Kotitekoisen makkaran ruoanlaitto TOP-4 reseptejä valokuvilla. Kokkien makkaran vinkit ja salaisuudet kotona. Video reseptejä.
Kotitekoinen makkara on herkullinen herkku peruna- ja vihanneskoristeille, hapankaaleille ja suolakurkkuille. Tuote tulee kohokohtaksi meluisalle juhlalle tai perheillalliselle joka päivä. Kotona valmistettu makkara on valmistettu omin käsin luonnollisista ainesosista, ravitsevasta, mehukkaasta ja tuoksuvasta. Sinun ei tarvitse huolehtia sen alkuperästä. Lisäksi voit valita ainesosat itse, ja herkku vie paljon aikaa ja vaivaa. Tässä materiaalissa opimme tekemään kotitekoista makkaraa.
Kokkien vinkit ja salaisuudet
- Perinteisesti venäläisessä keittiössä kotitekoisten makkaroiden valmistukseen käytetään jauhelihaa, jossa on rasvaa, mausteita, valkosipulia, suolaa ja pippuria.
- Useimmiten sianlihaa käytetään jauhelihana maassamme. Tämä on turvallisin vaihtoehto. Vaikka kotiruoassa makkaraa voidaan valmistaa minkä tahansa lihan perusteella: naudanliha, kana, lammas, maksa tai valikoima.
- Jauhelihan lisätuotteet voivat olla mitä tahansa: humala-suneli, kumina, juusto, kerma, muskottipähkinä, haudutetut sipulit, porkkanat, valkoviini, konjakki.
- Jotta makkarat olisivat aromaattisempia ja hellävaraisempia, lisää jauhelihaan oliiviöljyä, munankeltuaista, konjakkia, maissitärkkelystä.
- Lisää tuotteen mehukkuutta lisäämällä lihaan voita, rasvaa, soodaa, smetanaa.
- Pestyjä ja puhdistettuja suolistoja käytetään kotitekoisen makkaran kotelona. Kuitenkin, kuten käytäntö on osoittanut, voit tehdä myös ilman niitä.
- Suolet täytetään jauhelihalla käyttämällä lihamyllyä, jossa on erityinen kiinnitys. Mutta voit käyttää tavallista muovipulloa. Suola on laitettava kaulaan, sitten se voidaan helposti täyttää jauhelihalla.
- Sido toinen pää tiukkaan solmuun ennen kuin täytät suolen jauhelihalla.
- Suolet on täytettävä tasaisesti, ilman tyhjiöitä. Lisäksi jos ne täytetään liian tiukasti, kuori voi halkeilla ja halkeilla lämpökäsittelyn aikana. Pidä siis kiinni kultaisesta keskiarvosta.
- Kotitekoisten makkaroiden optimaalinen pituus on 10-15 cm ja sitoa sitten täytetty suoli langalla tai tee tiukka solmu suolistosta.
- Jos kuoresta on epämiellyttävä haju, kaada se makkaran päälle ennen kiehumista ja liota se etikka-soodaliuoksessa. Ripottele sitruunalla ja huuhtele juoksevalla vedellä.
- Kotitekoinen makkara paistetaan uunissa, paistetaan pannulla tai grillataan, keitetään ja haudutetaan. Tässä tapauksessa ennen lämpökäsittelyä on tarpeen tehdä siihen useita reikiä neulalla, jotta höyry pääsee ulos.
- Makkara paistaa tasaisesti, jos se on kääritty folioon, kypsennetty uunissa vesihauteessa tai luukku hieman auki. Voit myös laittaa sen kylmään uuniin ja lämmittää sitten yhdessä.
Uunissa paistetun kotitekoisen makkaran resepti
Kotitekoisen makkaran resepti on yksinkertainen ja kätevä. Koostumukseltaan ja laadultaan kotitekoinen makkara ylittää kaupasta tuodut tuotteet. Se ei sisällä haitallisia aineita, väriaineita tai säilöntäaineita. Siksi, jos haluat terveellisiä elämäntapoja, ota resepti käyttöön.
- Kaloripitoisuus 100 g - 159 kcal.
- Annokset - 2 kg
- Kypsennysaika - 45 minuuttia
Ainekset:
- Liha (mikä tahansa) - 1,8 kg
- Parsa - 0,3 kg
- Juuri jauhettua mustapippuria - maun mukaan
- Makkaran kuori - 3 metriä
- Valkosipuli - 20 g
- Suola - 35 g
Kotitekoisen makkaran valmistaminen uunissa:
- Jauha liha ja rasvat 4-reikäisessä lihamyllyssä, jossa on suuri ritilä. Jos tällaista grilliä ei ole, leikkaa se pieniksi paloiksi.
- Lisää mustapippuri, jauhettu valkosipuli ja suola hienonnettuun lihaan rasvan kanssa.
- Sekoita jauheliha ja ala täyttää makkaraa.
- Leikkaa makkarankuori halutuksi, esimerkiksi 1-1,5 metrin pituiseksi.
- Aseta makkaratäyte lihamyllyyn ja voitele kasviöljyllä. Laita sitten sukka kuten kuori kiinnitykseen ja sido toinen reuna solmuun.
- Vieritä jauhemakkaraa lihamyllyn läpi ja täytä kuori. Käännä suolistoa useita kertoja muodostaen makkaran pituuden.
- Kun kuori on täynnä, sido toinen pää solmuun.
- Valitse seuraavaksi makkaran lämpökäsittelymenetelmä. Se on herkullisinta uunissa paistettuna. Siksi aseta se holkkiin, kaada 2 rkl sinne. vettä ja aseta leivinpaperille.
- Lähetä makkara esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: seen 15 minuutiksi. Laske sitten lämpötila 150 ° C: seen ja kypsennä, kunnes se on punastunut vielä 20 minuuttia. Sammuta uuni ja anna makkaran istua 10 minuuttia.
- Voit paistaa makkaran ilman holkkia, laittaa sen sitten leivinpaperille, kaataa vettä muotin pohjalle ja paistaa samassa lämpötilassa.
Kotitekoinen makkara suolistossa
Kotitekoinen makkara suolassa on todella upea todellinen lihan herkku. Kotona se on yksinkertaisesti keitetty, mutta nautit tästä maukkaasta ja korkealaatuisesta tuotteesta. Kotitekoinen makkara osoittautuu pehmeäksi ja punaiseksi.
Ainekset:
- Sianliha - 1 kg (jos sianliha on vähärasvaista, lisää 250 g rasvaa)
- Valkosipuli - 5 neilikkaa
- Suola - 1 rkl
- Jauhettu pippuri - maun mukaan
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Porsaan ohutsuolet puhdistettu ja suolattu - 1,5-1,8 m
Kotitekoisen makkaran keittäminen suolistossa:
- Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi ja lisää suola, jauhettu pippuri, hienonnettu valkosipuli ja murskatut laakerinlehdet.
- Vaivaa kaikki hyvin. Peitä jauheliha kannella ja lähetä se jääkaappiin päiväksi.
- Lisää hieman vettä nykyiseen jauhelihaan ja sekoita uudelleen hyvin, jotta se ei tunnu kuivalta. Ihanteellisen jauhelihan tulisi olla viskoosia.
- Huuhtele makkaran sianliha suolasta, täytä kylmällä vedellä ja anna vaikuttaa useita tunteja.
- Laita valmistetut suolet lihamyllyn mukana tulevalle makkaraputkelle, sido solmu loppuun ja täytä suolet valmiilla jauhelihalla.
- Kierrä kuorta säännöllisesti täytön aikana, jotta saat oikean kokoiset makkarat.
- Pistele valmiit makkarat ohuella neulalla ja upota ne kiehuvaan veteen.
- Keitä niitä 5-7 minuuttia, poista ja kuivaa.
- Paista seuraavaksi makkarat kuumalla paistinpannulla kasviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
- Voit myös laittaa keitetyt makkarat jääkaappiin ja säilyttää 3 päivää.
Kotitekoinen sianlihamakkara
Kotitekoisesta sianlihamakkarasta sisustuksessa tulee minkä tahansa juhlapöydän koriste. Tuote on maukas ja ravitseva. Lisäksi voit valmistaa kotitekoista makkaraa tulevaa käyttöä varten ja pakastaa ja käyttää sitä sitten paistamiseen, leivontaan, grillaamiseen, ruoanlaittoon jne.
Ainekset:
- Sianliha (olkapää, selkä) - 2,5 kg
- Parsa - 600 g
- Valkosipuli - 1 pää
- Porsaan ohutsuolet - 5 m
- Konjakki - 30 ml
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
- Kuivat yrtit (basilika, timjami, oregano) - maun mukaan
- Jauhettu korianteri - maun mukaan
Kotitekoisen sianlihan makkaran keittäminen:
- Kuori liha luista ja rustoista ja jauhaa lihamyllyssä ritilän läpi, jossa on suuria reikiä.
- Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi.
- Sekoita rasvaa lihaan, suolaan, pippuriin ja lisää tuoksuvia kuivia yrttejä. Lisää sitten jauhettu korianteri, hienonnettu valkosipuli ja konjakki.
- Sekoita jauheliha huolellisesti.
- Käännä suolet nurinpäin ja pese.
- Asenna täyttöruuvi muoviputken muodossa lihamyllyyn ja aseta kuori sen päälle.
- Sido suolen pää solmuun ja laita jauheliha lihamyllyyn.
- Täytä kuori täytteellä ja muodosta täytettäessä makkarat kääntämällä suolistoa.
- Lähetä jauhelihalla täytetty kotitekoinen makkara jääkaappiin.
- Lävistä makkaran kuori monessa paikassa ja aseta rengas pannuun.
- Peitä se vedellä, kiehauta ja keitä 5 minuuttia.
- Siirrä sitten makkara uunipellille ja paista 220 ° C: n lämmitetyssä uunissa 20-30 minuuttia, kunnes se on ruskistunut.
Kotitekoinen kanamakkara
Tuoksuva, maukas, raikas ja ilman kemikaaleja ruokalaji juhlapöydälle. Kotitekoinen kanamakkara on valmistettu luonnontuotteista ja ilman säilöntäaineita. Tällainen ruokalaji tukee voimaa, kyllästyy hyvin ja antaa energiaa koko päiväksi.
Ainekset:
- Kanafilee - 600 g
- Kanan reidet - 1 kg
- Parsa - 300 g
- Suola - 30 g
- Jauhettu mustapippuri - 1, 2 tl
- Punainen paprika - maun mukaan
- Valkosipuli - 4 neilikkaa
- Muskottipähkinä - 1/3 tl
- Meirami - 1 tl
- Punaviini - 50 g
- Suolistot - 2 m
Kotitekoisen kanamakkaran valmistus:
- Poista kanan reisistä liha luista ja leikkaa pieniksi kuutioiksi yhdessä pekonin kanssa.
- Kierrä kanafilee lihamyllyssä, jossa on keskikokoinen ritilä.
- Laita liha rasvan kanssa astiaan, lisää suola, musta ja punainen jauhettu pippuri, meirami, muskottipähkinä, punaviini ja vaivaa jauheliha hyvin.
- Peitä astia jauhelihalla elintarvikekalvolla ja laita jääkaappiin 6 tunniksi.
- Huuhtele suolet juoksevalla vedellä ja aseta erityinen lihamyllyn kiinnike tai muovipullon leikkausosa suppilon muodossa.
- Täytä suolet ei kovin tiukasti jauhelihalla suppilon läpi sitomalla ne pieniksi renkaiksi.
- Lävistä valmis makkara ohuella neulalla 5 cm välein, jotta ilma vapautuu ruoanlaiton ja paistamisen aikana.
- Keitä sitten makkaraa suolatussa vedessä 15 minuuttia, voit lisätä laakerinlehden.
- Voitele makkara kasviöljyllä ja aseta leivinpaperille.
- Lähetä se paistamaan uunissa 200 ° C: ssa 25 minuuttia toiselta puolelta. Käännä sitten ympäri, voitele tuloksena oleva rasva ja paista vielä 25 minuuttia toisella puolella.
