TOP 4 reseptiä paistetun hanhen valmistamiseen uunissa. Kulinaarisia vinkkejä ja salaisuuksia. Video reseptejä.
Paistettu hanhi on perinteinen joulupöydän ruokalaji paitsi maassamme myös Euroopassa. Hanhia omenoilla pidetään erityisen juhlalautana. Vaikka muilla täytteillä lintu osoittautuu herkulliseksi. Sen valmistuksessa suurin ongelma on tehdä lihasta pehmeää ja pehmeää, koska se osoittautuu usein kovaa ja kovaa paistetulle hanhelle. Jotta täydellinen paahtopaisti, joka on ulkopuolelta kiiltävä ja punertava, sisältä hellä ja pehmeä, on tärkeää tietää lautasen salaisuudet ja hyvät reseptit.
Kulinaarisia vinkkejä ja salaisuuksia
- Käytä paahtamiseen tuoretta ruhoa. Jos hanhi on jäädytetty, sulata se luonnollisesti ilman mikroaaltouunia tai vettä. Siirrä se pakastimesta jääkaappiin.
- Yleensä falangin terävät päät katkaistaan hanhista, koska ne ovat ohuita ja palavat usein. Mutta tämä voidaan tehdä halutessaan.
- Hanhi on erittäin rasvainen, joten poista kaikki rasva.
- Jotta liha olisi pehmeää ja kuori rapea, marinoi hanhi kuivalla ja märällä tavalla päivän aikana. Kuiva peittaus on sekoitus suolaa, pippuria, kuivia yrttejä ja mausteita. Märkäpeittaus on nestemäinen seos samoista tuotteista sekä etikka, kastike, vesi, liemi, viini jne. Peittaukseen käytetään myös hunajaa, sinappia, inkivääriä, valkosipulia, rosmariinia.
- Koko hanhen keittäminen edellyttää pakollista täytettä, jotta hanhenlihan maku paljastuu elävämmin. Täytteeksi sopivat omenat, luumut, kvitteni, kirsikat, tattari sienineen, riisi, hapankaali karpaloilla, maksapasteet, appelsiinit, kurpitsa, perunat.
- Täytä ruho täytöllä 2/3 tilavuudestaan ja ompele vatsa langoilla.
- Hanhi paistetaan leivinpaperilla 2 cm: n veden kanssa vähintään 180 ° C: n lämpötilassa.
- Tarkista hanhen valmius lävistämällä neulaneula: jos reiästä valuu kirkasta nestettä, peli on valmis. Yleensä tämä prosessi kestää 1, 5-3 tuntia.
Uunissa paistettu hanhi omenoiden kanssa
Herkullisin ja perinteisin tapa valmistaa paistettu hanhi uunissa on täyttää se omenoilla, jotka ovat enimmäkseen hapanta tai makeaa ja hapanta.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 295 kcal.
- Annokset - 6-8
- Kypsennysaika - 1,5 päivää
Ainekset:
- Hanhi - 1 kpl. (2,5 kg)
- Badian - 2 tähteä
- Vesi tai kasvisliemi - 1,5 l
- Soijakastike - 4 rkl
- Sokeri - 5 rkl Suola - 2 rkl
- Hunaja - 2 rkl
- Jauhettu kaneli - 0,5 tl
- Omenat - 3-4 kpl.
- Kuiva inkivääri - 1, 5 rkl
- Pippuriseos - 1 tl
- Worcester -kastike - 2 rkl
- Omenaviinietikka - 80 ml
Paistetun hanhen keittäminen uunissa omenoilla:
- Huuhtele ruho, kuivaa se ja poista häntä rasvalla.
- Sekoita marinadiin kaikki ainekset omenoita lukuun ottamatta ja harjaa sillä hanhen sisä- ja ulkopuoli.
- Anna linnun marinoitua päivän ajan viileässä paikassa, käännä silloin tällöin vain 3-4 kertaa.
- Kun aika on kulunut, säilytä ruho 2-3 tuntia huoneenlämmössä.
- Pese omenat, leikkaa ne puoliksi, täytä hanhen vatsa ja ompele lintu.
- Aseta leivinpaperi vedellä uuniin alemmalle tasolle ja lämmitä se.
- Aseta vuoka leivinpaperin päälle hanhen kanssa, peitä foliolla ja paista 15 minuuttia 200 ° C: ssa. Laske sitten lämpötila 180 ° C: seen ja paista 1 tunti.
- Peitä lintu hunajalla niin, että siinä on ruskettunut kuori, ja paista vielä 40 minuuttia 170 ° C: ssa.
Hanhi paistettuna kuivattujen aprikoosien, luumujen ja pähkinöiden kanssa
Hienostunut, mausteinen ja epätavallinen täyte siipikarjalle - kuivatut aprikoosit, luumut ja pähkinät. Paahdettu hanhi on mehukas, pehmeä ja makea.
Ainekset:
- Hanhi - 1 kpl. (2 kg)
- Kuivatut aprikoosit - 300 g
- Luumut - 300 g
- Pähkinät - 300 g
- Sitruuna - 1 kpl.
- Konjakki - 100 ml
- Suola - 1 tl
- Valkosipuli - 1 pää
- Kerma - 2 rkl.
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
Keitetty hanhi, joka on paistettu kuivattujen aprikoosien, luumujen ja pähkinöiden kanssa:
- Pese ruho, kuivaa se, hiero sisältä ja ulkoa suolalla ja jauhetulla pippurilla ja anna marinoitua 5 tuntia viileässä paikassa.
- Kuori valkosipuli marinadia varten, purista puristimen läpi ja yhdistä kermaan. Peitä hanhi saadulla seoksella ja jätä huoneenlämpöön 2 tunniksi.
- Liota kuivattuja aprikooseja, luumuja ja saksanpähkinöitä konjakissa 2 tuntia. Sekoita sitten sitruunamehu ja kuori. Täytä lintu tuloksena olevalla massalla ja ompele vatsa.
- Laita täytetty hanhi leivinpussiin, laita leivinpaperille ja lähetä esilämmitettyyn uuniin 240 ° C: seen 30 minuutiksi. Laske sitten lämpötila 180 ° C: seen ja paista 1 tunti. Käännä sitten hanhi ja pussi ympäri ja jatka paistamista tunnin ajan.
Uunissa paistettu hanhi kurpitsan ja appelsiinien kanssa
Paistettu hanhi kurpitsan ja appelsiinien kanssa on maukas ja terveellinen ruokalaji. Sitä voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokana tai voit valmistaa sen lisukkeen.
Ainekset:
- Hanhi - 1 kpl. (2 kg)
- Kurpitsa - 400 g
- Appelsiinit - 2 kpl.
- Suola - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
- Hunaja - 3 rkl
- Kuiva punaviini - 200 ml
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Mausteita maun mukaan
- Sinappi - 2 tl
Uunissa paistetun hanhen keittäminen kurpitsalla ja appelsiineilla:
- Huuhtele hanhi, kuivaa ja päällystä marinadilla. Sekoita tätä varten suola, pippuri, sinappi, hienonnettu valkosipuli, hunaja, viini ja kaikki mausteet. Jätä ruho marinoitumaan käärittynä muovikelmuun useita tunteja.
- Kuori kurpitsa siemenillä ja kuiduilla ja leikkaa paloiksi. Pese appelsiinit ja leikkaa viipaleiksi. Täytä hanhi ja ompele vatsa.
- Aseta ruho ritilähyllylle, jonka alle aseta syvä leivinpaperi, jossa on vähän vettä.
- Kuumenna uuni 250 ° C: seen ja lähetä hanhi paahtumaan 20 minuutiksi. Laske lämpötila 170 ° C: seen ja jatka pelin kypsentämistä 1,5 tuntia.
Hanhi paistettuna riisin ja rusinoiden kanssa
Samaan aikaan ja lisukkeena ja liharuokana - paistettu hanhi riisin ja rusinoiden kanssa. Tämä ruokalaji sopii erinomaisesti juhlapöytään. Liha on pehmeää ja kullanruskeaa, kun taas riisi on mehukas ja makea.
Ainekset:
- Hanhi - 1 kpl. (2,5 kg)
- Riisi - 200 g
- Rusinat - 100 g
- Rommi - 50 ml
- Suola - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
- Mausteita maun mukaan
Riisin ja rusinoiden kanssa paistettu hanhi:
- Pese hanhi, kuivaa ja harjaa joka puolelta suolalla, pippurilla ja mausteilla. Anna marinoitua 5 tuntia.
- Pese riisi, peitä vedellä suhteessa 1: 2, suola ja keitä, kunnes se on puoliksi kypsää. Pese rusinat, peitä rommilla ja jätä 2 tunniksi. Yhdistä riisi rusinoihin ja kaada päälle loput rommi. Sekoita hyvin.
- Täytä ruho täytteellä, ompele vatsa ja aseta paistoholkkiin.
- Laita lintu esilämmitettyyn uuniin 220 ° C: seen puoleksi tunniksi. Laske sitten lämpötila 180 ° C: een ja kypsennä siipikarjaa 2 tuntia.
