Kuinka valmistaa kummeliturskakakkuja pannulla kotona. Tekniikka ja salaisuudet. Vaiheittainen resepti valokuva- ja videoretseptilla.
Vanhempi sukupolvi todennäköisesti muistaa, että torstai oli kalastuspäivä maassa. Loppujen lopuksi kala on välttämätön ainesosa, joka tulisi sisällyttää säännöllisesti jokaisen ihmisen ruokavalioon. Se on proteiinin, hivenaineiden ja vitamiinien lähde. Kalamenun monipuolistamiseksi suosittelen valmistamaan herkullisia kalakakkuja. Tämä on dieettinen ja erittäin maukas ruokalaji. Kalafilee sopii tällaisiin leikkeleisiin. Ja haluan tehdä herkullisia, hellävaraisia ja mehukkaita kalakakkuja kummeliturskasta pannulla. Ne osoittautuvat pehmeiksi, kevyiksi, rapeiksi kuoriksi ja ilman luita, mikä on tärkeää lasten pöydälle.
Tämä on uskomattoman yksinkertainen ja nopea resepti, joka sopii erinomaisesti perheen lounaalle tai illalliselle. Olen varma, että jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa ruoanlaittoon. Tänään jaan reseptini herkkien ja vähäkaloristen kalakakkujen tekemiseen. Lisukkeeksi sopivat perunamuusit, keitetty riisi, vihannessalaatti.
- Kaloripitoisuus 100 g - 157 kcal.
- Annokset - 10-12 kpl.
- Kypsennysaika - 50 minuuttia
Ainekset:
- Kummeliturska - 1 ruho (voit korvata sen polkulla, haukalla, haukalla, havulla)
- Sipulit - 1 kpl.
- Perunat - 1 kpl. (voidaan korvata leipäpalalla)
- Kasviöljy - paistamiseen
- Jauhettu mustapippuri - ripaus tai maun mukaan
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Mausteet kalalle - 1 tl
- Raaka muna - 1 kpl.
Askel askeleelta keittämällä kummeliturskakakkuja pannulla:
1. Olen ostanut jäädytettyä kummeliturskaa. Siksi se on ensin sulatettava. Ota kala pois pakastimesta etukäteen ja laita se jääkaappiin yön yli. Joten se sulaa hitaasti ja säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet.
Poista sitten iho ruhoista ja erota suuret kylkiluut harjanteen kanssa niin, että jäljelle jää vain puhtaita fileitä. Tee tämä leikkaamalla pitkittäin kummeliturskan takaosaa ja poista massa veitsellä harjannetta pitkin. Poista fileet kääntämällä fileet ihoa alaspäin. Leikkaa liha iholta ruhoa pitkin veitsen terällä hännän sivulta, siirtymällä päähän. Raaputa kalan jäänteet harjanteesta ja ihosta teelusikalla terävällä nenällä. Pese valmiit fileet juoksevalla vedellä ja kuivaa talouspaperilla.
Kalan jauheliha pilaantuu nopeasti, joten keitä se yksinomaan ennen leivonnaisten kypsentämistä. Älä heitä pois kalakurkkuja, jotka jäävät kummeliturskan purkamisen jälkeen, vaan käytä niitä kalaliemen valmistamiseen.
2. Kun sulatettu kala on purettu, filee ei usein ole kaunista, mutta massa on samanlainen kuin jauheliha. Siksi en ottanut lihamyllyä ulos, vaan käytin monitoimikoneita.
Kuori sipulit ja kuori perunat. Pese vihannekset, leikkaa paloiksi ja laita monitoimikoneen kulhoon. Käynnistä laite ja jauhaa ne homogeeniseksi tai hienoksi jauhettuksi. Näin pidät siitä.
Jos sinulla on vapaa -aikaa, voit kuullottaa sipulit kasviöljyssä. Ja jos käytät leipää, liota se maitoon (kerma tai vesi), purista ylimääräinen kosteus käsilläsi ja lähetä se monitoimikoneeseen. Voit myös lisätä erilaisia ainesosia makusi mukaan jauhelihaleikkeille: kaalia, porkkanaa, mausteita, muroja.
3. Laita sitten kalafileet monitoimikoneeseen.
4. Jatka ruoan pilkkomista, kunnes jauheliha on tasaista.
5. Lisää jauhelihaan suola, mustapippuri, kalamausteet ja vatkaa raaka muna.
6. Kytke laite uudelleen päälle ja sekoita ruokaa tasaiseksi. Jotta kotletit olisivat mehukkaampia ja pehmeitä, lisää jauhelihaan voita 80 g / 1 kg jauhelihaa.
Jos käytit lihamyllyä ruoan jauhamiseen, jauheliha osoittautuu melko nestemäiseksi eikä välttämättä tartu hyvin muihin komponentteihin. Siksi, jos näet, että jauheliha on vetistä, tyhjennä saatu vesi ja vaivaa se lusikalla tai käsillä niin, että se osoittautuu pehmeäksi ja homogeeniseksi.
Voit myös tehdä hienonnettuja hampurilaisia. Tätä varten hienonna kaikki tuotteet veitsellä. Pilkottuja leikkeleitä varten tarvitset 2 raakaa munaa, jotta massa kiinnittyy hyvin toisiinsa. Koska munat ovat sideaine, joka pitää kaikki ainekset yhdessä. Voit myös lisätä mannaa tai kaurahiutaleita pitämään komponentit yhdessä. Tällainen jauheliha tulee infusoida niin, että viljat turpoavat.
7. Aseta pannu liedelle. Kaada päälle kasviöljyä ja kuumenna hyvin. Älä lisää liikaa öljyä, muuten kotletit imevät nopeasti kaiken rasvan ja eivät ole kovin terveellisiä.
Märillä käsillä, jotta jauheliha ei tartu kiinni, ota osa siitä 1 leipä (80-100 g riittää) ja muotoile pyöreitä tai soikeita lihapullia. Älä tee kovin suuria leikkeleitä, niiden kääntäminen on vaikeaa paistamisen aikana.
Laita muodostuneet leivät kuumalle paistinpannulle. Kuumenna keskilämpötila ja kypsennä 5 minuuttia ilman kantta kullanruskeaksi. Halutessasi voit leipoa kotletit valmiiksi, rullata ne korppujauhoissa tai jauhoissa ja paistaa ne sitten.
10
8. Käännä pihvit ylösalaisin, vähennä lämpöä ja paista kullanruskeiksi 7 minuuttia. Anna niiden sitten seistä kannella peitettynä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Voit lisätä pannulle hieman lientä ja hauduttaa, jotta ne ovat mehukkaampia ja pehmeämpiä.
On parempi tarjoilla paistinpannulla keitettyjä kummeliturskakakkuja tuoreina kuumina ja antaa heille erityistä pistävyyttä ja makua, monipuolistaa tarjoilua jollakin kastikkeella. Esimerkiksi yksinkertaisin kastike valmistetaan majoneesista ja sitruunamehusta.
