Kuvaus idässä suositusta mauste -sumakista. Mikä on sen kaloripitoisuus, mitkä ravintoaineet ovat sen koostumuksessa. Mikseivät kaikki voi käyttää mausteita. Reseptit ruokille, joissa mauste yhdistetään parhaalla mahdollisella tavalla. Jos pidät näistä ruuista, voit jatkaa kokeilua mausteen kanssa. Huomaa, että sitruunamehu voidaan korvata mausteella. Lisäksi käyttämällä sumakkia resepteissä voit kieltäytyä lisäämästä suolaa, tätä maustetta suositellaan usein suolan korvikkeeksi.
Mielenkiintoisia faktoja sumakista
Sumakh kuuluu muinaisiin mausteisiin, uskotaan, että sitä käytettiin ruoanlaitossa ja lääketieteessä muinaisessa Iranissa ja Syyriassa. Kuitenkin ensimmäinen kirjallinen maininta kasvista liittyy antiikin kreikkalaiseen lääkäri Dioscoridesiin, joka kuvasi mausteen hyödyllisiä ominaisuuksia.
Mausteen nimi tulee arameankielisestä sanasta "summaq", joka tarkoittaa "tummanpunaista".
Muinaisessa Kreikassa ja Roomassa sumakkia käytettiin mausteena, joka saattoi lisätä hapan maun astioihin ennen sitruunoiden käyttämistä tämän tehtävän suorittamiseen. Intialaiset käyttivät maustetta oluen makuisen juoman valmistamiseen. Sumacia lisättiin myös tupakkaseoksiin.
Sumac -puita on monenlaisia. Kuitenkin vain yhden niistä hedelmät sopivat mausteiden ruoanlaittoon. Muunlaiset hedelmät ovat joko syötäväksi kelpaamattomia tai yleensä myrkyllisiä.
Maustetta käytetään rikkaan värinsä vuoksi usein väriaineena. Esimerkiksi makkarateollisuudessa mausteella on kaksi tehtävää - monipuolistaa tuotteen makua ja antaa sille houkutteleva ilme.
Muuten, muinaisina aikoina taiteilijat lisäsivät sumach -hedelmiä maalaamaan ainutlaatuisen sävyn.
Kun ostat mausteen, muista kiinnittää huomiota sen ulkonäköön: mitä rikkaampi väri, sitä raikkaampi ja korkealaatuisempi mauste on edessäsi.
Katso video sumakista:
Sumakh on vähän tunnettu mauste Venäjällä. On kuitenkin epäoikeudenmukaista viedä tällaiselta hyödylliseltä tuotteelta huomiota. Siksi, jos sinulla ei ole vasta -aiheita sen käyttöön, muista ostaa mausteet seuraavalla vierailullasi supermarketissa. Tätä eksoottista maustetta ei löydy kaikista kaupoista, mutta varmasti löydät sen suurista ketjuista.
