Italialaisen salaatin ominaisuudet ja menetelmät. Klassiset ja alkuperäiset caprese -reseptit: pippuria, munakoisoa, pestoa, kanaa, voileivän muodossa. Video reseptejä.
Caprese -salaatti on yksi italialaisen keittiön erikoisruokia, joka yleensä toimii kevyenä välipalana ja edeltää pääateriaa. Pääraaka -aineet ovat tomaatti, mozzarella ja basilika. Kuten näette, capresen värit vastaavat Italian lipun värejä, joka on kangas, joka on jaettu kolmeen raitaan - vihreä, punainen ja valkoinen. Siksi tätä salaattia valmisteltaessa on yksinkertaisesti mahdotonta olla muistamatta sen "kotimaahan". Muuten, jos tarkastelet tarkkaa alkuperää, on sanottava, että ruokalaji keksittiin Napolissa ja nimettiin Caprin saaren mukaan, joka on osa tätä maakuntaa. Kevyt, maukas, kirkas caprese "hajosi" nopeasti ympäri maailmaa, ja nyt voit maistella sitä italialaisissa ravintoloissa missä tahansa maassa.
Caprese -salaatin keittämisen ominaisuudet
Klassinen caprese -resepti on naudan sydän -tomaatti, puhvelin mozzarella, tuoreita basilikanlehtiä ja hieman oliiviöljyä. Koska caprese on edelleen enemmän alkupala kuin salaatti, sitä tarjoillaan perinteisesti seuraavasti: tomaatit ja juusto leikataan ohuiksi pyöreiksi viipaleiksi ja asetetaan vuorotellen - tomaatti, juusto, tomaatti, juusto; basilikanlehdet jaetaan päälle kaoottisesti, ja viimeisenä silauksena salaatti sirotellaan öljyllä. Suolaa tai muita mausteita ei yleensä käytetä, koska kaikilla perinteisen reseptin tuotteilla on jo syvä monipuolinen maku.
Klassinen caprese on yksi niistä ruokalajeista, joissa tärkein on ainesosien laatu eikä ruoanlaitto. Jopa kokematon kotiäiti kokoaa herkullisen välipalan tomaateista ja Italian auringon alla kypsytetystä basilikasta aidosta puhvelijuustosta. Ja jopa kokki ei voi tehdä arvokasta ruokaa "vesitomaateista" ja "kumisesta" mozzarellasta.
Tietenkin Venäjän olosuhteissa ei ole niin helppoa löytää kunnollisia ainesosia, ja siksi caprese -resepti kokee monia muutoksia. Bullheart -tomaattien sijasta otetaan yleensä kirsikkatomaatteja, koska näillä pienillä tomaateilla on samanlainen tiheys ja makeat muistiinpanot. Puhvelimaidosta valmistettu Mozzarela korvataan tavallisella lehmänmaidosta, mutta samalla laadulle asetetaan vakavia vaatimuksia. Juustoa on välttämättä myytävä suolavedessä, ja sen värin on oltava lumivalkoinen, ilman keltaista kukintaa.
Basilika korvataan usein rucolalla, pinjansiemeniä, kapriksia, oliiveja, avokadoja ja muita ainesosia lisätään lisäaineina. Usein salaattia ei mausteta oliiviöljyllä, vaan italialaisella pestokastikkeella, hunajakastikkeella jne.
TOP 8 reseptiä italialaiseen caprese -salaattiin
Usein he "leikkivät" caprese -salaatin maulla ei siksi, että tarvittavia ainesosia ei ole käsillä, vaan yksinkertaisesti etsimällä itselleen parasta vaihtoehtoa - kaikki eivät pidä oliiviöljyn vähäisestä katkeruudesta tai basilikan voimakkaasta mausteesta. Alla on useita erilaisia caprese -reseptejä, ja olemme varmoja, että löydät parhaan itsellesi.
Klassinen caprese
Valmistakaamme ensin caprese -salaatti klassisen reseptin mukaan. Otetaan vain tomaatit, mozzarela, basilika, oliiviöljy ja yhdistetään niistä kaunis kirkas alkuruoka.
- Kaloripitoisuus 100 g - 200 kcal.
- Annokset - 3-4
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Mozzarella - 1 kauha, noin 130 g
- Tomaatit - 2 kpl.
- Basilika - muutama tuore oksa
- Oliiviöljy - 1 rkl
Klassisen capresen valmistelu vaihe vaiheelta
- Huuhtele tomaatit hyvin, ota terävä veitsi ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
- Leikkaa mozzarellapallo samalla tavalla.
- Aseta iso ruokalaji vuorotellen - siivu tomaattia, juustoa, siivu tomaattia, juustoa.
- Erota lehdet basilikan oksista, aseta ne satunnaisesti päälle ja ripottele sitten oliiviöljyä.
Voit lisätä hieman mustapippuria maun mukaan; caprese sopii hyvin myös balsamiviinietikan tai kastikkeen kanssa.
Caprese mozzarellan ja rucolan kanssa
Melko usein basilika salaatissa korvataan rucolalla: alkuperäinen basilikan mauste kuulostaa hyvältä pestokastikkeessa, mutta monet ihmiset eivät halua syödä tämän vihreyden tuoreita lehtiä. Tässä tapauksessa suosittelemme capresen valmistamista ei basilikan, vaan rucolan kanssa.
Ainesosat
- Tomaatit - 3 kpl.
- Rucola - 30 g
- Mozzarellajuusto - 250 g
- Balsamietikka - 3 tl
- Hunaja - 2 tl
- Oliiviöljy - 5 rkl
- Suola, mustapippuri - hyppysellinen kerrallaan.
Keitä caprese mozzarellalla ja rucolalla askel askeleelta
- Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi.
- Tee sama juuston kanssa.
- Huuhtele rucolan lehdet, kuivaa.
- Aseta rucola lautaselle keskelle.
- Aseta tomaatti- ja mozzarellaviipaleet vuorotellen ympärille.
- Valmista kastike: sekoita öljy, balsamietikka, esisulatettu hunaja, suola, pippuri.
- Kaada kastike valmistettujen aineiden päälle.
Sinun ei tarvitse lisätä hunajaa kastikkeeseen, mutta se pehmentää salaatin makua. Jos haluat pehmentää astiaa tekemättä siitä makeaa, voit käyttää pinjansiemeniä hunajan sijasta.
Caprese pestokastikkeella
Tämä pesto-caprese-resepti vaatii valmistelua, koska on tärkeää lisätä kastike tuoreena eikä kaupasta ostettuna. Ruoanlaitto ei kuitenkaan ole ollenkaan vaikeaa:
Ainesosat
- Tomaatit - 2 kpl.
- Mozzarellajuusto - 150 g
- Basilika - 10 g (kastikkeelle)
- Mäntypähkinät - 1 tl (kastikkeelle)
- Parmesan - 20 g (kastikkeelle)
- Valkosipuli - 1 kynttä (kastikkeelle)
- Oliiviöljy - 30 ml
Kuinka valmistaa caprese pestokastikkeella askel askeleelta
- Pilko basilikan lehdet hienoksi, siirrä laastiin.
- Laita pinjansiemeniä sinne, muista yhdessä.
- Raasta parmesaani, vie valkosipuli puristimen läpi.
- Laita juusto ja valkosipuli laastiin, kaada oliiviöljy, sekoita kaikki ainekset hyvin.
- Leikkaa tomaatit ja juusto terävällä veitsellä, järjestä ympyrään vuorotellen.
- Kaada kastike tomaattien ja juuston päälle.
Peston valmistuksessa parzmezan voidaan korvata tavallisella kovalla juustolla, ja pinjansiementen sijasta voit ottaa hasselpähkinöitä, mutta et voi murskata sitä heti laastissa, sinun on leikattava se ensin.
Caprese mozzarellan, tuoreiden ja aurinkokuivattujen tomaattien kanssa
Capresessa paitsi tuoreet, myös aurinkokuivatut tomaatit kuulostavat hyviltä, mutta erityisen mielenkiintoisia reseptejä saadaan, kun sekä tuoreet että aurinkokuivatut tomaatit yhdistetään salaattiin. Alla on yksi näistä resepteistä.
Ainesosat
- Rucola - 150 g
- Tuoreet kirsikkatomaatit - 12 kpl.
- Aurinkokuivatut tomaatit - 5 kpl.
- Mozzarellajuusto minipalloissa - 10 kpl.
- Oliiviöljy - 3 rkl
- Balsamietikka - 1 rkl
- Sitruunamehu - 1 rkl
- Hunaja - 1 rkl
- Suola, mustapippuri - maun mukaan
Vaiheittainen capresen valmistus mozzarellan, tuoreiden ja aurinkokuivattujen tomaattien kanssa
- Sulata hunaja, sekoita oliiviöljyn, etikan, sitruunamehun, suolan ja pippurin kanssa.
- Huuhtele rucola, kuivaa se.
- Huuhtele tuoreet tomaatit, leikkaa puoliksi tai neljään osaan.
- Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit useisiin paloihin.
- Poista mozzarellapallot suolavedestä, anna suolaveden valua hieman.
- Sekoita kaikki ainekset, kaada kastike päälle, sekoita hyvin.
Maun mukaan voit myös lisätä muita mausteita tähän capreseen mini -mozzarella -reseptillä, mieluiten lisää ripaus italialaisia yrttejä.
Caprese mozzarellan ja paistettujen paprikoiden kanssa
Caprese -salaatin klassisilla ainesosilla on voimakas hapan maku, ja siksi niille, jotka eivät ole hapan maun faneja, on suositeltavaa lisätä kastikkeeseen hunajaa tai jopa yleisintä sokeria. Jos et kuitenkaan halua tai et voi käyttää yksinkertaisia sokereita, voit "makeuttaa" salaatin lisäämällä paprikoita pääaineosiin.
Ainesosat
- Basilika - muutama oksa
- Tomaatit - 3 kpl.
- Paprika - 1 kpl.
- Juusto - 150 g
- Oliiviöljy - 1 rkl
- Balsamietikka - 1 rkl
Vaiheittainen capresen valmistaminen mozzarellan ja paistettujen paprikoiden kanssa
- Leikkaa paprika puoliksi, poista siemenet.
- Aseta puolikkaat leivinpaperille, lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja paista uunissa pehmeäksi.
- Leikkaa sillä välin tomaatit ja juusto ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä.
- Poista basilikan lehdet oksasta.
- Kun pippuri on hieman jäähtynyt, poista niistä kuori ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
- Sekoita kaikki valmistetut ainekset, lorauta päälle oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa.
Jos pidät mausta mausta, voit paprikan ohella leipoa chiliä ja lisätä sen myös salaattiin.
Caprese munakoisolla
Jos haluat tehdä capresen, joka on hyvin erilainen kuin klassinen, tarjoamme sinulle tämän reseptin - se käyttää munakoisoa, punasipulia, valkosipulia, parmesaania jne., Mutta tärkein "temppu" ei edelleenkään näissä lisäaineissa, mutta käytetään puhdistetun tryffeliöljyn pukeutumiseen.
Ainesosat
- Munakoiso - 2 pientä
- Punasipuli - 100 g
- Valkosipuli - 4 neilikkaa
- Tryffeliöljy - 30 ml
- Parmesan - 50 g
- Kirsikka - 300 g
- Mozzarella - 200 g
- Oliiviöljy - 6 rkl
- Soijakastike - 50 ml
- Balsamietikka - 50 ml
Askel askeleelta munakoisojen capresen valmistus
- Leikkaa mozzarella ohuiksi viipaleiksi.
- Sekoita soijakastike, puolikas oliiviöljy, puristetut 2 valkosipulinkynttä ja kaada mozzarella -ympyrät tämän seoksen päälle, anna vaikuttaa 20 minuuttia.
- Leikkaa munakoiso ohuiksi viipaleiksi, aseta voideltuun pellille ja paista kullanruskeaksi.
- Leikkaa kirsikka puolikkaiksi, sipuli ohuiksi puolirenkaisiksi, sekoita keskenään, lisää jäljellä oleva oliiviöljy ja loput 2 valkosipulinkynttä, jotka on myös puristettu.
- Laita tarjoiluastiaan viivaan vuorotellen munakoisojen ja mozzarellan välillä, sivuille makaa kirsikkatomaatteja tomaattien kanssa.
- Ripottele päälle parmesaanijuustoa, lisää basilikanlehtiä ja lopuksi tryffeliöljyä.
Huomaa, että reseptiin sopii paitsi alkuperäinen tryffeliöljy, myös oliiviöljy aromineen - jälkimmäinen on paljon edullisempi, mutta myös jäljittelee haluttua makua.
Caprese kanan ja avokadon kanssa
Tätä reseptiä voidaan kutsua runsasksi muunnelmaksi italialaisesta salaatista, tässä tapauksessa se voi helposti olla pääruuan rooli pikaruoan sijaan. Tämä caprese on valmistettu kananrinasta, avokadosta, kananmunista ja klassisista ainesosista.
Ainesosat
- Kanafilee - 500 g
- Mozzarella -minipallot - 200 g
- Lehtisalaatti - 1 nippu
- Muna - 4 kpl.
- Avokado - 2 kpl.
- Kirsikkatomaatit - 20 kpl
- Yleinen mauste kanalle - 1 rkl
- Kasviöljy - 1 rkl
- Balsamietikka - 1 rkl
- Hunaja - 1 rkl
- Suola, mustapippuri - maun mukaan
Vaiheittainen capresen valmistus kanan ja avokadon kanssa
- Sekoita hunaja etikan, öljyn, suolan, pippurin kanssa, vatkaa hyvin.
- Keitä munat.
- Vatkaa kananrinta, rullaa mausteessa, paista uunissa.
- Leikkaa munat ja avokado kuutioiksi, kirsikkatomaatit puoliksi, salaattia valinnaisesti.
- Jäähdytä kananrinta hieman, leikkaa nauhoiksi.
- Sekoita kaikki valmistetut ainekset, lisää mozzarellapallot, kaada kastikkeen päälle, sekoita.
Tämä salaatti voidaan tarjoilla kirkkaan värikkään kulhon muodossa, jolloin kaikki ainekset on asetettava erikseen.
Caprese -voileipä
Lopuksi katsotaan luultavasti alkuperäisin tapa tehdä caprese - caprese -voileipä. Siinä komponentit pinotaan tuoreelle leivälle ja paistetaan.
Ainesosat
- Valkoinen paahtoleipä - 2 viipaletta
- Tomaatit - 1 kpl.
- Mozzarella - 50 g
- Basilika - muutama lehti
Caprese -voileivän valmistaminen askel askeleelta
- Leikkaa tomaatti ja juusto ohuiksi viipaleiksi.
- Levitä ainekset kerroksittain leivän päälle, ripottele päälle basilikan lehtiä.
- Peitä toisella kappaleella.
- Laita voileipä kuumaan uuniin, kunnes juusto on sulanut, tai paista sitä molemmin puolin pannulla.
Kätevin tapa on tietysti valmistaa tämä ruokalaji, jos sinulla on erityinen voileipäkone tai grilli, jolloin voileipä asetetaan yksinkertaisesti ritilöiden väliin ja kypsennetään ilman huomiota muutamassa minuutissa.
Videoreseptejä caprese -salaatille
Kuten näette, capresen valmistaminen kotona on hyvin yksinkertaista - tärkeintä on löytää oikeat raaka -aineet ja maku!
