TOP 5 reseptiä ankan jaloille appelsiinilla. Ruoanlaiton ominaisuudet. Video reseptejä.
Ankan jalat appelsiinilla on erittäin maukas yhdistelmä tuotteita. Näihin ainesosiin perustuvat reseptit ovat peräisin Länsi -Euroopasta, koska ne ovat ravintoarvonsa ja hienostuneisuutensa ansiosta nopeasti suosittuja muissa maissa. Ankanlihan ja makean hapan appelsiinin maun yhdistelmä ei jätä sinua aina välinpitämättömäksi. Ja mitä hämmästyttävä tuoksu kannattaa?! Tämä ruokalaji voi olla haudutettu, paistettu tai paistettu. Joka tapauksessa tuloksena on kulinaarinen mestariteos, joka ansaitsee paitsi jokapäiväisen pöydän, myös juhlallisen juhlan.
Ankan jalkojen keittämisen ominaisuudet appelsiinien kanssa
Ankalla, kuten muillakin vesilinnuilla, on enemmän rasvaista lihaa kuin tavanomaisella sukulaisella - kanalla. Mutta oikealla lähestymistavalla ruoanlaittoon tämä haitta on melko helppo muuttaa etuna. Yhdessä tämän linnun kanssa kaikenlaiset marjat, hedelmät ja vihannekset eivät ole turhia. Niiden hapan ympäristö ei ainoastaan virkistä ruuan yleistä makua, vaan on myös luonnollinen sorbentti, joka auttaa neutraloimaan rasvoja ja parantamaan niiden imeytymistä elimistöön.
Ankan jalat voidaan keittää vedessä tai höyryttää, paistaa uunissa, paistaa pannulla tai grillata. Mutta joka tapauksessa yksi parhaista vaihtoehdoista olisi yhdistää ne appelsiiniin.
Jotta saat täydellisen ruoan kypsennyksen tuloksena, sinun on valittava tuote huolellisesti. On joitakin kriteerejä, joiden perusteella voit määrittää ankanlihan tuoreuden ja laadun, nimittäin:
- Pinnalla ei ole tahmeutta;
- Puristettaessa liha palaa nopeasti muotoonsa;
- Leikkauksessa on tummanruskea sävy;
- Jalat on syötettävä hyvin, ja niissä on huomattava määrä lihaa;
- Nuorilla ankilla rusto on pehmeä eikä täysin muodostunut.
On huomionarvoista, että jaloissa ei ole niin paljon ihonalaista rasvaa kuin lantion ontelossa. Siksi ne kypsyvät paljon nopeammin ja heillä ei ole aikaa kuivua, kuten koko ankan tapauksessa.
Ankalla on tiheä, paksu iho, joten kokeneet kotiäidit turvautuvat temppuihin, jotta ne eivät pilaa astiaa. Joten esimerkiksi voit marinoida jalat sinapissa, kefirissä tai luistimessa, mikä antaa lihalle tarvittavan arkuuden ja mehun.
Jos ruoanlaittoon jää hyvin vähän aikaa eikä tuotetta voi marinoida, voit ensin keittää ankan jalat hieman heittämällä ne kiehuvaan veteen. Tämä käsittely varmistaa niiden tasaisen kypsennyksen, tekee ihosta hellävaraisemman eikä salli maun ja tuoksun menemistä liemeen.
Ankan jalat eivät pidä uunin korkeista lämpötiloista. Optimaalinen lämpötila on 140-170 astetta. Samalla haudutusaika voi olla 2-3 tuntia reseptistä riippuen.
Appelsiinit voidaan lisätä paahdettuihin tai paistettuihin ankan jaloihin marinadina. Samanaikaisesti on suositeltavaa jauhaa ne yhdessä kuoren kanssa, koska hän tarjoaa kirkkaimman sitrushedelmien aromin.
Joissakin tapauksissa voit käyttää kuorta erikseen murskaamalla lopputuotteen päälle muutama minuutti ennen tarjoilua. Tämä maksimoi oranssin ulkoosan kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilymisen.
Grillillä tai uunipannulla paistetut oranssit ympyrät näyttävät erittäin kauniilta lautasen koristeena.
Ankanlihan ja appelsiinien edut
Ankka on hyvä terveellisen proteiinin lähde. Se sisältää monia ihmiskeholle välttämättömiä mineraaleja - seleeniä, sinkkiä, kuparia, fosforia, rautaa. Tämä tuote sisältää myös natriumia, kaliumia, magnesiumia, mangaania, kalsiumia.
Vitamiinien joukossa on paljon B -ryhmän yhdisteitä - nikotiini- ja pantoteenihappoa, riboflaviinia, tiamiinia, koliinia sekä B6, B12. Lisäksi ankanliha sisältää runsaasti A-, E-, K -vitamiineja ja folaattia.
Tämän tuotteen hyödyt johtuvat myös betaiinista (glysiinin johdannainen), omega-6- ja omega-3-rasvahapoista, öljyhaposta, entsyymeistä, jotka varmistavat normaalin aineenvaihdunnan ja karsinogeenien poistumisen kehosta.
Tämän koostumuksen ansiosta ankan ruokia voidaan pitää erittäin ravitsevina ja terveinä, etenkin yhdistettynä appelsiiniin. Tätä tuotetta suositellaan fyysisen tai hermostuneen uupumuksen ja immuunijärjestelmän heikkenemisen yhteydessä. Ankan jalat appelsiinilla ovat hyödyllisiä koululaisille, henkistä toimintaa harjoittaville, urheilijoille tai sydän- ja verisuonitaudeista kärsiville, syöpäpotilaille
TOP 5 reseptiä ankan jaloille appelsiinilla
Ankan jalkojen valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Oikean tuoteyhdistelmän ansiosta ruokalaji voi olla paitsi tyydyttävä, myös uskomattoman terveellinen. Juuri appelsiini auttaa ankan lihaa sulamaan helpommin ja kyllästämään kehon tarvittavilla mikroelementeillä sekä antamaan unohtumattoman hienon maun. Tarjoamme tiedoksi menestyneimmät reseptit, jotka käyttävät näitä ainesosia.
Duck confit appelsiinien ja mausteiden kanssa
Confit on ranskalainen ruokalaji, jolla on pitkä historia. Alun perin resepti keksittiin ankan pitkäaikaiseen varastointiin, mutta ajan myötä se levisi muihin maihin, joissa se otti ylpeyden ammatti- ja kotikeittiöissä. Se on valmistettu kaikista ankan osista, mutta jalat ovat herkullisimpia.
- Kaloripitoisuus 100 g - 250 kcal.
- Annoksia per pakkaus - 3 annosta
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Ankan jalat - 3 kpl.
- Oranssi - 1 kpl.
- Ankkarasva - 200 g
- Oliiviöljy - 1 rkl
- Jauhettu kardemumma - 0,3 tl
- Kuumat punaiset paprikat - maun mukaan
- Kaneli - 1 tikku
- Kirsikkamehu - 50 ml
- Suola - 1 g
Ankkakonfitin valmistus askel askeleelta appelsiinien ja mausteiden kanssa:
- Valmistamme tuotteet: pesemme ankan jalat, leikataan puolet appelsiinista pienien pyramidien muodossa.
- Pyyhi jalat huolellisesti öljyllä ja mausteilla. Laita ne yhdessä appelsiiniviipaleiden ja kanelitangon kanssa pannulle ja paista niitä kannen alla noin 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta. Tänä aikana pitäisi muodostua kultainen kuori.
- Sulata rasva paistinpannulla. Kaada kirsikkamehu sinne ja lisää maun mukaan. Haudutusaika on 1,5-2 tuntia.
- Prosessin päätyttyä lähetämme jalat grilliin tai paista pannulla rapeiksi.
- Paista tässä kevyesti appelsiinin toinen puoli, leikattu viipaleiksi.
- Kun ruokalaji on valmis, tarjoile ankan jalat riisin tai muun lisukkeen kanssa.
Haudutetut ankan jalat appelsiinien ja sinappikastikkeen kanssa
Harkittu muhennos pitkään aikaan on loistava tapa valmistaa appelsiinien kanssa yhdistettyjä ankan jalat. Voit lisätä kuorta tarjoiluun tarjoamalla astian hunaja -sinapilla.
Ainekset:
- Ankan jalat - 2 kpl.
- Ankkarasva paistamiseen
- Sipulit - 1 kpl.
- Keskikokoiset porkkanat - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Oranssi - 2 kpl.
- Jauhettu sokeri - 2 rkl
- Voi - 2 rkl
- Mustapippuri - 5 herneet
- Vesi - 100 ml
- Suolaa maun mukaan
- Dijonin sinappi - 2 rkl (kastikkeelle)
- Hunaja - 1 rkl (kastikkeelle)
- Oliiviöljy - 2 rkl (kastikkeelle)
- Soijakastike - 1 tl (kastikkeelle)
Ankan jalkojen valmistus askel askeleelta appelsiinien ja sinappikastikkeen kanssa:
- Sulata rasva syvässä pannussa ja paista jalat molemmin puolin kullanruskeiksi. Ota ne lautaselle.
- Leikkaa sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi ja porkkanat viipaleiksi. Valkosipuli voidaan valmistaa valkosipulipuristimen läpi tai hienonnettuna.
- Laita kaikki yhteen rasvalla paistinpannuun jalkojen paistamisen jälkeen. Paistoaika - 3 minuuttia.
- Lisää sitten vesi ja jalat. Vähennä lämpöä hieman ja lisää laakerinlehti, pippuri, suola. Kypsennysaika kannen alla matalalla lämmöllä - 1-1,5 tuntia.
- Leikkaa appelsiinit 3-5 mm paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele ne tomusokerilla ja paista voideltuun grillivuokaan joka puolelta.
- Laita kaikki kastikkeen ainekset syvään kulhoon ja vatkaa kevyesti.
- Saat kauniin esityksen asettamalla jalat leveälle lautaselle, asettamalla muutama viipale appelsiinia ja teelusikallinen kastiketta sen viereen.
Klassinen resepti haudutetuille ankan jaloille appelsiinilla
Tämä ruokalaji on melko maukas ja tyydyttävä. Se sopii täydellisesti juhlapöydäksi ja päivittäiseksi lounaaksi.
Ainekset:
- Ankan jalat - 6 kpl.
- Oranssi - 2 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Oliiviöljy - 2 rkl
- Tärkkelys - 1 tl
- Vesi - 200 ml
- Yhden appelsiinin kuori
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Haudutettujen ankanjalkojen vaiheittainen valmistus klassisen reseptin mukaan:
- Mausta jalat suolalla ja ripottele pippuria. Paista huolellisesti kuumassa oliiviöljyssä joka puolelta kullanruskeaksi. Paistamiseen kannattaa valita kattila tai pannu, jonka sivut ovat korkeat. Poista prosessin lopussa jalat lautaselle.
- Paista sipuli samassa astiassa, lisää sitten tärkkelys ja sekoita.
- Laita ankka jälleen sipulin päälle, peitä appelsiinimehulla ja vedellä. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes liha on kypsää. Poista kansi ja sammuta vielä muutama minuutti.
- Kun kastike muuttuu paksuksi, se on erotettava kattilaan, ripoteltuna kuorella.
- Koristele ruokalaji asettamalla jalat lautaselle, peitä kuorella ja tarjoile kastikkeen kanssa.
Paistetut ankan jalat konjakkia ja appelsiinia
Tämän reseptin mukaan ankan jalat ovat uskomattoman tuoksuvia ja mehukkaita. Tämä vaikutus johtuu siitä, että ainesosien joukossa on mausteita ja konjakkia, jotka kyllästävät lihakuituja. Kypsennysprosessi on melko yksinkertainen, joten jopa aloitteleva kokki voi yllättää vieraita.
Ainekset:
- Ankan jalat - 4 kpl.
- Oranssi - 2 kpl.
- Konjakki - 120 ml
- Rosmariini - 1 oksa
- Suolaa ja mausteita maun mukaan
Vaiheittainen valmistus paistetuista ankan jaloista konjakin ja appelsiinin kanssa:
- Erota rasva jaloista. Marinoi konjakin, mausteiden kanssa, lisää oksa rosmariinia. Peitä ja jäähdytä 8-12 tuntia tai huoneenlämmössä 1, 5 tai enemmän tuntia.
- Leikkaa appelsiini viipaleiksi poistamatta kuorta.
- Aseta jalat uunipellille, laita appelsiini päälle, peitä foliolla ja laita uuniin 150 asteeseen. Paistoaika - noin 1 tunti.
- Tarjoile paistettuja ankanjalkoja riisin, perunoiden, keitettyjen tai tuoreiden vihannesten kanssa.
Ankan jalat appelsiinien kanssa hitaassa liesissä
Kypsentäminen monikeittimessä mahdollistaa maksimaalisen hyödyllisten elementtien ja lihan ja hedelmien aromin säilymisen ja vähentää myös kypsennysaikaa.
Ainekset:
- Ankan koivet - 6 kpl.
- Oranssi - 1 kpl.
- Kvitteni - 1 kpl.
- Apple - 1 kpl.
- Karpalot (tuoreet tai jäädytetyt marjat) - 50 g
- Hunaja - 4 rkl
- Sinappipavut tai jauhe - 2 rkl
- Kasviöljy paistamiseen
- Mausteita maun mukaan
Ankan jalkojen kypsentäminen appelsiinien kanssa askel askeleelta hitaassa liesissä:
- Huuhtele jalat huolellisesti ja paista hieman lisäämällä öljyä.
- Ennen kuin valmistat ankan jalat, kaada hedelmät kiehuvalla vedellä. Poista kvitteniä ja omenaa sisältä. Leikkaa kaikki, myös appelsiini, viipaleiksi.
- Laita syntyneet hedelmäviipaleet paistetun lihan päälle. Kaada sinne pestyt karpalot, suola, lisää sinappi ja suosikkimausteesi.
- Siirrä saatua massaa varovasti ja kytke leivontatila päälle 60 minuutiksi.
- Hunajaa lisätään kypsennyksen jälkeen suoraan kuumalle lihalle, jotta se sulaa, mutta ei kiehu. Anna jäähtyä hieman ja voit tarjoilla lisukkeen tai vihannesten kanssa.
Videoreseptit ankan jaloille appelsiinien kanssa
Kuten käytäntö osoittaa, ankan ja appelsiinin yhdistelmä ei jätä välinpitämättömäksi gourmetia. Näiden reseptien ainesosat on valittu tasapainottamaan ravinteita ja saamaan niistä kaiken irti. Pienellä taidolla ja mielikuvituksella voit yllättää rakkaasi paitsi juhlapöydässä, myös monipuolistaa päivittäistä ruokaa. Jokainen kotiäiti voi valita vaihtoehdon, joka saa oikean paikkansa keittokirjassaan.
