Paistettu riisi on kiinalainen ruoka, jonka monien mielestä on vaikea valmistaa. Vaikka todellisuudessa näin ei ole. Tänään hajotamme tämän myytin ja valmistamme yhden Aasian maiden suosituimmista ruokalajeista.
Reseptin sisältö:
- Kuinka keittää paistettua riisiä - vinkkejä ja salaisuuksia
- Paistettu riisi pannulla: perusresepti
- Thai paistettua riisiä
- Kanan paistettua riisiä
- Paistettua riisiä lihan kanssa
- Video reseptejä
Paistettu riisi on minkä tahansa ruuan perusta tai ainesosa. Sen valmistelu vie vain vähän aikaa ja tiettyjä taitoja. Prosessi on melko yksinkertainen, kun taas astiat ovat melko ravitsevia. Yleisin keittotapa on keittää jyvät puoliksi kypsiksi ja paistaa ne vedellä ja mausteilla. Aasian maissa riisin kiehumisprosessi riippuu paikallisista perinteistä ja joskus reseptit voivat poiketa toisistaan. Paistettua riisiä saa keittää kuivasta riisistä. Tämä prosessi on vähän samanlainen kuin risotto ja pilaf. Sitten riisi paistetaan öljyssä ja sitten lisätään neste. Mutta tätä tehdään harvoin. Tämän reseptin valmistusmenetelmät voivat kuitenkin olla erilaisia, ehdotan, että harkitsen joitain niistä tässä katsauksessa.
Kuinka keittää paistettua riisiä - vinkkejä ja salaisuuksia
Kuten edellä mainittiin, paistettua riisiä on niin paljon, että reseptien mahdollisuuksia ei rajoita mikään. Siksi jokaisella ruoalla on omat hienovaraisuutensa, mutta kuitenkin joitakin vinkkejä voidaan antaa kaikille resepteille.
- Riisin paistamiseen käytetään erilaisia öljyjä, lajikkeiden yhdistelmä on sallittu. Esimerkiksi yksi lusikka seesamiöljyä ja pieni määrä kasviöljyä.
- Mikä tahansa riisi toimii, mutta jasmiini tai tahmea riisi on paras valinta.
- Jos haluat kevyen aasialaisen maun, käytä vain seesamiöljyä.
- Öljyä lisätään sekä riisin keittämisen että paistamisen yhteydessä. Samaan aikaan paistetun riisin tulisi olla kevyt eikä rasvainen. Ruokalusikka riittää.
- Jokaisen riisinjyvän ei tarvitse olla öljyn peitossa, on tärkeää, että ne ovat samanvärisiä. Ei pitäisi olla valkoisia pisteitä. Tämä tapahtuu, kun soijakastike ei jakaudu tasaisesti.
- Paistetun riisin tyypillisimmät ainesosat ovat: sipulit, munat, kinkku, katkaravut, jotkut vihannekset.
- Vihanneksista käytetään useimmiten kaikenlaista kaalia tai kovia vihanneksia: herneet, maissi, vihreät pavut ja herneet, selleri, porkkanat, pavunversot ja muut.
- Pehmeitä vihanneksia, kuten sieniä, munakoisoa tai kurpitsaa, ei suositella. Sitten riisi tulee kosteaksi, mikä on pahinta mitä voit tehdä paistaessasi riisiä.
- Jos haluat antaa paistetulle riisille italialaisen maun ja aromin, käytä samaa reseptiä, mutta käytä oliiviöljyä valkosipulin paistamiseen, käytä balsamiviinietikkaa soijakastikkeen sijaan, älä käytä munia ja muista maustaa italialaisella mausteet.
- Herkullista paistettua riisiä, sekä kuumana että huoneenlämmössä.
- Paistettua riisiä voidaan valmistaa etukäteen ja lämmittää sitten uudelleen mikroaaltouunissa.
- Riisiä säilytetään jääkaapissa noin viikon ajan.
- Riisi voidaan pakastaa ja säilyttää pakastimessa hyvin pitkään.
Paistettu riisi pannulla: perusresepti
Tämä paistetun riisin resepti on yksinkertainen ja klassinen versio astiasta. Tämän perusreseptin perusteella voit valmistaa ja luoda erilaisia kulinaarisia mestariteoksia lisäämällä kaikenlaisia tuotteita. On vain annettava vapaus fantasialle.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 163 kcal.
- Annokset - 1
- Kypsennysaika - 30
Ainekset:
- Riisi - 100 g
- Vesi - 200 g
- Kasviöljy - 3 rkl
- Suola - hyppysellinen
Paistetun riisin keittäminen pannulla vaiheittain:
- Huuhtele riisi hyvin. On suositeltavaa tehdä tämä alle 7 vedessä, jotta kaikki gluteeni voidaan pestä pois. Vasta sitten se osoittautuu murenevaksi, ja jokainen riisinjyvä erottuu toisistaan.
- Kaada riisi vedellä ja laita liedelle kypsymään. Kiehauta, vähennä lämpöä ja kypsennä kunnes se on kypsä noudattaen valmistajan pakkauksessa ilmoitettua aikaa.
- Kuumenna paistinpannu tähän mennessä öljyllä ja lisää riisi.
- Paista, kunnes se saa ominaisen värinsä. Toinen tärkeä ominaisuus paistetulle riisille on sen kevyt rypistyminen.
- Suo riisi ennen tarjoilua.
Thai paistettua riisiä
Thai -paistetun riisin erikoisuus on kalakastikkeen käyttö ja valkosipulin paine. Joskus lisätään chilikastiketta tai ketsuppia. Se on yleensä keitetty sianlihan, kanan tai taskurapujen kanssa. Astian valmistamiseksi tarvitset jo keitettyä kuivaa riisiä. Tätä varten sinun on pidettävä sitä tulessa hieman kauemmin, jotta kaikki vesi haihtuu. Tärkeintä on, että riisi on paistettua, eikä vain lämmin "pilaf" lihan kanssa. Tätä varten on tärkeää, että lämpötila on korkea.
Ainekset:
- Keitetty riisi - 300 g
- Kalakastike - 1 tl
- Soijakastike - 2 tl
- Katkaravut - 300 g
- Kurkku - 0,5 kpl.
- Vihreä sipuli - 2 höyheniä
- Korianteri - oksa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Lime - 1 kpl.
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Chilipippuri - puoli palkoa
- Kasviöljy - 2 rkl
- Munat - 1 kpl.
Kuinka valmistaa thaimaalaista paistettua riisiä vaiheittain:
- Laita pannu maksimilämpöön ja kaada kasviöljyä.
- Kuumenna öljy ja lisää murskattu valkosipuli ja hienonnettu chili. Paista puoli minuuttia.
- Siirrä kuorittu, raaka katkarapu pannulle ja paista kunnes se on kypsä. Jos käytät esilämmitettyjä mereneläviä, aseta ne pannulle riisin jälkeen.
- Lisää keitetty riisi ja sekoita.
- Ripottele riisi kalalle ja soijakastikkeelle ja sekoita hitaasti, jotta riisi ei muutu puuroksi.
- Lisää viipaloidut kurkut.
- Siirrä riisi pois pannun toiselta puolelta ja riko muna siihen paikkaan. Sekoita kunnes muna hiutaleiksi riisin läpi.
- Ripottele ainesosien päälle hienonnettua vihreää sipulia, korianteria ja mustapippuria.
- Tarjoile riisi limekilven kanssa.
Kanan paistettua riisiä
Kana, riisi, muna ja soijakastike on yksinkertainen resepti, mutta varsin maukas. Halutessasi voit lisätä reseptiin tuoreita tai jäädytettyjä vihanneksia ja vihannesseoksia. Tärkeintä on tarkkailla riisin lämpötilaa ennen paistamista. Sen pitäisi olla jäähdytetty, ei kuuma.
Ainekset:
- Kylmä keitetty riisi - 250 g
- Cashewpähkinät - kourallinen
- Kanafilee - 100 g
- Sipuli - 1 kpl.
- Punainen paprika - 1 kpl.
- Kiinalainen kaali - 2-3 lehteä
- Soijakastike - 2 rkl
- Mustapippuri - hyppysellinen
- Hienonnettu valkosipuli - 2 kynttä
- Sokeri - 1 tl
- Kalakastike - 2 rkl
- Öljy - 1 rkl
Kanan paistetun riisin keittäminen vaihe vaiheelta:
- Pilko kuorittu sipuli ja valkosipuli hienoksi.
- Leikkaa broilerinfilee ohuiksi 0,5 cm: n suikaleiksi, jotta leikkaaminen olisi helpompaa, liota pakastaa pakastimessa 20 minuuttia.
- Leikkaa kiinalainen kaali ja paprika suikaleiksi, kuten fileet.
- Kuumenna öljy pannulla savustamaan ja lisää valkosipuli. Paista 30 sekuntia.
- Lisää sipuli ja sekoita. Keitä 1 minuutti.
- Lisää cashewpähkinät ja keitä 30 sekuntia.
- Aseta kana ja paista 1-2 minuuttia, jotta liha muuttuu valkoiseksi ja ruskistuu ilman mehua.
- Pippuri, sekoita, lisää paprika ja keitä 1 minuutti.
- Irrota keitetty ja jäähdytetty riisi haarukalla, jotta jyvät eivät tartu yhteen ja lisää pannulle.
- Sekoita, mausta sokerilla, lisää soija- ja kalakastike.
- Sekoita, kunnes riisi on kastunut öljyyn ja kastikkeisiin.
- Vähennä lämpöä ja keitä 2 minuuttia.
- Ota kattila liedeltä, jätä riisi hetkeksi niin, että se on täynnä aromeja ja tarjoile.
Paistettua riisiä lihan kanssa
Paistettua riisiä lihan kanssa, yksi monista itäaasialaisten ruokien lajikkeista. Onnistuneen ruoanlaiton tärkein salaisuus on, että riisin on jäähdytettävä hyvin, jotta jyvät kuivuvat ja saavat yksilöllisen muodon. Sitten ne eivät rikkoudu paistoprosessin aikana ja saavat punastuvan sävyn.
Ainekset:
- Pitkäjyväinen riisi - 400 g
- Munat - 3 kpl.
- Kasviöljy - 2 rkl
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Vihreä sipuli - pari höyheniä
- Vihreät herneet - 130 g
- Soijakastike - 1 rkl
- Suola - 1 tl
Paistetun riisin valmistus vaiheittain lihan kanssa:
- Pese riisi, valuta vesi ja keitä suhteessa: 1, 5 annosta vettä ja 1 annos riisiä.
- Peitä riisi kannella ja keitä miedolla lämmöllä, jotta kaikki vesi imeytyy.
- Jäähdytä keitetty riisi.
- Vatkaa munat haarukalla ja paista pannulla kovaksi vaahdoksi. Ota pois pannulta ja laita lautaselle.
- Pilko vihreä sipuli ja valkosipuli.
- Kuumenna öljy pannulla ja lisää valkosipuli, sipuli ja vihreät herneet.
- Lisää riisi ja sekoita. Kuumenna, kaada soijakastike ja sekoita.
- Lisää munat ja suola.
- Lämmitä sekoittaen ja tarjoile astia pöydälle.
Video reseptejä:
