Ruoanlaiton ominaisuudet. TOP-7 parasta reseptiä perunavuoille, joissa on jauhelihaa, kalaa, pekonia, juustoa, vihanneksia ja sieniä, raakasta, keitetystä perunasta ja perunamuusista. Video reseptejä.
Perunavuoka on maukas ja tyydyttävä ruokalaji, jolla voidaan helposti ruokkia suuri perhe tai koko ryhmä vieraita. Pohja on melkein aina perunamuusia, vain joskus raakaa perunaa, mutta täyte yllättää runsaalla valinnalla. Sen klassinen versio on jauheliha, mutta yhtä maukas on ruokalaji, jossa on kanafileetä, sieniä, lohta, kalasäilykkeitä, juustoa ja vihanneksia. Vuoka valmistetaan uunissa, pannulla tai hitaassa liesissä. Se sopii hyvin erilaisten kastikkeiden kanssa. Se voidaan tarjoilla aamiaiseksi, toiseksi lounaaksi tai yhtenä kirkkaana koristeena juhlapöydässä. Seuraavaksi tarkastelemme ruoanlaiton perusperiaatteita ja perunavuoiden suosituimpia reseptejä askel askeleelta.
Peruna -vuoan keittämisen ominaisuudet
Perunavuoka on monipuolinen ruokalaji. Siinä voi olla paljon kaloreita, jos laitat rasvaista jauhelihaa tai pekonia perunamuusikerrosten väliin. Voit saada vähärasvaisen version kasviksista ja sienistä. Mutta mitä täyttöä käytätkin, perunavuoan valmistustekniikka on lähes aina sama:
- Perunapohja … Vuoan pääasiallinen ainesosa on peruna. Se voi olla raaka, sitten se leikataan nauhoiksi tai viipaleiksi ja asetetaan kerroksittain muottiin. Se voi olla myös erityisesti valmistettu perunamuusia, mutta useimmiten kotiäidit alkavat ajatella perunavuoan keittämistä, kun perunamuusin jäännökset ovat jääkaapissaan juhla -aterian jälkeen.
- Täyte … Genren klassikko on jauheliha. Se voi olla sianlihaa, naudanlihaa, kanaa tai erilaisia. Useimmiten se sekoitetaan paahdettujen sipulien kanssa, siihen voidaan lisätä myös paistettuja sieniä, tomaatteja ja juustoa. Täyte voi olla makkaraa, makkaraa tai pekonia. Kattilat, joissa on kalaa tai kalasäilykkeitä, valmistetaan erikseen, ja vähärasvaiset vaihtoehdot valmistetaan yksinomaan vihanneksilla, muhennoksella, hapankaalilla, parsakaalilla ja sienillä. Täyte asetetaan kahden perunamuusikerroksen väliin tai tehdään monikerroksinen ruokalaji, jossa täyttökerros vuorottelee perunatäytteen kanssa, kunnes muotin syvyys on riittävä.
- Täyttää … Jotta vuoka pysyisi kunnossa, se voidaan kaataa kaatamalla munat, smetana ja kerma keskenään ja ripotella päälle raastettua juustoa.
Klassisessa versiossa perunavuoka valmistetaan uunissa, mutta pannulla ja hitaassa liesissä on monia mielenkiintoisia reseptejä.
TOP 7 perunavuoan reseptiä
Kun tiedät useita tapoja valmistaa perunavuoka, voit aina ruokkia valtavan joukon ystäviä ja koko perheesi. Riittää, kun valmistat ainekset, asetat ne kerroksittain syvään astiaan tai paistinpannuun ja lähetät ne paistettavaksi. Kun olet oppinut ruoanlaiton perusperiaatteet, voit itsenäisesti kokeilla täytteitä, kastikkeita ja täytteitä luomalla oman perunamestariteoksen.
Klassinen perunavuoka
Jos sinua hoidetaan perunavuoalla, se tarkoittaa, että tässä talossa oli suuri juhla edellisenä päivänä. Tämä merkki tulee aina totta, koska klassinen perunavuoka on valmistettu eilisen soseen jäämistä. Tätä ainesosaa löytyy yleensä runsaasti juuri suurten lomien jälkeen. Voit hemmotella itseäsi herkullisella aterialla ja "säästää" eilisen tuotteita käyttämällä tätä upeaa ja erittäin yksinkertaista reseptiä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 198 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 100 minuuttia
Ainekset:
- Perunat - 500 g
- Jauheliha - 400 g
- Kefiiri (2, 5-3, 2%) - 80 ml
- Maito - 80 ml
- Voi - 2 rkl
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
Klassisen perunavuoan valmistaminen vaihe vaiheelta:
- Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi, niin ne kypsyvät nopeammin. Kiehua. Jotta se olisi pehmeä, riittää, että se kiehuu suolatussa vedessä 20 minuuttia.
- Soseuta keitetyt perunat perunamuusiin.
- Kiehauta maito ja kaada joukkoon sose. Tee tämä osittain, jotta perunat eivät tule liian juokseviksi, vaihda infuusion aikana tarvittava maidon määrä.
- Sekoita palanen joukkoon voita. Kun se sulaa, sekoita kaikki tasaiseksi. Soseen tulee olla paksu ja viskoosi.
- Jos haluat keittää perunavuoan jauhelihalla, voit ottaa minkä tahansa lihan. Tämä voi olla erilaista sian- ja naudanlihaa tai vähärasvaista naudanlihaa. Pese liha ja kierrä se lihamyllyssä tai osta valmis jauheliha.
- Kaada rasvainen kefiiri jauhelihaan, suola, pippuri, vaivaa. Älä ota vähärasvaista kefiriä, koska täyte on liian nestemäistä ja vuoka on vaikea leikata osiin.
- Levitä muoto öljyllä, romuta tasaisesti, laita puolet perunamuusista.
- Taputa kaikki jauheliha perunoiden päälle.
- Laita loput perunamuusista jauhelihan päälle, tasoita kerros.
- Paista vuokaa 180 ° C: ssa 45-50 minuuttia. Jos yläkerros on 20 minuutin kuluttua ruskistunut eikä jauheliha ole vielä valmis, peitä vuoka foliolla ja paista kunnes se on kypsää.
Valmis perunavuoka lihan kanssa on jäähdytettävä hieman, poistettava muotista ja leikattava osiin. Voit tarjoilla tätä herkkua valkosipulin tai kermaisen kastikkeen kanssa.
Sveitsiläinen perunavuoka
Lähes jokaisella eurooppalaisella keittiöllä on oma resepti perunavuoan tai perunamuusin valmistamiseksi. Yksinkertaisimmat ja herkullisimmat ruoat valmistetaan Sveitsin Alpeilla. Kova juusto antaa sille erityisen kirkkaan maun. Sveitsiläiset käyttävät Raclette -juustoa, mutta resepti voidaan helposti mukauttaa todellisuuteemme ja valmistaa perunavuoka minkä tahansa muun kovan juuston kanssa, tärkeintä on, että se on rasvaista ja sulaa hyvin.
Ainekset:
- Kuiva valkoviini (tai liemi) - 50-75 ml
- Kermaviili (paksu) - 100 g
- Kova juusto - 200 g
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Pekoni - 150 g
- Perunat (keskikokoiset) - 7-8 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Makea paprika (kuiva) - maun mukaan
Sveitsiläisen perunavuoan vaiheittainen valmistus:
- Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi, keitä suolavedessä 5-10 minuuttia. Heitä siivilä.
- Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi. Kuumenna öljy pannulla, anna sipulin nopeasti läpinäkyväksi. Lisää pekonia, hauduta miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia.
- Sekoita perunat sipulin ja pekonin kanssa.
- Voitele muotti tarvittaessa öljyllä, laita perunan ja pekonin seos.
- Jauhaa juusto. Sekoita kolmasosa siitä viinin ja smetanan kanssa. Suolaa ja pippuroi massa, lisää paprikaa maun mukaan.
- Laita juusto massa perunoiden päälle, kaada loput juustoraaste tasaisesti päälle.
- Peitä vuoka foliolla ja paista 25 minuuttia, poista folio ja paista kullanruskeaksi.
Jäähdytä valmis vuoka hieman, tarjoile annoksina kupillisen kuumaa lientä.
Laiha perunavuoka
Paastoaminen tai yksinkertaisesti jättäminen käyttämättä eläintuotteita ei tarkoita, että sinun pitäisi riistää itseltäsi mahdollisuus syödä herkullisesti ja monipuolisesti. Tee sieniperuna -vuoka ja huomaat, että vähärasvainen ruoka voi olla runsasta ja herkullista.
Ainekset:
- Perunat - 6 kpl.
- Jauhot - 1 rkl.
- Sienet - 400 g
- Sipuli sipuli - 2 kpl.
- Soijakastike - 3 rkl
- Kasviöljy (paistamiseen) - 2-3 rkl.
Kuinka tehdä vähärasvainen perunavuoka askel askeleelta:
- Pese sienet, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
- Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi.
- Kuumenna paistinpannu, paista sipuli sienillä auringonkukkaöljyssä.
- Lisää 2 rkl sieniä. soijakastike.
- Kuori, pese ja kuivaa perunat.
- Jauhaa perunat karkealla raastimella, lisää jauhot ja 1 rkl. soijakastiketta, pippuria, lisää suosikkimausteesi.
- Voitele muoto öljyllä, laita puolet perunoista pohjalle, peitä tiiviisti.
- Levitä sienitäyte tasaisesti.
- Aseta loput perunat tiiviisti sienien päälle, peitä kevyesti.
- Paista 180 ° C uunissa kullanruskeaksi. Tämä kestää noin 1 tunnin.
Keitetty vuoka maistuu isolta perunapannukakulta. Tarjoillaan kuumana, mutta jäähtyneenä tulee yhtä maukasta.
Perunavuoka pannulla
Asut hostellissa, vuokratussa huoneistossa, uuni on rikkoutunut tai sinulla ei ole sitä vielä - tämä ei ole syy olla tekemättä vuokoja. Kun tiedät kuinka tehdä perunavuoka pannulla, voit hemmotella itseäsi tällä herkullisella ja tyydyttävällä ruoalla kaikissa olosuhteissa.
Ainekset:
- Perunat (keskikokoiset) - 3 kpl.
- Muna - 1 kpl.
- Jauhot - 1 rkl
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Sipulit (keskipitkä) - 1 kpl.
- Bulgarian pippuri - 1 kpl.
- Makkarat (savustettu, ohut) - 2 kpl.
- Smetana - 1 rkl
- Sinappipavut - 1/2 tl
- Kirsikkatomaatit - 3 kpl.
- Kova juusto - 100 g
Vaiheittainen perunavuoan valmistus pannulla:
- Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi.
- Pese paprikat, kuori siemenet ja varret, pilko hienoksi ja paista kevyesti yhdessä sipulien kanssa pannulla auringonkukkaöljyä lisäämällä.
- Leikkaa makkarat viipaleiksi, lisää pannulla olevien vihannesten joukkoon ja paista muutama minuutti.
- Kuori perunat, huuhtele, kuivaa, jauhaa karkealla raastimella. Lisää muna, jauhot raastettuun massaan, purista valkosipuli siihen, suola ja pippuri maun mukaan.
- Laita perunamassat esilämmitettyyn pannuun ja paista toiselta puolelta kullanruskeiksi.
- Valmista kastike ja täytteet vuokaan. Sekoita smetana sinapin kanssa. Jauhaa juusto. Pese tomaatit ja leikkaa viipaleiksi.
- Kun perunapannukakku on ruskistunut, käännä se toiselle puolelle.
- Levitä pannulla maustetun pannukakun yläosa smetana-sinappikastikkeella. Laita makkara ja vihannestäyte päälle ja sen päälle tomaattiympyrät.
- Levitä raastettu juusto tasaisesti tomaattien päälle. Sulje pannu tiiviisti kannella ja odota, että juusto sulaa kokonaan.
Kuuma perunavuoka paistinpannulla näyttää valtavalta pörröiseltä pizzalta, mutta se osoittautuu satoja kertoja maukkaammaksi ja tyydyttävämmäksi.
Peruna vuoka kanaa ja vihanneksia
Tämä herkullinen perunavuoka valmistetaan hitaassa liesissä. Perunat, joissa on sieniä, kesäkurpitsaa ja kananrintaa rapean juustokuoren alla ensimmäisestä puremasta, tekevät sinusta vuokafanin. Paistaminen 1200 watin multikookerissa kestää enintään 30 minuuttia. Lisäksi tarvitset Fry -ohjelman.
Ainekset:
- Perunat (suuret) - 4 kpl.
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Sienet - 200 g
- Kesäkurpitsa (pieni nuori) - 1 kpl.
- Kanafilee - 1 kpl.
- Maito - 4 rkl
- Hollantilainen juusto - 150 g
- Vihreät (kaikki) - maun mukaan
- Suola, jauhettu mustapippuri, kuivattu basilika - maun mukaan
- Kasviöljy - 1 rkl
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
Vaiheittainen perunavuoan valmistus kanan ja vihannesten kanssa:
- Kuori herkkusienet, pese, leikkaa viipaleiksi. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi. Paista sipulia ja sieniä kasviöljyssä 10 minuuttia.
- Pese kesäkurpitsa, kuivaa se, leikkaa kuutioiksi, lisää sipuliin sienillä ja paista vielä 5 minuuttia.
- Keitä kanafileet suolatussa vedessä, jäähdytä, leikkaa nauhoiksi.
- Lisää kana pannulle vihannesten kanssa sienillä. Paista 5 minuuttia, lisää mausteet.
- Kanaa voidaan käyttää raakana, sitten se on paistettava auringonkukkaöljyssä 5-7 minuuttia erillisessä pannussa ja lisättävä sitten vihanneksiin ja ripoteltava mausteilla.
- Kuori perunat, pese, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Laita kerros perunalevyjä mikroaaltouuniin, lisää niihin hieman suolaa. Aseta täyte päälle. Purista valkosipuli päälle ja levitä loput perunat tasaiseksi kerrokseksi.
- Kaada maito tasaisesti kulhon sisällön päälle.
- Jauhaa juusto karkealla raastimella ja aseta tasaiseksi kerrokseksi perunoiden päälle.
- Kytke mikroaaltouuni päälle 30 minuutiksi "Leivonta" -tilassa.
Siirrä keitetty perunavuoka kanan ja vihannesten kanssa tarjoilulautaselle. Voit tarjoilla sitä osissa, koristella jokaisen kappaleen yrteillä ja lusikalla smetanaa.
Peruna vuoka lohen kanssa
Tässä astiassa on paljon ainesosia, suurinta osaa niistä käytetään kalamarinaadien valmistukseen. Jos teet perunavuoan vaiheittain reseptin mukaisesti, se osoittautuu helposti, nopeasti ja uskomattoman maukkaaksi.
Ainekset:
- Perunat - 800 g
- Lohi (filee, tuore) - 600 g
- Kirsikkatomaatit - 5-6 kpl.
- Juuri selleri - 1/4 kpl.
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Juusto - 100 g
- Muna - 2 kpl.
- Voi - 50 g
- Oliivit (kivettömät) - 5-6 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Soijakastike - 100 g (marinadille)
- Kuiva valkoviini - 100 g (marinadille)
- Sokeri - 2 rkl (marinadille)
- Inkivääri (tuore, juuri) - 60 g (marinadille)
- Kasviöljy - 3 rkl (marinadille)
- Korianteri (täysjyvä) - 1/2 tl (marinadille)
Vaiheittainen perunavuoan valmistus lohen kanssa:
- Kuori inkiväärijuuri, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, murskaa korianterin ytimet. Yhdistä inkivääri, korianteri, soijakastike, viini, sokeri ja auringonkukkaöljy. Sekoita kaikki huolellisesti.
- Leikkaa kala kuutioiksi ja kasta valmiiseen marinadiin 20 minuutiksi.
- Kuori perunat, pese, keitä pehmeiksi. Murskaa keitetyt perunat perunamuusissa, vatkaa munat siihen, lisää öljy, sekoita tasaiseksi.
- Voitele muotti öljyllä, laita kaikki perunamuusit sen päälle. Levitä tasaisesti pohjalle ja muodosta korkeat sivut.
- Kuori sipuli, leikkaa se kuutioiksi. Kuori ja raasta selleri. Pese tomaatit, kuivaa, leikkaa 2 osaan.
- Paista pannulla auringonkukkaöljyssä, sipulit ja selleri, purista valkosipuli niihin, lisää hienonnetut tomaatit muutaman minuutin kuluttua. Keitä täytettä 5 minuuttia.
- Aseta puolet kasvisseoksesta perunakerroksen päälle.
- Valuta marinadi ja aseta lohi vihannesten päälle.
- Levitä jäljellä oleva kasviseos tasaisesti kalan päälle.
- Jauha juusto ja ripottele se vuokaan tasaisesti.
- Paista 180 ° C: ssa 20 minuuttia.
Perunamuusin ja lohen vuoka vihannesten kanssa on tuoksuva, hellä ja uskomattoman maukas. Koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla ennen tarjoilua.
Perunavuoka tomaateilla
Tomaattiperunavuoan resepti on pelastanut useamman kuin yhden kotiäidin nälkäisten kotitalouksien repimästä palasiksi. Tämä yksinkertainen ruokalaji voidaan valmistaa nopeasti aamiaiseksi tai käyttää kevyenä illallisvaihtoehtona. Kypsentäminen kestää enintään tunnin, ja luetellut ainesosat riittävät 4 aikuisen ruokintaan.
Ainekset:
- Perunat - 6 kpl.
- Tomaatit - 1 kpl.
- Muna - 3 kpl.
- Smetana - 2 rkl
- Juustoa maun mukaan
- Suola, pippuri, mausteet - maun mukaan
Vaiheittainen perunavuoan valmistus tomaateilla:
- Kuori perunat, pese, leikkaa viipaleiksi, suola, pippuri, lisää mausteita makusi mukaan. Kurkuma, korianteri, tilli, valkosipuli tai erityinen perunaruokien mauste sopii parhaiten perunoihin. Sekoita kaikki hyvin.
- Pese tomaatit, kuivaa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Jos iho ei miellytä, kaada vihanneksen päälle ennen leikkaamista kiehuvaa vettä ja poista se ja hienonna massa.
- Riko munat syvään kulhoon, suola, lisää smetana, vatkaa kaikki haarukalla tasaiseksi. Haluttaessa smetana voidaan korvata maidolla tai kermalla.
- Kaada munamassat perunoiden päälle ja sekoita.
- Voitele muoto öljyllä, aseta perunat munan kanssa tasaisesti pohjalle. Muoto voi olla lasi, metalli, silikoni, voit käyttää myös paistinpannua ilman kahvaa.
- Levitä tomaattiviipaleet perunoiden päälle.
- Jauhaa juusto keskikokoisella raastimella ja ripottele tasaisesti vuoan päälle.
- Paista 20-40 minuuttia 180 ° C: ssa. Jos haluat juuston olevan pehmeää ja joustavaa, ripottele sitä vuokaan, älä heti, vaan 10 minuuttia ennen kuin se on valmis.
Tomaattia sisältävä perunavuoka voidaan tarjoilla minkä tahansa liharuoan lisukkeena tai sellaisenaan smetanan, eri kastikkeiden tai salaattien kanssa.
