Vaiheittainen resepti, jossa on kuva siitä, miten sipulit suolataan oikein, jotta pistävä haju ja pistävyys katoavat. Valokuva ja video.
Sipulit ovat yksi harvoista vihanneksista, joita käytetään usein resepteissä raakana, marinoituna, keitettyinä, paistettuna jne. Tällä välttämättömällä raakavihanneksella on kuitenkin hieman katkeruutta ja pistävä tuoksu, josta kaikki eivät pidä. Ja kaikilla ruoilla ei ole katkera-mausteinen sipulimaku. Esimerkiksi liian mausteinen voi pilata suolatun sillin, paistetun lihan, salaattien ja välipalojen maun. Tämän seurauksena on tärkeää, että monet reseptit poistavat katkeruuden sipulista. Siksi kotiäidit kysyvät itseltään, kuinka poistaa katkeruus sipulista niin, että ne pysyvät rapeina mutta vähemmän mausteisina samanaikaisesti. Tässä katsauksessa kerron sinulle, kuinka peitellä sipuliviipaleita ja poistaa katkeruus siitä, jotta se ei pilaa astiaa.
Kokeneet kokit ovat jo pitkään keksineet monia erilaisia tapoja poistaa katkeruutta sipulista, eikä edes yhtä. Kerron sinulle mielestäni yksinkertaisimman vaihtoehdon ja jaan joitakin salaisuuksia. Sitten voit käyttää tuoretta raakaa sipulia salaatteihin ja muihin ruokiin pelkäämättä pistävää hajua. Haluan varoittaa sinua, että tämä resepti liittyy enemmän keltaiseen sipuliin. Koska makeassa sipulivalikoimassa, esimerkiksi punaisessa, ei ole paljon katkeruutta. Siksi, ennen kuin poistat katkeruuden punasipulista, on parasta maistaa niitä ja varmistaa, että niiden maku on moitteeton.
- Kaloripitoisuus 100 g - 12 kcal.
- Annokset - 1
- Kypsennysaika - 10 minuuttia
Ainekset:
- Sipulit - 1 kpl.
- Sokeri - 1 tl (ei yläosaa)
- Pöytäetikka - 1 rkl
- Suola - hyppysellinen
- Keitetty vesi - 100 ml
Kuinka poistaa katkeruutta sipulista, vaiheittainen ruoanlaitto:
1. Kuori sipulit ja pese ne juoksevan kylmän veden alla. Leikkaa taululla terävällä veitsellä renkaat, puolirenkaat tai neljännesrenkaat haluamallasi tavalla.
2. Aseta sipuliviipaleet peittausastiaan ja lisää sokeri.
3. Kaada seuraavaksi etikka.
4. Sekoita sipuli sokerin ja etikan kanssa. Voit käyttää omenaviinietikkaa (6%) pöytäetikan sijasta. Sitruunamehu sopii myös, se poistaa sipulin katkeruuden hyvin. Lisää 1 rkl 100 ml: aan vettä. sitruunamehua. Mutta sitruunamehu antaa sipulille hapan maun.
5. Kaada sipulin päälle kiehuvaa vettä niin, että se peittää vain valmistetun vihanneksen.
6. Jätä sipuli kiehuvaan veteen. Kaksi minuuttia riittää glykosidien ja eteeristen öljyjen haihtumiseen. Vihanneksia ei saa altistaa kiehuvalle vedelle pitkään, muuten hyödylliset ominaisuudet tuhoutuvat mahdollisimman paljon, niistä tulee pehmeitä ja vähemmän rapeita. 2 minuutin kuluttua sipuli marinoituu samanaikaisesti, menettää katkeruutensa ja pysyy rapeana.
Voit kaataa sipulia peittaamiseen lämpimällä vedellä 5 minuutin ajan tai kylmällä vedellä - 15 minuuttia.
7. Kaada sipuli siivilälle, jotta kaikki neste valuu pois. Muista sitten huuhdella se siivilässä puhtaalla kylmällä vedellä. Tämä auttaa ylläpitämään vihannesten rapeutta ja pysäyttämään lämpötilan vaikutukset. Siirrä sipuliviipaleet talouspaperille ja kuivaa hyvin. Sen jälkeen sipulia pidetään käyttövalmiina ja sitä voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin.
Tämä on suosituin tapa päästä eroon sipulin katkeruudesta oikein. Vaihtoehto on myös suola. Tätä varten on tärkeää leikata sipuli mahdollisimman ohuiksi ja ripotella sitä suolalla tasaisesti 15 minuutin ajan. Tai laita hienonnettu sipuli suolattuun veteen 10-15 minuutiksi ja huuhtele sitten sipuli. Suola imee osan mehusta ja tekee sipulista vähemmän mausteisen. Tämän menetelmän etuna on, että sipulit poistavat katkeruuden ja pysyvät rapeina. Mutta on yksi haitta, vaikka tämä ei aina ole haitta - sipuli muuttuu suolaisemmaksi.
