Leivonnan ominaisuudet. TOP 7 parasta kurpitsapiirakan reseptiä omenoilla, raejuustolla, pähkinöillä, lihalla, keksillä, hiivalla ja murotaikina -taikinalla. Video reseptejä.
Pumpkin Pie on perinteinen leivonnainen, jonka ovat valmistaneet Yhdysvallat ja Kanada. Se on valmistettu kiitospäivää, joulua ja tietysti Halloweenia varten. Herkän ja herkullisen kurpitsapiirakan valmistamiseksi käytetään vain kypsiä vihanneksia, joissa on makeaa massaa ja koko joukko aromaattisia mausteita. Koska 100 g kurpitsasellua sisältää vain 0,3 g rasvaa, tällaista jälkiruokaa voidaan jopa suurella täytteellä pitää ruokavaliona, ja myös valtavat C-, E-, B1-, B2-, PP -vitamiinivarat ja erilaiset kivennäisaineet tekevät se on uskomattoman hyödyllistä. Vihanneksia voidaan käyttää täytteen valmistamiseen tai lisätä taikinaan raastetussa muodossa, joka tapauksessa saadaan herkullisia leivonnaisia, joilla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Lisäksi ruoanlaiton perusperiaatteet ja suosituimmat kurpitsapiirakan reseptit askel askeleelta kotikäyttöön.
Kurpitsapiirakan keittämisen ominaisuudet
Kurpitsa tuotiin Eurooppaan Pohjois -Amerikasta. Nykyaikaisen Meksikon alueella asuvat alkuperäiskansat viljelivät tätä vihannesta kauan ennen aikakautemme tuloa, ei ole yllättävää, että klassisen kurpitsapiirakan resepti ilmestyi myös Amerikassa.
Emäntämme keittävät harvoin leivonnaisia ja jälkiruokia tästä terveestä vihanneksesta, rajoittuen vain kurpitsan maitopuuron keittämiseen, jota ei ole niin paljon faneja lasten ja aikuisten keskuudessa. Samaan aikaan, kun tiedät kuinka valmistaa kurpitsapiirakkaa, voit täydentää perheesi ruokavaliota terveellisillä leivonnaisilla, joissa on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, ja tarjota vieraillesi uskomattoman maukasta ja aromaattista herkkua teetä varten.
Kurpitsapiirakkareseptejä on paljon, ja niiden valmistustekniikka riippuu pääasiassa käytetyistä ainesosista ja kokin mielikuvituksesta. Tässä on vain muutamia vivahteita näiden terveellisten ja maukkaiden leivonnaisten luomiseen:
- Säätiö … Periaatteessa taikina leivontaan voi olla mikä tahansa, se valmistetaan kurpitsapiirakalle kefirillä, maidolla, kondensoidulla maidolla. Se voi olla murokeksi, hiiva tai keksi. Ne, joilla on vähän aikaa, voivat käyttää pohjana valmiita keksejä ja voita. Kurpitsasose voidaan myös lisätä taikinaan saadaksesi kevyemmän ruokavalion.
- Täyte … Täytteen pääaineosa on tietysti kurpitsa. Sitä voidaan käyttää raakana, raastettuna, ja joissakin resepteissä se esilämmitetään tai paistetaan pehmeäksi, minkä jälkeen se jäähdytetään ja kaadetaan sekoittimella perunamuusiin. Jos valmistetaan makeaa kurpitsapiirakkaa, täyte voidaan täydentää suklaalla, pähkinöillä, appelsiinikastikkeella, raejuustolla, omenoilla ja muilla hedelmillä. Ja kreikkalaisessa keittiössä piirakat täytetään usein kurpitsan ja jauhelihan tai vihannesten seoksena.
- Makuvahventeet … Kurpitsasoseessa on herkkä rakenne ja epäselvä maku, jotta piirakasta tulee aromaattisempi, voit lisätä taikinaan vanilliinia ja sitruunankuorta, ja kardemumma, muskottipähkinä, neilikka ja inkivääri ovat ihanteellisia ainesosia täytteenä. Klassinen resepti on kurpitsapiirakka kanelia, mutta kaikki makeat hampaat eivät pidä tästä mausteesta, jolla on voimakas tuoksu, joten haluttaessa sen määrä täytteessä voidaan minimoida. Leivonnaisen kokin harkinnan mukaan voit lisätä vahvoja alkoholijuomia, liköörejä sekä taikinaan että täytteeseen.
TOP 7 kurpitsapiirakan reseptiä
Tietäen miten valmistaa kurpitsapiirakkaa, voit aina valmistaa perheellesi herkullisia leivonnaisia, jotka sisältävät paljon hyödyllisiä aineita. Reseptin valinta riippuu saatavilla olevista ainesosista ja konditorian henkilökohtaisista mieltymyksistä.
Amerikkalainen kurpitsapiirakka
Amerikkalaiset kutsuvat sitä kurpitsapiirakkaksi ja valmistavat sen kiitospäivää ja halloweenia varten. Tämä on lyhyt kurpitsapiirakka, jolla on sanoinkuvaamaton aromi koko joukosta mausteita. Murskattu pohja sopii täydellisesti herkän kurpitsan ja kerman täytteen kanssa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 240 kcal.
- Annokset - 10
- Kypsennysaika - 40 minuuttia
Ainekset:
- Jauhot - 1 rkl.
- Sokeri - 1 rkl
- Suola - 1/4 tl
- Voi - 100 g
- Vesi - 100 ml
- Kurpitsa - 1 kg
- Munat - 3 kpl.
- Kerma - 150 ml
- Ruskea sokeri - 150 g
- Kaneli - 1 tl
- Muskottipähkinä - 1/2 tl
- Neilikka - 1/2 tl
- Inkivääri - 1/2 tl
- Jamaikan pippuri - 1 ripaus
Vaiheittainen ruoanlaitto amerikkalaiselle kurpitsapiirakalle:
- Valmista ensin amerikkalaisen kurpitsapiirakan täyteaine paistamalla vihannes uunissa. Se on valmis 30-40 minuutissa. Kaavi massa lusikalla ja pilko tehosekoittimella.
- Sekoita ruskea sokeri kaikkien mausteiden kanssa. Vatkaa munat toisessa astiassa.
- Yhdistä sokeri, munat ja perunamuusia, kaada kerma, sekoita kaikki huolellisesti.
- Sekoita uudelleen kylvetyt jauhot suolan ja sokerin kanssa, lisää jäähdytetty hienonnettu voi ja vesi. Vaivaa murotaikina taikina ja pyöritä se palloksi. Kääri se öljykankaaseen ja jäähdytä 30 minuuttia.
- Voitele muoto korkeilla sivuilla öljyllä.
- Ota taikina jääkaapista ja rullaa enintään 5 mm paksu kerros. Laita se muottiin, muodosta sivut. Lävistä työkappale haarukalla useista paikoista.
- Aseta vahapaperi pohjaan ja aseta siihen kuorma, se voi olla mitä tahansa palkokasveja.
- Paista kurpitsapiirakkaa pohjassa uunissa enintään 10 minuuttia 200 ° C: ssa.
- Ota lomake pois, poista pavut ja paperi, aseta se takaisin paistamaan 10 minuutiksi, mutta ilman kuormitusta.
- Kaada kurpitsakerros tasaisesti pohjan päälle.
- Paista kakkua 180 ° C: ssa 40 minuuttia.
Valmiin kakun annetaan seistä vähintään 2 tuntia. Koristele kermavaahdolla ja muutamalla tuoreella mintunlehdellä ennen tarjoilua.
Huomautus! Jos haluat makeampia leivonnaisia, tätä reseptiä voidaan käyttää kurpitsapiirakan valmistamiseen tiivistetyllä maidolla, joka lisätään täytteeseen kerman sijaan. Tällainen jälkiruoka on yhtä hellä ja erittäin makea.
Englantilainen kurpitsapiirakka
Tämä on sellainen kakku, jonka velho -poika brittiläisen kirjailijan J. K. Rowlingin suosituimmasta kirjasta rakasti syödä. Jos haluat lapsesi rakastuvan terveeseen kurpitsaan, tee hänelle englantilainen kurpitsapiirakka pähkinästreuselillä, jonka Harry Potter itse söi. Streisel on rapea murus, joka sirotellaan leivonnaisten päälle.
Ainekset taikinaan:
- Jauhot - 2,5 rkl. (1, 5 rkl. Taikinaa varten, 1 rkl. Täytteeksi, 0,5 rkl. Streuselille)
- Suola - 1/4 tl (testiä varten)
- Sokeri - 1/2 rkl (testiä varten)
- Voi - 250 g (100 g taikinaa, 100 g täytettä, 50 g streuselia)
- Maito - 3 rkl (testiä varten)
- Kurpitsa - 500 g (täytteenä)
- Sokeri - 1 rkl. (Täyttöä varten)
- Sitruuna - 1 kpl. (Täyttöä varten)
- Pähkinät - 1/2 rkl (streuselille)
- Jauhot - 1/4 rkl.
- Jauhettu kaneli - 1 tl (streuselille)
Vaiheittainen englantilaisen kurpitsapiirakan valmistus:
- Kylvä jauhot, lisää siihen suola, sokeri, viipaloitu voi. Hiero kaikki ainekset käsin murusiksi. Kaada joukkoon maito ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi.
- Kauli taikina ohuiksi levyiksi, siirrä se uunivuokaan ja muotoile sen sivut. Lävistä pohja haarukalla ja laita pakastimeen 30 minuutiksi.
- Seuraava vaihe kurpitsapiirakan reseptissä on täytteen valmistaminen. Keitä kasviksia 10-15 minuuttia kiehuvassa vedessä. Jäähdytä massa ja soseuta perunamuusiin.
- Lisää kurpitsasoseeseen sokeri, jauhot, lisää voi, puolen sitruunan mehu ja koko sitruunan kuori. Vatkaa massaa sekoittimella 5-10 minuuttia.
- Ota muoto jääkaapista ja paista uunissa 180 ° C 15 minuuttia.
- Valmista streusel. Pilko ytimet veitsellä tai tehosekoittimella, kunnes ne ovat karkeita.
- Lisää pähkinöihin jauhot, sokeri, kaneli, voi ja jauhaa kaikki murusiksi.
- Ota pohja pois uunista, täytä se täytteellä ja ripottele streuselillä.
- Paista kakkua 180 ° C: ssa 45 minuuttia.
Voit syödä tämän herkullisen kurpitsapiirakan 15 minuuttia ruoanlaiton jälkeen. Se sopii hyvin teen, kaakaon tai vain lasillisen maitoa.
Lean Pumpkin Pie
Tämä ravitsemuksellinen kurpitsapiirakka käyttää vain kasvipohjaisia tuotteita. Se voidaan keittää paaston aikana. Sen lisäksi, että kurpitsa on uskomattoman maukas, se auttaa myös täydentämään kaikkia paastokeholle tarvittavia vitamiineja ja kivennäisaineita. Kun käytät vain 1 tunnin ajan, saat 4-6 annosta pehmeitä vähärasvaisia leivonnaisia.
Ainekset:
- Kuorittu kurpitsa - 200 g
- Kuoritut saksanpähkinät - 1 rkl
- Puhdistettu auringonkukkaöljy - 70 ml
- Sokeri - 150 g
- Vehnäjauho (premium -laatu) - 160 g
- Leivinjauhe - 1 tl
- Jauhettu kaneli - 1/2 tl
Kuinka tehdä vähärasvainen kurpitsapiirakka askel askeleelta:
- Poista kurpitsan kuori, poista siemenet ja sisäkuidut. Leikkaa 200 g painoinen pala.
- Hiero kuorittu massa karkealle raastimelle.
- Murskaa saksanpähkinän ytimet, leikkaa veitsellä tai pilko tehosekoittimella.
- Yhdistä raastettu kurpitsa sokerin ja pähkinöiden kanssa.
- Kaada auringonkukkaöljy, sekoita kaikki.
- Kaada kurpitsa massaan seulotut jauhot, leivinjauhe ja kaneli, sekoita kaikki. Taikinan tulee olla viskoosia.
- Aseta vahapaperi muottiin, voitele se auringonkukkaöljyllä. Kaada taikina pohjalle ja venytä tasaisesti koko pinnalle.
- Kakku paistetaan 170-380 ° C: ssa 30-35 minuuttia.
Valmis Lean Pumpkin Pie tulee jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Ripottele halutessasi seesaminsiemeniä tai tomusokeria.
Kurpitsa -juustokakku
Kurpitsapiirakan kanssa juustoa on herkullinen rapea kuori. Kohtuullisen makea kerros kurpitsaa yhdessä juustomassan kanssa jättää herkän kermaisen jälkimakuun suuhun.
Ainekset:
- Muna - 2 kpl. (1 pala taikinaa ja 1 pala täytettä varten)
- Sokeri - 50 g (taikina)
- Voi - 100 g (taikina)
- Jauhot - 200 g (taikina)
- Leivinjauhe - 1 tl (testiä varten)
- Rasvainen raejuusto - 300 g (täytteenä)
- Rasvainen smetana - 50 g (täytteenä)
- Tiivistetty maito - 120 g (täytteenä)
- Maissitärkkelys - 3 rkl (Täyttöä varten)
- Kurpitsasose - 300 g (täytteenä)
Pumpkin-curd-piirakan vaiheittainen valmistus:
- Aloita tekemällä taikina. Tätä varten jauhaa muna sokerin ja pehmennetyn voin kanssa, vatkaa kaikki uudelleen.
- Kaada jauhot ja leivinjauhe muna-öljyseokseen, vaivaa taikina. Sen ei pitäisi tarttua kämmeniin. Kääri valmis taikina öljykankaaseen ja laita jääkaappiin 30-60 minuutiksi.
- Täytteeksi sekoita raejuusto kermaviiliä, kaada joukkoon 70 g tiivistettyä maitoa, vatkaa muna massaan. Lisää 1,5 rkl. tärkkelys, sekoita kaikki.
- Lisää 1,5 rkl kurpitsasoseeseen. tärkkelys ja 50 g tiivistettyä maitoa.
- Ota taikina jääkaapista, poista sellofaani, rullaa se ohuesti ja siirrä se öljyllä öljyttyyn muotin pohjaan. Sokeuta taikinan sivut 3 cm korkeudella.
- Levitä taikinan päälle täyte aloille ja vaihda juustomassan osa kurpitsaksi. Piirakassa pitäisi olla kurpitsan-juustorasva "seepra".
- Paista kakkua 1 tunti 180 ° C: ssa.
Valmis kurpitsajuustokakku ei tarvitse mitään koristelua, koska sen yläosassa on alkuperäinen oranssi ja valkoinen kuvio, ja kaksikerroksisen täytteen herkkä maku tekee siitä suosikki kurpitsan jälkiruoka.
Bulkki kurpitsapiirakka "Kolme lasillista"
Piirakka sai niin mielenkiintoisen nimen siitä, että jokainen irtotavarana oleva ainesosa tarvitsee täsmälleen lasin valmistukseensa. Valmistetaan taikinaa kurpitsapiirakkaa varten, jossa on mannaa, jauhoja ja sokeria, ja kuori ja sitruunamehu antavat täytteelle mausteisen hapan.
Ainekset taikinaan:
- Jauhot - 1 rkl. (testiä varten)
- Manna - 1 rkl. (testiä varten)
- Sokeri - 1 rkl. (testiä varten)
- Suola - 1 ripaus (taikinaa varten)
- Voi - 180-200 g (taikina)
- Kurpitsa - 800 g (täytteenä)
- Sitruuna - 1 kpl. (Täyttöä varten)
- Sokeri - 100 g (täytteenä)
Kolmen lasin irtotavarana kurpitsapiirakan vaiheittainen valmistelu:
- Aloita tekemällä täyte. Jauhaa kurpitsa ja sitruunankuori pieniksi lastuiksi, kaada sitruunamehu massaan ja lisää sokeri. Sekoita kaikki huolellisesti.
- Siivilöi jauhot, lisää loput ainekset joukkoon.
- Jauhaa jäähtynyt voi karkeasti. Jauha sitä vapaasti valuvalla seoksella, kunnes muodostuu murusia. Se voi olla sekä pieni että suuri.
- Levitä 1/3 taikinasta muotin pohjalle. Aseta puolet täytteestä sen päälle. Pehmentämiseksi voit kaataa kurpitsasta vapautuneen mehun päälle.
- Kaada vielä 1/3 taikinasta tasaisesti täytteen päälle.
- Levitä jäljellä oleva täyte ja ripottele päälle kolmasosa murusista.
- Paista piirakkaa 200 asteessa 30-35 minuuttia.
Valmis kakku on jäähdytettävä ja ripoteltava tomusokerilla kauneuden vuoksi.
Jos pidät lempeästä sitrusmausta, tämä resepti sopii hyvin kurpitsapiirakan valmistamiseen appelsiinilla sitruunan sijasta. Happamuus on vähemmän voimakas, mutta sitrushedelmien aromi pysyy jäljittelemättömänä.
Omena Pumpkin Pie
Tämä on yksinkertainen kurpitsapiirakkaresepti, jossa yhdistyvät makea, suussa sulava kurpitsa ja mehukkaat kypsät omenat. Tämä leivonnainen ei näytä sokerikakulta, mutta se todella miellyttää niitä, jotka rakastavat "märkiä" kakkuja. Määritetystä ainesosamäärästä saat 8 annosta herkullista teetä.
Ainekset:
- Kurpitsa - 500 g
- Omenat - 2-3 kpl.
- Leivonta taikina - 1, 5-2 tl.
- Muna - 1 kpl.
- Sokeri - 100 g
- Maito 50 ml
- Jauhot - 2, 5-3 rkl.
Vaiheittainen omena- ja kurpitsapiirakan valmistus:
- Valmista ruokaa omena- ja kurpitsapiirakatäytteelle. Poista kurpitsan kuori, poista sisäkuidut ja siemenet. Mittaa 500 g kuorittua massaa.
- Leikkaa kurpitsa viipaleiksi ja vatkaa ne tehosekoittimella perunamuusiin.
- Vatkaa muna kurpitsasoseeseen, kaada maito ja lisää sokeri. Sekoita kaikki.
- Siivilöi jauhot leivinjauheen kanssa. Lisää vähitellen vapaasti virtaava seos kurpitsaseokseen. Sekoita kaikki. Taikinan ei pitäisi olla liian jyrkkää, jotta kakku olisi mahdollisimman pehmeää.
- Voitele syvä muotti voilla, vuoraa taikina pohjalle ja jaa se tasaisesti muotin päälle.
- Pese omenat, poista siemenet ja leikkaa viipaleiksi.
- Aseta omenaviipaleet taikinaan missä tahansa muodossa ja paina niitä hieman pohjaan.
- Paista kakkua 40-45 minuuttia 200-220 ° C: ssa.
Jos olet kuullut kurpitsan upean tuoksun kaikkialla kodissasi, voit olla varma, että kurpitsan omenapiirakka on valmis. Jäähdytä se, ripottele päälle tomusokeria tai kaada päälle nestemäistä hunajaa.
Kurpitsan lihapiirakka
Silti kurpitsa on vihannes, joten TOP -sivumme olisi epätäydellinen, jos emme kertoisi sinulle, kuinka valmistaa makeuttamatonta kurpitsapiirakkaa askel askeleelta. Se on lihapiirakka, jonka täytteessä jauheliha yhdistetään kurpitsan kanssa, se antaa miellyttävän makean maun ja alkuperäisen kirkkaan värin. Käytetään hiivataikinaa, ilman taikinaa, se vaivataan kefiiriin. Ensi silmäyksellä piirakan tekeminen voi tuntua vaikealta, mutta ponnistelujesi tuloksena saat herkullisia leivonnaisia uskomattoman pehmeällä ja mehukkaalla täytteellä.
Ainekset:
- Kefiiri tai jogurtti - 2 rkl. (testiä varten)
- Puristettu / kuiva hiiva - 50 g / 4 tl. (testiä varten)
- Sokeri - 1 rkl (testiä varten)
- Munat - 2 kpl. (testiä varten)
- Kasviöljy - 3/4 rkl. (testiä varten)
- Suola - 2 tl (testiä varten)
- Jauhot - 6-7 rkl. (testiä varten)
- Seesami - valinnainen (taikina)
- Voi - kakun voiteluun (taikinaan)
- Kurpitsa - 500 g (täytteenä)
- Jauheliha ja naudanliha - 500 g (täytteenä)
- Sipuli sipuli - 2 kpl. (Täyttöä varten)
- Kasviöljy - 2-3 rkl (Täyttöä varten)
- Sokeri - 2 rkl. l. (Täyttöä varten)
- Suola - 1 rkl (Täyttöä varten)
- Jauhettu mustapippuri - 1 tl (Täyttöä varten)
- Kuivatut vihreät (basilika, tilli, meirami) - valinnainen (täytteenä)
Vaihe vaiheelta kurpitsan lihapiirakan valmistus:
- Valmista taikina ensin. Murskaa puristettu hiiva kefiriin, lisää sokeri, sekoita kaikki ja laita sivuun.
- Tee hiiva käymisen aikana täyte. Poista kurpitsasta kuori ja siemenet. Jauhaa se keskikokoisella raastimella tai monitoimikoneella.
- Pilko sipuli hienoksi, paista kasviöljyssä 5-6 minuuttia, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.
- Kaada jauheliha pannulla olevaan sipuliin, paista kypsäksi. Jauheliha voidaan ottaa mitä tahansa tai valita useista eri lihatyypeistä.
- Purista mehu raastetusta massasta ja lisää yksi kourallinen pannun jauhelihaan jatkuvasti sekoittaen.
- Lisää suola, sokeri, mausteet ja yrtit kurpitsan-lihaseokseen. Sekoita kaikki, hauduta 3-4 minuuttia. Poista pannu lämmöltä, jäähdytä täyte.
- Vatkaa munat syvään kulhoon, kaada auringonkukkaöljy, suola, sekoita kaikki.
- Kun hiiva nousee, kaada kefiiri-hiivasekoitus munien päälle, siivilöi jauhot sinne sekoittaen jokaisen lasin lisäämisen jälkeen.
- Vaivaa muovitaikina, joka ei tartu kämmeniin. Jos taikinaa jää jäljelle, se voidaan kääriä sellofaaniin ja säilyttää pakastimessa myöhempää käyttöä varten.
- Jaa taikina kahteen epätasaiseen osaan. Rullaa isompi pala ohuesti, siirrä se muottiin, muodosta sivut.
- Levitä koko täyte tasaisesti pohjan pohjalle.
- Kauli pienempi taikinapala ohuesti ja peitä kakku sillä. Purista reunoja. Pistele haarukalla kakun yläkerros. Ripottele päälle seesaminsiemeniä.
- Paista kakkua 60 minuuttia 190 ° C: ssa.
Voitele valmis kurpitsapiirakka lihalla voilla ja peitä pyyhkeellä, kunnes se jäähtyy kokonaan. Nämä erittäin tyydyttävät ja uskomattoman maukkaat leivonnaiset tekevät sinusta todellisen kurpitsatuulettimen heti ensimmäisestä puremasta.
