Oikein unkarilainen gulassi on sianliha. Kuinka valmistaa kirkas, aromaattinen ja maukas ruokalaji-sianliha gulassi, lue vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Jos haluat ruokkia perhettäsi nopeasti, vaikka se on maukasta vähällä vaivalla, valmista sianliha -gulassi kastikkeella. Tämä on yksinkertainen ja maukas unkarilainen ruokalaji lähes unohdetusta Neuvostoliiton klassikosta. Muista unohdettu vanha ja hemmottele itseäsi ja perhettäsi vaatimattomalla gulasilla kastikkeella. Jos noudatat vaiheittaista reseptiä, jopa kokematon kotiäiti tekee herkullisen liharuuan. Mutta tietäen joitakin hienovaraisuuksia, onnistumismahdollisuudet kasvavat merkittävästi.
Tänään kypsennämme sianlihaa gulaskia paksulla kasvis porkkanalla ja sipulilla, johon on lisätty tomaattipyrettä. Lisää hieman vehnäjauhoja kastikkeen sakeuttamiseksi. Porsaan gulassi on pehmeä ja mehukas herkän kastikekastikkeen kanssa. Unkarilainen gulassi valmistetaan yleensä erittäin mausteisella kastikkeella, mutta se voidaan myös tehdä pehmeäksi. Kesäkaudella tomaattipasta korvataan usein tuoreilla tomaateilla, hienonnettuna tai kierrettynä lihamyllyssä. Halutessasi voit lisätä hieman smetanaa maun tasapainottamiseksi. Voit myös kokeilla mausteita: korianteria, chiliä, paprikaa. Kastikkeen vesimäärä säädetään halutun kastikkeen paksuuden mukaan. Guljahin valmistuksessa voit käyttää paitsi sianlihaa, myös erilaisia muita lihalajeja, mm. ja siipikarja. Muista samalla, että sianliha gulassi kypsyy nopeammin kuin naudanliha, mutta se on pehmeämpää ja mehukkaampaa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 73 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia
Ainekset:
- Sianliha - 700 g
- Tomaattipasta (reseptissä käytetään kotitekoisia ainesosia) - 250 g
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Porkkanat - 1 kpl.
- Kasviöljy - paistamiseen
- Jauhot - 1 rkl
- Sipulit - 1 kpl.
- Suola - 1 tl tai maistaa
Vaiheittainen sianlihan gulashin valmistus kastikkeella, resepti valokuvalla:
1. Kun valitset sianlihaa, anna etusija valkoiselle lihalle, jossa on rasvaa, ilman keltaisuutta. On myös suositeltavaa käyttää tuoretta lihaa, niin gulassi on mehukkain. Jäädytetty sianliha on ensin sulatettava jääkaapissa. Muuten siitä tulee kuiva ja kova. Pese valittu liha ja kuivaa se talouspaperilla. Katkaise kalvot ja suonet. Leikkaa sianliha keskikokoisiksi paloiksi.
2. Kuori sipulit ja porkkanat, pese ja leikkaa suikaleiksi.
3. Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista liha. On parempi kypsentää gulassi kattilassa tai syvässä paistinpannussa. Sitten sianlihapalat ovat pehmeitä ja pehmeitä. Paista lihaa korkealla lämmöllä kullanruskeaksi, jolloin kaikki mehu sulkeutuu paloiksi.
4. Lisää hienonnetut vihannekset lihaan. Sekoita, lämmitä keskitasolle ja jatka kypsentämistä, kunnes vihannekset ovat kullanruskeita.
5. Lisää pannulle tomaattimurska, suola ja pippuri ja lisää yrtit ja mausteet. On suositeltavaa suolata liha 10-15 minuuttia ennen kypsennystä, muuten suola "vetää" mehun siitä pois ja se on kuiva. Lisäksi herkullinen kastike ei pelasta päivää.
6. Sekoita ruoka, lisää jauhot ja lisää juomavettä.
7. Kiehauta, käännä lämpötila minimiasetukseen ja jatka sianliha -gulashin hauduttamista kastikkeella suljetun kannen alla 15 minuuttia.
Katso myös videoresepti sianliha -gulashin valmistamisesta kastikkeella.
