Kuvaus polttamisen maustamisesta. Sen koostumuksessa olevat hyödylliset aineet. Mitä hyötyä siitä on keholle, mahdollisia haitallisia ilmenemismuotoja väärinkäytöksissä. Kuinka suolakurkkua ja mitä voit valmistaa sen kanssa.
Marinoidun inkiväärin vasta -aiheet ja haitat
Pieninä määrinä terveille ihmisille polttaminen on vaaratonta ja jopa hyödyllistä. Paljon riippuu kuitenkin tietystä keittotavasta, joka voi olla erittäin makea, suolainen, mausteinen tai mausteinen.
Haitoitua inkivääriä, kun tuotetta käytetään väärin:
- Ruoansulatushäiriöt … Liian suuri määrä suolakurkkua tai suolakurkkua voi häiritä ruoansulatuskanavan toimintaa. Ajan myötä ruoansulatuskanava tietysti sopeutuu tämän tyyppiseen ruokaan, mutta sinun on kokeiltava sitä vähitellen ja vähitellen. Muuten voi esiintyä ripulia, turvotusta, ilmavaivoja ja vatsakipua.
- Turvotus … Toinen mahdollinen sivuvaikutus marinoidun inkiväärin liiallisesta käytöstä on liiallinen vedenpidätys, mikä johtaa turvotukseen. Tämä pätee erityisesti mausteisiin, jotka on valmistettu liiallisella suolan lisäyksellä.
- Korkea verenpaine … Jotkut ihmiset voivat kokea tilapäisen verenpaineen nousun syömällä liikaa marinoitua inkivääriä. Siksi verenpainepotilaiden tulisi välttää tällaisia mausteita tai syödä niitä tarkasti noudattaen annosta.
Jos sinulla on yksi tai toinen munuaissairaus, sinun tulee lopettaa polttaminen, jotta vältyt sairauden oireiden pahenemiselta. Keskustele lääkärisi kanssa tästä ruokalajista ja mahdollisuudesta lisätä se ruokavalioosi.
Marinoitua inkivääriä sisältävien ruokien maistelun jälkeen on pieni yksilöllisen intoleranssin riski. Jos olet jo allerginen vihanneksille tai yrteille, muista aterioistasi.
Kuinka tehdä marinoitua inkivääriä
Vaikka sillä on aasialaiset juuret, gari voidaan valmistaa helposti omassa keittiössäsi. Se ei vie kauan eikä vaadi eksoottisia ainesosia. Jos haluat kokea polttamisen todellisen japanilaisen maun, valmistaudu varastoimaan tiettyjä ainesosia, kuten misoa, merilevää tai tofukuutioita.
Marinoitua inkivääriä reseptit:
- Gary miso -keiton kanssa … Ota 50 g inkiväärijuurta, pese se, kuori kevyesti veitsellä ja leikkaa se mielivaltaisiksi viipaleiksi. Valmista peittausneste 3 rkl riisietikkaa, 2 isoa ruokalusikallista misolientä, ruokalusikallinen sokeria ja teesuolaa. Sekoita komponentit ja varmista, että ne liukenevat kokonaan. Laita inkivääriviipaleet kattilaan, jossa on vettä (nesteen tulisi peittää ne vain päälle), anna seistä 5 minuuttia ja anna mehun valua. Kiehauta vesi ja odota 3–5 minuuttia. Sammuta, poista vesi, upota inkivääri marinadiin. Maun voimakkuuden mukaan anna sen hautua useista päivistä pariin viikkoon. Ei ole suositeltavaa käyttää metallisia astioita säilytykseen.
- Gary punajuurimehun kanssa … Jos haluat valmistaa 50 g marinoitua inkivääriä, ota 50 g japanilaista etikkaa, puoli tl suolaa, epätäydellinen ruokalusikallinen sokeria ja puolitoista suurta lusikkaa vettä. Vaikka koko inkiväärijuuri on sekoitettu suolaan ja jätetty yön yli, peitetty kannella. Pese suola pois, leikkaa inkivääri viipaleiksi. Teemme marinadin muista ainesosista, keitä viipaleet, poista vesi ja täytä se etikalla. Voit sävyttää palavan ja antaa sille ominaisen vaaleanpunaisen värin kaatamalla 1 tl punajuurimehua marinadiin. Ilman sitä inkivääri on herkkä kermainen tai kellertävä väri, joskus hieman vaaleanpunainen sävy (riippuen juuren iästä ja riisiviinietikan vaikutuksesta). Laitoimme sen jääkaappiin 3 päiväksi sen jälkeen, kun se oli asetettu lasi- tai keraamisille astioille.
- Poltetaan kiehumatta … Ota 200 g inkivääriä varten 1,5 tl merisuolaa, lasillinen etikkaa (riisi), kolmasosa lasillisesta sokeria. Ripottele hierovat nauhat suolalla ja jätä puoli tuntia. Täytä esilämmitetty marinadi, sulje kansi ja anna jäähtyä ja laita sitten jääkaappiin.
Marinoitua inkivääriä reseptejä
Toisin kuin yleisesti uskotaan, garia syödään paitsi ruokia, kuten sushia ja sämpylöitä. Marinoidusta inkiväärijuurista voi tulla puhdistava ja poikkeuksellinen ainesosa salaatille, lisukkeelle, vuoalle ja muille epätavallisille ruokalajeille.
Astiat marinoidulla inkiväärillä:
- Kalaa parmesanilla ja gari … Valmista 150 g valkoista merikalaa, 2 rkl parmesaanijuustoa, ruokalusikallinen jauhoja leivontaan, teelusikallinen kurkumaa, 3 suurta lusikkaa hapankermaa, teelusikallinen ranskalaista sinappia (siemenillä), puoli tl kuivattua valkosipulia, hieman hienonnettua persiljaa, yksi raaka muna, suola, marinoitu inkivääri. Valmista kastike sekoittamalla valkosipuli, sinappi, smetana ja kurkuma, jota seuraa suola, inkivääri ja persilja. Yhdistä parmesaani, suola, ripaus kurkumaa ja jauhot leivontaan. Vatkaa muna kevyesti, kasta kalafilee siihen, pyörittele leivonnaisessa ja paista kullanruskeaksi. Käsittele kastike tehosekoittimessa tasaiseksi ja tarjoile kalan kanssa.
- Salaattiresepti, jossa on marinoitua inkivääriä ja kiinalaisen kaalin lehtiä … Ota keskikokoinen kaali, 1 iso, ei liian makea omena, viipaleita marinoitua inkivääriä (henkilökohtaisen maun mukaan), 2-3 oksa suosikkivihreääsi, ruokalusikallinen sulatettua nuorta hunajaa, puoli suurta lusikallista kasviöljyä, ja suolaa pukeutumiseen. Hienonna kaali, omenat, vihreät hienoksi, lisää palavaa, mausta suolalla, nestemäisillä aineosilla.
- Salaatti garin ja vihannesten kanssa … Astian valmistamiseksi sinun on kerättävä 2 tai 3 tomaattia (koosta riippuen), 5 salaatinlehteä, 5-6 inkivääriliuskaa, ripaus seesaminsiemeniä, 1 makea ja mehukas pippuri, 2 rkl soijakastiketta, 1 rkl kasviöljyä, 100 g paistettua kanafileetä. Leikkaa tomaatit kuutioiksi, pilko pippuri ja salaatti varovasti suikaleiksi, kanafilee viipaleiksi. Sekoita ainekset huolellisesti ja varovasti, laita marinadista kuivattu inkivääri, soijakastike, kasviöljy, ripottele päälle seesaminsiemeniä.
- Kanaa marinoitua inkivääriä … Ota kokonainen kananruho, pieni tuore inkiväärijuuri, suolakurkkua (kanan koosta riippuen), suola, pippuri ja valkosipuli, hiha tai leivinpaperi. Jauhaa valkosipuli, sekoita mausteiden kanssa ja hankaa ruho tällä seoksella. Teemme pieniä leikkauksia kanan iholle ja laitamme sinne suolakurkkua ja koko pala tuoretta inkivääriä onteloon. Jätä kana noin 2 tai 3 tunniksi, kääri se sitten hihalla ja aseta uuniin. Paistamme 200-220 asteessa noin 40 minuuttia. Käytämme tuoretta palavaa viipaletta lihaa tarjoillessamme suun virkistämiseksi ja maun parantamiseksi.
- Naudanlihapata inkiväärillä … Ruokalaji vaatii 500-600 g naudanlihaa, 15 palaa palavaa, 5-6 suurta ruokalusikallista soijakastiketta, kasviöljyä paistamiseen, 1 sipuli, suola, hieman vettä. Leikkaamme lihan, sipulit, lämmitämme pannun ja paistamme ne vaaleaksi. Lisää soijakastike, inkivääri, puoli lasillista vettä, suola ja pippuri, peitä sitten ja hauduta 20 minuuttia. Poistamme lämmön ja annamme lihan seistä vielä 10 minuuttia poistamatta kantta.
Mielenkiintoisia faktoja marinoidusta inkivääristä
Marinoidun inkiväärin käytön historia juontaa juurensa antiikin aikaan. Itä- ja Aasian maissa hän seurasi ruokaa ikimuistoisista ajoista lähtien, ja Euroopassa he oppivat hänestä 9. vuosisadalla. Inkiväärijauhetta alkoi tarjoilla yhdessä suolan ja pippurin kanssa, ja sitä esiintyi myös astioissa ja leivonnaisissa. Mausteet saivat maailmanlaajuista suosiota paljon myöhemmin, kansainvälisen kaupan intensiivisen kehityksen aikana.
Vuodesta 2005 lähtien inkiväärin johtavia tuottajia ovat Kiina, Intia, Indonesia ja Nigeria. Jokaisella niistä on omat ainutlaatuiset menetelmänsä juuren valmistamiseen aina sen käyttöön asti perinteisessä lääketieteessä. Esimerkiksi Burmassa murskattu ja marinoitu inkivääri ei etikassa, vaan erityisessä öljyssä, ja Indonesiassa juomia valmistetaan sen kanssa. Koreassa marinoitua inkivääriä käydään ja lisätään suosittuun kimchi -ruokaan; Japanissa se kuuluu kuuluisaan beni shoga -kastikkeeseen.
Villissä ja trooppisessa ilmastossa inkiväärivarret voivat saavuttaa 1,5 metrin pituuden, minkä vuoksi niitä käytetään maisemointiin ja kotitalouksien koristeluun. Kasvin mausteinen maku heikkenee iän tai säilytysajan mukaan. Marinoitu inkivääri sisältää noin 3 prosenttia samannimistä eteeristä öljyä, joka antaa erityisen tuoksun ja hajoaa ajan myötä.
Marinoidun inkiväärin väri voi riippua paitsi valmistusmenetelmästä myös alkuperämaasta. Jamaikalainen on vaaleampi ja lähes valkoinen, intialainen ja afrikkalainen voi vaihdella vaaleankeltaisesta tummanruskeaan. Hyvin tuoreet juuret ovat vihertäviä, ja tämä on myös vaihtelu normista. Kuivatut inkiväärijuuret voivat muuttua hyvin tummista mustiksi. Herkkä vaaleanpunainen väri saadaan joskus lisäämällä punajuurta, mutta vadelmamehua tai sosea.
Marinoitua inkivääriä tarjoillaan useimmiten kalaruokien kanssa, jotta jokainen puren maku tuntuisi täydellisemmin. Se välttää aistien ylikuormitusta, puhdistaa kitalaen ja uudistaa kielen reseptoreita.
Aikuiset eivät saa syödä enemmän kuin 4 grammaa tuoretta inkivääriä päivässä; raskaana oleville naisille tämä määrä pienenee 1 grammaan päivässä. Alle 2 -vuotiaille lapsille ei pitäisi antaa sitä lainkaan allergisten reaktioiden välttämiseksi. On muistettava, että vaikka polttaminen on harvinaista, se voi reagoida muiden yrttien ja lääkkeiden kanssa.
Inkiväärin suolakurkku - katso video:
Marinoidulla inkiväärillä on erilaisia terveysvaikutuksia. Se vähentää nivelkipuja, alentaa kolesterolia ja ehkäisee tromboosia. Kansanlääketieteessä polttamista käytetään korjaamaan vatsakramppeja ja ripulia, liikepahoinvointia ja aamupahoinvointia raskauden aikana. Jotkut pitävät inkivääriä voimakkaana aphrodisiacina, kuten se jopa mainitaan Kamasutrassa.
