Kotitekoinen herkullinen, rikas ja ravitseva punainen borssi on merkki kodista, lämmöstä ja mukavuudesta. Opimme sen valmistamisen salaisuudet ja hienovaraisuudet.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Borsch on vihanneskeitto, jota rakastetaan paitsi Ukrainassa myös Venäjällä, Liettuassa (barshchiai), Puolassa (barshch), Moldovassa ja Romaniassa (borsh). Tähän ruokaan on yli 70 reseptiä, vaikein ja kallein on "Kiev Borsch". Jokaisella perheellä on oma todistettu borssiresepti, joka on siirretty sukupolvelta toiselle. Jotkut kotiäidit lisäävät sieniä borssiin, toiset lisää papuja, toiset lisäävät savustettua lihaa. Tšernigivin alueella tällaiseen keittoon lisätään sieniä, Poltavassa - nyyttejä, ja joillekin luonnollinen leipäkvas on pakollinen komponentti. Tänään kerron sinulle, miten kokata klassista punaista borssia.
Chowder -liemi voidaan keittää naudanlihan, lampaan ja sianlihan kanssa. Laita perinteiseen ruokaan kypsennyksen lopussa tuoretta rasvaa, murskattua valkosipulia ja yrttejä. Kattila, jossa on borssia, poistetaan liedeltä ja jätetään imeytymään kannen alle vähintään puoleksi tunniksi, mutta mitä kauemmin, sitä parempi. Tarjoillaan kotitekoista borssia, jossa on munkkeja, pekonia ja valkosipulia.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 42 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia
Ainekset:
- Sianliha kylkiluut - 500 g
- Perunat - 2 kpl.
- Kasviöljy - paistamiseen
- Etikka - 1 rkl
- Sipulit - 1 kpl.
- Punajuuret - 1 kpl.
- Tomaattikastike - 5 rkl
- Kaali - 200 g
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Pippuriherneet - 3 kpl.
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Suola - 1 tl tai maistaa
Vaiheittainen punaisen borssin valmistus, resepti valokuvalla:
1. Pese liha, leikkaa luut ja laita kattilaan. Jos paloissa on paljon rasvaa, leikkaa se hieman pois. Lisää kuorittu sipuli, laakerinlehti ja pippurit kattilaan.
2. Täytä liha vedellä ja aseta liesi kypsymään.
3. Kun vesi kiehuu, poista muodostunut vaahto nesteen pinnalta lusikalla, käännä lämpö minimiasentoon, sulje pannu kannella ja keitä liemi 1 tunti. Mausta se suolalla ja jauhetulla pippurilla 15 minuuttia.
4. Samaan aikaan kuori punajuuret, huuhtele juoksevan veden alla ja raasta.
5. Laita paistinpannu liedelle, lisää kasviöljyä ja kuumenna. Lisää punajuuret, pöytäetikka ja kauha keitetystä liemestä. Kiehauta, kierrä lämpötila minimiin ja hauduta juurikasvi suljetun kannen alla puoli tuntia. Etikka on välttämätöntä, jotta juurikkaat säilyttävät rikkaan viininpunaisen värin.
6. Kuori perunat, huuhtele ja leikkaa kuutioiksi.
7. Pese kaali ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
8. Kasta hienonnetut perunat liemeen ja keitä 10-15 minuuttia.
9. Lähetä seuraavaksi punajuuret.
10. Lisää sitten kaali ja tomaattikastike.
11. Mausta borssi suolalla, jauhetulla pippurilla ja hauduta vielä 10 minuuttia kiehumisen jälkeen. Mausta se puristimen läpi valutetulla valkosipulilla, lisää halutessasi hienonnettuja yrttejä ja poista pannu lämmöltä. Jätä borssi imeytymään 20-30 minuutiksi ja voit tarjoilla sen pöydälle pekonin, valkosipulin munkkien tai pekonin kanssa.
Katso myös videoresepti klassisen punaisen borssin valmistamisesta.
