Filo taikina tai filo on tunnetuin Välimeren keittiössä. Se on perusta monien kansallisten ruokien valmistamiselle, ja lisäksi se voidaan pakastaa. Opimme tekemään venytettyä taikinaa, joka ei ole paksumpaa kuin paperi.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Happamaton ohut filotaikina tai, kuten sitä kutsutaan myös venytetyksi taikinaksi, on erittäin suosittu Välimeren maissa. Taikinakerrokset ovat niin ohuita, että ne ovat lähes läpinäkyviä. Maassamme sitä kutsutaan useimmiten venytetyksi taikinaksi. Se on paljon ohuempaa kuin klassinen lehtitaikina. Tietenkin sitä myydään supermarketeissa, enkä väitä, että sen ostaminen on helpompaa kuin itse kokata. Koska tämä on erittäin työläs prosessi. Mutta loppujen lopuksi mikä tahansa kotitekoinen taikina on paljon parempi kuin ostettu.
Lisäksi se voidaan valmistaa suurena eränä, jakaa kerroksiin ja jäädyttää tulevaisuutta varten 6 kuukauden ajaksi. Ja tarvittaessa sulaa tietty erä ja valmista haluamasi ruokalaji. Taikinan jäädyttämiseksi sinun tarvitsee vain kääriä se käärittynä muovikelmuun ja lähettää se pakastimeen. Se on sulatettava pitkään, koska se on erittäin hauras. On myös muistettava, että et voi jäädyttää sitä kahdesti. Siksi määritä ennen ruoanlaittoa selvästi, kuinka paljon tarvitset sitä. Filo -taikinasta voit valmistaa monia erilaisia leivonnaisia, sekä makeita että runsaita. Esimerkiksi struudelit, piirakat, baklava, sämpylät, sämpylät jne.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 441 kcal.
- Annoksia per pakkaus - 6 arkkia
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Jauhot - 1 rkl.
- Kasviöljy - 2 rkl
- Juomavesi - 0,5 rkl.
- Suola - hyppysellinen
- Soda - 0,5 tl
Vaiheittainen resepti filotaikinalle:
1. Laimenna suola 50 asteen veteen. Sekoita liukenemaan kokonaan.
2. Siivilöi jauhot hienon seulan läpi kulhoon taikinan vaivaamiseksi.
3. Seuraavaksi kaada lämmintä suolavettä.
4. Lisää sitten kasviöljyä.
5. Lisää ruokasoodaa.
6. Aloita taikinan vaivaaminen. Aluksi näyttää siltä, että nestettä ei ole tarpeeksi ja haluat lisätä sitä lisää. Mutta sinun ei pitäisi kiirehtiä, taikinan vaivaamisen aikana taikina saa halutun tekstuurin ja lakkaa tarttumasta käsiin.
7. Kun taikinasta tulee joustavaa, muotoile siitä pallo ja lyö se hyvin pöydällä noin 10-15 kertaa. Nosta taikina ylös ja heitä se takaisin voimalla.
8. Jaa valmis taikina 6 osaan ja muotoile niistä pyöreä muoto.
9. Laita taikina kulhoon, peitä kalvolla ja laita jääkaappiin tunniksi.
10. Ota tämän ajan kuluttua taikina jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi. Muotoile jokaisen taikinapullon jälkeen käsilläsi kerros ja kauli se sitten niin ohuesti kuin voit. On kätevintä kääriä se pöytäliinalla peitetylle ja jauhoilla ripotetulle pöydälle.
11. Jatka sitten työprosessia käsilläsi. Siirrä se käsien taakse ja venytä taikinaa reunoista, käännä se ympäri ja vedä uudelleen. Levitä kädet sivuille tai pidä arkin yhdestä reunasta pöydällä ja venytä toista, joka roikkuu alas.
12. Aseta halutessasi valmis taikina pergamentille ja leikkaa reunat veitsellä. Mutta voit jättää sen soikeaksi, jos tämä ei häiritse sinua.
13. Siirrä jokainen valmis taikinalevy pergamentilla ja rullaa se ylös. Peitä kostealla pyyhkeellä, jotta se ei kuivu. Jos jäätät sen, kääri se kalvolla ja lähetä pakastimeen. Jos ei, avaa taikina 15 minuutin kuluttua ja aloita paistaminen. Tätä varten avaa jokainen arkki ja harjaa sulatetulla voilla ruoanlaittoharjalla.
Katso myös videoresepti filotaikinan tekemisestä.
[media = [media =
