Ehdotan vaiheittaista reseptiä, jossa on kuva lihasta, joka on keitetty omassa mehussaan, minkä vuoksi se osoittautuu herkäksi, aromaattiseksi ja luonnollisen makuiseksi. Videon resepti.
Helpoin ja yleisin tapa kypsentää liha on hauduttaa sitä omassa mehussa. Päästäminen irti on yksi tärkeimmistä tavoista lämmittää ruokaa. Lisäksi höyrytyksen ja keittämisen välillä ei ole selvää rajaa pienessä määrässä nestettä. Poikkeuksena lisätään joskus hieman lientä tai vettä. Tällä tavalla liha voidaan kypsentää lisäämällä nestettä tai erittyvässä nesteessä. Tämän tyyppisen lämpökäsittelyn ansiosta liha on mehukasta, pehmeää ja säilyttää luonnollisen maun ja aromin. Siksi se sopii kaikkiin lisukkeisiin ja astioihin. Sitä voidaan käyttää kaikenlaisten salaattien ja alkupalojen valmistukseen. On huomattava, että tämä on kaikkein ruokavalionvaraisin ja vähäkalorisin vaihtoehto liharuokien valmistukseen. Tällaista ruokaa voidaan käyttää ruokavalioon, ruoansulatuskanavan sairauksiin, jotka sisältyvät raskaana olevien naisten, lasten ja vanhusten ruokalistaan.
Haluttaessa lihaa voidaan täydentää vihanneksilla, jotka myös keitetään omassa mehussaan. Sitten vihannekset kyllästyvät lihaliemellä ja sulavat yksinkertaisesti suussa. Tässä tapauksessa herkullinen ruokalaji saadaan vähimmäismäärästä ainesosia, jotka voivat olla itsenäinen ruokalaji tai tarjoilla valitsemasi lisukkeen kanssa. Sipulia, porkkanaa ja perunaa käytetään yleisesti vihanneksina. Vaikka täällä et voi pelätä kokeilla ja lisätä muita kauden vihanneksia: paprikaa, munakoisoa, kesäkurpitsaa, tomaattia jne. Kokki valitsee reseptin lihatyypin makunsa mukaan. Tämä voi olla sianlihaa, naudanlihaa, kanaa, kalkkunaa jne.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 185 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 1 tunti 45 minuuttia
Ainekset:
- Liha (mikä tahansa lajike) - 700 g (reseptissä käytetään sianlihaa)
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Pippuriherneet - 3-4 kpl.
Keitetyn lihan vaiheittainen kypsentäminen omassa mehussaan, resepti valokuvalla:
1. Pese liha ja kuivaa se talouspaperilla. Leikkaa koko kalvo suonilla ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Laita se paksupohjaiseen kattilaan.
2. Lisää lihaan laakerinlehti, pippurit ja kuorittu valkosipuli.
3. Kaada juomavesi lihan päälle niin, että se melkein peittää sen ja kiehauta. Laske lämpötila alimmalle tasolle, peitä kattila ja kypsennä puoli tuntia. Mausta sitten suolalla ja mustapippurilla ja jatka keittämistä vielä puoli tuntia. Tarkista maku valmius: palaset jakautuvat helposti kuituja pitkin. Jos näin ei tapahdu, paista lihaa vielä 15 minuuttia ja ota näyte uudelleen.
Keitetyn lihan tarjoaminen omassa mehussaan on erittäin maukasta perunamuusin, keitetyn pastan, riisin tai viljan kanssa.
Katso myös videoresepti naudanlihan keittämisestä omassa mehussa.
