Kuinka valmistaa herkullista borssia kotona? Vaiheittainen resepti, jossa on kuva Hutsulin punaisen borssin valmistamisesta kaalista ja purkitetuista juurikkaista. Videon resepti.
Ei ole mikään salaisuus, että monet pitävät rakastettua borssia monikansallisena ruokana. Useat kansat: puolalaiset, romanialaiset, liettualaiset ja venäläiset kiistävät hänen keksintönsä oikeuden ylivaltaan. Kuitenkin suosituin ja kuuluisin on ukrainalainen borssi. Sen valmistamiseen on paljon reseptejä. Samaan aikaan punajuuret ja kaali ovat aina pakollinen ainesosa. Ja mitä he vain eivät keitä, ja lihaa, siipikarjaa, sieniä, kalaa ja papuja ja jopa nauria ja omenoita. Jokainen kansa säätää tämän ruuan maun ja mielialan mukaan. Jokaisella alueella emäntä voi ylpeillä omalla reseptillään suosikkiborssistaan. Tämä ruokalaji on ansaitusti suosittu kaikkien väestöryhmien keskuudessa. Tässä artikkelissa ehdotan, että valmistan yhden monista vaihtoehdoista borssille Hutsul -keittiöstä, joka on Länsi -Ukrainan merkki, nimittäin punainen borssi, jossa on kaalia ja säilöttyä hapankaalia. Suuri määrä borssireseptejä sallii jokaisen Ukrainan alueen olla ylpeä omasta, vain tälle alueelle ominaisesta ruuasta.
Tämän reseptin erikoisuus on se, että emännät valmistavat sokerijuurikkaan aihioita tulevaa käyttöä varten. Tämä borsch -kastike lisätään kattilaan yhdessä punajuurikastikkeen kanssa, mikä tekee borssista erittäin rikkaan ja uskomattoman maukkaan. Tämän säilytyksen ansiosta voit valmistaa koko perheen ensimmäisen kurssin muutamassa minuutissa. Reseptissä oleva liemi on valmistettu kanasta, mutta jos haluat runsaan ja tyydyttävän ruokalajin, käytä lihaa luun sijasta kanan sijaan. Vasikanliha, sianliha, naudanliha, lammas ovat ihanteellisia.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 189 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia
Ainekset:
- Kananrinta luussa - 2 kpl.
- Säilykkeet hapankaali - 1 tölkki 0,5 l
- Valkoinen kaali - 300 g
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Pippuriherneet - 4 kpl.
- Perunat - 4-5 kpl.
- Paprika - 1 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
- Tomaattipasta - 1 rkl
Vaiheittainen Hutsul-punaisen borssin valmistus kaalista ja purkitetuista juurikkaista, resepti valokuvalla:
1. Pese kana juoksevan veden alla, laita se kattilaan, täytä se juomavedellä ja aseta liesi.
2. Kuumenna kiehuvaksi ja poista muodostunut vaahto lusikalla veden pinnalta. Mausta suolalla, kuumenna alhaiseksi ja keitä lientä 45 minuuttia. Kuori vaahto säännöllisesti, jotta liemi pysyy kirkkaana.
3. Kun liemi on valmis ja liha on kypsää, poista kananrinta pannulta ja jäähdytä hieman, jotta et polta itseäsi. Poista sitten liha luusta ja leikkaa se paloiksi tai repi kuituja pitkin.
4. Kuori perunat, huuhtele juoksevalla vedellä ja leikkaa neliön tai suorakaiteen muotoisiksi paloiksi.
5. Siivilöi liemi hienon seulan läpi ja kaada puhtaaseen kattilaan. Aseta se liedelle ja kiehauta. Lähetä sitten hienonnetut perunat kattilaan. Sekoita, hauduta, hauduta ja hauduta peitettynä 15 minuuttia.
6. Pese paprikat, kuivaa pyyhkeellä, leikkaa puoliksi, poista siemenrasia, katkaise väliseinät ja leikkaa hedelmät suikaleiksi tai kuutioiksi. Pippurin värillä ei ole väliä, joten voit ottaa minkä tahansa värin: punainen, keltainen, vihreä.
7. Laita hienonnetut paprikat kattilaan perunoiden kanssa.
8. Lisää sitten säilötty hapankaali välittömästi ja kaada kaikki suolavesi. Borschtin kirkkaan sävyn säilyttämiseksi lisää pannulle 0,5 tl. etikkaa tai sitruunahappoa.
9. Keitä borssi ja maista sitä. Lisää suola, mustapippuri, laakerinlehti, maustepippurit.
10. Pese valkoinen kaali, kuivaa se ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi.
11. Lisää kaali välittömästi kattilaan ja lisää tomaattipasta. Jos on hapankaalia, vaihda osa tuoretta kaalia siihen. Sitten borssi on erityisen mausteinen ja lievä hapan.
12. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi, käännä lämpö minimiasentoon ja keitä 5-7 minuuttia, kunnes kaikki tuotteet ovat kypsiä. Maista 1 minuutti ennen kypsennyksen päättymistä Hutsul -punaista borssia kaalista ja sokerijuurikkaista puristimen ja tuoreiden yrttien läpi valutetulla valkosipulilla. Tarjoile kuumana munkkien, valkosipulin ja smetanan kanssa ja koristele yrteillä.
Tämä resepti on valmistettu ilman paistamista kananliemessä, joten ruokalaji osoittautuu kohtalaisen kaloreiksi eikä rasvaiseksi. Jos olet runsaan liemen fani, ota naudanliha luuhun kanan sijasta, ja jos pidät rasvaisista elintarvikkeista, tee paista sipulista, porkkanasta ja persiljan juurista. Paistamisen lopussa voit lisätä etikkaa ja sokeria maun mukaan sekä tomaattipyrettä tai tuoreita tomaatteja.
