Mikä on nuolenjuuri, missä kasvi, josta se saadaan, kasvaa? Koostumus, hyödylliset ominaisuudet ja mahdolliset haitat käytettäessä. Kuinka voit tehdä tuotteen kotona, mihin ruokiin se lisätään? Mielenkiintoista nuolenjuurista. Kun se lisätään ruokaan, se pysäyttää tuotteissa olevien patogeenisten mikro -organismien elintärkeän toiminnan. Tämä ominaisuus oli laajalti paikallisten asukkaiden käytössä - he desinfioivat vettä.
Nuolijuuren lisäetu ihmiskeholle on se, ettei koostumuksessa ole gluteenia. Se voidaan lisätä keliakiapotilaiden ruokavalioon. Miedon maun ansiosta voit tuoda tuotteen vauvojen ruokavalioon ja luoda vauvanruokaa sen perusteella.
Nuolijuuren vasta -aiheet ja haitat
Allergisia reaktioita nuolijuurta käytettäessä on esiintynyt yksittäistapauksissa. Kehon immuunivaste yksittäisen intoleranssin tapauksessa rajoittui nenänielun limakalvon punoitukseen, kurkkukipuun, ihottumaan ja kutinaan. Anafylaktista sokkia ja Quincken turvotusta ei kirjattu.
Nuolijuurista voi aiheutua haittaa:
- Alhainen veren hyytyminen;
- Potilaille, jotka valmistautuvat leikkauksiin ja niiden jälkeen 2 viikon kuluessa;
- Naisilla kuukautisten aikana;
- Peptisen haavauman pahenemisen kanssa.
Tärkeä! Lämpökäsittelyn jälkeen hyödylliset aineet hajoavat, ja tärkkelysjauhojen käyttö lääketieteellisiin tarkoituksiin on jo hyödytöntä.
Kuinka tehdä nuolijuuri?
Jos haluat tehdä jauheen itse, valitse nuorten kasvien juuret. Ensinnäkin ne pestään harjalla kylmällä vedellä ja iho kuoritaan. Sitten massa jauhetaan perusteellisesti (voit käyttää tehosekoitinta) ja vatkaa kylmällä vedellä. Osoittautuu kasvismaito. Sitten tämä maito kuivataan varovasti auringossa ja roiskuu ohut kerros rautalevyille. Jauhe kerätään ja säilytetään edelleen lasisäiliöissä ilman pääsyä ilmaan.
Arrowroot -tärkkelysjauhoja käytetään laajalti amerikkalaisessa, meksikolaisessa ja latinalaisamerikkalaisessa keittiössä. Se sakeutuu hyvin alhaisissa lämpötiloissa - 40-50 ° C, minkä vuoksi sen hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Tästä laadusta valmistetaan vaniljakastikkeita ja makeita voiteita raakamunista, maitotuotteista ja vastaavista, joita ei myöskään voida lämmittää.
Nuolijuurta valmisteltaessa on noudatettava seuraavia suosituksia: tärkkelys laimennetaan ensin kylmään veteen - 5 mg / 50 ml, sekoitetaan sitten perusteellisesti ja kaadetaan vasta sitten kiehuvaan veteen. Veden lämpötila on laskettava siten, että neste jäähtyy eikä juokse 10 minuutin kuluessa.
Huomautus! Toimenpiteet nuolenjuuren määrän määrittämiseksi: 1 tl - 14 g, 1 rkl - 35 g, 1 kuppi - 280 g.
Arrowrootin ruoka- ja juomareseptit
Kun ostat nuolenjuurta, sinun on kiinnitettävä huomiota rakenteeseen. Jauhojen tulee olla pehmeitä, silkkisen tuntuisia, ei liukkaita kuin tärkkelys. Jos kokkareita tai epämiellyttävä haju tuntuu, hankinta on hylättävä, vaikka pakkauksessa ilmoitettu säilyvyysaika ei ole myöhässä.
Herkullisia arrowroot -reseptejä:
- ranskanperunat … Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Leivinpelti voidellaan runsaasti auringonkukkaöljyllä. Sekoita siihen suola, pippuri, nuoli, rullaa perunaviipaleet. Laita sitten perunat syvään rasvaan, joka on lämmitetty 180 ° C: n lämpötilaan, jätä kunnes rapea kuori ilmestyy. Valmiit viipaleet on parempi siirtää siivilään ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Kuivatut rapeat viipaleet voi syödä kuumana tai kylmänä.
- Gluteenittoman leivän paistaminen … Ensin tehdään hapatus.50 g nuolijuurta kaadetaan 4 rkl keitettyä vettä, lisätään 1 rkl sokeria ja sitruunamehua. Sitten hapatin asetetaan lämpimään paikkaan - voit siirtyä akkuun. Arrowroot -jauhot - 0,5 kg, 50 g maissijauhoa, 1,5 kupillista vettä ja 2 rkl hapantaikinaa, teelusikallinen suolaa ja 2 rkl auringonkukkaöljyä asetetaan leipäkoneeseen. He näyttävät "Gluteenitonta leipää" -ohjelman. Paista pehmeäksi. Tällaisten leivonnaisten massa on tiheämpää kuin tavallisessa leivässä, hieman kosteaa.
- Jälkiruoka "The Shining of the Stars" japanilaisen reseptin mukaan … Kaada 200 ml vettä kattilaan. Sekoita erikseen 40 g ruokosokeria, 30 g kuzuki -jauhoja, 40 g nuolijuurta, makeaa punaista pavupastetta - 300 g. Kun on mahdollista saada homogeeninen rakenne, rullataan 10 samanlaista palloa makeasta tahnaseoksesta. Kaikki pallot on kääritty kalvoon, sidottu langalla, jotta ne eivät hajoa. Punnat upotetaan kiehuvaan veteen narulla 5 minuutin ajan. Heti kun pallot ovat kovia ja läpinäkyviä, jälkiruoka voidaan ottaa pois. Jäähdytä kulhossa jäätä. Japanilaiset sirottavat "makeisia" syötävillä kultalehdillä, eurooppalaiset pärjäävät ilman koristelua.
- Marjavanukas … Kirsikoista poistetaan kuoppia, puoli lasia. Sekoita marjat - mustaherukat ja kirsikat yhtä suurina määrinä, lisää 2 rkl sokeria. Laita tuleen jatkuvasti sekoittaen, jotta saat mehua. 2 rkl tärkkelystä kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kaadetaan kattilaan. Kun on mahdollista saada homogeeninen rakenne, ne poistetaan välittömästi lämmöltä, suodatetaan seulan läpi ja kaadetaan muotteihin. Aseta se jääkaapin hyllylle, kunnes se sakeutuu.
- Manna -vanukas … Rusinat liotetaan kuumaan veteen. Tällä hetkellä maito keitetään - 0,5 litraa, lisäämällä sokeria - 65 g, lisää manna - 80 g, keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se turpoaa. Vatkaa muna erikseen erottamatta valkuaisia keltuaisista. Poista puuro lämmöltä, sekoita joukkoon rusinoita, 1 rkl kylmää vettä laimennettua nuolenjuurta, kaada joukkoon vatkattu muna, sekoita kaikki. Leivinastia voidellaan voilla, puolet puurosta asetetaan päälle, sitten kerros sulatettua karamellia - voit tehdä sen itse 65 g sokerista, puurikerros asetetaan uudelleen. Paista uunissa 140 ° C: ssa 25 minuuttia.
- Suklaavanukas … Sinun on käytettävä pastöroitua maitoa kiehumisen välttämiseksi. Kuumenna 400 ml kuumentaaksesi sen, kaada se tehosekoittimen kulhoon, lisää 2 rkl nuolijuurta, sokeria, kaakaota, hasselpähkinöitä tai saksanpähkinöitä. Vatkaa, kunnes saadaan täysin homogeeninen rakenne, kuumenna uudelleen, kaada muotteihin ja laita jääkaappiin, hyllylle. Jäätyy 2-3 tunnin kuluessa.
Arrowroot -juomat:
- Kaakao … Tl nuolijuurta laimennetaan 30 ml: aan kermaa. Toinen 100 ml kermaa kiehuu. Kaada ruokalusikallinen ruokosokeria, liuotettua nuolenjuurta ja 4 rkl raastettua tummaa suklaata astiaan. Kaikki keitetään paksuun koko ajan sekoittaen, jotta ei tule paakkuja. Kaada appelsiininkuori jokaiseen kuppiin ennen tarjoilua.
- Marjahyytelö … Hieman erilaisia marjoja kastetaan kiehuvaan veteen - mustaherukat, puolukat ja karpalot, keitetään, suodatetaan seulan läpi. Kiehauta. Laimenna nuolijuuret kylmällä vedellä, kaada kattilaan, sekoita hyvin. Sakeuttimen määrä määritetään oman maun mukaan.
- Karpalomehu … Se kypsennetään samalla tavalla kuin hyytelö, mutta ennen kuin laitat marjat kiehumaan, ne puristetaan ulos. Mehu asetetaan sivuun. Juoman keittämisen ja suodattamisen jälkeen se sekoitetaan marjamehuun. Kun valmistat hedelmäjuomaa 0,5 litralle vettä, käytetään enintään puoli teelusikallista nuolenjuurta.
Mielenkiintoisia faktoja nuolenjuurista
Arrowroot -mukuloista saatua tärkkelystä tuotettiin Kanadaan, Iso -Britanniaan ja Yhdysvaltoihin. Vuodesta 1984 lähtien kasvia on viljelty Länsi -Intiassa, samasta vuodesta lähtien on tehty perusteellinen tutkimus vaikutuksesta ihmiskehoon.
Kasvi alkoi viljellä yli 3000 vuotta sitten, jopa atsteekit ja mayat. Tuolloin mukuloita käytettiin vastalääkkeenä käärmeen puremiin tai myrkyllisiin nuolihaavoihin.
Brittiläiset kasvattivat ensimmäisenä nuolenjuurta kotona. He yrittävät edelleen istuttaa sinne lajiketta, jota kutsutaan "10 käskyksi" - jokaisen lehden pinnalla on 10 vaaleaa täplää.
Nuolijuuren teollisessa tuotannossa juuret kastetaan hetkeksi kuumaan veteen, ja sitten, kun yläkerros on poistettu, ne hierotaan pehmeäksi. Sitten tärkkelys pestään kylmällä vedellä ja vasta sen jälkeen se haihdutetaan.
Nyt nuoli on usein istutettu huonekasvina, ei vain Englannissa. Koristelajeja on noin 300, ja niiden juuret ovat syötäviä vaihtelevassa määrin. Kukkaruukuissa varsi ei nouse yli 20 cm. On tarpeen noudattaa valojärjestelmää, välttää liian voimakasta valaistusta, jotta lehdet eivät kalpene. Vesi tulee tehdä vain lämpimällä vedellä.
Miltä nuolijuuret mukulat näyttävät - katso video:
Astrologit uskovat, että kasvi vastaa horoskooppikuvitusta Vesimies. Nuolijuureen liittyy uskomus. Jos sinulla on tämä kukka kotona, et voi pelätä riitaa. Pensas imee aggression, estää rakkaiden välisen yhteentörmäyksen kehittymisen. Jos mahdollista, sinun on ehdottomasti istutettava hyödyllinen kasvi ikkunalaudalle.