Kuvaus katranin merenrannan kasvista. Mitkä ovat juuren makuominaisuudet? Sen kemiallinen koostumus, hyödyt ja haitat ihmiskeholle. Kuinka mausteita syödään, reseptejä sen kanssa. Hauskoja faktoja parhaasta piparjuurivaihtoehdosta.
Katran -juuren hyödyllisiä ominaisuuksia
Ei ole yllättävää, että tällaisella makro- ja mikroelementtien, vitamiinien ja ravintoaineiden määrällä on positiivinen vaikutus kehoon. Gourmetit huomaavat, että merenrantakatran on paljon maukkaampaa kuin piparjuuri, johon sitä usein verrataan, ja lääkärit lisäävät, että se on myös paljon hyödyllisempi.
Säännöllinen mausteiden käyttö elintarvikkeissa ratkaisee seuraavat terveysongelmat:
- Hermoston tuki … Terve hermosto on avain kaikkien elinten moitteettomaan toimintaan. Ei ihme, että he sanovat, että kaikki sairaudet ovat hermoista. Tuote auttaa selviytymään liiallisesta ärsytyksestä, ratkaisemaan unihäiriöt, parantamaan keskittymistä ja muistia sekä voittamaan migreenin.
- Lihasten vahvistaminen … Heikot lihakset ovat pitkään lakanneet olemasta ongelma vain vanhuksille. Kaikenikäisten toimistotyöntekijöiden vähäinen fyysinen aktiivisuus johtaa lihasäänen heikkenemiseen, mikä puolestaan rasittaa niveliä suuresti. Tuoksuva tuote auttaa tukemaan lihaksia ja estää roikkumisen.
- Vastustaa allergioita … Usein lääkkeitä käytettäessä lääkärit määräävät antihistamiineja ehkäisyyn. Histamiini on aine, joka aiheuttaa kaikki allergiset reaktiot. Kuten edellä mainittiin, katran -kompleksin juuressa olevat aineet estävät histamiinin tuotantoa ja suojaavat siten meitä lääkkeiltä, elintarvikkeilta, kotitalouksilta ja kausiallergioilta. Mutta tämä ei sulje pois mahdollisuutta allergiaan joillekin juuren aineille.
- Sydänlihaksen toiminnan parantaminen … Hapen saanti sydänlihakseen paranee, syke ja verenpaine normalisoituvat. Se auttaa ehkäisemään sydänkohtauksia, rytmihäiriöitä, sepelvaltimotautia, kohonnutta verenpainetta.
- Anemian ehkäisy … Oikean määrän hemoglobiinin tuotanto auttaa välttämään anemiaa, joka ehkäisee huimausta ja pyörtymistä, matalaa verenpainetta, sydämentykytystä ja hengenahdistusta. Myös veren hyytymiskyky normalisoituu, mikä on erittäin tärkeää erilaisiin monimutkaisiin haavoihin, joista kukaan meistä ei ole immuuni. Huono hyytyminen voi olla erityisen vaarallista vakavissa vammoissa ja onnettomuuksissa.
- Immuniteetin parantaminen … Ehkä tämä on yksi luonnon komponenttien tärkeimmistä ominaisuuksista. Tietenkin on monia lääkkeitä, jotka voivat selviytyä tästä tehtävästä, mutta miksi rasittaa itseäsi kemialla, jos voit hyötyä gastronomisesta nautinnosta.
- Haitallisten aineiden poistaminen … Kehon yleisellä puhdistuksella on myönteinen vaikutus kaikkiin järjestelmiin ja elimiin. Se auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa, käynnistämään vastustuskyvyn infektioille ja viruksille, patogeenisille bakteereille.
- Painonpudotus … Tämä on lisäbonus, jonka mukana tulee hyvä aineenvaihdunta. Tuotteiden hyödyllisiä komponentteja assimiloidaan ja keholle tarpeettomia aineita poistetaan. Laihtuminen ei ole äkillistä, vaan asteittaista, mikä vähentää sydänlihaksen kuormitusta.
- Kehon nuorentaminen … Kehon sisäinen nuorentaminen johtaa myös ulkoisiin parannuksiin. Rypyt tasoittuvat, hiukset muuttuvat paksummiksi ja kiiltävämmiksi ja kynnet vahvemmiksi.
- Taistele ikenen sairautta vastaan … Vieroitusvaikutuksen vuoksi suuontelosairauksia hoidetaan. Mauste on erityisen hyödyllinen ikenille, se vahvistaa niitä ja poistaa verenvuodon.
Haitat ja vasta -aiheet katran -juurille
Huolimatta valtavasta valikoimasta positiivisia ominaisuuksia, moderni lääketiede tietää myös katran -juuren haitan. Ensinnäkin se koskee tuotteen yksilöllistä suvaitsemattomuutta. Näin tapahtuu, joten sinun on oltava erittäin varovainen käyttäessäsi mausteita elintarvikkeissa niille, jotka kärsivät ruoka -allergioista.
Älä myöskään käytä kasvia aktiivisesti ruoanlaitossa seuraaville ihmisryhmille:
- Lapsille … Kuten tiedätte, lapsilla on kehittymätön ruoansulatuskanava. Niillä ei ehkä ole tarpeeksi entsyymejä tuotteen käsittelyyn. Parhaimmillaan se jättää kehon sulattamatta, pahimmassa tapauksessa ärsyttää ruokatorvea, vatsaa ja suolistoa.
- Raskaana … Katran -juuri voi aiheuttaa kroonisten sairauksien pahenemista. Naiset, jotka ovat tilanteessa, voivat vain satunnaisesti ottaa tämän tuotteen, jos he tunsivat sen ennen raskautta ja söivät sitä usein. Jos tämä on sinulle uusi tuote tai sitä ei käytetä usein, on parempi olla ottamatta riskiä.
- Imetys … Tämä voi aiheuttaa huonovointisuutta vauvassa. Kun katranjuuren komponentteja on runsaasti äidinmaidossa, kasvi voi jopa aiheuttaa sisäistä verenvuotoa vastasyntyneille.
- Ruoansulatuskanavan sairaudet … Tämä pätee erityisesti niille, jotka kärsivät paksusuolentulehduksesta, gastriitista ja mahahaavasta. Vaikka tuote ei aiheuttaisi merkittävää vahinkoa, epämukavuus närästyksen muodossa on lähes taattu.
Kuinka syödä katranjuuria
Kokeneet kotiäidit kunnioittavat katranaa valitsemalla vain vahvat paksut valkoiset juuret, joilla on harmahtava sävy. Suositellaan tiheitä juuria, joissa ei ole tummia täpliä tai vaurion merkkejä.
Kasvin juuret syödään toisesta kasvuvuodesta. Sitten niiden halkaisija on 4-7 cm, pituus 30-60 cm ja paino yli 1 kg. Kolmantena vuonna löytyy jopa 1 metrin pituisia juuria, yhden juurikasvin paino voi olla jopa 3,5 kg.
Tuotteen käyttöalueet ruoanlaitossa ovat melko laajoja. Sitä käytetään mausteisena lisäaineena marinaateissa, suolakurkkuissa, säilykkeissä, liemien ja toisten ruokien valmistukseen. Mutta useimmiten niitä käytetään pääasiallisena ainesosana lihan, siipikarjan, kalan ja makkaroiden kastikkeissa.
Katran -juuren pääasiallinen käyttö on seuraava: se kuoritaan ja hierotaan hienolle raastimelle ja lisätään jo tässä muodossa useimpiin ruokiin.
Raastettua tuotetta ei suositella säilytettäväksi, se menettää aromin ja muuttuu vähemmän hyödylliseksi. Siksi pidä kasvin juuret jääkaapissa tai kellarissa (ripottele hiekalla, kuten porkkanat) ja hiero juuri ennen ruokaan lisäämistä.
Reseptit Katran -juurilla
Useimmiten maustetta käytetään kastikkeissa. Tässä on joitain suosituimpia katrana -juuren reseptejä:
- Valkokastike … Täydellisen valkoisen kastikkeen valmistamiseksi kalalle sinun on otettava 1 kuppi vähärasvaista smetanaa ja yhdistettävä se 2 keltuaiseen. Seuraavaksi sinun on asetettava se tulelle ja sekoittaen jatkuvasti (jotta smetana ei käpristy), lisää 0,5 kupillista raastettua katranjuurta hienolle raastimelle. Keitä kastike paksuun sakeuteen, poista sitten lämmöltä ja lisää 1 tl sitruunamehua ja sokeria sekä suolaa maun mukaan. Tarjoile kuumana.
- Mausteinen kastike … Jos etsit reseptiä ihanalle vasikanlihakastikkeelle, olet löytänyt sen. Sekoita 3 rkl tuoretta tai jäädytettyä vadelmaa 1 rkl halkeillun katranjuuren ja 1 tl soijakastiketta kanssa. Jauhaa ainekset tehosekoittimessa ja siivilöi siemenet. Tarjoile jäähdytettynä.
- Aromaattinen kastike … Lintuille seuraava vaihtoehto on täydellinen. Raasta hienolla raastimella kaksi hapanta omenaa (paras vaihtoehto on Semerenko -lajike). Lisää siihen 0,5 kuppia katrania, 1 rkl kermaa tai smetanaa, 1 tl etikkaa, suolaa ja sokeria maun mukaan. Jauha kastike hienon siivilän läpi, ripottele sillä runsaasti siipikarjaa.
- Mausteinen kastike … Mutta keitetyn sianlihan, pekonin tai rasvan tapauksessa seuraava koostumus on vertaansa vailla. Lisää 0,5 kuppiin aromaattisen kasvimme raastettuja juuria, lisää 3 valkosipulinkynttä puristimen läpi, ripaus jauhettua mustapippuria ja 2-3 rkl mitä tahansa kasvislientä. Jauhaa ainekset hyvin, tarjoile rasittamatta.
Koska katranjuurta syödään paitsi kastikkeissa myös pääruokia, kutsumme sinut tutustumaan seuraaviin mielenkiintoisiin resepteihin:
- Kevyt kasviskeitto … Sen mausteinen aromi vetoaa ei-triviaalien ensimmäisten ruokien tuntijiin. Kaada 3 litraa vettä keskisyvään kattilaan. Laita siihen kuoritut vihannekset - 1 porkkana, 1 sipuli, 1 palsternakkajuuri ja 1 katranjuuri. Anna kiehua, vähennä lämpöä ja anna kiehua noin tunti. Poista sitten vihannekset ja lisää 150 g kuutioituja perunoita, vihreitä herneitä ja vihreitä papuja, ripaus suolaa liemeen, kiehauta, keitä 5-7 minuuttia. Lisää sitten 200 g parsakaalia ja kukintoihin leikattua kukkakaalia, 1 keskikokoinen paprika kuutioiksi, hienonnettu valkosipulinkynsi, keitä vielä 5 minuuttia. Levitä 1 keskikokoinen sipuli ja 2 sellerin vartta oliiviöljyyn, lisää keittoon, anna kiehua ja sammuta se heti. Tarjoile tuoreiden yrttien ja voin krutonkien kanssa.
- Mausteinen sianliha … Tässä astiassa se osoittautuu erittäin pehmeäksi ja aromaattiseksi. Kuumenna 50 ml kasviöljyä syvässä paistinpannussa. Lähetä sille ripaus currya, korianteria, kurkumaa, paprikaa, kuivattua basilikaa, paprikasekoitusta ja raastettua katranjuurta. Levitä muutaman minuutin kuluttua mausteille 500 g keskikokoisiksi paloiksi leikattua sianlihaa. Lisää iso sipuli, joka on leikattu puolirenkaiksi, ja hienonnettu 2 valkosipulinkynttä. Kun liha on ruskistunut, kaada puolet liemestä sen päälle, anna hautua pehmeäksi. Ripottele hienonnetuilla yrteillä maun mukaan ennen tarjoilua.
- Sitruslintu … Herkkä kana, jossa on sitrushedelmien tuoksu, vetoaa jopa kaikkein hienostuneimpiin gourmeihin. Ota kananruho, huuhtele ulkoa ja sisältä juoksevan veden alla. Kuivaa paperipyyhkeillä. Purista kahden sitruunan mehu. Lisää siihen 2 rkl kasviöljyä, 1 tl suolaa ja pippuria, 1 rkl raastettua katranjuurta, pari oksaa rosmariinia, 2 valkosipulinkynttä puristimen läpi. Sekoita marinadi ja hiero sillä kanaa sisältä ja ulkoa. Siirrä lintu syvälle pannulle tai astiaan. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen 1-1,5 tuntia (koosta riippuen), kunnes ne ovat kullanruskeita. Kasta kanaa aika ajoin erittyvällä mehulla.
- Paistettua kalaa … Koko paistetun kalan ystävät rakastavat tätä ruokaa. Peilikarpit ovat parhaita. Se on helppo puhdistaa, ja sen liha on pehmeää ja mehukasta. Pese kala, suolista, kuivaa se talouspaperilla. Jos aiot paistaa päätäsi, poista kidukset. Mausta suolalla ja pippurilla sisältä ja ulkoa, lorauta sitruunalla. Leikkaa suuri sipuli puolirenkaiksi, sekoita 1 tl raastettua katranjuurta ja täytä kalan vatsa seoksella. Hiero kalan yläosa 1 tl katranilla. Kääri folioon, paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 25-30 minuuttia. Laajenna, harjaa kasviöljyllä ja anna sen ruskistaa.
- Välipala salaatti … Tämä resepti on muunnelma tunnetuista korealaisista porkkanoista. Ota 1 kg mehukkaita makeita porkkanoita. Ruuan maku riippuu valitsemastasi lajikkeesta. Huuhtele hyvin, kuori, raasta erityisellä raastimella. Jos sinulla ei ole sellaista, on parempi leikata porkkanat ohuiksi kuutioiksi kuin raastaa ne tavallisella karkealla raastimella. Ripottele päälle 1 rkl sokeria, 1 tl suolaa, 2 rkl 9% etikkaa, ripaus punaista pippuria ja 50 g raastettua katranjuurta. Sekoita välipalaa pari minuuttia. Kuumenna 50 ml kasviöljyä vesihauteessa, kaada salaatin päälle, sekoita hyvin ja lisää 4-5 puristetun puristetun valkosipulin kynttä, sekoita uudelleen. Anna sen hautua huoneenlämmössä yön yli ja auta itseäsi. Säilytä loput jääkaapissa. Lisää korianteria tai seesaminsiemeniä tarjoiluaikana.
Mielenkiintoisia faktoja katranista
Seaside katran kuuluu Cabbage -perheeseen, minkä vuoksi sitä kutsutaan usein merileväksi. Sillä ei kuitenkaan ole mitään tekemistä rakkolehden kanssa. Kasvin juuria käytetään aktiivisesti kansanlääketieteessä. Ensinnäkin sitä käytetään sinappilaastarin vaihtoehtona. Se auttaa myös viruksiin ja bakteeri -infektioihin, lisää ruokahalua, parantaa ruoansulatusta ja auttaa parantamaan haavoja.
Hän on kuitenkin edelleen pääroolissaan keittiössä. Ja tätä on tapahtunut yli vuosisadan ajan. 1800 -luvulla englantilaiset hallitsijat söivät katranin lehtiä ja juuria. Elokuun kokit keittivät ne suolatussa vedessä ja valkaisivat öljyssä. Katso video katranjuurista:
Katran -juuren keittäminen on sinun tehtäväsi, mutta se on tehtävä. Jos olet piparjuurien ystävä, arvostat varmasti tämän tuotteen makua, ja positiivinen terveysvaikutus ei ole pitkä. Terve voi olla maukasta, ja katranin juuri on loistava todiste tästä.
