Kuvaus habanero -pippurista. Hyödyllisiä aineita sen koostumuksessa, vaikutus ihmiskehoon, varotoimet ja vasta -aiheet. Habanero -pippurireseptit, mielenkiintoisia faktoja.
Habanero -pippurin käyttö ja sen vasta -aiheet
Kuten monet muutkin elintarvikkeet, habanero voi tehdä sekä hyvää että haittaa - kaikki riippuu kehon erityispiirteistä ja annoksista, joissa käytät tuotetta. Esimerkiksi kapsaisiinia käytetään lääkkeissä ruoansulatushäiriöiden, ilmavaivojen, ripulin ja erilaisten ruoansulatushäiriöiden hoitoon. Samaan aikaan, jos syöt paljon habaneroa (tai sinulla on yksilöllinen intoleranssi tätä tuotetta kohtaan), saat täsmälleen samat oireet.
Habanero -pippurin väärinkäytön seuraukset:
- Epämiellyttäviä ja kivuliaita tuntemuksia … Habanerossa on erittäin korkea kapsaisiinipitoisuus, mikä tekee sen pistävyydestä epämiellyttävän niille, jotka kokeilevat tämän tyyppistä pippuria ensimmäistä kertaa tai ei kovin usein. Voimakas polttava tunne pysyy kielellä (ja joskus ruokatorvessa) 20 minuuttia tai enemmän. Jos tunnet sietämätöntä lämpöä, syö jotain öljyistä tai makeaa, mutta älä yritä pestä pippuria vedellä - tämä vain pahentaa tulosta.
- Ruoansulatusvaivat … Erilaiset ruoansulatushäiriöt ovat melko yleisiä aloittelijoiden keskuudessa, jotka ovat kokeilleet habaneroa, ja ihmisillä, jotka ovat syöneet sitä liikaa. Lievissä tapauksissa tavallinen tällaisissa tilanteissa käytetty sorbentti auttaa (aktiivihiili tai sen analogit, ruoasta - musta leipä, keitetty riisi).
- Korkea verenpaine … Jos kärsit verenpaineesta, on parempi käsitellä mausteista ruokaa runsaalla kuumalla paprikalla varoen. Tällaisten ruokien syöminen voi hetkeksi nostaa jo korkean verenpaineen ja aiheuttaa vastaavia negatiivisia oireita.
- Kohonnut lämpötila … Jos kehon lämpötila on keskimääräistä korkeampi, sinun tulee väliaikaisesti pidättäytyä syömästä liikaa mausteista ruokaa. Habanero -pippuri ja sen vastapuolet voivat lisätä lämpöä ja nostaa hieman lämpötilaa.
- Herkkä ihoärsytys … Kapsaisiini on öljy, joka tarttuu sormiin, leviää helposti iholle ja on vaikea pestä pois. Suurina määrinä tämä aine voi aiheuttaa merkittävää kipua, varsinkin jos se joutuu silmiin. Muista olla varovainen käsitellessäsi habanero -paprikaa: pese kädet saippualla ja vedellä syömisen jälkeen, ja jos kosketat hedelmää suoraan, on suositeltavaa käyttää suojakäsineitä ruoanlaitossa ja hedelmien poimimisessa.
Absoluuttiset vasta -aiheet habanero -pippurille:
- Sydän-ja verisuonitaudit … Jos sinulla on vakavia, kroonisia ongelmia tällä alueella, on parempi pidättäytyä habanero -paprikoista. Tällaisen pistävyyden tuotteet ovat ehdottomasti vasta -aiheisia ihmisille, jotka ovat aiemmin kokeneet sydänkohtauksen.
- Ruoansulatuskanavan haavaumat … Kuumat paprikat eivät itsessään voi aiheuttaa haavaumia - tämä on yleinen väärinkäsitys. Kuitenkin tapauksissa, joissa tauti on jo kehittymässä, ei pitäisi odottaa hyötyä astioiden polttamisesta. Kapsaisiini voi pahentaa haavaumia ja aiheuttaa voimakasta kipua.
- Yksilöllinen suvaitsemattomuus … On olemassa allergisia reaktioita kuumille paprikoille, joten ole varovainen ennen kuin yrität sitä ensimmäistä kertaa.
Habanero -pippurin reseptit
Habanero -pippurin epätavallisen voimakas maku houkuttelee sekä ammattikokkeja että harrastajia, jotka kokeilevat omaa keittiöään. Kokeile yhtä ehdotetuista habanero -pippuriresepteistä ja tulet rakastumaan näiden ruokien mausteiseen tuoksuun:
- Habanero -kastike … Kuten monet muutkin paprikat, näytteemme muodosti saman nimisen kastikkeen perustan, joka sopii lihaan, grilliin ja marinointiin, mereneläviin ja erilaisiin lisukkeisiin. Yksinkertaisin resepti on seuraava: puhdistamme 200 g habanero -paprikaa "hännistä" ja siemenistä käsineiden asettamisen jälkeen. Leikkaa se viipaleiksi, tee sama kahdella paprikalla. Purista puoli sitruunaa astiaan, pilko valkosipulinkynnet ja lisää seokseen. Kaada ruokalusikallinen sokeria ja omenaviinietikkaa, muutama ripaus suolaa, suosikkimausteesi maun mukaan (voit tehdä ilman niitä). Laitamme kaiken tehosekoittimeen ja jauhamme tahnamaiseksi. Kastike on valmis, voit aloittaa maistamisen.
- Habanero -tomaattikastike … Voit lisätä tuoreita tomaatteja, tomaattipyrettä ja öljyä, jotta mausteinen kastike on hieman pehmeämpi. Joten kastikkeesta tulee enemmän ketsupin kaltainen, eikä mikä tahansa, vaan paljon maukkaampi kuin kaupasta. Ota neljäsosa lasillista oliiviöljyä, 1 punasipuli, puoli tl kuminaa, ripaus jauhettua cayennepippuria ja 4-5 habaneroa, kaksi suurta tomaattia, 2 tl etikkaa, hieman vettä. Laitamme pannun matalalle lämmölle, kaada öljy pois, pilko sipuli hienoksi, lisää mausteet, kuullota, kunnes sipuli alkaa ruskistaa. Lisää hienonnettu paprika, tomaatit viipaleiksi (voit poistaa kuoren ensin kuumentamalla kiehuvalla vedellä), etikka ja vesi, jos seos on liian tiheää. Pidämme tulen vielä 5-7 minuuttia, sitten jäähdytä jauhaa tehosekoittimessa. Seuraavaksi kastike on valmis tarjoiluun.
- Riisi papujen ja habanero -paprikan kanssa … Valmista puolet sipulista, 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 4 valkosipulinkynttä, 2 kupillista riisiä, lasillinen vettä ja kasvislientä, 2 kuppia kookosmaitoa, tl suolaa ja raastettua inkivääriä, 400 g säilöttyjä papuja, 2 tl. timjamia, pari pientä habanero -paprikaa. Seuraavaksi paista sipuli, lisää riisi ja valkosipuli pannulle sekoittaen 2-3 minuuttia. Lisää vesi, liemi ja kookosmaito sekä inkivääri, pavut, mausteet ja kokonaiset habanero -paprikat. Kun seos kiehuu, alenna lämpöä ja peitä astia kannella. 15-20 minuutin kuluttua sammuta lämpö ja älä avaa kantta noin 10 minuuttiin. Ripottele halutessasi limemehulla.
- Kotitekoinen vodka "Habanero" pekonilla … Ei ole mikään salaisuus, että pippuri ja alkoholi täydentävät toisiaan täydellisesti. Toistaaksemme tällaisen epätavallisen kulinaarisen kokeen otamme 6 pekoniliuskaa, 3 habanero -paprikaa ja 2 kpl. Chile. Paista pekoni paistinpannussa rapeaksi ja anna sen jäähtyä paperipyyhkeillä, jolloin rasva poistuu. Leikataan chili ja habanero puoliksi, siemeniä ei tarvitse poistaa. Laitamme vihannekset purkkiin, lisää pekoni sinne. Täytämme sen alkoholilla ja jätämme sen jääkaappiin 7 päiväksi. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen neste voidaan suodattaa.
Mielenkiintoisia faktoja Habanero -pippurista
Huolimatta siitä, että tämäntyyppiset hedelmät ovat erittäin pistäviä, on mahdollista helposti luoda tietty toleranssi palavalle maulle. Tätä varten lisää vähitellen sen pitoisuutta ruoassa ja nauti miellyttävästä katkeruudesta. Yllättäen kapsaisiinin polttavan tunteen jälkeen keho tuottaa endorfiineja, jotka saavat ihmisen tuntemaan nautinnon. Tämä selittää monien gourmetien sitoutumisen erittäin mausteisiin mausteisiin.
Kiinalaisen paprikan siemeniä on löydetty Keski -Amerikan heimojen luola -asunnoista. Tämä tarkoittaa, että alkuperäiskansat söivät habaneroa jo 7000 eaa. Itä -Meksikossa kuivattuja pippureita ja siemeniä kerättiin hautauspaikoilta 9000 vuotta sitten. Kuuma paprika oli läsnä inkojen ja atsteekkien rituaaleissa sekä heidän päivittäisessä ruoassaan.
Uudet kuumien paprikoiden lajikkeet alkoivat ilmestyä vasta 500-400 vuotta sitten, kun ne esiteltiin Eurooppaan. Ennen tätä hedelmien lajien monimuotoisuus oli hyvin niukka. Tällä hetkellä pelkästään habanero -lajikkeita on 18, eikä valikoima tähän lopu. Capsicum -hedelmät ovat suosittu osa puutarhanhoitoa ja maisemasuunnittelua. He pitivät asiantuntijoista kirkkaista väreistään ja pienoiskoostaan.
Habanero ja sen lajikkeet ovat olleet erottamaton osa Yucatanin ja Karibian ruokia vuosituhansien ajan ja lisänneet huomattavan määrän mausteita perinteisiin ruokiin. Paprikaa käytetään pääasiassa haudoissa ja kastikkeissa sekä marinadissa lihaa ja kanaa varten.
Kapsaisiinin määrä ja habanero -paprikan koostumus vaihtelevat vihanneksittain. Hedelmien väri ei viittaa niiden pistävyyteen tai vitamiinipitoisuuteen.
Suosittu habanero -kasvatustekniikka, jota kuka tahansa voi käyttää kotona, on vesiviljely. Samaan aikaan pippuri rakastaa aurinkoista ilmastoa ja hieman hapanta maaperää.
Suurin habaneron tuottaja ja toimittaja on Meksikon Jukatanin niemimaa.
Vähennä habaneron pistävyyttä poistamalla siitä siemenet ja sisäliha.
Meijerituotteet ovat paras keino lievittää paprikoiden syömistä, koska ne sisältävät kaseiinia, joka sitoo sen. On olemassa erityinen kemikaali, joka on kapsaisiiniantagonisti, kapsaserpiini. Tiedemiehet loivat sen helpottaakseen alkuperäisen tuotteen tutkimista.
Katso video habanero -pippurista:
Habanero -pippuri on epätavallinen vihannes ja mauste, jota kannattaa ehdottomasti kokeilla ainakin kerran. Astiat saavat läsnäolollaan epätavallisen mausteisen maun eteläamerikkalaisesta keittiöstä, ja ne ovat myös täynnä A-, C- ja B-vitamiineja, kaliumia, välttämättömiä aminohappoja ja muita mikro- ja makroelementtejä liikaa. Habanero hyödyttää vain gourmetien tervettä mieltä ja kehoa, parantaa mielialaa, parantaa ruoansulatusta ja sydän- ja verisuonijärjestelmää. Ruoansulatuskanavan haavaumiin liittyvien sairauksien, allergioiden taipumuksen, korkean verenpaineen tai lämpötilan esiintyessä akuutin käytön yhteydessä on parempi lykätä tai kääntyä lääkärin puoleen. Syö kuumia paprikoita lihan ja rasvaisten lisukkeiden kanssa - tämä auttaa sitomaan ylimääräisen kolesterolin ja poistamaan sen kehosta.