Karhunvatukan koostumus ja kaloripitoisuus. Hyödyllisiä ominaisuuksia, mahdollisia haittoja ja vasta -aiheita tuotteelle. Mitä ruokia käyttää?
Haitat ja vasta -aiheet karhunvatukan käytölle
Kuten kaikilla marjoilla, karhunvatukalla on omat vasta -aiheensa, ja se voi olla haitallista kulutettuna.
Kenelle ei suositella karhunvatukan ja sen sisältämien tuotteiden käyttöä:
- Raskaana olevat naiset verenvuodon aikana … Ei ole suositeltavaa ottaa lääkkeitä tämän kasvin, samoin kuin sen marjojen kanssa raskauden aikana ja verenvuodon yhteydessä, jolloin istukka on epätäydellisesti erotettu kohdun seinämistä ja verenvuoto vaihdevuosien aikana.
- Potilaat, joilla on sappikivitauti, maksakirroosi ja monimutkainen hepatiitti … Karhunvatukan keitot ja tinktuurit, joilla on voimakas choleretic -vaikutus, voivat aiheuttaa pahenemista näissä sairauksissa.
- Potilaat, joilla on verihyytymiä … Karhunvatukka- ja marjavalmisteet lisäävät veren hyytymistä ja supistavat verisuonia, joten niitä ei suositella otettavaksi tällaisten terveysongelmien vuoksi.
- Henkilöön, jolla on yksilöllinen suvaitsemattomuus … Barberryllä on taipumus aiheuttaa ei -toivottuja reaktioita ihmisille, jotka ovat alttiita allergioille.
- Potilaat, joilla on alhainen verenpaine … Karhunvatukka ja sen valmisteet alentavat verenpainetta, joten ne ovat vasta -aiheisia hypotensiopotilaille.
- Alle 12 -vuotiaat lapset … Karhunmarjan vaikuttavien aineiden määrän vuoksi tämän kasvin hedelmiä ei tule antaa pienille lapsille.
Barberry -reseptejä
Me kaikki tunnemme karhunvatukkamakeiset karhunvatukkaista valmistetuina makeisina. Mutta tämä ei ole ainoa tämän kasvin tuote. Koska sillä on laaja valikoima lääkinnällisiä vaikutuksia kehoomme, sitä käytetään myös hillon, hyytelön, mehun, siirappin valmistukseen. Se lisätään lihakastikkeeseen. Se on erittäin suosittu Aasian ja Kaukasian keittiöissä, joissa pilafi- ja liharuokia ei kypsennä ilman karhunvatukkaa. Kuivista marjoista valmistetaan jauhe mausteille grillille, lula-kebab.
Barberry -reseptit:
- Rubiinipaparihilloa … Tätä reseptiä varten tarvitsemme 1 kg marjoja. Täytä karhunvatukkahedelmät ensin lämpimällä vedellä 8-10 tunnin ajan. Sitten tyhjennämme nesteen, poistamme luut. Sitten valmistamme siirappia 1,5 kg sokerista ja 0,5 litrasta vettä. Täytä ne marjoilla ja keitä hillo pehmeäksi. Nauti teestäsi!
- Karhunvatukkahyytelö … Ainesosat: 1 kg marjoja, 1 lasi vettä, 1-1,5 kg sokeria. Täytä marjapuun hedelmät ensin vedellä ja lämmitä ne pehmeiksi. Sitten suodatamme ne siivilän läpi. Lisää sokeri saatuun massaan ja keitä haluttuun tiheyteen. Kaada steriloituihin purkkeihin ja sulje tina -kannet.
- Barberry marmeladia … Ensin sinun on huuhdeltava 1 kg karhunvatukkaa. Keitä sitten marjoja 5-10 minuuttia ja valuta neste pois. Poistamme nyt siemenet, lisäämme 750 g sokeria ja sytytämme uudelleen. Keitä marmeladimme jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakeutuu. Sitten levitämme massa laudalle, kuivaa se, ripottele sokerilla ja leikkaa paloiksi. Tällainen kotitekoinen jälkiruoka ei ole maultaan huonompi kuin mikään kauppa, puhumattakaan eduista, koska tämä herkku on täysin luonnollinen.
- Karhunvatukkahilloa … Tarvitsemme 1 kg marjoja, 1,5-2 kg sokeria ja lasillisen vettä. Keitä ensin siirappi, mutta sen valmistukseen otamme vain 600 g sokeria. Pese marjat, laita ne emalipannuun. Sitten se tulisi kaataa jäähdytetyllä siirapilla. Vaadimme päivän, sitten neste on tyhjennettävä. Lisää sen jälkeen vettä marjoihin uudelleen ja jätä ne 24 tunniksi. Valuta siirappi uudelleen, kiehauta, lisää sokeri ja kaada marjat. Nyt keitämme hilloa pehmeäksi - kunnes marjat ovat läpinäkyviä. Nauti teestä pitkiä talvi -iltoja!
- Pilaf ja karhunvatukka … Ainekset: 2 kuppia riisiä, 3 keskikokoista porkkanaa, sama määrä sipulia, 1 paprika, 0,5 kuppia karhunvatukkaa, 500 g lihaa. Suola, laakerinlehdet ja auringonkukkaöljy ovat myös välttämättömiä ainesosia ruoan valmistuksessa. Valmistamme 4 annosta. Pilko liha ensin hienoksi ja paista. Sitten huuhtele, kuori ja pilko paprikat, sipulit ja porkkanat. Sitten myös paistamme ne, mutta ei yhdessä lihan kanssa, vaan erikseen. Nyt huuhdellaan riisi ja karhunvatukka ja lisätään ne vihanneksiin. Valmistamme rouhet kullanruskeiksi. Sekoita kaikki valmiit tuotteet pilafille, suolalle, pippurille ja lisää laakerinlehdet. Täytä sen jälkeen vedellä niin, että se peittää riisin. Hauduta astia miedolla lämmöllä kannellisessa kulhossa. Neste on haihtunut - pilaf on valmis. Hyvää ruokahalua!
- Barberry kastike … Tarvitsemme 1 kg karhunvatukka marjoja sekä 250 g sokeria ja mausteita: kanelia, inkivääriä ja neilikkaa. Pese ensin hedelmät ja keitä pehmeiksi. Sitten pyyhimme sen siivilän läpi. Lisää sitten sokeri ja mausteet, sekoita ja jälleen tuleen. Sekoita kypsennyksen aikana, jotta kastikkeemme ei pala. Massa on pienentynyt kolme neljäsosaa - ruokalaji on valmis. Kastikkeella on erinomainen ja samalla epätavallinen makea ja hapan maku, ja se täydentää liharuokia.
- Suolattu karhunvatukka … Sopii erinomaisesti liharuokien lisukkeeksi. Laitoimme pestyt karhunvatukka marjat oksille valmiiksi purkkeihin. Valmista suolavesi 3 kupillisesta vedestä ja 1/4 kuppista suolaa. Jäähdytä ja täytä hedelmät. Tiivistämme nylonkorkit. Jos hometta ilmestyy, sinun on vaihdettava suolaliuos.
- Marinoitua karhunvatukkaa … Tämä ruokalaji tarjoillaan samalla tavalla kuin edellinen. Pese, kuivaa marjat ja laita ne purkkeihin. Sitten valmistamme marinadin: 1,5 kg: lle karhunvatukkahedelmiä - 900 ml etikkaa, 800 g sokeria, 50 maustepippuria, ripaus kanelia, 50 kpl neilikkaa ja 1 rkl. lusikallinen suolaa. Kaada marjat jäähtyneen marinadin kanssa, sulje purkit.
- Barberry pastila … Tämä hapan maku ja terveellinen herkku valmistetaan 300 g karhunvatukasta, 200 g sokerista ja 50-100 g jauhemaisesta sokerista. Keitä ensin marjat. Sitten hieromme ne siivilän läpi, sekoitamme tuloksena olevan massan sokerin kanssa ja vatkaa se sitten tehosekoittimella ja laitamme se öljyllä voideltuihin tölkkeihin. Kuivaa sen jälkeen vaahtokarkki uunissa, leikkaa se kauniisti ja ripottele se tomusokerilla.
- Valikoima kompotti … Vaikuttavien aineiden erittäin voimakkaan pitoisuuden vuoksi on suositeltavaa olla valmistamatta tätä juomaa itse karhunvatukasta, joten valmistamme valikoiman. Paras yhdistelmä tuotteita kompotille on karhunvatukka, omenat ja päärynät tai itse päärynät. Ainesosat: 1 litra vettä, 1 kg omenoita, 200 g karhunvatukkaa ja 300-500 g sokeria (tämä riippuu omenoiden happamuudesta). Keitä ensin siirappi. Sitten pestään omenat ja karhunvatukka. Poista hedelmistä ydin ja varret ja leikkaa sitten neljään osaan. Aseta sen jälkeen ruoka kompotille kerroksittain purkkeihin ja täytä se siirapilla. Pastöroi nyt 25-30 minuuttia. Tiivistämme kannet.
- Barberry -tinktuura rommin kanssa … Tarvitsemme seuraavia tuotteita: 500 g karhunvatukkaa, 1 litra vodkaa tai kuunpaistetta, 50 ml rommia, 250 ml vettä. Onko siinä kaikki? Ei tietenkään. Emme voi tehdä ilman 200 g sokeria, 0,5 sitruunaa (kuori) ja 2 cm kanelitankoja. Pese ensin karhunmarjan marjat, laita ne 2 litran purkkiin ja lisää kuori ja kaneli. Sitten täytämme kaiken vodkalla ja rommilla. Sulje astia tiiviisti ja jätä 3 viikkoon viileään, pimeään paikkaan. Tyhjennä sitten neste ja purista marjat perusteellisesti. Teemme siirappia vedestä ja sokerista ja lisätään se valutettuun infuusioon. Sekoita hyvin ja suodata, hyväksyttävin tapa on puuvilla. Sitten pullotamme sen. 4 kuukauden kuluttua voit nauttia tinktuurin jumalallisesta mausta.
- Barberry -likööri inkiväärillä … Ota 1 kg karhunvatukkaa, tarkemmin sanottuna marjoja, puoli kiloa sokeria, alkoholi tarvitsee 1 litran. Lisäksi tarvitset 1 vaniljatangon (voidaan korvata vaniljasokerilla) ja pala kuivaa inkivääriä. Pese ja kuivaa hedelmät, siirrä ne kahden litran purkkiin. Lisää 1 vaniljatanko tai 8 g vaniljasokeria, inkivääri ja sokeri. Täytä vodkalla. Sen jälkeen sinun tulee jättää juoma viileään pimeään paikkaan ja pitää sitä siellä 4 viikkoa. Ravista säiliötä aika ajoin. Sitten tyhjennä neste ja purista marjat. Suodatamme puuvillan ja pullon läpi. Tätä juomaa ei saa käyttää väärin, se juodaan lääketieteellisiin tarkoituksiin. Käytä noin 20 ml viinaa päivässä. Hyväksytty käytettäväksi kuukauden kuluttua pullotuksesta.
Mielenkiintoisia faktoja karhunvatukasta
Barberry on yksi parhaista hunajakasveista. Sen hyödylliset ominaisuudet ovat olleet ihmiskunnan tiedossa hyvin pitkään, muinaisen Intian ja muinaisen Babylonin ajoista lähtien.
Tämä kasvi on jo pitkään ollut Göttingenin yliopiston ja ympäristötieteiden keskuksen tutkijoiden huomion kohteena. Helmholtz Saksassa. He oppivat, että karhunvatukka on hyvin itsenäinen kasvi, ts. se päättää itse, milloin heittää vaurioituneet hedelmät hyvän rakenmuistinsa ansiosta.
Karl Linnaeus uskoi, että berberit toivat tämän kasvin Välimeren pohjoisrannikolle Libyasta ja Tunisiasta. Ja siksi hän antoi sille nimen Berberis, joka tarkoittaa "karhunvatukka". Lisäksi munkki Constantine Afrikkalainen kuvaili tämän alueen kasveja ja käytti tätä nimeä kirjassaan 1100 -luvulla. Näistä historiallisista tosiasioista huolimatta nykyään tiedemiehet ovat taipuvaisia uskomaan, että karhunvatukka sai nimensä sanasta "barbaari", muinaisten roomalaisten nimeämistä germaanisista heimoista. Nämä barbaarit hyökkäsivät valtakuntaan monta, monta vuotta sitten. Karhunvatukka marjat korjataan syyskuussa. Tuoreina ne huononevat nopeasti, joten ne on käsiteltävä välittömästi.
Nykyään karhunvatukan kuoresta saadaan keltainen väriaine. Puuta käytetään sorvaustöissä ja joskus upotustöissä. Ja tämän kasvin Himalajan lajeja käytetään myös mosaiikkityöhön.
Katso video karhunvatukasta:
Runsaasti ravinteita sisältävä karhunvatukka ansaitsee marjojensa tai valmisteidensa käytön paikkaansa ensiapupakkauksissa ja kellareissa. Haluan huomata, että nyt kaikki tämä voidaan ostaa, mutta on terveellisempää ja maukkaampaa valmistaa se omin käsin.