Pidätkö huokoisista ja pehmeistä pannukakkuista? Pidätkö vähemmän kaloreista? Haluatko juoda kunnolla? Sitten heran ja ruisjauhon pannukakkuresepti on sinua varten. Terve, ruokavalio, lempeä, maukas …
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Ruisjauhojen leivonta ei ole kovin suosittu kotiäitien keskuudessa, vaikka tämäntyyppinen jauho on paljon terveellisempää kuin vehnäjauho. Se sisältää monia vitamiineja, hivenaineita ja välttämättömiä aminohappoja. Lisäksi tuotteita saadaan vähemmän kaloreita, ja lääkärit suosittelevat niitä diabetespotilaille.
Hera täytetyillä ruispannukakkuilla on upea sakeus. Ne paistavat erinomaisesti, leviävät helposti pannulle ja kääntyvät täydellisesti. Mutta koska ruisjauhoissa ei käytännössä ole gluteenia, taikinaan tulisi lisätä hieman vehnäjauhoa. Muussa tapauksessa pannukakut repeytyvät käännettäessä. Jopa ruispannukakkuja valmistettaessa on erittäin tärkeää seuloa ruisjauho. Tämä vaihe ei ole tarpeeton, kun työskentelet vehnäjauhon kanssa, mutta ruis on yksinkertaisesti välttämätöntä.
Ja jos haluat pannukakkujen osoittautuvan entistä ruokavalioisemmaksi, sinun on noudatettava seuraavia vinkkejä.
- Lisää ensin taikinaan valkuaiset kokonaisten munien sijasta.
- Toiseksi - älä lisää kasviöljyä taikinaan, vaan käytä pannua pannukakkujen paistamiseen erityisellä pinnoitteella. Sitä ei tarvitse öljyä eikä taikina tartu.
- Kolmanneksi - älä voitele valmiita pannukakkuja voilla ja korvaa hapankerma vähärasvaisella jogurtilla tarjoillessasi.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 194 kcal.
- Annokset - 20
- Kypsennysaika - 40 minuuttia
Ainekset:
- Ruisjauho - 3/4 rkl.
- Vehnäjauho - 1/4 rkl.
- Seerumi - 1, 5 rkl.
- Munat - 2 kpl.
- Kasviöljy - 2 rkl
- Sokeri - 3-5 ruokalusikallista tai maistaa
- Suola - hyppysellinen
Pannukakkujen valmistus heralla ja ruisjauholla
1. Vatkaa munat syvään kulhoon ja vatkaa ne.
2. Kaada hera kasviöljyllä munamassaan ja sekoita hyvin niin, että nestemäisistä aineista tulee homogeeninen seos. Lisää sokeri ripaus suolaa ja sekoita uudelleen, jotta se liukenee.
3. Kaada kahdenlaisia jauhoja taikinan nestemäiseen komponenttiin: vehnä ja ruis.
4. Vaivaa taikina hyvin tasaiseksi, jotta siitä ei muodostu paakkuja ja juustoa. Tätä toimintoa varten on parempi käyttää tehosekoitinta, se rikkoo kaikki jauhotiivisteet hyvin. Seuraavaksi on suositeltavaa antaa taikinalle asettua vähintään 20 minuuttia, jotta jauhot alkavat vapauttaa gluteenia. Tämä prosessi on erittäin tärkeä paistettaessa pannukakkuja ruisjauholla. Koska se ei sisällä lainkaan gluteenia, se on läsnä vehnälajikkeessa. Ja koska reseptissä käytetään vehnäjauhoja useita kertoja vähemmän, taikinalle on annettava aikaa, jotta jauhot vapauttavat tämän gluteenin. Sitten pannukakut vahvistuvat eivätkä repeydy käännettäessä.
5. Kuumenna pannu. Yleensä ennen ensimmäistä pannukakkua se voidellaan rasvalla, jotta ensimmäinen pannukakku ei paksuuntu. Mutta jos olet varma paistinpannustasi, voit ohittaa tämän. Kaada seuraavaksi osa taikinasta kauhalla vuokaan, kierrä sitä kaikkiin suuntiin niin, että se leviää koko alueelle.
6. Paista pannukakkua toiselta puolelta noin 1-2 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Kun reunojen ympärille tulee kultainen kuori, käännä pannukakku ympäri ja kypsennä yhtä kauan.
7. Tarjoile kuumia pannukakkuja smetanan tai muiden kastikkeiden ja hillojen kanssa.
Katso myös videoresepti pannukakkujen valmistamisesta ruisjauhoista.
