Kaikki tärkeimmät ja mielenkiintoisimmat akebia -kasvin hedelmistä. Massa, kuori ja siemenet sisältävät yksityiskohtaisen koostumuksen ja elementit. Vinkkejä ja varoituksia. Upeita reseptejä ja hauskoja faktoja.
Haitat ja vasta -aiheet akebian hedelmien käytölle
Akebian käyttöön on melko vakavia vasta -aiheita, mikä selittyy hiilihydraattien läsnäololla koostumuksessa ja erityisominaisuuksilla. Älä lisää sitä alle 5-6-vuotiaiden lasten ruokavalioon.
Tarkastellaan vasta -aiheita tarkemmin:
- Diabetes … Kulutettuna akebia nostaa verensokeria, koska se sisältää runsaasti sakkaroosia. Sen sisältö massassa on paljon korkeampi kuin monissa hedelmissä, mukaan lukien sitrushedelmät.
- Yksilöllinen suvaitsemattomuus yksittäisille komponenteille … Käsittelemättömässä muodossaan akebia imeytyy elimistöön melko huonosti ja voi aiheuttaa allergisia reaktioita, ihottumaa ja häiriöitä epidermiksen ylemmissä kerroksissa.
- Sappikivitauti … Vahva diureettinen vaikutus voi aiheuttaa sappirakon kipua ja sappitiehyiden tukkeutumista. Käytösääntöjen rikkominen voi johtaa komplikaatioihin koliikin, kolekystiitin ja keltaisuuden muodossa.
- Munuaissairaus … Tässä tapauksessa virtsaamisprosessi on häiriintynyt, ja sen seurauksena on selkäkipuja, turvotusta, kehon lämpötilan nousua ja verenpainetta.
Ripuli ja ilmavaivat voivat olla seurausta akebian väärinkäytöstä, ja toksiinien kertyminen elimistöön johtaa limakalvon häiriöihin.
Akebiya -hedelmien reseptit
Kun ostat akebiaa, sinun on tutkittava hedelmät oikein ja erittäin huolellisesti. Hedelmät, joissa on näkyviä vaurioita, mätäneviä tai kuorellisia kukkia, on hävitettävä välittömästi.
Itä-Aasian maissa paikalliset syövät aktiivisesti akebiasellua, hedelmänahkoja ja jopa siemeniä, ei vain raakana vaan myös lämpökäsiteltynä. Japanilaiset paistavat vielä täysin kypsän akebiyan ihon tulella erilaisten vihannesten kanssa täydentäen sitä erilaisilla kastikkeilla ja täytteillä. Kasvin lehdet ja nuoret silmut kuivataan kesällä, jauhetaan ja tuloksena oleva seos haudutetaan teeksi tai käytetään liha- ja kalaruokien mausteena. Akebia -reseptit:
- Paista linssien kanssa … Kuumenna uuni 230 ° C: een, jotta voit valmistautua akebian paahtamiseen. Samaan aikaan kuumenna 2 rkl oliiviöljyä pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää porkkanat, selleri, sipulit ja hauduta välillä sekoittaen, kunnes vihannekset ovat pehmenneet ja kullanruskeita. Lisää valkosipuli ja jatka sekoittamista noin 30 sekuntia. Lisää linssit, laakerinlehdet, vesi ja ripaus suolaa. Kiehauta, peitä osittain ja kypsennä, kunnes linssit ovat kypsiä, noin 30 minuuttia. Täytä vedellä, jos linssit eivät peity kokonaan jossain vaiheessa. Kypsennyksen aikana leikkaa jokainen akebia -hedelmä puoliksi. Siirrä foliopellille ja levitä 3 rkl öljyä molemmille puolille. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää oksa rosmariinia. Laita uuniin ja paista 25-35 minuuttia. Sen jälkeen sinun on poistuttava siitä ja hävitettävä rosmariini. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä ja pinjansiemeniä keskipitkällä pannulla keskilämmöllä ennen tarjoilua. Keitä sekoittaen usein, kunnes kullanruskea ja aromaattinen, noin 4 minuuttia. Kaada valmis seos kulhoon tarjoilun jatkamiseksi. Sekoita hienonnettu persilja ja rosmariini lisäämällä linssit. Aseta paistetut akebian puolikkaat päälle. Aseta muutama ruokalusikallinen tahini -kastiketta jokaiseen ja ripottele päälle raastettuja pinjansiemeniä. Koristele jäljellä olevalla persiljalla ja rosmariinilla.
- Sichuanin akebia … Sekoita 2/3 kuppia suolaa ja 3 kupillista vettä pienessä kulhossa. Lisää akebiapalat ja anna jäähtyä 25-30 minuuttia. Samaan aikaan kuumenna valkoviinietikka pienessä kattilassa kiehuvaksi. Laita hienonnettu chili pieneen kulhoon ja kaada päälle kuumennettu etikka. Anna seistä 15 minuuttia, lisää sitten viini, rakeinen sokeri, soijakastike ja Chinjiangin etikka. Sekoita jatkuvasti, lisää maissitärkkelys ja sekoita kunnes liukenee. Aseta kastike sivuun, poista marinoidut akebian palat paperipyyhkeellä ja anna kuivua. Kuumenna öljy kattilassa korkealle lämmölle. Vähennä lämpöä hieman keskitasolle, lisää akebia ja paista välillä sekoittaen, kunnes palat ovat pehmenneet ja kypsyneet joka puolelta. Lisää sitten inkivääri, valkosipuli ja purjo. Lisää karkea papupasta ja keitä välillä sekoittaen noin 4-5 minuuttia. Kaada 5 ruokalusikallista chilikastiketta lähes valmiiseen seokseen ja kypsennä vielä 2 minuuttia. Laita tarjoilukulhoon ja koristele hienonnetuilla tuoreilla korianterinlehdillä ennen tarjoilua.
- Paista japanilaiseen tyyliin … Valmistukseen sinun on käytettävä 3-4 teelusikallista vaaleaa makeaa Kansai miso -tahnaa, soijakastiketta ja 2 tl riisietikkaa. Poistaaksesi hieman katkeruutta akebian hedelmistä, kuorittu kuori on liotettava lämpimässä vedessä 40-60 minuuttia leikkaamisen jälkeen pieniksi viipaleiksi. Levitä siivut paperipyyhkeelle ennen paistamista liiallisen kosteuden poistamiseksi. Liuota misopasta ja sokeri kulhoon. Kaada muutama ruokalusikallinen öljyä lämmitettyyn paistinpannuun. Paista hienonnettuja akebioita, kunnes iho on ruskistunut ja rypistynyt 7 minuutin kuluessa. Kaada sitten nestemäiset ainekset pannulle ja hauduta noin 5-6 minuuttia, kunnes nesteen määrä vähenee. Kun tämä on tapahtunut, voit tarjoilla sen lautasella, joka on koristeltu hienonnetulla skitsolehdellä.
- Babaganush … Aseta akebiat esilämmitetylle grillille. Käännä 35-45 minuuttia, kunnes iho on hiiltynyt ja lihan sisäpuoli on pehmeä ja pehmeä. Voit tarkistaa valmiuden hammastikulla tai veitsellä. Jos hammastikku kohtaa vastusta, sinun on jatkettava ruoanlaittoa. Poista sitten grillistä, kääri folioon ja anna seistä 20 minuuttia. Kun aika on kulunut, poista folio ja leikkaa hedelmät puoliksi niin, että massa on kätevää poistaa suurella lusikalla. Purista siitä ylimääräinen kosteus sideharson läpi. Lisää valkosipuli ja sitruunamehu kulhoon akebia -massaa, joka on jo kuorittu ja kosteutta sekoittaen voimakkaasti haarukalla, kunnes muodostuu paksu tahna. Tämä kestää 5–10 minuuttia. Kaada tahini ja oliiviöljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Tuloksena olevan seoksen tulisi olla vaalean kermanvärinen. Ripottele persiljaa ja mausta maun mukaan runsaalla suolalla ja sitruunamehulla. Ripottele tarjoilukulho oliiviöljyllä ennen valmiin astian lisäämistä. Tarjoile lämpimän kotitekoisen pitaleivän tai vihannesannoksen kanssa. Babaganushia voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään neljä päivää. Älä kuumenna tätä astiaa uudelleen ennen tarjoilua.
- Akebian, kesäkurpitsan ja tomaatin salaisuudet … Kuumenna isossa pannussa oliiviöljy, joka tarvitsee 2 rkl. l. Leikkaa perusteellisesti pestyt akebia -hedelmät ympyröiksi, joiden halkaisija on enintään 3 senttimetriä, mausta suolalla ja levitä vähitellen paistinpannulle, käännä jatkuvasti ympäri niin, että ympyrät paistetaan molemmin puolin kullanruskeiksi, tämä voi kestää jopa 6 -7 minuuttia. Lisää tarvittaessa öljyä. Ruskistamisen jälkeen siirrä akebia -erä leivinpaperille ja levitä tasaisesti. Toista sama menettely viipaloiduilla kesäkurpitsapiireillä lisäämällä ne vähitellen leivinpaperille. Kuumenna (2 rkl) oliiviöljyä keskikokoisessa kattilassa. Lisää valkosipuli ja sipuli ja kypsennä, sekoittaen toisinaan, kunnes tarjous on noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu tomaatti, kiehauta ja hauduta välillä sekoittaen ja säätämällä lämpöä, jotta se ei enää kiehu, 10 minuuttia. Sekoita valmis seos tasaiseksi tehosekoittimessa ja lisää sitten meirami tai oregano. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita kastike ohuelle, tasaiselle kerrokselle savi-, keraaminen- tai lasiastian pohjalle. Järjestä paahdetut vihannesviipaleet vuorottelevassa kerroskuviossa kastikkeen päälle, kunnes lautanen on täynnä. Aseta ohut kerros kastiketta vihannesten päälle. Laita astia esilämmitettyyn uuniin 240 ° C: seen ja paista, kunnes Tyne on täysin paistunut ja päälle paahdettua kuorta. Tämä voi kestää noin 20 minuuttia.
Mielenkiintoisia faktoja akebiasta
Kukintoihin kerätyillä Akebia-kukilla on hämmästyttävän puna-violetti sävy, mutta myös herkkä suklaan tuoksu. Tämän ominaisuuden vuoksi kasvia kutsutaan usein "suklaaviiniköynnökseksi".
Aasian ammattitaitoiset käsityöläiset ovat käyttäneet akebiya -viiniköynnöstä korien kutomiseen satoja vuosia. Kiinan alueella sitä löytyy melkein jokaisesta puutarhasta, se muistuttaa jonkin verran luonnonvaraisia viinirypäleitämme, koska se kykenee lankaamaan lukuisten tukien ympärille ja kiipeämään korkeuksiin. Vuonna 2016 japanilaisen Yamagatan kaupungin asukkaat keräsivät ennätyksellisen sadon akebiya -hedelmistä, mikä oli yli puolet kansallisesta sadosta.
Kokeneiden luonnontieteilijöiden ponnistusten ansiosta lajin valikoimaa on laajennettu, ja nyt kukkivia pensaita löytyy Australiasta, Euroopasta ja jopa Pohjois -Amerikasta. Myös akebia on ylpeä monista kasvitieteellisistä puutarhoista ympäri maailmaa.
Katso video akebiasta:
Akebia ei ole vain koristekasvi; se tuottaa hyvän sadon asianmukaisella hoidolla. Läsnä olevien aminohappojen ja vitamiinien ansiosta hedelmillä on lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia ja niistä voi tulla välttämätön ainesosa monissa ruokalajeissa.
