Kuinka valmistaa oikein vaahtokarkkeja kotona? TOP 5 erilaista reseptiä. Ruoanlaiton salaisuudet. Video reseptejä.
Hedelmäkarkit ovat terveellistä makeutta, joka sisältää karkeita kuituja ja pektiiniä. Jos käytät tätä herkkua säännöllisesti, voit normalisoida kolesterolitasot, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, vahvistaa luita, kynsiä ja hiuksia. Vaahtokarkki valmistetaan hedelmistä ja marjoista lisäämällä pieni määrä sokeria tai ilman sitä. Jälkiruoka sopii laihtumiseen tytöille ja pienille lapsille, koska se ei ole vain haitallista, vaan jopa hyödyllistä. Nyt tämä valmis herkku voidaan ostaa erikoisliikkeistä tai mistä tahansa supermarketista. Mutta on parempi valmistaa vaahtokarkki itse kotona. Tämä tehdään yksinkertaisesti, minimaalisilla työvoimakustannuksilla ja kotitehtävien kustannukset ovat useita kertoja pienemmät kuin teollinen analogi.
Hedelmäkarkit kotona - ruoanlaiton salaisuudet ja ominaisuudet
- Yleisin kotitekoinen vaahtokarkki on omena tai luumu. Nämä hedelmät sisältävät jo pektiiniä, joka on hyytelöimisaine. Siksi useimmissa tapauksissa agaria tai gelatiinia ei käytetä pastillien valmistukseen.
- Reseptiin Antonovka -omenat ovat ihanteellisia.
- Valitse vaahtokarkkeille laadukkaita hedelmiä.
- Tärkeä asia, hedelmäsose on voitettava ja ilmattava hyvin.
- Pastilaa voidaan valmistaa vain omenoista tai luumuista, mutta myös kaikista metsän tai puutarhan marjoista: vadelmista, mansikoista, mustikoista, karpaloista. Niitä voidaan käyttää yksin tai sekoitettuna omenakastikkeeseen.
- Vaahtokarkin maku riippuu täysin raaka -aineesta. Jos hedelmät ovat makeita, vaahtokarkki on makea. Jos hedelmä on hapan, mutta haluat makean herkun, lisää hieman sokeria.
- Munat lisätään usein omenakastikkeeseen tai hedelmäsoseeseen, ota tuorein. Silloin valkoiset lyövät paremmin. Ne myös lyövät paremmin, jos ne esijäähdytetään ja lisätään ripaus suolaa.
- Ensin voittaa proteiini ilman sokeria ja lisää sitten sokeria 1 tl.
- Rakeistetun sokerin sijaan voit käyttää jauhetta, jolloin vatkaaminen on nopeampaa ja helpompaa.
- Valmiit hedelmät keitetään ensin lisäämällä pieni määrä vettä. Vettä tulisi lisätä, jotta hedelmät eivät pala kypsennyksen alussa.
- Kylmään keitettyyn hedelmäsoseeseen voidaan lisätä mausteita, pähkinöitä, siemeniä ja muita lisäaineita.
- Levitä valmis hedelmämassa kuivattavaksi pergamentille noin 1 cm: n kerroksella.
- On parasta käyttää valkoista pergamenttia, kuten kellertävää on vaikea poistaa, ja joskus sitä on mahdotonta poistaa ilman vettä.
- Jos haluat paksun kerroksen vaahtokarkkia, kuivaa se useissa vaiheissa. Kun pohjakerros on kuivunut, levitä seuraava päälle. Levitä siis tarvittava määrä kerroksia, jolloin pastilli on halutun paksuinen.
- Pastila katsotaan valmiiksi. Kun se on täysin kuiva, se pysyy joustavana eikä tahraa käsiäsi. Ylikuivatut vaahtokarkit taukoja.
- Leikkaa valmis pastilli neliöiksi tai suikaleiksi ja pyöritä jauhemaisessa sokerissa.
- Jos viipaloitu vaahtokarkki osoittautuu raakaa sisältä, kuivaa jo viipaloitu jälkiruoka uunissa.
- Säilytä kotitekoisia vaahtokarkkeja keittiökaapissasi huoneenlämmössä kannellisessa lasipurkissa, pahvilaatikossa, joka on kääritty leivinpaperiin.
- Säilytysolosuhteita noudattaen karkkia säilytetään noin vuoden ajan, joten se voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten.
- Jotta herkku olisi omaperäisempi, leikkaa valmis vaahtokarkki muotilla minkä tahansa hahmon muodossa.
Apple pastila
Käsintehty omena-vaahtokarkki on erinomainen luonnollinen tuote, joka sisältää hyödyllisiä hivenaineita, glukoosia ja vitamiineja.
- Kaloripitoisuus 100 g - 62 kcal.
- Annokset - 1
- Kypsennysaika - 23 tuntia
Ainekset:
- Omenat - 1 kg
- Sokeria maun mukaan
- Vesi - 100 ml
Omenan vaahtokarkkien valmistus:
- Kuori omenat, leikkaa sisäosat, leikkaa paloiksi ja laita kattilaan. Jos iho on karkea, leikkaa se pois niin, että herkkä marjasose tulee vaahtokarkkiin.
- Lisää omenoihin sokeri, valuta vesi ja keitä miedolla lämmöllä pehmeäksi.
- Jauha pannun sisältö tasaiseksi, hankaa massa seulan läpi tai pilko tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
- Jos omenat ovat mehukkaita ja perunamuusia juoksevaa, jatka niiden keittämistä paksuiksi.
- Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla. Jos et ole varma pergamentin laadusta, harjaa se pienellä kasviöljyllä.
- Laita omenamassat paperille ja levitä tasaisesti koko alueelle.
- Hedelmäkerroksen paksuuden tulisi olla 5 ml, jotta pastilli kuivuu nopeasti.
- Aseta leivinpelti esilämmitettyyn uuniin 50-70 ° C: seen 20 minuutiksi.
- Sammuta sitten uuni, avaa luukku hieman ja jätä vaahtokarkki 2 tunniksi.
- Toista lämmitys, jotta massa kuivuu kerroksittain, ei rikkoudu tai repeydy.
- Tarkista jälkiruoan valmius nostamalla työkappaleen kulmaa: vaahtokarkin pitäisi poistua vapaasti yhdessä kerroksessa. Yleensä pastilli kuivuu 1 päivässä.
- Leikkaa kuivatut pastillit sopivan kokoisiksi kerroksiksi suoraan paperille ja lähetä ne säilytykseen.
Belevskaya sokeriton omena vaahtokarkki
Belevskajan vaahtokarkki on ollut Tulan alueen tunnusmerkki 150 vuoden ajan. Se valmistetaan vain Antonov -omenoista, jotka antavat jälkiruoalle yllättävän herkän maun ja lievän hapanta.
Ainekset:
- Omenasose - 500 g
- Munanvalkuaiset - 4 kpl.
Belevskajan sokerittoman omenan vaahtokarkin valmistus:
- Pese omenat, leikkaa puoliksi, leikkaa siemenkodat pois ja laita pannuun poistamatta kuorta.
- Lähetä omenat esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen ja paista 30 minuuttia.
- Jäähdytä omenat mukavaan lämpötilaan ja poista kaikki lusikka iholta lusikalla ja hiero se hienon seulan läpi.
- Vatkaa sauvasekoittimella paistettujen omenoiden liha tasaiseksi soseeksi.
- Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa sekoittimella, kunnes niistä tulee kuohkeaa vaahtoa.
- Yhdistä molemmat massat ja vatkaa ne hyvin tehosekoittimella tasaiseksi ja pörröiseksi.
- Laita ilmava, mutta hieman joustava ja tilava seos leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla.
- Laita perunamuusia pergamentille ja litistä tasaiseksi suorakulmioksi, jonka paksuus on 1,5 - 2,5 cm. Mitä ohuempi kerros, sitä hauraammaksi marshmallow tulee, mutta mitä paksumpi, sitä kauemmin se kuivuu.
- Laita vaahtokarkki uuniin luukku auki ja laita lämpötila 70 asteeseen. Kuivaa herkkua 6-8 tuntia.
- Jäähdytä valmis Belevskaya -vaahtokarkki pergamentilla, poista se ja leikkaa viipaleiksi.
Luumu Pastila
Luumu -vaahtokarkin perusresepti, voit vaihdella ja lisätä erilaisia makuja. Luumien valmistuksen aikana voit lisätä mausteita: neilikkaa tai kanelia. Ja korvaa sokeri hunajalla.
Ainekset:
- Luumut - 1 kg
- Sokeri - 250 g
Luumun vaahtokarkin keittäminen:
- Pese luumut, poista siemenet, laita ne kattilaan ja keitä yksi tunti.
- Jäähdytä massa ja hiero seulan läpi ja poista iho.
- Palauta saatu sose kattilaan ja jatka kypsentämistä 2 tunnin ajan, välillä sekoittaen.
- Kaada sokeri puoli tuntia ennen keittämistä ja sekoita, kunnes se liukenee.
- Jäähdytä syntynyt paksu luumumassa ja aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille niin, että tahna on mahdollisimman paksu.
- Kuivaa luumu vaahtokarkkia uunissa 80 asteessa 15 tuntia.
- Leikkaa valmis vaahtokarkki paloiksi ja lähetä varastoitavaksi.
Päärynä Pastila
Päärynävaahtokarkkien valmistusprosessi on melko yksinkertainen. Jälkiruoka voidaan valmistaa vain päärynähedelmistä tai laimennettuna omenoilla, mikä lisää herkkua hieman hapanta.
Ainekset:
- Päärynät - 1,5 kg
- Antonovka -omenat - 0,5 kg.
- Sokeri - 1 rkl.
Päärynä vaahtokarkki:
- Pese päärynät ja omenat, kuori varret siemenillä, laita ne tulenkestävään astiaan ja laita ne uuniin.
- Paista hedelmiä 170-180 asteessa, kunnes ne "kelluvat" ja muuttuvat pehmeiksi.
- Ota ne sitten uunista ja siivilöi ne hienon siivilän läpi.
- Lisää sokeri hedelmämassaan ja vatkaa luudalla tai tehosekoittimella.
- Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja levitä hedelmäseos ohut kerros.
- Lähetä se uuniin ja kuivaa se 100 asteessa. Kuivumisaika 7 tuntia oven ollessa auki.
- Erota valmis pastilli varovasti paperista, leikkaa paloiksi ja säilytä huoneenlämmössä.
Sokerittomat pastillit
Jotta jälkiruoka olisi paitsi maukasta, myös terveellistä, tee sokeriton omenakastike. Tämä ei tietenkään ole klassinen vaihtoehto, mutta resepti sopii niille, jotka seuraavat ruokien kaloripitoisuutta tai haluavat laihtua.
Ainekset:
Omenat "Antonovka" - 1 kg
Sokerittomien pastillien valmistus:
- Pese omenat, kuivaa ne, leikkaa paloiksi, poista varsi ja siemenet.
- Laita ne kattilaan, laita ne liedelle ja hauduta miedolla lämmöllä.
- Kun omenat ovat kypsiä, siirrä ne siivilän läpi kuorten ja jäljellä olevien siementen poistamiseksi.
- Vatkaa sitten saatu sose sauvasekoittimella ilmavan soseen sakeuteen.
- Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla, vuoraa omenamassa ohuella kerroksella ja lähetä uuniin.
- Kuivaa pastilli ilman sokeria 100 asteen lämpötilassa noin 6 tuntia luukku auki.
Video reseptejä:
Aprikoosipastilli
Pastila omenoista ja valkuaisista
