Matsutake ja sen ominaisuudet. "Kuninkaallisen" sienen koostumus ja kaloripitoisuus. Hyödyllisiä ominaisuuksia ja todennäköistä haittaa japanilaisen tryffelin käytöstä. Itä- ja eurooppalaisia reseptejä matsutakesta. Matsutaken kemiallinen koostumus on jonkin verran samanlainen kuin lihan. Siksi on suositeltavaa sisällyttää tämä tuote ruokavalioonsa kasvissyöjille heidän täydellisen ravitsemuksensa vuoksi.
Matsutaken hyödyllisiä ominaisuuksia
Jos japanilaisten tryffelien käyttöön ei ole havaittu vasta -aiheita, tämän metsän asukkaan arvo on seuraavissa mahdollisuuksissa:
- Ruokavalion käyttö … Tämän sienen vähäisen rasvapitoisuuden ansiosta voit hallita painoasi terveydestä tinkimättä.
- Vapaiden radikaalien poistaminen kehosta … Karsinogeenit ja radionuklidit tuhoavat ihmiskehon. Matsutake melko lyhyessä ajassa auttaa pääsemään eroon ilmaistusta haitallisista aineista.
- Diabeteksen ehkäisy … Ilman sivuvaikutuksia matsutake pystyy normalisoimaan verensokeritasot ihmisillä, jotka ovat alttiita tähän sairauteen.
- Immuniteetin vahvistaminen … Sienen koostumuksessa olevan vitamiinikompleksin ansiosta et voi pelätä tuntea esimerkilläsi hajoamista infektioiden vastustuskyvyttömyydessä.
- Syövänvastainen aine … Sitä arvostetaan erityisesti vakavien veren patologioiden tapauksessa. Leukemiassa kiinalaiset parantajat suosittelevat matsutaken käyttöä vain kahden päivän kuluessa sienen leikkaamisesta. Samaan aikaan on välttämätöntä syödä sitä raakana, jotta hoito saavuttaisi suurimman vaikutuksen.
Japanilaisen tryffelin hyödyt ovat varsin konkreettisia kriittisesti sairaiden ihmisten tapauksessa. Erityisen hyvin osoittautuneet kapselit Matsutake Mycelium, joista on tullut varsin suosittuja onkologian ehkäisyyn ja syöpäsolujen kasvun estämiseen.
Haitat ja vasta -aiheet matsutaken käytölle
Jopa kaikkein hyödyllisin tuote voi joskus vahingoittaa ihmisten terveyttä. Mieti, mitä matsutake -sienien väärinkäyttö on täynnä:
- Myrkytys … Jos japanilaisia tryffeleitä säilytetään pitkään, niistä tulee sopimattomia ruokaan. Lisäksi ne imevät haitallisia aineita ilmakehästä, mikä tekee niistä joissakin tapauksissa vaarallisen herkun.
- Suvaitsemattomuus sieni -organismille … Matsutaken vasta -aihe koskee ensisijaisesti ihmisiä, jotka ovat alttiita allergioille. He eivät missään tapauksessa saa vaarantaa terveyttään, jos he haluavat maistaa vieraita tuotteita.
- Vakavat ruoansulatuskanavan ongelmat … Tässä tapauksessa matsutaken nauttimisen jälkeen on odotettava ilmavaivoja, raskautta ja kouristuksia vatsassa. Sappirakon toimintahäiriön ja haimatulehduksen tapauksessa ei ole suositeltavaa sisällyttää japanilaista tryffelia ruokavalioosi.
Jos kuitenkin tapahtuu myrkytys kengän kuluneella rivillä, kärsivä henkilö tuntee epämiellyttäviä oireita:
- Voimakas syljeneritys … Se ilmenee yleensä, kun henkilöllä on nälkä. Syntyneen myrkytyksen sattuessa edes ruoan syöminen ei auta pysäyttämään runsasta syljen virtausta.
- Pahoinvointi … Vaikeassa myrkytyksessä se päättyy oksenteluun, jota edes lääkkeen, kuten metoklopramidin, käyttö ei voi lopettaa.
- Vatsavaivat … Ripuli on aina prosessin pääosa, kun keho ei ole hyväksynyt tiettyä tuotetta. Tässä tapauksessa sinun ei pitäisi rauhoittaa epäilyksiäsi ottamalla Levomycetin, koska se ei ratkaise ongelmaa.
Toadstools ja fly agarics voivat tehdä ihmisille paljon enemmän haittaa kuin myrkytys vanhoilla shod -riveillä. Terveydellä ei kuitenkaan voi leikkiä, ja sinun tulee hakea apua asiantuntijoilta ensimmäisten myrkytysoireiden jälkeen epäonnistuneen sieni -aterian jälkeen.
Matsutake -reseptejä
Ennen kuin syöt tätä tuotetta, sinun on selvitettävä sen valmistuksen erityispiirteet. Ensinnäkin se on käsiteltävä lyhyellä lämpökäsittelyllä. Muuten männyn sienen erityinen maku yksinkertaisesti katoaa.
Matsutake -reseptit:
- Riisi matsutaken kanssa … Tämän ruokalajin perusta on 5 suurta riviä shodia, joihin sekoitetaan 4 rkl soijakastiketta, porkkanaa, merilevää ja 100 g jäädytettyjä tai säilöttyjä herneitä. Tässä tapauksessa otetaan hieman paistettua kananrintaa, johon lisätään kolme pestyä ja sitten keitettyä riisiä, sekoitettuna kuulostuneiden ainesosien kanssa.
- Matsutake dobin mushi … Kun olet pyyhkinyt 2 japanilaista tryffelia liinalla, sinun on jauhettava ne. Sitten sinun on asetettava sienet ruukkuihin kaatamalla 0,5 tl jokaiseen niistä. tähden. Marinoi erikseen kananrinta soijakastikkeessa tunnin ajan. Sen jälkeen katkaravut (mieluiten kuningas) keitetään, kunnes ne ovat puoliksi kypsiä. Niiden liemi ja merenelävät on kaadettava ruukkuihin ja lisättävä kanaa. Kypsennysaika on puoli tuntia.
- Gratin … Ainekset: 500 g perunaa, 2-3 matsutakea, 200 ml kermaa (10% rasvaa), 3 munaa, 200 g kovaa juustoa, ripaus mustapippuria, sipulia. Sienet on paistettava sipulilla kasviöljyssä. Sen jälkeen sinun on valmistettava kerman ja munien täyte. Aseta ohuiksi viipaleiksi leikatut perunat voideltuun pellille ja levitä sienet päälle. Sitten astia kaadetaan kermaisella massalla ja ripotellaan päälle juustoa.
- Bulgur matsutaken kanssa … Tämän herkun valmistamiseksi sinun on otettava 1 lasi bulguria (erityisesti jalostettua vehnää), 2 matsutakea, 2, 5 lasillista sienilientä (voit korvata sen kanalla), 70 ml kuivaa valkoviiniä, 3 rkl. l. oliiviöljyä, 50 g kovaa juustoa, sipulia ja mausteita maun mukaan. Bulgurin ja sienien pesun jälkeen on suositeltavaa käyttää monikeitintä "paistamiseen", jossa vehnä, matsutake ja sipulit on käsiteltävä, kunnes ne ovat puoliksi kypsiä. Sitten viini kaadetaan astiaan, joka on pidettävä 6 minuuttia. Viimeinen kosketus astiassa on kuuman liemen lisääminen vielä 3 minuutin "paistamiseen" ja siirtyminen "puurotilaan". Sitten ei haittaa laittaa juustoa hitaaseen liesiin, jotta bulgur on täysin valmis vielä 10 minuutiksi.
- Matsutake Gohar … 2, 5 kupillista hienoa japanilaista riisiä (nishiki) on huuhdeltava täysin läpinäkyväksi. Tämän prosessin jälkeen se tulee laittaa perinteiseen japanilaiseen kombu -merilevän dashi -liemeen. Puoli tuntia riittää, jotta nishiki on kyllästetty kaikilla soinnillisten merenelävien makuominaisuuksilla. Sekoita erikseen pieniksi suikaleiksi leikattu matsutake (100 g), tofujuusto ja hauduta ne soijakastikkeessa (30 ml) 2 tl kanssa. tähden. Kun kaikki ainekset on sekoitettu, on suositeltavaa antaa astian hautua 20-30 minuuttia.
- Kanafilee "kuninkaallisilla" sienillä … Jotta voisit antaa rakkaillesi nautinnon tästä ruoasta, sinun on ostettava kaksi pientä kananrintaa, 250 g lehtitaikinaa, 100 g matsutakea, 1 muna, 50 g juustoa. Sinun on jaettava jokainen rinta kahteen osaan ja tehtävä viilto kumpaankin. Paistamisen jälkeen sipulit sienillä lisää raastettu juusto täytteeseen. Seuraavaksi kanataskut täytetään valmistetulla seoksella ja kääritään hiivattomaan taikinaan, leikataan pieniksi nauhoiksi. Kun pohja on täytetty täytteellä kananmunalla, on suositeltavaa laittaa kana pitaleipään 180 ° C: seen lämmitettyyn uuniin.
- Vihreät linssit matsutaken kanssa … Puoli lasia tätä palkokasvien edustajaa, 2 kappaletta porkkanaa ja pari kuvattua sientä riittää valmistamaan runsaan aamiaisen todelliselle gourmetille. Tätä varten huuhtele linssit ja keitä ne suhteessa 1: 2 vedellä miedolla lämmöllä. Aluksi paistettua porkkanaa sipulilla, niihin tulisi lisätä sieniä. Saatua ruokalajia voidaan käyttää sekä lisukkeena että ruokavalion pääkomponenttina.
- Kalaa matsutaken kanssa … Ruoanlaittoon on parasta ottaa 4 fileetä turskaa tai muuta kalaa ja laittaa sitten maukkaat palat höyryastiaan. Lisää veteen yksi sipuli, hienonnettu viipale inkivääriä, vähän parsakaalia ja vihreitä herneitä sekä yksi ohuesti viipaloitu kesäkurpitsa. Lautasen äänekkäitä ainesosia tulee täydentää 2-3 matsutakella ja 1/3 kuivalla sherryllä. Kypsennysaika on 20 minuuttia.
- Mänty sieni marinoitu … Tätä tuotetta on mahdotonta kuivata, mutta jokainen kotiäiti voi tehdä siitä eräänlaisen välipalan. On tarpeen paistaa 0,5 kg matsutake -uunissa kullanruskeaksi. Sitten sinun on keitettävä pienessä kattilassa 3 sipulia 5 minuuttia, 3-4 rkl. l. kuiva sherry, 2 rkl. l. sitruunamehu, 2 rkl. l. sokeria, 1 rkl. l. soijakastike, 1/2 tl suola. Kaikkien ainesosien sekoittamisen jälkeen sieni on pidettävä marinadissa 1-3 päivää kylmässä paikassa.
Matsutake -reseptien avulla jokainen gourmet voi nauttia tämän luonnon lahjan hienosta mausta. Ainoa ongelma voi olla japanilaisen tryffelin kohtuuton hinta.
Mielenkiintoisia faktoja matsutakesta
Ensinnäkin on mielenkiintoista, että tämäntyyppisiä sieniä pidetään yhtenä maailman kalleimmista. Joskus gourmet pystyy maksamaan yhden eliitin matsutakesta sadan dollarin ja 2000 dollarin kilon ensimmäisen luokan tuoretta tuotetta.
Japanissa he kohtelevat shod ryadovkaa niin kunnioittavasti, että he jopa järjestävät lomia hänen kunniakseen, pystyttävät hänelle omistettuja temppeleitä ja muistomerkkejä. Rukous sienisadon puolesta voidaan kuulla Iwaizumi Matsutakassa. Tämä temppeli sisältää puisia monumentteja, jotka kuvaavat japanilaista tryffelia.
Joskus matsutake sekoitetaan Sahalin -sieniin. Ulkoisesti nämä luonnon lahjat ovat hyvin samankaltaisia, koska ne istuvat syvälle maahan. Heitä luullaan myös hunaja -helttasieniiksi, ja he kutsuvat seurauksena soutuun puun sieniä.
Neuvostoliiton aikana kiinalaiset tuskin toimittivat kotimarkkinoille ginsengiä ja karhun tassuja. Tällaisia tarvikkeita pidettiin salakuljetuksena, ja ne olivat lain mukaan rangaistavia. Matsutake oli helppo kuljettaa, koska tarkastajien kokemattomuuden vuoksi hänet sekoitettiin rupikonnaan.
Jos otamme huomioon tämän sienen laadun, se riippuu alueesta, jolla harvinainen tuote kasvaa. Venäjällä arvokkain näyte löytyy Primoryesta. Sen rinnalla arvostetaan kanadalaista ja japanilaista matsutakea, jotka ovat kooltaan melko suuria. Kiinan ja Korean shod -rivit ovat hieman halvempia. On myös muistettava, että voit ansaita enemmän nuorella sienellä kuin vanhalla sienellä.
Matsutake nousi entisestään, kun sukkulamatot aktivoituivat. He elävät havupuiden juuristossa ja tuhoavat kaiken syötävän ympärillään. Tästä syystä härkäsoudun hinnat ovat juuri nousseet viimeisten 50 vuoden aikana.
Toinen tekijä tämän sienen upeissa kustannuksissa on se, että on epärealistista kasvattaa sitä keinotekoisissa olosuhteissa. Jotkut älykkäät jopa sanovat, että niiden, jotka voivat saavuttaa tällaisen tuloksen, on aika hakea Nobel -palkintoa.
Katso video matsutakesta:
Matsutake on edelleen rikas ihmisten sieni. Kuitenkin, jos haluat ja sinulla on tietty taito, on mahdollista löytää kenkäsoutaja Euroopan metsistä, joissa on paljon havupuita.