Ketsuppi on kaikkien suosikki kastike ja sitä käytetään monien elintarvikkeiden kanssa. Mutta ostettu tuote on erittäin kyseenalainen laatu. Siksi suosittelen tekemään ketsuppia itse.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Ruoanlaitossa ketsuppi liittyy paksuun kastikkeeseen. Siksi häikäilemättömät valmistajat kustannusten ja työvoimakustannusten alentamiseksi alkoivat lisätä tärkkelystä koostumukseen, joka toimii sakeuttamisaineena. Siksi ketsuppi sisällytettiin lastenlaitosten ruokaloiden kiellettyjen tuotteiden luetteloon. Mutta koska nykyään kaikki taistelevat terveellisestä ruokavaliosta, kypsennämme ketsuppia ilman tomaattimurskaa ja tärkkelystä. Pääraaka -aineet ovat kypsiä tomaatteja ja omenoita. Ja omenoiden ansiosta kastikkeesta tulee paksu, koska ne sisältävät pektiiniä, joka on luonnollinen sakeutusaine. Ja omenat antavat ketsupille voimakkaamman, kontrastisen ja kirkkaan maun.
Valmis ketsuppi voidaan säilyttää jääkaapissa tai valmistaa talveksi käärittämällä se steriloituihin purkkeihin. Säilötyt ketsupit säilyvät erinomaisina ja niitä voidaan käyttää kastikkeena kaikenlaisiin ruokiin. Se täydentää täydellisesti lihapihvejä, sopii kalaruokiin, sopii pizzan valmistukseen, parantaa pastan tai riisin makua, löytää sopusoinnun vihannesten kanssa ja tulee todellakin vaihtoehdoksi tomaattipastalle kulinaaristen mestariteosten valmistukseen.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 22 kcal.
- Annokset - 400 ml
- Kypsennysaika - 1,5 tuntia
Ainekset:
- Tomaatit - 1 kg
- Omenat - 3 kpl.
- Pöytäetikka 9% - 2 rkl
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Sinappi - 1 tl
- Jauhettu kaneli - 0,5 tl
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Sokeri - 1 tl
- Punainen kuuma paprika - 1/3 tl tai maistaa
Tomaattien ja omena -ketsupin valmistaminen
1. Kaikki tomaatit sopivat kotitekoiseen ketsupiin. Käytin yksinkertaisinta "kermaista" lajiketta. Joten, pese ja kuivaa hedelmät. Leikkaa ne terävällä veitsellä 4 osaan ja laita kattilaan. Sinun ei tarvitse poistaa kuorta, me poistamme sen keittämisen jälkeen. Pese omenat, poista hännät, poista ydin siemenillä erityisellä veitsellä ja leikkaa minkä tahansa kokoisiksi viipaleiksi. Aseta ne sitten kattilaan tomaattien kanssa.
2. Aseta kattila liedelle. Keitä korkealla lämmöllä, alenna sitten lämpötila minimiin, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Tänä aikana tuotteiden tulee pehmentyä, saada pehmeä ja herkkä rakenne.
3. Siirrä tomaatit ja omenat seulaan, joka asetetaan syvään kulhoon.
4. Jauhaa ruokaa siivilän läpi, kunnes saat tasaisen sileän tahna. Hävitä jäljellä oleva kakku.
5. Kaada tomaattimassa takaisin pannulle ja lisää seuraavat tarvikkeet: ketsuppi, kuorittu valkosipulinkynsi puristimen läpi, suola, sokeri, jauhettu kaneli, punainen paprika. Aseta kattila liedelle ja hauduta ruokaa vielä 40 minuuttia miedolla lämmöllä, kun se on kiehunut tiiviisti suljetun kannen alla.
6. Kaada etikka ketsupiin 2-3 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä ja sekoita hyvin. Keitä ruokaa pari minuuttia ja ota kattila liedeltä.
7. Jäähdytä valmis kastike kokonaan ja rullaa steriloiduissa lasipurkkeissa suljetulla kannella. Jos käytät sitä pian, ketsuppi voidaan laittaa tavalliseen purkkiin ja säilyttää jääkaapissa.
Katso myös videoresepti tomaatti-omenakastikkeen valmistamisesta.
