Huolimatta siitä, että muhennos tulee ranskalaisesta keittiöstä, tällä ruoalla on paljon analogeja eri maiden keittiöissä. Yksi suosituimmista haudutyypeistä on vihannes: maukas, mehukas, tuoksuva. Mutta jos lisäät siihen lihaa ja erityisesti savustettua lihaa, ruokalaji tulee heti tyydyttävämmäksi ja saa ainutlaatuisen aromin.
Tänään jaan yksinkertaisen reseptin haudulle, joka on valmistettu monipuolisesta kasviksesta - kaalista, joka sopii moniin ruokiin monin eri tavoin. Haudutettu kaali on todella kuninkaallinen ruokalaji. Vaihtamalla erilaisia mausteita ja lisäaineita saadaan aina todella kulinaarisia mestariteoksia.
Voit hauduttaa paitsi tuoretta kaalia myös hapankaalia. Joka tapauksessa ruokalaji täyttää kehomme hyödyllisillä vitamiineilla ja kivennäisaineilla ja vähimmäiskaloripitoisuudella: 100 grammaa haudutettua kaalia sisältää 100 kcal. Jos päätät valmistaa hapankaalia, se lajitellaan ensin ja suuret palat leikataan samankokoisiksi. Hapankaali, pestään vedellä, mutta sitten paljon C -vitamiinia poistetaan siitä veden kanssa. Tässä tapauksessa on suositeltavaa käyttää keskihappoa kaalia liottamisen tai pesun välttämiseksi. Voit myös tasapainottaa happotasoja lisäämällä teelusikallisen rakeista sokeria kattilaan.
Lue artikkelimme kaalin eduista
Kaalin hauduttamisen temppuja ja hienovaraisuuksia
- On parempi lisätä suolaa kaaliin ei heti, vaan noin 15 minuuttia ennen kuin se on valmis.
- Jotta ruokalaji olisi miellyttävän makea ja hapan maku, lisätään lusikallinen sokeria ja 9% pöytäetikkaa 8 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Hapankaaliin lisätään vain sokeria, se tasapainottaa täydellisesti makua ja pehmentää hapanta.
- Saadaksesi ruokalajin, jossa on vähiten kaloreita, kaali haudutetaan öljyssä paistamisen sijaan välittömästi lisäämällä kuumaa vettä. Lisää ruoan kaloripitoisuutta ja kylläisyyttä lisäämällä päinvastoin lihalientä tai voita.
- Kun valitset auringonkukkaöljyä, on suositeltavaa antaa etusija puhdistamattomalle, jolloin kaali osoittautuu maukkaammaksi.
- Niille, jotka eivät voi kestää haudutetun kaalin tuoksua, laita suuri pala vanhentunutta leipää astiaan, jossa se on valmistettu. Se vapauttaa astian epämiellyttävistä hajuista. Poista pehmennetty leipä uunolusikalla ennen kypsennyksen lopettamista.
- Kaloripitoisuus 100 g - 100 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Kaali - 1 kg
- Porkkanat - 2 kpl. keskikokoinen
- Punainen paprika - 1-2 kpl.
- Savustettu kananjalka - 2 kpl.
- Tomaattipasta - 2-3 rkl
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Kuivattu selleri juuri - 1 tl
- Pippuriherneet - 5 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Kasvi- tai muu öljy - paistamiseen
Savustetun vihannesten muhennos
1. Huuhtele kaali juoksevan veden alla, poista kovat lehdet, koska ne ovat yleensä vihreitä. Jos pää on suuri, leikkaa se paloiksi, pilko ne hienoksi suikaleiksi tai kuutioiksi ja poista kanto. Kumpi on oikeampaa olkien tai kuutioiden kanssa? - sinä valitset. Se on vain, että riippuen kaali viipaleiden koosta, haudutusajat vaihtelevat ja ruokalaji näyttää erilaiselta.
2. Kuumenna paistinpannu öljyllä ja laita kaali paistumaan.
3. Kuori, huuhtele ja pilko porkkanat. Poista paprikoista siemenet, pese ja pilko. Vihannesten leikkausmenetelmän tulisi olla sama. Toisin sanoen, jos kaali leikataan nauhoiksi, myös porkkanat pippurilla leikataan nauhoiksi. Samoin, jos valitset leikkuutyypin - kuutioiksi.
4. Lähetä hienonnetut vihannekset paistamaan kaalin kanssa.
5. Pese savustettu kananjalka, koska ei tiedetä, missä se makasi ja millä käsillä se otettiin. Pyyhi se paperipyyhkeellä ja leikkaa liha luusta ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi. Suosittelen, ettet heitä luuta pois, vaan keitä keitto savustetussa liemessä.
6. Kun vihannekset ovat hieman paistettuja, aseta niiden päälle lihapalat.
7. Mausta astia jauhetulla mustapippurilla, lisää laakerinlehdet, pippurit ja kuivattu selleri. Kaada joukkoon kuumaa vettä ja lisää tomaattipyree. Sekoita kaikki hyvin, peitä pannu kannella, vähennä lämpöä ja anna astian kiehua 1 tunti. Säädä astian maku suolalla 15 minuuttia ennen kypsennystä.
8. Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla lisukkeena sekä keitettyjen perunoiden että murojen, riisin tai spagettien kera. Myös haudutettua kaalia voidaan käyttää nyyttien, piirakkojen ja piirakkojen täyttämiseen. Artikkelin lopussa haluan sanoa, että tämän ruokalajin ruoanlaiton tärkein salaisuus on, että kaalia tulee hauduttaa mielellään! Silloin hän on varmasti vertaansa vailla!
Videoresepti vihannespataa keittämään:
