Kasviproteiinin ominaisuudet ja koostumus. Geobotanisten proteiinien hyödyt ja haitat. Luettelo ja kuvaus elintarvikkeista, joissa on paljon polypeptidejä. Kasviproteiini on kasviproteiini tai polypeptidi, joka koostuu peptidiketjun yhdistämistä aminohapoista (alfa -aminohapoista). Erilaiset aminohappojen yhdistelmät muodostavat molekyylejä, joilla on erilaiset ominaisuudet. Proteiinit ovat elävän organismin olennainen solukomponentti ja antavat sille energiaa.
Mikä on kasviproteiini?
Proteiinit löydettiin vuonna 1939, ja niiden ominaisuuksia tutkitaan edelleen. Viidennes ihmiskehosta painosta on polypeptidejä.
Ihminen, joka täydentää proteiinivarantoa, kuluttaa kasvi- ja eläinperäisiä tuotteita. Tuloksena olevat proteiinit kehossa hajoavat aminohapoiksi, jotka ovat välttämättömiä elämälle:
- Valiini, leusiini ja isoleusiini - normalisoi verensokeritasot ja stimuloi orgaanisen kudoksen kasvua.
- Metioniini - on antioksidanttinen vaikutus, pysäyttää ikään liittyvät muutokset, vahvistaa kynsiä ja hiuksia, parantaa ihon laatua.
- Lysiini - stimuloi entsyymien, hormonien ja vasta -aineiden synteesiä.
- Tyrosiini - vakauttaa hormonitoimintaa.
- Treoniini - nopeuttaa suoliston aineenvaihduntaa, parantaa ravinteiden imeytymistä.
- Tryptofaani - estää masennuksen kehittymistä, vahvistaa immuunijärjestelmää.
Keho vastaanottaa aminohappoja paitsi ruoan kanssa, myös syntetisoi itse.
Kaikki eivät tiedä, miten kasviproteiinit eroavat eläimistä. Tuloksena on epätasapainoinen ruokavalio ja voimakas terveyden heikkeneminen. Eläinperäiset proteiinit sisältävät kaikki aminohapot. Mutta geobotanisten polypeptidien koostumus riippuu tuotteen tyypistä. Jotta aminohappokompleksi saadaan hedelmistä, kasveista tai viljoista, mikä on välttämätöntä normaalille ihmiselämälle, sinun on yhdistettävä oikein erilaiset tuotteet. Esimerkiksi palkokasveja ja yrttejä tai viljaa ja kasviöljyjä.
Myös kasvi- ja eläinproteiinien päivittäinen saanti vaihtelee:
| Fysiologinen tila | Vain eläinproteiinit | Vain kasviproteiineja | Suositeltu suhde |
| Raskaana oleva ja imettävä | 75 g päivässä | Ei suositeltu | 18, 75/56, 25 g |
| Istuva elämäntapa | 0,8 g / 1 kg painoa | 1,5 g / 1 kg painoa | 1/3 |
| Lisääntynyt fyysinen aktiivisuus | 1,5 g / 1 kg painoa | 2,2 g / 1 kg painoa | 1, 5/2, 5 |
| Laihdutus fyysisellä aktiivisuudella | 1,5 g / 1 kg painoa | 2,2 g / 1 kg painoa | 1, 5/2, 5 |
| Kasvavat teini -ikäiset | Jopa 2,2 g / 1 kg painoa | Ei suositeltu | 1/3 |
Tärkeä! Geobotanisten proteiinien ansiosta keho vastaanottaa aminohapon metioniinin, jota elävät kudokset eivät tuota.
Kasviproteiinin edut
Kasvipeptidit tulevat kehoon jyvistä, vihreistä ja hedelmistä. Jotta toiminta säilyisi oikealla tasolla, sinun on valittava sellaiset elintarvikeyhdistelmät, jotka rajoittavat paino -osia lisäämättä ruoansulatuskanavan rasitusta.
Kasvisproteiini:
- Helpompi sulattaa. Siinä ei käytännössä ole kolesterolia, pieni määrä lipidejä. Tämä vähentää allergisten reaktioiden todennäköisyyttä ja seuraavien sairauksien kehittymistä - suonikohjut, tromboflebiitti, ateroskleroosi, aivohalvaus.
- Se sisältää runsaasti kuituja ja ravintokuituja, joten sillä on myönteinen vaikutus ruoansulatuselinten tilaan. Paksusuolen syöpä esiintyy 5 kertaa harvemmin kasvisruokavaliota noudattavilla ihmisillä kuin lihansyöjillä.
- Edistää laihtumista, estää rasvakerroksen muodostumista.
Kasveista saatavan proteiinin ansiosta kaikki orgaaniset toiminnot ovat täysin tuettuja. Lisääntymisjärjestelmän työ normalisoituu, aineenvaihduntaprosessit järjestetään, uusia soluja muodostuu jatkuvasti ja suoliston mikroflooran tasapaino säilyy. Kehon immuunijärjestelmä pysyy vakaana ja diabeteksen kehittymisen riski pienenee. On vielä yksi näkökohta, johon on kiinnitettävä huomiota. Kasvisruokavalio on kestävä eikä kuluta maapallon resursseja. Hyvän sadon saaminen on paljon helpompaa kuin karjan palauttaminen. Lisäksi maatiloilla tuotettu metaani saastuttaa ilmakehää.
Lisäksi on syytä harkita moraalista osaa. Monet ihmiset siirtyvät kasvisruokavalioon vakaumuksestaan - he eivät halua tuntea itsensä "tappajiksi".
Kasvisproteiinin vasta -aiheet ja haitat
Geobotanisia ruokia on vaikeampi syödä kuin eläimiä, ja tämän tyyppisten proteiinien rajoittamaton tarjonta voi vaikuttaa kielteisesti kehoon. Suoliston silmukat venyvät liikaa, ilmavaivat lisääntyvät. Lisäksi sinun on käytettävä enemmän aikaa kehon muotoiluun.
Kasvisproteiinin arvo on korkea, mutta ei ole suositeltavaa siirtyä siihen kokonaan. Tällaisella ruokavaliolla on kielteinen vaikutus kehoon. Jos veren hemoglobiinipitoisuus laskee, raudanpuuteanemia, virtsakivitauti ja niveltulehdus voivat kehittyä ja terveydentila voi huonontua.
Useimmat proteiinipitoiset elintarvikkeet sisältävät myös runsaasti fytohormoneja. Tällä voi olla negatiivinen vaikutus naisen kehoon - hormonaalisten häiriöiden vuoksi kuukautiskierto häiriintyy.
On olemassa teoria, jonka mukaan miehet, jotka syövät tämän tyyppistä ruokaa täydentääkseen kehon ravintoaineita, saavat "naisellisia piirteitä". Niiden rintarauhaset voivat suurentua, rasvakerros alkaa kerääntyä naistyypin mukaan - reisiin. Jotta saat kaikki tarvitsemasi aminohapot kokonaan, sinun on opittava yhdistämään kasviperäiset ainesosat oikein.
Tiukille vegaaneille on myös suora vaara. Geobotaniset tuotteet eivät sisällä B12-vitamiinia, kobolttia sisältävää biologisesti aktiivista kompleksia, joka koostuu metyylikobalamiinista, kobamamidista, syanokobalamiinista ja hydroksokobalamiinista. Siksi ruokavalioon tulisi sisällyttää ainakin satunnaisesti eläinperäisiä ainesosia. Sinun ei tarvitse tappaa eläimiä saadaksesi munia, täysmaitoa ja käymistuotteita. Tämä tarkoittaa, että moraaliset vakaumukset eivät vaikuta.
Toinen kasviproteiinien haitta: aamiainen tai lounas, joka sisältää kaikki ravintoaineet, joita keho tarvitsee päivän aikana, voi maksaa paljon enemmän kuin makkaravoileipä.
Luettelo kasviproteiiniruoista
Yhdistämällä erilaisia geobotanisia tuotteita on mahdollista paitsi palauttaa energiaresurssit myös korjata joitakin terveysongelmia. Kasvituotteissa oleva proteiini normalisoi aineenvaihduntaprosesseja. Tätä auttavat lisäkomponentit.
Soija
Kysymykseen siitä, mikä kasvisruoka on hyvä proteiinin lähde, voidaan vastata turvallisesti - soija. Tämä kasvi on palkokasvien perheestä. Soijapapujen proteiinimäärä 100 g: ssa - jopa 12 g.
Korkeasta proteiinipitoisuudesta huolimatta on pidettävä mielessä, että sen biologinen arvo on pienempi kuin eläimen, koska metioniinia on vähän. Ja ilman tätä rikkiä sisältävää aminohappoa ei synny glutationia (antioksidantti, joka suojaa soluja vaurioilta). Toisin sanoen on vaikea saada vaadittua antioksidanttiaktiivisuuden tasoa.
Mutta soijapavuissa on suuri määrä rautaa, kalsiumia ja fytoestrogeeni -isoflavonia, joka rakenteeltaan muistuttaa naisen kehon tuottamaa hormonia - estrogeenia. Siksi vaihdevuosiin siirtymisen aikana on suositeltavaa lisätä tämän tyyppisten palkokasvien määrää ruokavaliossa. Suositut tuotteet, joissa on paljon proteiinia, valmistetaan soijasta - tofusta, edemamista, tempehistä. Ne syödään yksin ja lisätään salaatteihin. Juustojen proteiinimäärä 100 grammaa kohti on 19 g.
Soijan liiallinen käyttö on kuitenkin vaarallista. Korkea isoflavonipitoisuus voi aiheuttaa lisääntymiselinten syöpää ja autoimmuunisairauksia. Täydellisen proteiinin, mutta käymättömän soijatuotteen syöminen voi olla haitallista.
Linssit
Tämä tuote kuuluu myös palkokasveihin, sitä käytetään viljan, salaattien, keittojen valmistukseen. Linssien proteiinimäärä 100 grammaa kohti on 7,5 g. Lisäksi tämä 30% annos täydentää suositeltua kuitumäärää. Lisäksi jyvät sisältävät suuren määrän rautaa, mangaania ja foolihappoa.
Ravintokuitu lisää vastustuskykyä, tukee hyödyllisten bakteerien elintärkeää toimintaa paksusuolessa ja vähentää syövän, sydän- ja verisuonitautien sekä liikalihavuuden todennäköisyyttä. Ja linssien säännöllinen syöminen alentaa verensokeria.
Kikherneet, pavut ja vihreät herneet
Muut palkokasvit ovat myös kasviproteiinilähteitä - 3-6 g / 100 g. Näiden geobotanisten tuotteiden koostumuksessa kuitu, rauta, fosfori, kalium, mangaani, foolihappo ja muut hyödylliset yhdisteet. Näitä elintarvikkeita sisältävä ruokavalio alentaa kolesterolia ja sokeria, normalisoi verenpainetta, liuottaa kolesterolia ja jopa auttaa jakamaan kehon rasvaa. Tietenkin aktiivisuuden lisääntyessä.
Vihreitä herneitä on syytä käsitellä erikseen: 200 g: n annos voi tarjota 25% askorbiinihapon, A -vitamiinin, foolihapon ja mangaanin päivittäisestä tarpeesta. Sitä voidaan lisätä erilaisiin ruokiin, kuluttaa sellaisenaan ja säilyttää talveksi.
Hampunsiemeniä
Kannabiksen siemeniä (sativa cannabis) ei pidä sekoittaa marihuanan siemeniin (kannabis), vaikka ne kuuluvat samaan ryhmään. Hamppusiementen proteiinimäärä 100 g - 35 g. Kun ne lisätään ruokavalioon, ne paitsi auttavat palauttamaan energiapotentiaalin, myös täydentävät kalsium-, rauta-, magnesium-, sinkki- ja seleenivarantoa. Ne sisältävät suuren määrän rasvahappoja-omega-3 ja omega-6, jotka parantavat verisuonten seinämien tilaa, lisäävät sävyä, ovat vastuussa ihon kimmoisuudesta ja estävät ikään liittyviä muutoksia. Lisäämällä hamppunsiemeniä päivittäiseen ruokalistaan voit estää tulehdusprosessien kehittymisen, orgaanisten sairauksien pahenemisen ja tasoittaa vaihdevuosien oireita.
Amarantti ja kvinoa
Nämä kasvit eivät ole viljaa, mutta niiden siemenet jauhetaan jauhoiksi viljan tavoin. Amarantin (shiritsa) ja quinoan (riisikvinoa) proteiinimäärä 100 g: ssa - 19 g. Huomattiin, että vauvat, jotka söivät leipää tällä jauholla, paransivat ruoansulatusjärjestelmää ja nopeuttivat kasvua.
He oppivat allergisesta reaktiosta gluteeniin ja laktoosin puutteeseen suhteellisen äskettäin - 1800 -luvulla, mutta vanhemmilla oli aina kroonisia ruoansulatushäiriöitä lapsilla. Tämä patologia oli erityisen yleinen (ja esiintyy edelleen) Yhdysvalloissa asuvien vietnamilaisten ja intiaanien keskuudessa. Ja heimojen parantajat huomasivat, että jos korvasit rintamaidon juomalla, joka oli valmistettu liotetuista quinoa -siemenistä, tila parani. Ja Euroopan asukkaat mieluummin käyttivät katkarapujen ja riisin quinoa-seosta gluteenittomana korvikkeena eläinproteiinille.
Kvinoan ja amarantin muita ainesosia ovat mangaani, rauta, fosfori, magnesium ja runsaasti kuitua.
Spirulina
Sinilevät sisältävät niin paljon proteiineja, että niitä voidaan oikeutetusti kutsua kehon voimanlähteeksi. Proteiinin määrä spirulinassa 100 grammaa kohti on 26 g. Lisäksi 2 ruokalusikallista lisäainetta päivässä tyydyttää viidenneksen tiamiinin ja raudan tarpeesta ja puolet kuparin tarpeesta.
Myös spirulina -kaliumin, magnesiumin, riboflaviinin, mangaanin, välttämättömien rasvahappojen ja fikosyaniinin koostumuksessa. Se on viimeinen komponentti, jonka levät ovat ainutlaatuisen sinivihreän värin, syövän, antioksidanttisten ja tulehdusta ehkäisevien ominaisuuksiensa ansiosta. Spirulinan terapeuttinen vaikutus: lisää immuniteettia, normalisoi verenpainetta, alentaa verensokeria ja poistaa "ylimääräisen" kolesterolin kehosta.
Kaura
Helpoin tapa toipua lisääntyneestä fyysisestä aktiivisuudesta ylikuormittamatta ruoansulatuskanavan elimiä on lisätä päivittäiseen ruokalistaan täysjyväkaurahiutaleita tai kaurahiutaleita.
Kauraproteiinin määrä on 5 g / 100 g. Erittäin hyödyllinen ruokalaji lapsille ja raskaana oleville naisille: se sisältää fosforia, sinkkiä, magnesiumia ja erittäin tärkeä ainesosa hermoston muodostumiselle ja vakauttamiselle - foolihappo. Kaurahiutaleita voidaan lisätä leipää ja jälkiruokia, pannukakkuja ja keksejä. Korkealaatuisempi kauraproteiini kuin vehnä, ruis ja jopa villiriisi helpottaa sulamista.
Chian siemenet
Etelä -Amerikassa kasvavaa kasvia käytettiin lääkkeiden ainesosana ja proteiininkorvikkeena sairaille mayojen ja atsteekkien papeille. Biologit, jotka muistivat tämän kasvin 1900 -luvun lopulla, kutsuivat chian siemeniä "yleismaailmalliseksi tuotteeksi".
Chian siementen proteiinimäärä 100 g - 19 g. Hedelmiä voidaan lisätä leivonnaisiin, cocktaileihin ja leivonnaisiin. Niillä on hyytelöimisominaisuuksia ja ne sisältävät myös rautaa, kalsiumia, seleeniä, magnesiumia, antioksidantteja, rasvahappoja ja kuitua.
Pähkinät ja siemenet
Jos pähkinöiden lisäämisen päivittäiseen ruokalistaan tarkoituksena on korvata eläinproteiinit, sinun pitäisi tietää, mitkä hedelmät sisältävät eniten niitä.
| Tuote | Proteiinipitoisuus per 100 g |
| Maapähkinä | 26, 3 |
| Cashew | 25, 2 |
| Pistaasipähkinät | 20, 5 |
| Manteli | 18, 6 |
| Hasselpähkinä | 16, 1 |
| Saksanpähkinät | 15, 6 |
| pinjansiemenet | 13, 7 |
Sinun ei pitäisi hankkia hedelmiä lämpökäsittelyn jälkeen - hyödylliset aineet tuhoutuvat.
Vihannekset, hedelmät ja marjat
Nämä kasvisruoat ovat vähemmän proteiineja kuin jyvät ja pähkinät, mutta jotkut voivat kilpailla vehnän tai kurpitsansiementen kanssa. Vaikka sinun ei tarvitse syödä muutamia lusikoita, mutta annos 240 g.
Eniten "proteiinisia" vihanneksia ovat parsakaali, parsa, pinaatti, peruna ja artisokka, bataatti ja ruusukaali.
Hedelmät ja marjat ovat merkittävästi huonompia polypeptidipitoisuuksiltaan kuin vihannekset, mutta ne on sisällytettävä ruokavalioon ravinteiden ja kuituvarojen täydentämiseksi. Tässä tapauksessa on suositeltavaa antaa etusija karhunvatukoille, mulperinmarjoille, banaaneille ja nektariineille.
Sienet
Sienet sisältävät kaikki ravintoaineet, joita tarvitaan kehon kehittymiseen, muodostumiseen ja olemassaoloon. Monet kasvissyöjät uskovat voivansa korvata lihan kokonaan ruokavaliossa, mutta tämä ei ole totta. Suurin määrä proteiineja herkkusienissä on 4,2 g / 100 g. Ja kanan proteiinissa on jo 23-25 g / 100 g.
Tärkeä! Kasviproteiinit ovat erilaisia kuin eläimet eivätkä voi korvata niitä kokonaan, mutta niiden on oltava läsnä ruokavaliossa. Muussa tapauksessa sinun on unohdettava terve ruoansulatusjärjestelmä. Mongoleilla oli erityinen teloitus, kun vankeille syötettiin vain lihaa ja he kuolivat kauhistuttaviin tuskiin. Suoliston pysähtyneet prosessit johtivat kehon myrkytykseen ja henkilö kuoli. On erittäin tärkeää säilyttää tasapaino kasvi- ja eläinproteiinien välillä, laatia päivämenu oikein ja ottaa huomioon yksilölliset reaktiot.
Mitkä elintarvikkeet sisältävät kasviproteiinia - katso video:
Jos ruokavaliossa on riittävä määrä geobotanisia proteiineja, elimistön on helpompi vastustaa negatiivisia vaikutuksia, infektioriski ja kasvainten pahanlaatuisuus vähenevät.
