Paahdettu ruskea hanhi rapealla kuorella ja pehmeällä lihalla - mikä voisi olla herkullisempaa ja sopivampaa jouluillalliselle? Opimme reseptejä ja salaisuuksia herkullisesta paistetusta hanhesta uunissa.
Hanhi uunissa foliossa
Vaiheittainen resepti hanhen kypsentämiseksi uunissa foliossa auttaa sinua näkemään selvästi, miten tämä ruokalaji tehdään. Tämän menetelmän etuna on kalvon tarjoama parempi lämmönsiirto.
Ainekset:
- Hanhi - 1 ruho
- Hunaja - 3 rkl. l.
- Ruskea sokeri - 3 rkl. l.
- Kuiva punaviini - 200 ml
- Neilikka - 3 silmua
- Suola - 3 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Hanhen kypsentäminen vaiheittain uunissa foliossa:
- Pese hanhi, suola ja pippuri.
- Yhdistä hunaja, sokeri, viini ja neilikka. Kuumenna ruokaa 2-3 minuuttia ja kaada marinadi linnun päälle.
- Peitä hanhi foliolla ja jätä 5 tunniksi.
- Kääri se folioon ja kaada imeytymätön marinadi siihen.
- Lähetä lintu 220 -asteiseen uuniin 3 tunniksi.
- Tarkista valmius kuten edellisissä resepteissä.
Paistettu hanhi omenoilla uunissa
Paistettu hanhi on perinteinen joulupöydän ruokalaji, ja omenat ovat yleisin täyte. Valmistakaamme juhlava ja punertava hanhi herkullisella omena "aksentilla" ja rapealla kuorella.
Ainekset:
- Hanhi - 2,5 kg
- Omenat - 4 kpl.
- Hunaja - 2 rkl
- Soijakastike - 80 ml
- Worcester -kastike - 2 rkl l. (valinnainen)
- Kasvisliemi - 1,5 l
- Kuiva inkivääri - 1, 5 rkl
- Sokeri - 5 rkl
- Suola - 2 rkl
- Omenaviinietikka - 80 ml
- Badian - 2 tähteä
- Sichuanin pippuri - 1 rkl
- Seos paprikaa - 1 rkl.
- Kaneli - 0,5 rkl
Paistetun hanhen keittäminen omenoilla uunissa askel askeleelta:
- Pese ruho ja pyyhi kuivaksi.
- Pese se kiehuvalla vedellä ja kuivaa se uudelleen.
- Poista häntä.
- Sekoita marinadin ainekset (kasvisliemi, kuiva inkivääri, sokeri, suola, omenaviinietikka, 50 ml soijakastiketta, tähtianista, Sichuanin pippuria, pippurisekoitus, kaneli) ja keitä 5 minuuttia.
- Kaada kuuma marinadi hanhen päälle ja pidä kylmässä 2 päivää.
- Täyteksi leikkaa omenat puoliksi, täytä linnun vatsa ja ompele se.
- Aseta siipikarja uunin alahyllyn ritilälle. Aseta leivinpaperi veden alle. Hanhen rasva valuu veden kanssa leivinpaperille ja muodostaa savua palamisesta.
- Peitä lintu foliolla ja paista 15 minuuttia 200 asteessa.
- Laske sitten lämpötila 180 asteeseen ja paista vielä 45-60 minuuttia.
- Puoli tuntia ennen ruoanlaittoa, harjaa siipikarja hunajan, Worcesterin ja soijakastikkeen seoksella, jotta saat ruskettuneen kuoren.
- Tarkista valmius lävistämällä hanhi jalkojen alueelle; kirkasta mehua pitäisi tulla ulos. Muussa tapauksessa paista vielä.
Paistettu hanhi tattarilla
Hanhi tattarilla uunissa - resepti on samanlainen kuin edellinen. Keitetty tattari toimii täällä vain täyteaineena ja koristeena. Ja epätavallisten yhdistelmien tuntijat voivat lisätä täytteeseen vielä pari vihreää omenaa.
Ainekset:
- Hanhen ruho - 2,5 kg
- Sienet - 300 g
- Tattari - 200 g
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipuli - 2 kpl.
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Jauhettu punainen paprika - hyppysellinen
- Tomaattipasta - 2 rkl. l.
- Suola - 2 tl tai maistaa
- Kasviöljy - paistamiseen
Vaiheittainen paistetun hanhen valmistaminen tattarilla:
- Vie valkosipuli puristimen läpi ja sekoita suolaan.
- Hiero peitetty, pesty ja kuivattu ruho seoksella.
- Keitä tattari hanhensiipien falangeilla.
- Pilko sipuli, hienonna sienet, raasta porkkanat
- Paista sienet, sipulit ja porkkanat pannulla.
- Toisessa paistinpannussa kasviöljyssä paista tattari tomaattipastalla. Hauduta 5-6 minuuttia.
- Sekoita kaikki täytteen ainekset.
- Täytä lintu täytteellä ja ompele vatsa.
- Aseta se selkäpuoli ylöspäin ritilälle. Aseta leivinpaperi vedellä ritilän alle.
- Paista uunissa 180 asteessa noin - 3-3,5 tuntia.
Video reseptejä:
