Brownie on Amerikan ja Kanadan suosituin suklaajälkiruoka. Se on piirakka, kakku ja vanukas samanaikaisesti. Jälkiruoan salaisuus on sen ainutlaatuisessa koostumuksessa. Ja kuinka kokata se, opit tästä artikkelin katsauksesta.
Reseptin sisältö:
- Brownie -tyypit
- Ruoanlaiton salaisuudet
- Brownie - klassinen resepti
- Vaiheittainen brownie -resepti
- Cherry Brownie Resepti
- Brownie raejuustolla
- Video reseptejä
Brownie on suorakaiteen muotoinen ruskea kakku, joka on valmistettu suklaasta. Tuotteen koostumus voi reseptistä riippuen olla samanlainen kuin kakku, eväste tai muffinssi. Nykyään tätä jälkiruokaa rakastavat paitsi amerikkalaiset ja kanadalaiset, se tunnetaan ja ihaillaan kaikkialla maailmassa. Koska tämä on todellinen houkutus suklaan ystäville!
Kulinaarisessa perinteessä uskotaan, että suklaajälkiruoka sai nimensä sille ominaisesta ruskeasta väristä. Englannista käännettynä "ruskea" tarkoittaa ruskeaa. Samaan aikaan kakku paistetaan yksinomaan yhdessä suuressa kerroksessa, minkä jälkeen se leikataan suorakaiteen muotoisiksi paloiksi, joista saadaan yksittäisiä kakkuja. Siksi ei ole varmaa vastausta - onko se kakku, piirakka vai kakku. No, emme mene yksityiskohtiin, vaan siirrymme ruoanlaiton resepteihin ja hienouksiin.
Brownie -tyypit
- Fudgy brownies, kirjaimellinen käännös "live" browniesista, koska tuotteen sisäpuoli on nestemäinen. Tämä tuote näyttää pehmeältä ja mehukkaalta vanukalta.
- Kaakelimaiset browniet - jälkiruoan maku ja koostumus ovat mahdollisimman samanlaisia kuin suklaakakut.
- Pureskeltavat browniet ovat täyteläistä täytettä. Tällaisen täytteen sakeus saadaan reseptissä olevan lisämunan ansiosta.
- Blondit - kakku ilman suklaata, mutta koostumukseltaan samanlainen kuin brownie. Leivonnaiset valmistetaan ruskean sokerin, munien ja voin perusteella.
Brownien valmistuksen salaisuudet
Suklaaherkun keittäminen on miellyttävää ja mielenkiintoista, eikä se myöskään ole niin vaikeaa. Tästä huolimatta sinun on silti tiedettävä joitain hienouksia.
- Vastaava resepti. Pidän ilmavista ja ei kovin märistä kakkuista, valitse sitten resepti, jossa on paljon sokeria ja voita. Jos haluat leivonnaisia, jotka eivät ole niin tiheitä, mutta joilla on viskoosi rakenne, samanlainen kuin fuja -karkit, ohjaa reseptin koostumus, jossa on paljon suklaata.
- Oikea suklaa. Suklaan ei tarvitse aina olla makeista, kuten ammattiteollisuudessa. Asiantuntijoiden mukaan klassinen supermarketin suklaapatukka sopii brownielle. Jos murskat sen suuriksi paloiksi, se sulaa hitaasti, jolloin jälkiruoka on rikas. Suklaayhdistelmä on myös sallittu: musta ja maito, musta ja valkoinen.
- Ainekset oikeassa lämpötilassa. Käytettävien tuotteiden on oltava + 22 ° C, ts. huonelämpötila. Siksi sinun on otettava munat ja voi etukäteen jääkaapista, jotta ne lämpenevät. Sitten ne yhdistyvät paljon paremmin, mistä taikinasta tulee kermaista ja sileää. Jos unohdit poistaa ainekset jääkaapista, upota ne lämpimään veteen 10 minuutiksi, minkä jälkeen niitä voidaan käyttää ruoanlaittoon.
- Älä käytä liikaa aromaattisia lisäaineita. Suklaa on melko aromaattinen, joten on parempi olla laittamatta taikinaan paljon lisäaineita (minttu, pähkinät, sitrushedelmät, vanilja). Yksi hajuinen lisäys riittää.
- Älä altista tuotetta liikaa uunissa. Noudata aina paistoaikoja. Jälkiruoka on helppo leipoa tai olla leipomatta. Ensimmäisessä tapauksessa herkku osoittautuu ylikuivatuksi, ja toisessa se on liian viskoosia ja märkää. Ihanteelliset browniet ovat tasaisesti paistettuja, rapeita ja kosteita sisältä. Keskimääräinen kypsennysaika on 25-30 minuuttia.
- Anna valmiin tuotteen jäähtyä hyvin. Leikkaa kakku pieniksi paloiksi vasta jäähtyneenä. Sitten ne menevät helposti muodostaan.
Brownie - klassinen resepti
Klassinen suklaabrownie on rapea ulkopuolelta ja sitkeä sisältä, ikään kuin siirappiin kastettu. Voit saada tällaisen sakeuden vain alla olevan perinteisen reseptin ansiosta.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 466 kcal.
- Annoksia per pakkaus - 6-8 annosta
- Kypsennysaika - 40 minuuttia
Ainekset:
- Tumma suklaa - 100 g
- Sokeri - 200 g
- Voi - 180 g
- Jauhot - 100 g
- Kuoritut saksanpähkinät - 100 g (valinnainen)
- Munat - 2 kpl.
Vaiheittainen kakun valmistus:
- Kuumenna paloiksi murskattu suklaa ja voi lämpimässä lämpötilassa (tulella, vesihauteessa, mikroaaltouunissa) ilman kiehumista ja sekoita tasaiseksi.
- Sekoita seulotut jauhot suklaapohjaan.
- Vatkaa munat huoneenlämmössä sekoittimella sokerin kanssa.
- Kaada muna suklaamassaan ja sekoita tasaiseksi.
- Jauhaa pähkinät tehosekoittimella ja laita taikinaan.
- Peitä leivinpaperi pergamentilla, harjaa kasviöljyllä ja kaada taikina.
- Lähetä brownie paistamaan 200 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia.
- Poista pergamentti valmiista jälkiruokasta ja jäähdytä.
- Leikkaa herkku suorakulmioiksi ja lisää halutessasi aprikoosikuorrutetta.
Vaiheittainen brownie -resepti
Brownie -reseptejä on monia. Ne ovat kaikki aivan erilaisia. On reseptejä, joissa on karpaloita, kirsikoita, raejuustoa, sokeroituja hedelmiä, pistaasipähkinöitä, pähkinöitä - valitse jokaiseen makuun. Tässä reseptissä sinua kehotetaan valmistamaan hieno herkku saksanpähkinöillä.
Ainekset:
- Katkera suklaa - 200 g
- Sokeri - 250 g
- Voi - 170 g
- Muna - 3 kpl.
- Jauhot - 125 g
- Saksanpähkinät - 0,5 kupillista (hasselpähkinöitä, manteleita, cashewpähkinöitä voidaan käyttää)
- Leivinjauhe tai sooda - 1 tl
Brownien valmistus:
- Riko suklaa ja laita kulhoon. Lisää huoneenlämpöinen voi ja sulata ruoka höyrysaunassa tai mikroaaltouunissa. Varmista, että suklaa ei kiehu, muuten se maistuu katkeralta. Parempi olla palamaan kuin ylikuumentua.
- Sekoita suklaa voin kanssa tasaiseksi ja jäähdytä hieman.
- Lisää jauhot suklaamassaan ja sekoita, ettei muodostu paakkuja.
- Vatkaa munat sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi ja lisää suklaaseokseen.
- Jauhaa saksanpähkinät, mutta älä murusiksi, laita taikinaan, lisää leivinjauhe ja sekoita.
- Peitä lomake pergamentilla ja täytä taikina.
- Lähetä kakku esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: seen. Saadaksesi muffinitaikinan sakeuden, pidä brownie uunissa 35 minuuttia, sisältä kosteana - 25. Tarkista valmius vartaalla. Jos se tulee kuivaksi, se tarkoittaa, että se on cupcake, raaka - märkä täyte.
- Jäähdytä valmiit leivonnaiset ja leikkaa viipaleiksi. Peitä halutessasi kakku suklaakuorrutuksella.
- Tarjoile herkullisen kauhan jäätelöä ja tuoretta kahvia.
Cherry Brownie Resepti
Kuva valmiista jälkiruoasta Kun olet oppinut klassisen reseptin, voit siirtyä lisävaihtoehtoihin. Koska suklaa sopii hyvin kirsikoiden kanssa, tämä marja on loistava lisä herkullisiin tuotteisiin. Voit käyttää sitä tuoreena, säilöttynä tai jäädytettynä.
Ainekset:
- Suklaa 70-95% - 200 g
- Kaakaojauhe - 20 g
- Voi - 100 g
- Sokeri - 150 g
- Jauhot - 100 g
- Munat - 3 kpl.
- Kivettömät kirsikat - 300 g
Suklaabrownien valmistaminen:
- Riko suklaa keskikokoisiksi paloiksi ja yhdistä kulhoon voin kanssa, jonka pitäisi olla pehmeää. Sulata ruoka nesteeksi (älä kiehauta!) Ja sekoita hyvin.
- Lisää sokeri, jauhot ja kaakao suklaamassoon. Sekoita uudelleen.
- Vatkaa munat tehosekoittimella ja kaada taikinaan.
- Poista siemenet marjoista ja laita kaikki tuotteet. Jos ne ovat jäädytettyjä tai säilöttyjä, aseta ne siivilään nesteen tyhjentämiseksi.
- Vaivaa taikina ja kaada se leivinpaperilla vuorattuun muottiin.
- Laita brownie esilämmitettyyn uuniin 180 ° C 20-25 minuutiksi.
- Jäähdytä valmis jälkiruoka ja leikkaa osiin. Määritetystä määrästä ruokaa saadaan 6-8 annosta.
Brownie raejuustolla
Toinen resepti monimutkaisempaan jälkiruokaan on juustoraaste ja kirsikat. Tätä herkkua voidaan perustellusti kutsua hienoksi gourmet -brownie -kakuksi, joka sulaa vaativimman ja hienostuneimman gourmetin sydämen. Ainekset:
- Katkera suklaa - 100 g
- Voi - 120 g
- Sokeri - 150 g
- Jauhot - 150 g
- Munat - 4 kpl.
- Leivinjauhe - 1 tl
- Pehmeä raejuusto - 300 g
- Jäädytetyt kirsikat - 400 g
- Vanilliini - 1 tl
Valmistautuminen:
- Sulata suklaapalat vesihauteessa, kunnes ne ovat pehmeitä. Sekoita sitten hyvin tasaiseksi.
- Jäähdytä suklaa, lisää jauhot ja leivinjauhe.
- Munat (2 kpl), sokeri (50 g), suola ja vanilliini, vatkaa sekoittimella.
- Yhdistä ruoka ja sekoita. Jaa saatu taikina 3 osaan.
- Raejuusto, jos se on rakeista, pyyhi seulan läpi. Sekoita loput sokerin ja munien kanssa. Vatkaa seos sauvasekoittimella tai tehosekoittimella kermaiseksi. Jaa juustorasva 2 osaan.
- Sulata kirsikat, laita ne siivilään nestelasin valmistamiseksi ja jaa 2 osaan.
- Vuoraa uunivuoka pergamentilla ja voitele öljyllä.
- Kaada taikina, kirsikat, kerma jne. Muottiin yksi kerrallaan. Viimeisen ja ensimmäisen kerroksen tulisi olla suklaata.
- Lähetä kakku kuumennettuun uuniin 180 ° C: een 40-45 minuutiksi.
- Tarkista valmius sirulla - kuivat, leivonnaiset ovat valmiita.
- Jäähdytä jälkiruoka ja leikkaa osiin.
Kuten näette, brownies on helppo valmistaa. Siksi suosittelen jokaista emäntää ottamaan sen huomioon. Ja nyt ehdotan katsomaan videoreseptejä, jotka osoittavat selvästi, kuinka voit valmistaa herkullisen kotitekoisen herkun.
