Herkkä aromaattinen punajuurikeitto, jossa on Savoy -kaalia, on ihanteellinen ruokavalioon. Jos haluat ruokkia perheesi herkullisella ja terveellisellä alkuruoalla, tämä keitto on täydellinen ratkaisu.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Monet kokit pitävät tätä kaalia parhaana. Ensinnäkin johtuen siitä, että valmistuksen aikana ominaista eikä hienostuneinta kaalin tuoksua ei käytännössä tunneta. Savoy -kaali erottuu ohuista, herkistä, melko suurista aallotetuista lehdistä, jotka kerätään löysään, löysään pörröiseen kaaliosaan. Se on pehmeä, mehukas, hellä, rapea ja herkkä maku verrattuna muihin kaaleihin. Ja sen aromia voidaan turvallisesti kutsua hienoksi.
Savoy -kaali on myös jaettu talvikaaliin, jonka lehdet ovat tummanvihreät, ja kesäkaaliin, jossa on erittäin vaaleita. Verrattuna valkokaaliin se sisältää 2 kertaa enemmän vitamiineja, kivennäisaineita ja proteiineja. Savoijakaalilla on kuitenkin myös haittoja - sitä ei voida säilyttää pitkään, se ei sovellu peittaamiseen ja säilykkeeseen. Se on hyvä keitetyt ja täyttävät keitot, kaalikeitto, borssi, piirakat, vuoat, perunamuusit … Myös sen lehdet sopivat täytettyjen kaalirullien valmistukseen ja piirakkojen täyttöön.
- Kaloripitoisuus 100 g - 49 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 45 minuuttia
Ainekset:
- Sianliha - 300 g
- Perunat - 3 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Savoy -kaali - pieni kaali
- Sipulit - 1 kpl.
- Punajuuret - 1 kpl. (pieni koko)
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Ketsuppi - 2 rkl
- Kuivattu tai tuore selleri juuri - 1 tl
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Pippuriherneet - 5 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl tai maistaa
- Tilli - pieni nippu
Punajuurikeiton valmistus Savoy -kaalilla
1. Pese liha juoksevan veden alla, katkaise kalvo suonilla, leikkaa paloiksi ja laita kattilaan. Lisää kuorittu sipuli, pippuri, laakerinlehti ja selleri. Kaada päälle vesi ja lähetä kattila tulelle kiehumaan liemi. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja kuori vaahto pois.
2. Kuori perunat, pese, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi ja hauduta liemessä.
3. Kuori punajuuret, pese, raasta ja lisää keittoastiaan 10 minuuttia perunoiden asettamisen jälkeen.
4. Pese Savoy -kaali ja pilko hienoksi. Anna kiehua keitossa 7 minuuttia, kunnes se on kypsää.
5. Mausta keitto suolalla ja jauhetulla pippurilla. Purista valkosipuli puristimen läpi, lisää tomaattimurska ja hienonnettu tilli. Keitä ruokaa 2-3 minuuttia ja ota kattila liedeltä. Anna keiton hautua noin 10 minuuttia ja tarjoile lautaselle.
Katso myös videoresepti: Savoy -kaalikeitto pekonilla.
