Pastakeiton ominaisuudet ja italialaisten kokkien vinkit. TOP 10 parasta vaiheittaista reseptiä kanaa, sieniä, katkarapuja, kalkkunaa ja muita. Video reseptejä.
Pasta on kuuluisa italialaisen keittiön ruokalaji, joka valmistetaan minkä tahansa pastan ja kastikkeen perusteella. Kypsennysprosessissa voit käyttää kanaa, jauhelihaa, sianlihaa, vasikanlihaa, erilaisia mereneläviä, vihanneksia, yrttejä, mausteita ja yrttejä. Monet reseptit käyttävät voita. Seuraavat ovat herkullisimpia.
Pastan keittämisen ominaisuudet
On olemassa monia reseptejä italialaiselle pastalle, joka sisältää mereneläviä, sieniä, kanaa, sianlihaa, vasikanlihaa, ja ennen kaikkea carbonara ja bolognese jäävät kuulolle.
Klassinen pastan resepti sisältää tiukat säännöt: pasta on kypsennettävä al dente -tilaan, toisin sanoen sen pitäisi olla hieman alikeitetty ja kastike on tehtävä erikseen.
Italialaiset kokit suosittelevat etusijalle durumvehnän pastaa ja käyttävät paljon vettä ruoanlaiton aikana. Jos resepti vaatii tomaattien lisäämistä, ne on ensin kasteltava kiehuvalla vedellä ja kuori poistettava.
Huomautus! Sekoitamme usein italialaisen pastan kastikkeeseen, mutta on väärin sanoa niin.
TOP 10 parasta italialaista pastareseptiä
Kaikkien suosikki pasta on loistava lounas- ja illallisvaihtoehto koko perheelle. On todella monia reseptejä jokaiseen makuun. Voit käyttää monenlaista lihaa, äyriäisiä, vihanneksia ja erilaisia mausteita. Lisäksi herkullisimmat reseptit, jotka auttavat miellyttämään kotitalouksia ja vieraita.
Carbonara tahna
Carbonara on maailman suosituin pasta, josta me kaikki olemme kuulleet. Oikein valmistetulla ruoalla on herkkä kermainen maku, vaikka sen klassinen resepti ei sisällä kerman käyttöä. Lisäksi sen suosion salaisuus on tuotteiden saatavuus, joita löytyy jokaisesta kodista.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 313 kcal.
- Annoksia per säiliö - 4 annosta
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Spagetti - 400 g
- Pekoni - 200 g
- Kananmunat - 4 kpl.
- Parmesan -juusto - 50 g
- Voi - 2 rkl
- Oliiviöljy - 1 rkl
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Vesi - 2,3 l
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Vaiheittainen carbonara -pastan valmistus:
- Ensinnäkin pekoni tulee kuutioida ja kuullottaa sulatetussa voissa. On tärkeää lisätä 2 valkosipulinkynttä, murskattu veitsellä. Paista 10 minuuttia, kunnes pekoni on mureaa ja rasva sulanut pois. Poista sitten valkosipuli.
- Keitä sitten spagetti carbonara -pastan reseptin mukaan ja lisää se kiehuvaan veteen. Älä unohda lisätä suolaa ja oliiviöljyä. Keitämme ne al dente -tilaan.
- Erota sillä välin 3 keltuaista valkuaisista, lisää keltuaisiin vielä 1 muna ja vatkaa vispilällä, lisää suola ja pippuri.
- Pekonipastan reseptin mukaan jauhaa juusto karkeaksi raastimeksi ja siirrä munamassalle.
- Heitä valmis spagetti siivilään ja odota, kunnes ylimääräinen neste valuu. Sinun on kuitenkin jätettävä 300 ml lientä, käytämme sitä tulevaisuudessa.
- Kaada spagetti paistinpannuun pekonin kanssa, lisää voi, vatkattu muna-juustomassa, kaada liemi. Samanaikaisesti on tärkeää olla lopettamatta astian sekoittamista, jotta munilla ei ole aikaa käpristyä.
- Käännä lämpö päälle, jotta kastike sakeutuu pekonipastassa. Sekoita koko ajan, muuten munat kypsyvät, eikä tämä ole sallittua. Jos kastike on paksu, älä epätoivo, lisää vain hieman lientä.
- Levitä seuraavaksi lautaselle carbonara -pasta pekonilla ja ripottele päälle raastettua juustoa. Älä unohda pippuria.
Pasta katkarapuilla kermaisessa kastikkeessa
Erittäin maukas pastan resepti kermaisessa kastikkeessa, joka miellyttää kaikkia kotona. Tällainen ruokahalu ja mehukas ruokalaji voidaan tarjoilla jopa vieraiden vastaanoton aikana, he eivät todennäköisesti jää välinpitämättömiksi. Tärkeintä on valita korkealaatuisia suuria katkarapuja, joilla on kirkas kuori ja jotka eivät sisällä paljon jäätä. Jos äyriäiset ovat jääkuorissa, sinun tulee kieltäytyä ostamasta, koska se tarkoittaa, että ne on jäädytetty toistuvasti.
Ainekset:
- Katkaravut - 200 g
- Pasta - 2-3 palloa
- Kerma 15% - 150 ml
- Purjo - 0,5 kpl.
- Voi - 50 g
- Kasviöljy - 0,5 tl
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Parmesan -juusto - tarjoiluun
- Tuoreet vihreät - tarjoiluun
Katkarapupastan valmistus kermaisessa kastikkeessa vaiheittain:
- Ensinnäkin sinun pitäisi valmistaa mereneläviä. Voit tehdä tämän sulattamalla katkaravut asettamalla ne astiaan, jossa on lämmin vesi.
- Keitä pasta lähettämällä se suolattuun veteen, johon on lisätty kasviöljyä, se auttaa pasta ei tartu yhteen. Varmista, että ne eivät kiehu tämän aikana.
- Sillä välin katkarapu on puhdistettava poistamalla kuori ja ruokatorvi ja huuhdeltava sitten hyvin.
- Paista niitä esisulatetussa voissa pari minuuttia.
- Seuraavaksi pilko purjo mereneläviä sisältävän pastan reseptin mukaan. Se on lisättävä pannun sisältöön.
- Hauduta katkarapuja vielä minuutti, kaada sitten kerma, suola ja pippuri.
- Huolellisen sekoittamisen jälkeen hauduta katkarapuja vielä kaksi minuuttia.
- Lisää pasta pannulle ja hauduta minuutti pitäen lämpö alhaisena.
- Aseta kermainen pasta lautaselle ja ripottele päälle parmesaania, joka on hienonnettava etukäteen.
- Halutessasi voit koristella astian yrteillä, mikä vain parantaa sen makua.
Pasta kanaa ja kirsikkatomaatteja
Yksinkertainen resepti pastaa joka päivä koko perheelle. Tulos tekee kuitenkin vaikutuksen. Ruokalaji osoittautuu uskomattoman ruokahaluiseksi ja tyydyttäväksi.
Ainekset:
- Spagetti - 250 g
- Kanan reidet - 3-4 kpl.
- Kirsikkatomaatit - 250-300 g
- Cheddar -juusto - 150 g
- Chilipippuria, hiutaleita - 1/2 tl
- Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
- Tuoretta persiljaa - maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
Vaiheittainen pastan valmistus kanan ja kirsikkatomaatin kanssa:
- Ensinnäkin pasta on keitettävä suolavedessä. Niiden pitäisi tulla ulos vähän kypsennettyinä.
- Valuta 0,5 rkl. liemestä, siitä on hyötyä myöhemmin pastan valmistuksessa, ja sitten spagetti on heitettävä siivilään niin, että ylimääräinen neste on lasia.
- Kaada oliiviöljy paistinpannuun, lisää chili ja kuumenna.
- Kun olet poistanut kanan reiden ihon ja erottanut lihan luista, leikkaa se paloiksi ja lähetä se kuumalle pippurille.
- Elämme kanaa pastan reseptin mukaan ja laitamme sen lautaselle.
- Kuori seuraavaksi valkosipuli kuorista, pilko se veitsellä ja lähetä se pannulle.
- Leikkaa pestyt kirsikkatomaatit puolikkaiksi ja lisää valkosipulin joukkoon.
- Täytä pannun sisältö jäljellä olevalla pastaliemellä ja hauduta hieman.
- Lisää kotona pastan valmistuksen seuraavassa vaiheessa kanaa ja pastaa kasviksiin.
- Ainesosien, suolan ja pippurin sekoittamisen jälkeen ripottele karkealle raastimelle hienonnettua juustoa.
- Pilko persilja ja koristele pasta yrteillä.
Pasta tonnikalalla ja tomaattikastikkeella
Yksi omaperäisimmistä pastaresepteistä, joissa on sieniä, tonnikalaa ja tomaattikastiketta. Ja tietysti ruokalaji ei ole täydellinen ilman juustoa. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi, etenkin lasillisen kuivan viinin kanssa. Muuten on parasta käyttää Penne -pastaa.
Ainekset:
- Oliiviöljy - 2 rkl
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Sienet - 6 kpl.
- Säilykkeet tonnikalassa - 1 tölkki (185 g)
- Nahattomat tomaatit (tuoreet tai säilykkeet) - 400 g
- Pasta (alkuperäisessä Penne -reseptissä) - 400 g
- Parmesanjuusto - 1-2 rkl
- Suolaa maun mukaan
- Pippuria maun mukaan
Vaiheittainen tonnikalapastan ja tomaattikastikkeen valmistus:
- Ensinnäkin, sinun pitäisi keittää pasta suolaamalla vesi al dente -tilaan. On erittäin tärkeää olla sulattamatta niitä.
- Paista sipuli kuumassa oliiviöljyssä vaalean kullanruskeaksi.
- Poista kuori valkosipulista, pilko hienoksi ja lisää pannulle.
- Leikkaa pestyt sienet puoliksi tai neljään osaan, tärkeintä on, että viipaleet ovat paksuja.
- Lisää sienet vihanneksiin ja keitä kaikkea 5 minuuttia.
- Avaamme tonnikalapurkin, tyhjennä neste ja siirrä säilykkeet pannulle.
- Lisää seuraavaksi tomaatit, jotka on leikattava viipaleiksi.
- Ainesosien sekoittamisen jälkeen keitä pastaa kotona reseptin mukaan 15 minuuttia.
- Sekoita pasta keitetyn kastikkeen kanssa ja laita lautaselle.
- Ripottele valmis pasta juustolla, joka on leikattava karkeaksi raastimeksi.
Pasta sianlihaa, kesäkurpitsaa ja oliiveja
Herkullinen pastaresepti, jossa Garganelli -höyhenpasta yhdistetään paistettuun sianlihaan, kesäkurpitsaan ja oliiveihin. Alkuperäisen maun saavuttamiseksi astiaan lisätään basilikaa ja italialaista Romano -juustoa.
Ainekset:
- Sianliha - 500 g
- Mustia pippureita, murskattu - 3-4 tl
- Voi - 80 g
- Pasta (alkuperäisessä Garganelli -reseptissä) - 250 g
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Kesäkurpitsa - 2 kpl.
- Tuore basilika - 1 nippu
- Oliivit - 3/4 rkl
- Italialainen kova juusto Romano - 1/2 rkl
Vaiheittainen pastan valmistus sianlihaa, kesäkurpitsaa ja oliiveja käyttäen:
- Jaa sianliha 2 osaan, suola ja pippuri.
- Paista kukin niistä kuumassa kasviöljyssä lämmitysväliaineena 4-5 minuuttia molemmin puolin.
- Kun olet poistanut sianlihan pannulta, leikkaa se 0,5-0,7 cm paksuisiksi paloiksi.
- Keitä pasta pastan reseptin seuraavassa vaiheessa vaiheittain ja kaada se suolattuun veteen. Keitä al dente ja varmista, että pasta ei ole ylikypsää.
- Hävitä pasta siivilässä niin, että ylimääräinen neste on lasia, ja palaa pannulle.
- Kuori sipuli, pilko ja paista 3 minuuttia lämmitetyssä kasviöljyssä pehmeäksi.
- Poista kesäkurpitsan iho, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja lisää pannulle. Vihannesten kypsentäminen pastan reseptin mukaan, askel askeleelta, 5 minuuttia.
- Tämän jälkeen lisää pannulle paistettu sianliha, oliivit ja basilika.
- Sekoita kaikki huolellisesti, yhdistä pasta, suola ja pippuri maun mukaan.
- Ennen pastan tarjoamista ripottele päälle karkeasti raastettua juustoa.
Pasta kalkkuna- ja osterisienillä
Runsas vaihtoehto lounaalle ja illalliselle koko perheelle, mutta lisäksi tällainen ruokalaji ei ole häpeä palvella pöydällä vieraiden vierailun aikana. Idean liha osoittautuu uskomattoman pehmeäksi ja mehukkaaksi, koska se on haudutettu kermana, johon lisätään lisäksi viiniä. Ja provencelaisten yrttien käytön ansiosta pasta on erittäin ruokahalua.
Ainekset:
- Pasta (alkuperäisessä Farfalle -reseptissä) - 250 g
- Kalkkunanfilee - 500 g
- Osterisienet - 300 g
- Kerma 10% rasvaa - 250 ml
- Kuiva valkoviini - 100 ml
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Kuivatut Provencen yrtit - 0,5 tl
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - veitsen päässä
- Oliiviöljy - 2-3 ruokalusikallista
Vaiheittainen pastan valmistus kalkkunan ja osterin sienillä:
- Pese kalkkunanfileet ja leikkaa pieniksi paloiksi, joiden paksuuden tulisi olla 2-3 cm.
- Paista lihaa kuumassa oliiviöljyssä 5 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.
- Ennen pastan valmistamista leikkaa pois pestyjen osterisienien jäykät jalat ja pilko ne paloiksi. Lisää kalkkunaan.
- Kaada valkoviini pannulle, mausta suolalla ja pippurilla.
- Laita kaikki ulos pariksi minuutiksi ja tee lämmönlähde.
- Kuori valkosipuli, pilko ja lähetä pannulle.
- Kaada seuraavaksi kerma, ripottele Provencen yrteille ja hauduta pastan reseptin mukaan kermakastikkeessa 10-15 minuuttia, kunnes kalkkunanfilee tulee pehmeäksi.
- Sillä välin sinun pitäisi keittää pasta ja kaada se kiehuvaan veteen, joka on suolattava. Varmista, että pasta ei ole pehmeää.
- Taita ne kypsennyksen jälkeen siivilään ja odota, että ylimääräinen neste valuu pois.
- Lisää pastaan oliiviöljyä, jotta ne eivät tartu yhteen.
- Kun kalkkuna on valmis, kaada pasta pannulle ja keitä sienipastaa kermakastikkeessa pari minuuttia.
Bolognese pasta jauhelihalla ja tomaateilla
Jokainen italialainen osaa valmistaa pastaa jauhelihalla bolognesekastikkeella, mutta tämä ruokalaji on erittäin suosittu leveysasteillamme. Sen vatkaaminen ei toimi, koska kastiketta on tapana hauduttaa pitkään miedolla lämmöllä. Peli on kuitenkin kynttilän arvoinen, koska tällaisesta herkullisesta ruoasta voi tulla yksi kaikkien perheenjäsenten rakastetuimmista.
Ainekset:
- Pasta (alkuperäisessä Penne -reseptissä) - 320 g
- Säilötyt tomaatit ilman ihoa - 400 g
- Jauheliha - 500 g
- Oliiviöljy - 2 rkl
- Punasipuli - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Kuivattu chilipippuri - 0,5 tl
- Tuore oregano - 2 rkl
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Vaiheittainen bolognesepastan valmistus jauhelihalla ja tomaateilla:
- Kuori sipuli, leikkaa viipaleiksi ja paista kuumassa oliiviöljyssä kullanruskeaksi.
- Pilko kuorittu valkosipuli hienoksi ja lisää pannulle.
- Bolognese-pastan reseptin mukaisesti lähetämme jauhelihaa ja kypsennä 8-10 minuuttia sekoittamatta unohtamatta tarjousta.
- Ripottele kaikki chilillä ja oreganolla, sekoita, lisää leikatut säilötyt tomaatit, kuoritut.
- Keitä massan kiehumisen jälkeen 4-5 minuuttia, jolloin tuli on hidas. Suolaa ja pippuria.
- Seuraavaksi keitä pasta jauhetun lihan reseptin mukaan suolalla maustetussa vedessä. Niiden pitäisi tulla ulos vähän kypsennettyinä.
- Kun olet valmis, laita pasta kuivaan astiaan, täytä se kastikkeella ja sekoita astia.
Pasta kurpitsan ja pinaatin kanssa
Alkuperäinen resepti pastaa varten, jonka kastike on valmistettu kurpitsasta, sienistä ja pinaatista. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi, ja ruokalajin ruokahalun lisäämiseksi on tapana lisätä juustoa ja salviaa.
Ainekset:
- Pasta (alkuperäisessä Papardelle -reseptissä) - 300 g
- Suolaton voi - 100 g
- Kurpitsa - 3 rkl. (450 g)
- Champignon -sienet - 230 g
- Tuore salvia - 1, 5 rkl
- Vauvan pinaatti - 150 g
- Parmesanjuusto - 3/4 kuppia
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Keitä kurpitsan ja pinaatin pasta vaiheittain:
- Ensinnäkin keitämme pasta, unohtamatta lisätä suolaa veteen, al dente -tilaan. Niiden pitäisi tulla ulos hieman kypsennettyinä.
- Valuta 1 rkl. liemi, sitä tarvitaan tulevaisuudessa.
- Kaada valmis pasta siivilään niin, että ylimääräinen neste on lasia.
- Kuori kurpitsat ja leikkaa massa paloiksi ennen pastan valmistamista, paista kuumaa voita 5-6 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
- Lisää seuraavaksi hienonnetut herkkusienet ja salvia.
- Laita nyt voi pannulle ja keitä, kunnes sienet ovat pehmeitä - noin 8 minuuttia.
- Lisää pinaatti ja hauduta vielä 2 minuuttia.
- Jauha juusto karkealla raastimella ja ripottele pannun sisältö puoleksi lasiksi, lisää suola ja pippuri.
- Sekoita kastike huolellisesti ja lisää pasta siihen.
- Ripottele päälle vielä parmesaania ennen tarjoilua.
Punajuuri- ja vuohenjuustopasta
Erittäin epätavallinen pastaresepti, joka käyttää legendaarista punajuuren ja vuohenjuuston yhdistelmää, joka on valloittanut koko maailman. Jos haluat kuitenkin lisätä ruokalajiun omaperäisyyttä, suosittelemme lisäämään siihen toisen odottamattoman ainesosan - unikonsiemeniä.
Ainekset:
- Pasta (alkuperäisessä Linguine -reseptissä) - 250 g
- Punajuuret - 1 kpl.
- Vuohenjuusto - 100 g
- Unikko - 1 rkl
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Oliiviöljy - 2 rkl
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Parmesan -juusto - 20 g
Punajuuri- ja vuohenjuustopastan valmistus vaihe vaiheelta:
- Ensinnäkin sinun pitäisi paistaa punajuuret folioon käärittynä 40-50 minuuttia. Kuori vihannes viilentymisen jälkeen ja pilko se hienolla raastimella.
- Seuraavaksi keitä pasta, suola vesi, kunnes se on puoliksi kypsää. Varmista, että ne eivät kiehu. Älä unohda jättää 1 rkl.vettä myöhempää käyttöä varten ja hävitä sitten pasta siivilässä ja odota, että ylimääräinen neste valuu.
- Kuori valkosipuli ja pilko veitsellä.
- Tehdään nyt pastakastike. Tätä varten kuumenna ensin unikko kattilassa, kunnes tuoksu tulee näkyviin, kaada sitten oliiviöljy ja puoli lasillista lientä pastan keittämisen jälkeen, lisää hienonnetut punajuuret ja valkosipuli.
- Jauhaa vuohenjuusto ja lisää se sitten kastikkeeseen ja liuota.
- Pippuria ja suolaa saatu massa ja lisää sitten tahna siihen ja kaada hieman lisää lientä.
- Sekoittamisen jälkeen sammuta lämpö ja jätä astia liedelle hetkeksi - vähintään 3-5 minuutiksi, jotta kaikki neste imeytyy.
- Aseta pasta lautaselle ja ripottele päälle parmesaania, joka on hienonnettava etukäteen.
Pasta vasikanlihalla ja paprikalla
Herkullinen pasta vasikanlihalla haudutettuna tomaattikastikkeessa. Ruokalaji osoittautuu uskomattoman ruokahaluiseksi ja sillä on alkuperäinen tuoksu, koska resepti sisältää paprikan ja kuminan siementen käytön.
Ainekset:
- Kasviöljy - 3 rkl
- Vasikanliha (olkapää) - 1 kg
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Paprika - 3 rkl
- Kumina - 1/2 tl
- Säilykkeet tomaatit - 800 g
- Pasta (alkuperäisessä Fettuccine -reseptissä) - 350 g
- Voi - 40 g
Vasikan- ja paprikapastan keittäminen vaiheittain:
- Paista lihaa kuumassa kasviöljyssä 3 minuuttia, jolloin tuli on vahva. Kun olet valmis, laita lautaselle.
- Seuraavaksi kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli ja paista 5 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
- Lisää tämän ajan kuluttua paprika ja kumina.
- Leikkaa säilötyt tomaatit ja lisää ne pannun sisältöön kaatamalla mehu ja puoli lasillista vettä.
- Siirrä paistettu vasikanliha takaisin ja kiehauta lisäämällä lämpöä.
- Haudutamme kaikkea vähintään tunnin ajan, tärkeintä on, että liha muuttuu pehmeäksi ja kastike sakeutuu.
- Keitä pasta, lisää suolavettä, kunnes se on puoliksi kypsää.
- Valuta, sekoita pasta voin kanssa, ripottele kuminaa.
- Tarjoile tomaattikastikkeessa keitetyn vasikan kanssa.
