Mikä on shiitaken kaloripitoisuus ja koostumus? Mitä hyötyä ja haittaa tähän sieneen on piilotettu, millä tavalla ne ilmenevät. Reseptit ja mielenkiintoisimmat tosiasiat. Tärkeä! Shiitake on runsaasti hiilihydraatteja ja aminohappoja, ja siksi sitä suositellaan urheilijoille.
Shiitaken käytön haitat ja vasta -aiheet
Tämä on yksi harvoista sienistä, jotka voivat laukaista allergisen reaktion. Tämä johtuu siitä, että se sisältää monia erilaisia happoja. Siksi sitä ei pitäisi syödä samanlaisen ongelman kanssa lapsille ja raskaana oleville naisille, astmapotilaille. Ei ole suositeltavaa sisällyttää tuotetta valikkoon imetyksen aikana, koska koostumuksessa on runsaasti biologisesti aktiivisia aineita.
Tässä on vasta -aiheita paistetun ja marinoidun shiitaken syömiseen:
- Paksusuolitulehdus … Tässä tapauksessa suolen seinämät ovat ärtyneitä, mikä johtaa epämukavuuteen ja kipuun vatsassa, pahoinvointiin ja närästykseen.
- Gastriitti … Tämän sienen on osoitettu lisäävän mahalaukun happamuutta. Tämä vaikuttaa negatiivisesti sen limakalvoon ja edistää haavaumien kehittymistä.
- Haimatulehdus … Tämän taudin ruokavalio sisältää kaiken mausteisen ja paistetun jättämisen pois valikosta.
Tuotteen väärinkäyttö voi aiheuttaa raskauden tunnetta vatsassa, vatsakipua, ripulia tai ummetusta. Tämä on erityisen yleistä ruoansulatushäiriöistä kärsivillä.
Huomautus! Shiitakea pidetään raskaana ruoana, joten sinun ei pitäisi syödä enemmän kuin 200 g tuoreita ja 18 g kuivattuja sieniä päivässä.
Shiitake -reseptejä
Tämä sieni pitää kovasti kiinalaisista ja japanilaisista, joten sen kanssa valmistetut ruokia kuuluvat aasialaiseen keittiöön. Tämän tuotteen perusteella valmistetaan erilaisia keittoja, joista suosituin on miso, pääruoat (perunat, riisinuudelit), kastikkeet. Se sopii hyvin soijajuuston, lihan, kalan, maitotuotteiden, pähkinöiden ja vihannesten kanssa. Se voi olla paistettua, haudutettua, marinoitua, suolattua, paistettua ja jopa säilöttyä. He syövät pääasiassa hattuja, jalat ovat melko kovia ja katkeria.
Suosittelemme, että yrität valmistaa ruokia seuraavien reseptien mukaan:
- Tofu -keitto … Pese, kuori ja jaa sienet (5 kpl) useisiin paloihin kahdella annoksella. Tee sitten sama inkiväärijuurilla, joka riittää puoleen. Laita tämä kaikki kattilaan, peitä vedellä ja keitä 30 minuuttia, ennen kuin se on kiehunut. Paista tällöin sipuli, leikattu renkaiksi ja hienonnettu porkkana (1 kpl). Lisää sitten nämä ainekset liemeen, raastettua tofua (120 g), suolaa ja pippuria. Sammuta keitto 10 minuutin kuluttua ja ripottele päälle hienonnettuja nori -lehtiä.
- Korean sieniä … Jotta ne olisivat pehmeitä, niitä on ensin liotettava 5-6 tuntia kylmässä suolatussa vedessä ja kuivattava sitten sideharsolla. 4 annoksen valmistamiseksi sinun on paistettava sipulit (yksi pää) hienonnetuissa ympyröissä kullanruskeaksi. Täällä sinun on lisättävä keitettyä shiitakea (600 g), joka riittää pitämään kiehuvassa vedessä vain 15 minuuttia. Peitä nyt koko kansi ja hauduta miedolla lämmöllä 40 minuuttia. Lisää seuraavaksi kuuma punainen chili, leikattu viipaleiksi, 1 rkl. l. etikkaa ja suolaa maun mukaan. Sekoita valmis seos, siirrä purkkiin ja anna sen hautua 1-2 tuntia jääkaapissa. Ruokalaji osoittautuu erittäin mausteiseksi, joten on suositeltavaa syödä se lisäruokien kanssa.
- Peruna … Poista kuori (1 kg), leikkaa kuutioiksi, pese ja keitä, laita kiehuvaan ja suolattuun veteen 20 minuutiksi. Pese sienet (300 g), poista niistä jalat, puhdista korkit, jaa ne 3-5 osaan ja liota 2 tuntia. Paista sillä välin sipuli (1 pää) voissa ja yhdistä se sienien kanssa, jolloin saat kullanruskean kuoren. Kun perunat ovat valmiita, yhdistä kaikki ainekset ja ripottele hienonnettu tilli astian päälle. Se voidaan tarjoilla aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi.
- Salaatti … Kaada sienet (300 g) veden päälle ja jätä tunniksi. Valmista tällä hetkellä muut ainesosat - kuori, leikkaa ja paista suuressa määrässä kasviöljyä, yksi sipuli ja yksi porkkana. Kun olet valmis, lisää omenaviinietikkaa (1,5 tl), soijakastiketta (1 rkl) ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Poista shiitake vedestä, kuivaa se, keitä se suolatussa vedessä (20 minuuttia riittää tähän) ja sekoita muiden aineiden kanssa.
- Liitä … Liota ensin 200 g kuivattuja sieniä 2 tunnin ajan, kuivaa ne, leikkaa ja paista öljyssä. Lisää sitten murskaimen (3 kynttä) läpi viety valkosipuli, pippuri ja suola massa. Kuori seuraavaksi kaksi tomaattia ja yhdistä sitten kaikki ainekset. Pidä niitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, tämän jälkeen lisää raastettua kovaa juustoa (60 g), kaada 50 g rasvaa ja kerma ja valkoviiniä (2 rkl), anna seoksen kiehua kannen alla puoli tuntia. Ripottele valmis pasta kuivatulle basilikalle, kaada purkkiin, jäähdytä ja tarjoile suosikkiruokiesi kanssa.
- Funchoza … Ensinnäkin sinun on kaadettava sienet (200 g) kylmällä vedellä, jossa niitä on pidettävä 2-3 tuntia. Purista sitten neste pois, kuivaa ja paista. Seuraavaksi keitä riisinuudeleita (300 g), vatkaa vihreitä sipulia (20 g), chilipippuria (20 g), inkiväärijuurta (10 g) ja valkosipulia (5 neilikkaa) tehosekoittimen kulhossa. Yhdistä sitten kaikki tämä raakamunan proteiiniin, 1 tl. kuiva sherry ja 1 tl. tärkkelys. Pippuri ja mausta suolalla sekoittaen muiden aineiden kanssa. Ennen tarjoilua ruokalaji maustetaan seesamiöljyllä, sirotellaan raa'alla paprikalla ja paahdetuilla porkkanoilla.
Tärkeä! Shiitake on mieto maku, joten se ei hukkaa muita ainesosia. Älä myöskään keitä suuria määriä ruokia, koska yli päivän seisomisen jälkeen ne saavat katkeran maun.
Mielenkiintoisia faktoja Shiitakesta
Suurin osa kaupoissa ja markkinoilla olevista sienistä kasvatetaan keinotekoisesti - niitä ei lähes koskaan korjata kaupallisiin tarkoituksiin. Shiitake on kolme kertaa kalliimpi kuin herkkusieni ja osteri, mutta samalla se on paljon terveellisempää. Korkein hinta on kuivatulle tuotteelle, raaka löytyy harvoin myynnistä, koska sitä ei säilytetä pitkään.
Tämä sieni on tunnettu vuodesta 200 jKr. NS. Siihen aikaan Kiinan ja nykyisen Nepalin asukkaat käyttivät sitä aktiivisesti voiman palauttamiseen. Sen perusteella valmistettiin erilaisia lääkkeitä ja kosmetiikkaa. Koska sieni oli erittäin suosittu keisarin läheisten keskuudessa ja johtajien keskuudessa, jotka ottivat sen pohjalta keittämiä, sieni sai vastaavan epävirallisen nimen "keisarillinen".
Sana "shiitake" on japanilaista alkuperää ja koostuu sanoista "sieni" ja "kastanja". Muinaisina aikoina geisha teki siitä tehokkaita kasvo- ja vartalonaamioita. Näin he taistelivat aknea, huokosia, aknea, ylimääräistä rasvaista ja kuivaa ihoa vastaan.
Ensimmäiset onnistuneet yritykset viljellä sitä tehtiin 1900 -luvun 40 -luvulla. Sitten he yrittivät kasvattaa sieniä tukkeilla. Nyt käytetään sahanpurua ja riisin kuoria.
Shiitakea pidetään niin hyödyllisenä, että siitä valmistetaan erilaisia eliksiirejä ja pisaroita immuniteetin vahvistamiseksi ja kasvainten estämiseksi. Lisäksi tämä on täysin totta, koska on tehty lukuisia tutkimuksia, jotka ovat osoittaneet, että se voi puhdistaa ja alkalisoida kehon ja nuorentaa ihoa.
Katso video Shiitakesta:
Shiitake -reseptejä on erilaisia, joten kukaan ei jää nälkäiseksi sen kanssa. Se on herkullista, terveellistä ja helppoa valmistaa. Sen avulla voit korostaa ehdottomasti minkä tahansa ruuan makua.