TOP-4 reseptiä Wienin Sabre-murokeksien valmistamiseen kotona. Ruoanlaiton salaisuudet. Video reseptejä.
Uppoudu kauniin Itävallan ilmapiiriin ja vieraile ainakin henkisesti maagisessa Wienissä ja valmista kotona upeita leivonnaisia, jotka tekivät tästä upeasta kaupungista kuuluisan. Wieniläiset leivonnaiset ovat ansaitusti kuuluisia leivonnaisistaan. Tämä on kuuluisa wieniläinen strudel, Ishler Taler, Linzer -keksit, jotka koostuvat kahdesta puolikkaasta hillokerroksella pienestä ikkunasta. Tässä materiaalissa esitetään TOP -4 -reseptit, joista on pitkään tullut Itävallan pääkaupungin - Wienin Sabre -evästeiden - tunnusmerkki.
Wieniläiset keksit - ruoanlaiton salaisuudet
- Evästeiden pääainesosat ovat margariini, jauhot, hillo.
- Mikä tahansa hillo sopii, tärkeintä on, että se on kohtalaisen paksu eikä leviä liikaa.
- Hillon sijaan hillo, hillo, hillo tekevät. Erityisen herkullisia leivonnaisia mustaherukalla, kirsikalla tai luumuhillolla - ne ovat hapan, juuri mitä tarvitset makeisiin leivonnaisiin.
- Herkullisia ja pehmeitä evästeitä tulee olemaan, jos hillo korvataan raejuustolla tai juustomassalla.
- Toinen vaihtoehto täyteaineelle on valmis marmeladi, sokeroidut hedelmät, kuivatut aprikoosit, luumut, säilötyt persikat.
- Margariini korvataan usein voilla, mikä antaa maksalle murenevan rakenteen.
- Leivonnaiset on maustettu vaniljalla, mutta sitruunankuorta käytetään usein sen sijaan, jotta keksit saavat herkkiä sitruunan muistiinpanoja.
- Jauhot tulee siivilöidä etukäteen, jotta ne rikastetaan hapella ja leivonnaisista tulee ilmavampia.
- Evästeet voidaan sirotella mantelin terälehdillä tai paahdetuilla maapähkinöillä ennen paistamista.
Keksit "Wienin soopeli" ganachella
Herkkä ja mureneva koostumus, Sable -evästeet ja tumman suklaan ganache antavat sinun tuntea todellista autuutta etenkin pilvisinä syyspäivinä.
- Kaloripitoisuus 100 g - 304 kcal.
- Annokset - 5
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Jauhot - 220 g
- Voi - 190 g
- Vanilja palkoissa - 1 g
- Kerma 10-20% - 50 ml
- Suola - hyppysellinen
- Jauhettu sokeri - 75 g
- Munanvalkuaiset - 1 kpl.
- Musta suklaa - 100 g
Wieniläisten miekkakeksien valmistaminen ganachella:
- Vatkaa voi ja tomusokeri sauvasekoittimella vaaleaksi vaahdoksi.
- Lisää proteiini, vanilja ja suola ja vatkaa kaikki.
- Lisää vähitellen jauhot ja vatkaa tasaiseksi, kunnes se on kuohkeaa.
- Täytä leivonnaispussiin taikina ja aseta keksit paperilla peitetylle pellille 2-3 cm: n etäisyydelle.
- Lähetä se esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: seen 10-15 minuutiksi, jotta evästeet ruskistuvat.
- Sulata suklaa vesihauteessa, sekoita kermaan ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä sitten jääkaapissa 10 minuuttia.
- Yhdistä kaksi puolta wieniläistä miekkakeksiä ganacheen.
Sable suklaakeksejä kuivattujen kirsikoiden kanssa
Yllättävän herkkiä Sable -keksejä, joissa on runsas suklaan maku. Kohtuullisen makea, erittäin herkkä ja kirkkaan suklaan makuinen.
Ainekset:
- Vehnäjauho - 130 g
- Voi - 125 g
- Munat - 1 kpl.
- Kaakaojauhe - 15 g
- Jauhettu sokeri - 50 g
- Vanilliini - hyppysellinen
- Suola - hyppysellinen
- Kuivatut kirsikat - 50 g
Sablé -suklaakeksejen valmistus kuivattuilla kirsikoilla:
- Siivilöi jauhot kaakaon, suolan ja vaniljan kanssa hienon seulan läpi.
- Vatkaa pehmeä voi huoneenlämmössä tomusokerin kanssa valkoiseksi.
- Vatkaa proteiini tomusokerin kanssa (1 tl) ja lisää voin joukkoon.
- Yhdistä kuiva massa nestemäiseen massaan ja vaivaa pehmeä taikina, laita se leivonnaiseen ja ruiskuta ja aseta keksit leivinpaperille.
- Aseta aurinkokuivatut kirsikat jokaisen evästeen päälle.
- Paista tuotteita 180 ° C: ssa noin 10-12 minuuttia.
- Ripottele valmiit Sablé -suklaakeksejä tomusokerilla.
Keksit "Wienin soopeli" hillolla
Maukkaat ja aromaattiset wieniläiset suklaasaber -murokeksi keksit ovat erittäin herkkiä ja murenevia.
Ainekset:
- Voi - 125 g
- Munanvalkoinen - 1 kpl.
- Jauhettu sokeri -60 g
- Paksu hillo - 20 g
- Vehnäjauho - 145 g
- Suola - lusikan kärjessä
Wieniläisten saber -keksien valmistus hillolla:
- Sekoita voi huoneenlämpöiseksi tomusokerin kanssa ja vatkaa mikserillä tasaiseksi.
- Siivilöi jauhot, lisää öljyseokseen ja sekoita hyvin.
- Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella kovaksi vaahdoksi ja lisää taikinaan.
- Sekoita ainekset herkän taikinan luomiseksi, jonka asetat putkipussiin.
- Aseta keksit leivinpaperilla vuoratulle pellille ja kaada 0,5 tl päälle. hillo.
- Paista evästeitä esilämmitetyssä uunissa 180 asteeseen 10-12 minuuttia.
Murokeksi Sable sokeroitujen hedelmien kanssa
Sable -murokeksi, joka on kotoisin Wienistä, ovat herkullisia ja sulavat suussa. Lisää uusi maku keittokirjaasi ja paista nämä sokeroidut hedelmäkeksit.
Ainekset:
- Vehnäjauho - 225 g
- Voi - 190 g
- Munat - 1 proteiini
- Jauhettu sokeri - 75 g
- Vaniljajauhe - hyppysellinen
- Sokeroidut kirsikkahedelmät - 50 g
Sable -murokeksien keittäminen sokeroiduilla hedelmillä:
- Sekoita voi suolan ja tomusokerin kanssa ja vatkaa kermaiseksi.
- Vatkaa proteiini vaaleaksi ja lisää ruokaan.
- Vatkaa taikina pehmeäksi ja sileäksi ja siirrä se pussiin.
- Aseta keksit pergamentille ja aseta sokeroidut kirsikat keskelle.
- Paista keksit uunissa 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita 180 ° C: ssa.
