Boletuksen kuvaus ja ominaisuudet. Komponenttien koostumus ja ominaisuudet. Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta -aiheita sen käyttöön. Sienen reseptit. Ei ole yllättävää, että boletus on erittäin suosittu sienenkerääjien keskuudessa yksinkertaisesta ulkonäöstä ja yleisestä nimestä huolimatta. Sillä on suuri määrä parantavia aineita, joilla on myönteinen vaikutus kehon yleiseen tilaan.
Muuten! Hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi boletus kuuluu ensimmäiseen sieniluokkaan ja on arvokas, ja se on myös tasalla boletus (boletus), boletus, sienet, hunaja -helmet, herkkusienet ja kantarellit.
Boletuksen käytön haitat ja vasta -aiheet
Vaikka tätä sientä pidetään usein turvallisena, sen hyödyllisten vaikutusten lisäksi se voi silti vahingoittaa kehoasi tietyissä tapauksissa.
Tässä muutamia tilanteita, joissa se on vasta -aiheista:
- Mahahaava … Tämän sairauden vuoksi ihmisen on rajoituttava moniin kasvi- ja eläinperäisiin tuotteisiin. Tämä luettelo sisältää myös sieniä, koska ne imeytyvät edelleen huonosti haavaumien varalta ja rasittavat vatsaa, ja niiden koostumuksessa on joitain aineita, jotka voivat ärsyttää sitä.
- Pohjukaissuolen ongelmat … Paistetun boletuksen tai kostean baletin toistuva käyttö voi johtaa pohjukaissuolen toimintahäiriöihin. Ja oikein keitetty sieni on melko korkea kaloreita ja raskas.
- Yksilöllinen suvaitsemattomuus … Jokainen ihminen on erilainen ja reagoi ruokaan eri tavoin. Obabok viittaa sieniin, joiden käytön jälkeen odottamattomat seuraukset ovat mahdollisia. Siksi ravitsemusasiantuntijat neuvovat tutkimaan kehosi hyvin ennen boletuksen syömistä. Muutenkin yksilöllisyys on mahdollista - sairaus, joka liittyy tuotteen yksilölliseen suvaitsemattomuuteen.
- Myrkytys myrkyllisillä aineilla … Tärkeä seikka sienenkerääjille keräilyssä ei ole sekoittaa boletusta ja sappisientä. Jälkimmäinen tyyppi on luokiteltu syötäväksi kelpaamattomaksi ja näyttää paakulta. Suurin ero on sen katkera maku. Ja voit tarkistaa rikkomalla hatun, se vaihtaa heti väriä ja muuttuu punaiseksi, mutta syötävällä sienellä on sama.
Näitä sieniä ei voida sisällyttää luetteloon ruokavalion ja hyödyllisimpien elintarvikkeiden kanssa, ja tähän on tiettyjä syitä: huono ruoansulatus ja muiden elintarvikkeiden ruoansulatuksen heikkeneminen (suuren kitiinipitoisuuden vuoksi), kyky kerätä haitallisia aineita ympäristö ja mahdollisuus sekoittaa heidät myrkylliseen veljeen … Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, ettei niitä käytetä lapsille ja rajoitetaan määrä aikuisille.
Huolellisesti! Boletus, kuten sieni, imee radioaktiivisia ja myrkyllisiä aineita, joten niitä ei voida kerätä teollisuusyritysten alueille, moottoriteiden, rautateiden läheisyyteen ja julkisiin paikkoihin - tämä voi myös johtaa kuolemaan.
Reseptit boletus
Tätä sientä pidetään yhtenä herkullisimmista, sen korkeat ominaisuudet arvostavat sekä kotiäidit että gourmetit. Arvokkaissa ravintoloissa niitä löytyy usein myös erilaisista ruuista. Ne ovat suoraan ravinteiden - proteiinien ja vitamiinien - toimittaja.
Tässä on luettelo edullisista ja helpoista ruoanvalmistusmenetelmistä, jotka auttavat sinua tapaamaan vieraasi arvokkaasti:
- Sienen nyytit … Vaikka tämä ruokalaji on mielenkiintoinen, se ei ole kovin tunnettu. Voit tarjoilla sitä sekä itsenäisesti että perunakeiton lisäksi. Aloitetaan ruoanlaitto taikinalla: keitä kuoritut sienet (250 g) ja poista sitten ylimääräinen neste. Seuraavaksi pilko ne ja kuoritut sipulit. Sekoita tässä seoksessa muna ja jauhot (5 rkl L.), suola (0, 3 rkl.l.) ja ripaus pippuria. Kiehauta sitten, lisää hieman vettä ja täytä pienet muotit tällä taikinalla. Keitä kaikki tämä enintään 5 minuuttia. Tämä ruokalaji tarjoillaan heti valmistuksen jälkeen.
- Khinkali ja obabki … Tämä ruokalaji tulee aurinkoisesta Georgiasta, analogimme on nyytit. Mutta khinkali sienillä ei ole huonompi. Keitä 400 g boletus -boletusta, paista sipuli ja sitten myös sienet jäljellä olevassa kasviöljyssä. Yhdistä tämä seos ja lisää mausteet maun mukaan, sekoita kaikki. Vaivaa taikina tällöin (lisää vesi ja suola seulottuihin jauhoihin). Rullaa se, leikkaa ympyrät ja laita täyte. Näin muodostamme khinkalin. Nostamme jokaisen kappaleen solmulla ja laskemme kiehuvaan veteen. Ensimmäisten sekuntien aikana emme anna niiden tarttua pohjaan, ja kun ne nousevat, kypsennämme niitä 5 minuuttia. Hyvää ruokahalua!
- Sienen pannukakkuja … Yleensä lihatäyte lisätään pannukakkuihin, mutta näiden sienien asettaminen antaa tälle astialle toisen tuulen. Aloitetaan ruoanlaitto. Paista mustapäitä sipulilla, jauha sitten valmistetut sienet, munat monitoimikoneessa ja kaada joukkoon maito. Lisää jauhot ja suola maun mukaan sekä sammutettu sooda. Siirrä vielä kerran "metalliveitsen" läpi, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Lusikoi muodostuneet pannukakut esilämmitettyyn pannuun ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Vieraiden sydämien voittamisen salaisuus on tarjoilla tämä ruokalaji smetanalla!
- Piirakka kannoilla ja kaalilla … Piirakat tuoksuvat aina kodikkuudelta ja kodilta, ja voit varmasti miellyttää rakkaitasi heidän kanssaan. Sen valmistamiseksi sinun on paistettava sienet ja tehtävä taikina (siivilöi jauhot ja lisää suolavettä). Lisää valmistettuihin boletus -sieniin paistettua kaalia sipulilla ja mausteilla maun mukaan - täyte on valmis. Taikinan muodostamiseksi on parempi ottaa pyöreä astia, levittää täyte tasaisesti. Kun kakku on voideltu maidolla, laita uuniin ja paista 40 minuuttia. Jos haluat saada lapset hymyilemään, voit olla luova ja tehdä sienenmuotoisen piirakan.
- Peruskeitto … Tämä ensimmäinen ruokalaji koristaa usein pöytiä Valko -Venäjällä, koska se tulee sieltä. Ja toinen keiton ominaisuus on, että se valmistetaan monikeittimessä, josta ruokalaji sai nimensä. Aloitamme ruoanlaiton: kaada vettä kulhoon, laita huolellisesti pestyt pienet sienet ulos, aseta kypsennystila, odota 10 minuuttia ja valuta. Paista sitten porkkanat hitaassa liesissä (viipaleina), sekoita koko ajan. Kaada paistamisen jälkeen vesi kulhoon ja lisää hirssi ja kuutioiksi leikatut perunat, pippuri, suola ja sulje kansi. Asetamme "Keitto" -tilan ajastimen kulumisen jälkeen, lisää sipuli. Ruokalaji yllättää valmistuksen yksinkertaisuudella ja erinomaisella maulla.
- Iloisia perunapannukakkuja … Jos haluat päivittää reseptin, lisää paloja tavallisiin perunapannukakkuihisi, niin ruokalaji saa metsän maun. Sen valmistamiseksi sinun on lisättävä boletus paistettuihin sipuliin ja haudutettava 3 minuuttia. Kuori perunat ja raasta ne. Lisää tähän seokseen paistettu sipuli, muna ja sienet, suola ja pippuri (valinnainen). Sekoita kaikki tämä huolellisesti, laita kakut lusikalla esilämmitettyyn paistinpannuun ja paista kullanruskeiksi. Hyvää ruokahalua!
Napit ovat monipuolinen ainesosa astioissa, koska niitä voidaan lisätä mihin tahansa paahtimista keittoon, leikkeleistä vuokaan. Nämä sienet ovat epätavallinen ja maukas täyte sekä piirakalle että pizzalle. Ne täyttävät kehomme hyödyllisillä aineilla ja metsän raikkaudella. Ja reseptien runsaus yllättää sinut, ruoat heidän kanssaan miellyttävät rakkaitasi.
Mielenkiintoisia faktoja boletusta
Lääkeominaisuuksiensa lisäksi boletus voi yllättää sinut nimensä, jakelupaikkansa ja valtava määrä reseptejä ruoanlaitossa. Ihmisillä on sellaisia nimiä kuin obabok, harmaa sieni ja isoäiti, tavallinen koivu, häntä kutsutaan myös mustapäiseksi ja mustapäiseksi.
Tämä sieni löytyy useimmiten siellä, missä koivut kasvavat, koska obabok muodostaa niiden kanssa mykorrizan. Hän pitää paikoista, jotka ovat auringon lämpimiä, mutta joissa on kosteaa maaperää.
Yllättäen joissakin osissa maailmaa obabok kärsii jättimäisyydestä, esimerkiksi Kaukoidässä, tundralla ja pohjoisessa. Jos metsässä sen koko tuskin saavuttaa 15 cm, niin näillä alueilla se kasvaa jopa 40 cm: iin! Porot rakastavat ruokkia näitä ylikasvuja.
Kaikki mustapäät kuuluvat syötävien sienien ryhmään. Niitä on noin 40 tyyppiä, ja ne kaikki eivät käytännössä eroa toisistaan: boletus, harmaa, ankara, marsh, musta, vaaleanpunainen, ruudullinen, tuhkanharmaa, monivärinen. Niiden tärkein ominaisuus on korkin poikkeuksellinen ruskea kiilto.
Kannan erottuva piirre ruoanlaitossa verrattuna muihin sieniin on, että liemi ei ole valmistettu siitä, koska se saa tumman värin pitkän lämpökäsittelyn aikana. Siksi on suositeltavaa liottaa boletus sitruunahappoon.
Katso video boletus -sienistä:
Boletus kuuluu kuninkaallisten sienien luokkaan boletuksen kanssa. Sen ensimmäinen luokka ilmenee kaikissa kriteereissä: hyödylliset ominaisuudet, vasta -aiheiden vähimmäismäärä, monipuolisuus ruoanlaitossa. Ja lääkärit tietävät sen ensisijaisesti lääkkeenä munuaisten toiminnan tukemiseksi ja suosittelevat sitä siksi potilailleen.
