Hummus on herkullinen juutalainen kikherne -välipala. Klassisessa versiossa se valmistetaan tahini -seesamipastalla. Valmistakaamme eräänlainen pulahdus antiikkiversioon.
Reseptin sisältö:
- Kuinka tehdä hummus - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
- Hummus: klassinen resepti
- Hummus: resepti avokadolla
- Kikherne -hummus: resepti seesaminsiemenillä
- Video reseptejä
Hummuksen pääkomponentti on kikherneet tai sitä kutsutaan myös lampaanherneiksi. On kuitenkin olemassa muita vaihtoehtoja, jotka on valmistettu papuista. Ruoka on suosittu monissa maissa, joten reseptit ja maut vaihtelevat suuresti. Alueesta riippuen hummukselle on saatavilla erilaisia ainesosia. Yksinkertainen tuotevalikoima on kuitenkin seuraava: keitetyt kikherneet, tahini, sitruunamehu, oliiviöljy ja mausteet. No, tietenkin, tällä ruoalla on omat temppunsa. Puhumme niistä alla.
Kuinka tehdä hummus - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Hummus on kastike tai tahna, jossa on kermainen, homogeeninen rakenne. Sitä tarjoillaan usein kastikkeena eri vihannes- ja liharuokiin. Sitä käytetään pitaleivän, leivän, keksejen, sirujen tai paahtoleivän levitteenä. Käytä täytteenä tai välipalana ennen pääruokaa.
- Kikherneitä voidaan käyttää kuivina tai säilykkeinä.
- Jos keität niitä kuivilla herneillä, hummuksen sakeus on sileä ja hellä.
- Herneiden tulee olla valmiita, ei ryppyisiä tai lohkeilevia.
- Säilykkeet eivät tarvitse liotusta.
- Kun ostat kikherneitä, kiinnitä huomiota valmistuspäivään. Ihannetapauksessa tuotteen pakkauksessa pitäisi olla päivämäärä kuluva vuosi.
- Jotta herneiden kiehumisaika ei viivästyisi, ne tulisi liottaa kylmään veteen. On parempi tehdä tämä illalla ja tuoda kikherneet pehmeiksi tunnissa.
- Kaikki ainekset murskataan tasaiseksi ja tasaiseksi, kuten tahna. Tämä on kätevää tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
- Mausteita lisätään yleensä lopuksi haluamasi maun säätämiseksi.
- Oliiviöljy korvataan rypsiöljyllä.
- Valkosipulia käytetään tuoreena tai paistettuna. On myös sallittua käyttää kuivattuja vihanneksia.
- Käytä tahinin sijasta maapähkinävoita.
- Jotta koostumus olisi silkkinen, kuten perunamuusia, lisää ruokasoodaa hummus veteen tai herneitä liotettaessa. Suhde on seuraava: 1 rkl. 230 g kikherneitä liotettuna tai 1 tl. 450 g ennen kiehumista.
- Ennen tarjoilua hummus sirotellaan aromaattisella öljyllä ja joskus ripotellaan punaisella pippurilla, mausteilla tai yrteillä.
- Jos hummus on liian paksu, laimenna se oliiviöljyllä. Jotta rasvapitoisuus ei kasvaisi, kaada joukkoon vähän kasvis- tai lihalientä.
Hummus: klassinen resepti
Hummus on helppo tehdä kotona. Kun olet oppinut reseptin klassisen version, voit kokeilla edelleen kaikenlaisia lisäaineita.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 166 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 20 minuuttia ruoanlaittoon ja aikaa kikherneiden valmistukseen
Ainekset:
- Kikherneet - 1 kuppi
- Tahini - 1/3 kuppi
- Sitruunamehu - 1/3 kuppi
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Pilkottu valkosipuli - 1 rkl
- Oliiviöljy - 5 rkl
- Punainen paprika - 2 tl (valinnainen)
Kuinka valmistaa klassinen hummus askel askeleelta:
- Liota kikherneet ja keitä pehmeiksi.
- Pilko valkosipuli hienoksi.
- Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen paitsi oliiviöljy ja punainen paprika.
- Jauha ruoka haluttuun sakeuteen.
- Jos hummus on paksu, lisää hieman vettä, jotta saat tasaisen, kermaisen massan.
- Siirrä kulhoon, lorauta päälle oliiviöljyä, pippuria ja tarjoile.
Hummus: resepti avokadolla
Kotitekoinen hummus avokadolla on erittäin helppo valmistaa. Avokado on erittäin terveellinen tuote ja sopii hyvin hummuksen kanssa. Tärkeintä on ottaa hedelmät pehmeiksi ja kypsiksi, jolloin alkuruoka tulee parhaimmillaan.
Ainekset:
- Kuivat kikherneet - 200 g
- Avokado - 1 kpl.
- Sitruunamehu - 2 rkl l.
- Valkosipuli - 1 kiila
- Jauhetut seesaminsiemenet - 1 rkl
- Oliiviöljy - 1,5 tl
- Jauhettu kumina - 0,5 tl
- Suola - 0,5 tl
- Mustapippuri - hyppysellinen
Vaiheittainen hummuksen keittäminen avokadon kanssa:
- Liota herneet, keitä ja jäähdytä.
- Kuori valkosipuli ja lähetä se herneille.
- Leikkaa avokado kehää pitkin luuhun ja leikkaa puolikkaiksi. Poista luu ja lusikoi massa lusikalla.
- Soseuta kaikki tuotteet tehosekoittimella tai kierrä ne hienon ritilällä varustetun lihamyllyn läpi.
- Kaada joukkoon sitruunamehu ja lisää jauhettuja seesaminsiemeniä.
- Lisää suola, lisää kumina ja pippuri ja sekoita.
- Siirrä kastike sopivaan kulhoon ja lorauta päälle oliiviöljyä.
Kikherne -hummus: resepti seesaminsiemenillä
Kotitekoinen kikherne -hummus -resepti voidaan tehdä helposti itse ja saada loistava välipala jokapäiväiseen ja juhlapöytään.
Ainekset:
- Kuivat kikherneet - 100 g
- Sitruunamehu - 1 rkl l.
- Valkosipuli - 1 kiila
- Jauhetut seesaminsiemenet - 1 tl
- Oliiviöljy - 2 rkl
- Suola - 0,5 tl
- Mustapippuri - hyppysellinen
- Seesaminsiemenet - 50 g
Vaiheittainen kikherne -hummuksen valmistus seesaminsiemenillä:
- Liota kikherneet vedessä peittääkseen pavut kokonaan ja jätä yön yli. Tyhjennä vesi aamulla ja täytä herneet raikkaalla vedellä suhteessa 1: 2. Keitä ja hauduta 20-40 minuuttia, kunnes pavut ovat pehmeitä. Tyhjennä sitten vesi ja jäähdytä.
- Jauha seesaminsiemenet, kikherneet ja valkosipuli kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa tasaiseksi ja sileäksi.
- Kaada joukkoon oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja pippuri.
- Sekoita ja käytä välipala ohjeiden mukaan.
Video reseptejä:
