Kuvaus italialaisesta gremolata -mausteesta. Kaloripitoisuus, vitamiinit ja kivennäisaineet, jotka muodostavat tuotteen. Kuinka se on hyödyllistä ja onko sen käyttöön vasta -aiheita. Mausteisen sekoituksen reseptit. Itse asiassa mausteiden hyödyllisiä ominaisuuksia voidaan luetella hyvin pitkään, koska vain sen ainesosien hyödylliset vaikutukset ovat yksinomaan kokonaisen kirjan kirjoittamisen arvoisia, puhumattakaan niiden monimutkaisesta toiminnasta. Siten säännöllinen gremolatan nauttiminen vaikuttaa myönteisesti koko kehon terveyteen. Samaan aikaan mausteinen seos pystyy paitsi toimimaan ennaltaehkäisevänä aineena myös hoitamaan aktiivisesti monia sairauksia.
Gremolatan käytön haitat ja vasta -aiheet
Valitettavasti kaikkien ihmisten ei ole tarkoitus kokea kaikkia italialaisten mausteiden hyödyllisiä ominaisuuksia. Tosiasia on, että kun on kyse tuotteista, jotka sisältävät monia biologisesti aktiivisia komponentteja, joilla on erittäin voimakas vaikutus kehoon, meidän on puhuttava paitsi hyödyistä myös mahdollisista haitoista. Ja valkosipuli, sitruuna ja persilja kuuluvat ehdottomasti tällaisiin tuotteisiin, ja jokaisella niistä on omat vasta -aiheensa. Näin ollen käy ilmi, että gremolatan vasta -aiheiden luettelo on melko laaja, koska se koostuu luetteloista vasta -aiheista kolmelle mausteeseen sisältyvälle ainesosalle.
Joten gremolaatin vasta -aiheet koskevat ihmisiä:
- Kärsii vakavista maha-, maksa- ja munuaissairauksista … Vaikuttavat aineet voivat ärsyttää limakalvoja ja johtaa sairauksien pahenemiseen.
- Epileptikot … Valkosipuli, joka on osa gremolattaa, voi laukaista kohtauksen.
- Allergiasta kärsivät … Yksilöllinen suvaitsemattomuus gremolatan ainesosille on hyvin yleinen ilmiö, ainakin siksi, että se sisältää sitrushedelmien kuorta ja sitrushedelmät ovat yksi yleisimmistä allergeeneista.
Lisäksi raskaana olevien naisten, imettävien naisten ja lasten on suositeltavaa välttää mausteisen seoksen syömistä. Varovaisesti se on lisättävä ruokavalioon sydän- ja verisuonitautien ja sukuelinten sairauksien läsnä ollessa. Tarkkaan ottaen kaikki krooniset sairaudet ja muut terveysongelmat, erityisesti sellaiset, joihin liittyy tiettyjen lääkkeiden käyttö, ovat syy neuvotella lääkärin kanssa ennen mausteisen italialaisen mausteen nauttimista.
Lopuksi on syytä huomata, että gremolaatin väärinkäyttöä ei ehdottomasti suositella edes täysin terveille ihmisille, koska sen muodostavien aktiivisten komponenttien yliannostus voi aiheuttaa useita epämiellyttäviä oireita.
Gremolata -reseptit
Italiassa gremolattaa pidetään yleisenä mausteena; sitä voidaan tarjoilla lihan, kalan, keiton, kasvishaudun tai pastan kanssa - jälkimmäisessä tapauksessa kolmeen pääainesosaan lisätään kuitenkin oliiviöljyä. Kuitenkin, jos puhumme mausteen klassisesta käytöstä, on syytä mainita ruokalaji nimeltä "ossobuco", joka on vasikanliha. Mutta silti, koska mausteita pidetään yleismaailmallisina, voit käyttää gremolattaa helposti resepteissä minkä tahansa tutun ruokalajin lisänä, se saa uusia mielenkiintoisia muistiinpanoja ja mahdollisesti avautuu sinulle toiselta puolelta. Muuten, täydentämällä mausteista seosta tietyillä ainesosilla, voit saavuttaa harmonisempia yhdistelmiä eri ruokien kanssa. Jos kulinaariset kokeet eivät kuitenkaan koske sinua, voit kokeilla näitä klassisia ruokia gremolatan kanssa:
- Ossobuco gremolatan kanssa … Kaada vähän oliiviöljyä kattilaan ja kun se lämpenee, laita siihen hienonnettu sipuli (1 kpl) ja kuullota läpinäkyväksi. Lisää hienonnettu valkosipuli (1 piikki), kuullota vielä minuutti ja lisää tuloksena oleva paisti kattilasta. Laita nyt vasikanliha luuhun (1 kg) ja paista niin, että se on kullanruskea kummaltakin puolelta, poista sitten liha kattilasta ja palauta sipuli-valkosipuliseos. Lisää jauhot (2-3 rkl), keitä kaikki yhdessä korkealla lämmöllä noin minuutin ajan. Sammuta lämpö, lisää marinoituja tai aurinkokuivattuja tomaatteja (300-400 grammaa), kaada valkoviiniä (250 ml), mieluiten kuivaa, sekä lientä (250 ml) mistä tahansa lihasta tai vihanneksista, pahimmassa tapauksessa vesi kelpaa, suolaa maun mukaan. Palauta vasikanliha kattilaan, kuumenna marinadi kiehuvaksi, alenna lämpö alhaiseksi ja hauduta 2-3 tuntia - lihan tulee muuttua erittäin pehmeäksi ja irtoaa helposti luusta. Sillä välin kypsennä riisi ja valmista gremolata - sekoita hienonnettu persilja (2-3 rkl), raastettu sitruunankuori (yhdestä hedelmästä) ja valkosipuli (2 piikkiä).
- Kolmen tyyppinen sienikeitto gremolata -kastikkeella … Kaada kuivatut sian sienet (150 grammaa) vedellä ja jätä 20 minuutiksi. Valuta sitten ja leikkaa suuriksi paloiksi. Sulata voi (2 rkl) kattilassa, paista raastetut porkkanat (1 kpl) ja hienonnettu sipuli (200 grammaa). Kun porkkanat ovat pehmeitä ja sipulit ovat kultaisia, lisää tuoreita sieniä (400 grammaa), leikattu viipaleiksi, suolaa maun mukaan. Kuullota 5-7 minuuttia, lisää sitten sian sienet ja keitä vielä 3 minuuttia. Kaada päälle kasvislientä (1 litra) tai vettä, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 20 minuuttia. Poista sieniliemi lämmöltä, jäähdytä ja vatkaa tehosekoittimessa. Valmista gremolata: Yhdistä hienonnettu persilja (2-3 rkl), raastettu sitruunankuori (yhdestä hedelmästä) ja valkosipuli (2 piikkiä). Sulata voi (2 rkl) paistinpannulla, paista kantarelleja (500 grammaa) 15-20 minuuttia. Kaada keitto kulhoihin, päälle sieniä, gremolata -kastiketta ja hienonnettuja hasselpähkinöitä (50 grammaa).
- Merenpohja gremolatan kanssa … Teurastaa meribassia (3 kpl), voit ottaa myös muita suosikkikaloja. Valmista gremolata: Yhdistä hienonnettu persilja (2-3 rkl), raastettu sitruunankuori (yhdestä hedelmästä) ja valkosipuli (2 piikkiä). Hiero kala suolalla ja pippurilla, laita gremolata vatsaan. Kääri meribassi folioon ja paista 180-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.
- Tuoksuva parmesaanipasta … Keitä pasta (150 grammaa). Sulata voi (50 grammaa) kattilassa, lisää raastettu valkosipuli (3 kynttä). Kun voimakas valkosipulin tuoksu on levinnyt koko keittiöön, kaada joukkoon kerma (150 ml) - mitä lihavampi, sen parempi. Kuumenna ne kiehuvaksi, alenna lämpö matalalle ja hauduta pari minuuttia. Lisää hienoksi raastettu parmesaani (50 grammaa), mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, sammuta lämpö, anna kastikkeen jäähtyä hieman ja paksuuntua. Valmista gremolata: yhdistä hienonnettu persilja (2-3 rkl), raastettu sitruunankuori (yhdestä hedelmästä) ja valkosipuli (2 piikkiä), lisää myös hieman oliiviöljyä. Aseta pasta lautasille, päälle kermakastike ja päälle gremolata.
Kuten näette, on olemassa sekä hienostuneita reseptejä että hyvin yksinkertaisia, joissa on mausteinen mauste. Muista kokeilla seuraavia gremolata -ruokia - saat herkullisen ja terveellisen illallisen!
Mielenkiintoisia faktoja gremolaatista
Sana "gremolata" tulee Milanon "gremolasta", joka tarkoittaa "murskattu palasiksi". Milanosta tämä mauste ja tärkein tunnusruoka - "ossobuco" - levisi koko Italiaan.
On huomionarvoista, että jopa Italiassa, Gremolatan kotimaassa, on vaikea löytää sitä kypsennettynä supermarketin hyllyllä. Mitä voimme sanoa maastamme. Selitys tälle taktiikalle on yksinkertainen: mausteita sisältävät komponentit ovat saatavilla lähes kaikilla alueilla, ja resepti on yksinkertainen. Siksi oletetaan, että mausteita ei tarvitse myydä valmiina, koska jokainen voi valmistaa sen itse hetkessä.
On suositeltavaa säilyttää valmis gremolata enintään kolme päivää, se menettää nopeasti arominsa ja mekaanisesti jalostettujen tuotteiden hyödylliset komponentit tuhoutuvat nopeasti ja haihtuvat.
Jotkut kulinaariset asiantuntijat lisäävät gremolataan muiden sitrushedelmien ja erilaisten yrttien kuoren lisäksi myös täysin erilaisen oopperan ainesosia - esimerkiksi pähkinöitä, sardellia ja jopa juustoa.
On uteliasta, että Italiassa gremolata on yhtä suosittu kuin pestokastike, mutta jälkimmäinen sai paljon enemmän suosiota maailmassa.
Katso video gremolatesta:
Gremolata on mauste, jolla on erittäin kova nimi, mutta sen takana on resepti yksinkertaiselle, mutta samalla erittäin maukkaalle mausteiselle seokselle. Hapan persilja, tuore sitruuna, aromaattinen valkosipuli - täydellinen yhdistelmä, joka täydentää harmonisesti minkä tahansa ruuan maun. Gremolatan hämmästyttävät edut ovat bonus hyvälle maulle. Muista oppia tekemään tämä mausteinen keitos!