Kuumana kesäpäivänä se sammuttaa täydellisesti janosi, viilentää sen, antaa voimaa ja energiaa - kylmä punajuurikeitto liemessä ja sinappia. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Kesäisin slaavilaisten keskuudessa toiseksi suosituin ensimmäinen ruokalaji okroshka jälkeen on kylmä punajuurikeitto sinapilla. Tämä on kylmä kesäjuusto, jossa on keitettyjä punajuuria, tuoreita kauden vihanneksia, yrttejä, smetanaa … Virkistävä kesäkeitto - punajuuri, joka on nimetty juurikkaasta, joka on olennainen ainesosa. Lieminä toimivat eri nesteet: juurikasliemi, punajuurikvas, kivennäis-, hiilihapotettu tai tavallinen vesi, liha- tai kasvisliemi. Monia kylmäpunajuuren reseptivaihtoehtoja ovat kvass, hera, kefiiri. Usein jääkuutioita asetetaan lautasille syödessään tällaista ruokaa. Ruokalaji on helppo valmistaa eikä vaadi paljon vaivaa ja aikaa.
Tämä kylmä keitto valmistetaan usein vähärasvaiseksi ja keitetään ilman lihaa. Lihansyöjät pitävät punajuurista savustettujen lihatuotteiden, makkaroiden ja siipikarjan kanssa. Ehdotetun reseptin mukaan kypsennetty kylmä punajuuri monipuolistaa täydellisesti kesämenun. Se voi olla loistava vaihtoehto kesällä lounaaksi tai kevyeksi illalliseksi. Epätavallinen makuyhdistelmä perinteisessä punajuurissa lisää ruokaan raikkautta ja kevyyttä. Liemen rasvapitoisuus voidaan valita makusi mukaan. Kananrinasta liemi on pehmeämpää, sianlihasta - lihavampaa ja paksumpaa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 89 kcal.
- Annokset - 6-7
- Kypsennysaika - 30 minuuttia ruoan leikkaamiseen, sekä liemen, perunoiden, munien, punajuurten kiehumis- ja jäähdytysaika
Ainekset:
- Lihaliemi - 2, 5-3 l
- Suola - 1,5 tl
- Keitetyt perunat univormuissaan - 3-4 kpl.
- Sitruunahappo - 1 tl
- Keitetyt punajuuret ilman kuorta - 1 kpl.
- Maitomakkara - 300 g
- Kovaksi keitetyt munat - 5 kpl.
- Sinappi - 1 rkl
- Vihreä sipuli - nippu
- Kurkut - 3-4 kpl.
- Smetana - 500 ml
- Tilli - nippu
Vaiheittainen kylmän punajuurin valmistus liemessä sinapin kanssa, resepti valokuvalla:
1. Kuori keitetyt ja jäähdytetyt perunat ja leikkaa ne kuutioiksi, joiden sivut ovat enintään 1 cm. Kaikki seuraavat ainekset on leikattava samankokoisiksi. Mitä hienompi ruoka on, sitä maukkaampaa punajuuri.
2. Kuori ja kuutioi munat.
3. Leikkaa maitomakkara paloiksi.
4. Pese kurkut, leikkaa päät ja leikkaa.
5. Jäähdytä keitetyt punajuuret.
6. Pilko punajuuret sopivan kokoisiksi.
7. Pese vihreät sipulit ja pilko hienoksi.
8. Pilko pesty ja kuivattu tilli.
9. Laita kaikki ruoka isoon kattilaan, kaada kermaviili ja lisää sinappi. Sekoita kaikki hyvin.
10. Kaada liemi ruoan päälle hienon seulan läpi.
11. Lisää suolaa ja sitruunahappoa kylmään punajuurikeittoon sinappiliemellä ja sekoita. Aseta se jääkaappiin 1 tunniksi jäähtymään.
Katso myös videoresepti punajuuren valmistamisesta.
