammuttamista. Kullekin lautaselle laitetaan palasia kananlihaa ennen tarjoilua. Älä pelkää, että 3-4 tuntia ruoanlaiton jälkeen hernepalkojen ja edamame -värit muuttuvat - ne tummuvat. Tämä on hyvä.
- Mausteinen edamame … Pääainesosat ovat edamame ja soijakastike, 500 g ja 3-4 ruokalusikallista. Mausteita maun mukaan. Edamame keitetään suolavedessä. Tuoreet pavut 2-3 minuuttia, jäädytetyt 4-5 minuuttia. Sitten palot asetetaan siivilään ja ylimääräisen nesteen annetaan valua. Wok kuumennetaan, kaadetaan seesamiöljyä, murskattua valkosipulia, hienonnettua chilikappaletta, soijakastiketta, sokeria ja keitetään kunnes sakeutuu. Sekoita sitten kastike papujen kanssa ja ripottele karkeaa merisuolaa oman maun mukaan.
- Edamame kasvissyöjille … Ota seesamiöljyä, noin 6 ruokalusikallista, kuumenna wok, laita 3 murskattua valkosipulinkynttä, 4 tl raastettua inkivääriä, puolet 1 salottisipulista paistamiseen ja paista 40 sekuntia, kunnes tuntuu miellyttävä tuoksu. Lisää sitten edamame, yuban lehdet (syötävät palmulehdet), soijakastike ja neljäsosa lasillista vettä pannulle. Hauduta, kunnes vesi haihtuu - tämä kestää jopa 2 minuuttia. Ennen tarjoilua jokainen annos koristellaan jäljellä olevalla hienonnetulla salottisipulilla.
Pakastettu edamame ei maistu erilaiselta kuin tuore, mutta se on kypsennettävä 1 minuutti pidempään ilman sulatusta. Ruoansulatuksen helpottamiseksi tuoreet palot on parasta keittää kaksinkertaisessa kattilassa ja jäädytetyt mikroaaltouunissa. Klassinen ruokalaji - edamame - sopii hyvin mios -keiton, tofun ja soijakastikkeen kanssa.
Mielenkiintoisia faktoja Edamamesta
Munkki Nichiren mainitsi ensimmäisen kerran Edamamen vuonna 1275 kirjoitetussa kirjeessä. Hän kiitti lahjoittajia, jotka toivat pavut temppeliin. Vuonna 1638 tehtiin haiku kypsymättömistä soijapavuista.
Edamame -messut alkoivat järjestää 1700 -luvun puolivälissä Tokiossa - silloin Japanin pääkaupunki oli nimeltään Edo. Raakoja vihreitä papuja suositeltiin syömään vuonna 1406 nälänhädän aikana.
Kypsät soijapavut saivat nimen "edamame" vasta vuonna 1620. Kiinaksi käännetty "karvainen bob". Ennen tätä tuotetta käytettiin yhtä seuraavista nimistä - douja, pinyin, papulaatikot … Tarkemmin sanottuna ei ollut mahdollista määrittää tarkasti, mitä nämä nimet olivat vuonna 1406. Japanissa kypsymättömiä soijapapuja kutsuttiin "moonwalking -pavuiksi".
Kun keräät tuoreita palkoja, kiinnitä huomiota kuoren väriin ja kokoon. Kaikkien hedelmien tulee olla kirkkaan vihreitä, ilman pienintäkään vahinkoa ja kaikki samankokoisia.
Katso edamame -video:
Eurooppalaiset vegaanit korvaavat eläintuotteet edamamella. Korvaus on epätasaista: kypsymätön soija ei sisällä elimistön normaalille toiminnalle välttämättömiä ravintoaineita.