Kuvaus suolakurkkujen koostumuksesta ja niiden hyödyllisistä ominaisuuksista. Haitat ja vasta -aiheet tällaisen säilyttämisen käytölle, sen valmistusmenetelmät ja käyttö. Mielenkiintoista tietoa suolakurkkuista. Huomautus! Marinoitujen kurkkujen edut ovat paljon pienempiä kuin niiden suolakurkku. Se vain auttaa krapulaa, poistaa päänsärkyä ja tukahduttaa alkoholinhimoa.
Marinoitujen kurkkujen haitat ja vasta -aiheet
Tällainen säilyttäminen olisi ehdottomasti suljettava pois, jos vatsassa ja suolistossa on ongelmia. Koska kurkut ovat erittäin suolaisia ja useimmiten etikalla valmistettuja, ne vahingoittavat näiden elinten seiniä ja ärsyttävät niitä vielä enemmän. Ilman tällaisia vasta -aiheita voit lähitulevaisuudessa päästä helposti sairaalaan haavauman kanssa. Siksi tällainen ruokalaji saa kuluttaa vähimmäismäärän eikä tyhjään vatsaan ja yhdessä muiden elintarvikkeiden kanssa.
Ei ole suositeltavaa osallistua tähän suojeluun seuraavissa tapauksissa:
- Korkea verenpaine … Kroonisessa verenpaineessa suola erittyy jo huonosti kehosta, mutta tässä lisäät silti sen tilavuutta. Tässä tapauksessa voit odottaa jyrkkää lisääntymistä, huimausta ja jopa pahoinvointia.
- Munuaisongelmat … Tämä sisältää pyelonefriitin, kivet, mikrolitit. Tosiasia on, että tällaisissa olosuhteissa tämä elin ei pysty nopeasti poistamaan suoloja kehosta, mikä johtaa tilanteen pahenemiseen.
- Maksasairaus … Hänelle tämä on yksinkertaisesti liian raskasta ruokaa, jonka käytön jälkeen voi esiintyä pahoinvointia, kipua oikealla puolella alempien kylkiluiden alla ja oksentelua.
- Aineenvaihduntasairaus … Hänen kanssaan älä missään tapauksessa juo kurkkuja maidon, kefirin ja fermentoidun paistetun maidon kanssa, muuten on olemassa suuri riski törmätä ripuliin.
Raskaana oleville naisille ja lapsille suolakurkku on mahdollista, mutta pieninä määrinä, koska ne voivat aiheuttaa allergioita ja lisätä haiman eritystä. Se on myös vaarallista diabetes mellitukselle.
Tärkeä! Kun käytetään suurta määrää etikkaa, voimme turvallisesti sanoa, että hammaskiili kärsii. Siten kalsium pestään pois, siitä tulee herkempi ja hauraampi.
Kuinka suolata kurkkuja
Ensin sinun on valittava vihannekset itse. On toivottavaa, että ne ovat pieniä ja mahtuvat mukavasti astiaan. Gherkins ovat erittäin suosittuja, jotka yleensä rullataan puolen litran purkkeihin. Kuoren tulee olla kiinteä ja kiinteä, pehmeä osoittaa stalenessia. On hyvä, jos se on suhteellisen sileä, ilman teräviä ulkonemia eikä katkera. Väri on myös tärkeä, runsas vihreä on tässä optimaalinen. Parhaat lajikkeet ovat Liliput, German, Beregovoy ja Zasolochny. Sinun täytyy ostaa tai poimia kurkkuja aikaisintaan 1 päivä ennen ruoanlaittoa.
Sinun on valmisteltava:
- Vesi … On suositeltavaa käyttää keväällä tai säilyttää, mutta ei hiilihapotettu, hanasta tuleva voi lisätä katkeruutta makuun. Tarvitset sitä liuoksen liottamiseen ja valmistamiseen.
- Mausteet … Täällä käytetään neilikan silmuja, kirsikka- tai herukkalehtiä, maustepippuria, valkosipulia, piparjuurijuurta, tillin sateenvarjoja, valkosipulia, minttua, basilikaa tai korianteria, laakerinlehteä.
- Astiat … Se voidaan suolata lasipurkkeihin tai ämpäriin, joka on pestävä etukäteen soodalla ja kuivattava.
- Kansi astioiden sterilointiin … Se asetetaan kattilaan kiehuvaa vettä ja astia asetetaan päälle 1-2 minuutiksi. Sama tehdään metallikansilla, jotka kastetaan suoraan kiehuvaan veteen.
- Suola ja sokeri … Ensimmäinen voi olla meri, ja toinen - ruoko. Nämä ovat välttämättömiä ainesosia, joita ilman suolaaminen on mahdotonta.
- Etikka … Sitä tarvitsevat vain ne, jotka rakastavat kaikkea terävämmin. Voit käyttää viiniä tai omenaa, tavallinen pöytä ei ole niin hyödyllinen.
- Kannet … Jos aiot säilyttää säilytystä jääkaapin ulkopuolella, myös muoviset sopivat, mutta metallisia tarvitaan jo kellariin. Niitä tarvitaan vain, jos kurkut asetetaan purkkeihin.
Jos olet varma, ettet ole löytänyt vasta -aiheita suolakurkkuille, valmistaudu suolaamiseen kaikkien sääntöjen mukaisesti. Ensin sinun on pestä vihannekset, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja anna vaikuttaa 2-3 tuntia. Lisäksi tilanteen kehittämiseksi on kaksi vaihtoehtoa - leikkaa ne puoliksi tai sulje ne kokonaan, mikä on tärkeää pienille koille. Määritetyn ajan kuluttua kurkut kuivataan pyyhkeellä ja käytetään ohjeiden mukaan. Voit suolata ne kuumana tai kylmänä.
Tässä suolausohjeet:
- Kuuma tapa … Ensinnäkin sinun on pestävä, kuorittava ja jauhatettava lisäaineet (valkosipuli, piparjuuri, tilli jne.). Ne asetetaan steriloidun purkin pohjalle. Sitten he laittavat kurkut itse sinne (älä laita niitä!), Älä turmele niitä liikaa. Kaada päälle sokeria, joka 0,5 litran purkissa tarvitsee noin 1,5 rkl. l. Sen jälkeen valmistetaan suolavesi - 1 litraan vettä otetaan 80 g suolaa ja 50 g etikkaa, jotka sekoitetaan ja keitetään. Kun se jäähtyy, heidän on täytettävä säiliö ylhäältä. Viimeinen vaihe on kääriä tölkit steriloiduilla tai tavallisilla muovikansilla. Sitten ne asetetaan ylösalaisin ja peitetään lämpimällä pyyhkeellä 2-3 päivän ajan.
- Kylmä tapa … Tämä vaihtoehto sopii vain jääkaapissa tai viileässä kellarissa säilytettäväksi enintään 2-3 kuukautta - asunnossa pankit turpoavat ja räjähtävät. Toisin kuin ensimmäinen menetelmä, niitä ei tarvitse steriloida, vaan tarvitaan vain muovisia kansia. Vielä helpompaa on käyttää puisia kauhoja. Valittu astia pestään, ja sitten siihen lisätään 10 valkosipulinkynttä, pussi mustapippuria, puoli lasia herukanlehtiä, 2 sateenvarjoa tilliä, yksi piparjuurijuuri. Tähän lisätään myös kolmeen osaan leikatut kurkut (3 kg). Laita päälle 80 g sokeria, kaada 50 g omenaviinietikkaa ja kylmää vettä (noin 6 litraa), johon on liuotettu 250 g merisuolaa. Sitten purkit suljetaan kannella ja asetetaan jääkaappiin. Jos käytetään kauhoja, niihin kohdistetaan sortoa ja lähetetään kellariin.
Huomautus! Kurkkuja voi maistaa 10-15 päivän ajan, aiemmin se on hyödytöntä, niillä ei yksinkertaisesti ole aikaa suolaliuokseen kunnolla.
Marinoituja kurkkureseptejä
Marinoidut kurkut ovat välttämätön tuote slaavilaisissa ja saksalaisissa kansanruokissa. Perinteisesti niitä tarjoillaan välipalana ja niitä käytetään laajalti siistinä. Mutta näiden vihannesten lisääminen salaatteihin ja jopa keittoihin on yhtä suosittua. Niiden avulla voit valmistaa olivieria, suolakurkkua ja erilaisia voileipiä. On sanottava, että tätä tuotetta on vaikea yhdistää muihin ainesosiin sen voimakkaiden makuominaisuuksien vuoksi. Siksi useimmiten se yksinkertaisesti leikataan nauhoiksi tai viipaleiksi ja asetetaan lautaselle.
Tässä on mitä herkullisia asioita voit tehdä nopeasti:
- Rassolnik … Sinun on tehtävä paista - tuo 1 nuhjuinen porkkana, sipuli ja tomaatti kultaiselle kuorelle. Sen jälkeen kiehauta vesi (2,5 l), lisää siihen kuutioitu peruna (3 kpl.) Ja 10 minuutin kuluttua - 50 g helmi ohraa. Lisää vielä 10 minuutin kuluttua hienonnettu suolakurkku, enintään 4 kappaletta, ja kastike. Lisää nyt suolaa ja pippuria keittoon ja sammuta se 15 minuutin kuluttua. Heitä sitten kolme laakerinlehteä ja kaada 2 rkl. l. suolavesi.
- Olivie … Tämä on IVY -maiden suosituin "kuuma" salaatti. Se valmistetaan näin - keitä perunat (4 kpl.), Muna (5 kpl.), Porkkanat (1 kpl.), Kanafilee (500 g). Kaikki tämä on sitten, kuten marinoituja kurkkuja (3 kpl), leikattu kuutioiksi, sekoitettu, suolattu ja maustettu majoneesilla maun mukaan. Vihreyden ystävien tulisi lisätä vihreää sipulia tai tilliä. Siitä tulee erittäin maukasta!
- Voileipiä … Tämä on yksinkertaisin resepti: leikkaa valkoinen leipä ohuiksi viipaleiksi, paista se, laita 2 kappaletta niiden päälle. kilohailia, persiljaoksia ja viipaleita suolakurkkua, leikattu pituussuunnassa. Vuoraa sitten lautanen salaatinlehdillä ja aseta voileivät niiden päälle. Ennen tarjoilua on suositeltavaa lämmittää ne uudelleen mikroaaltouunissa.
- Rapu salaatti … Kuivaa kuutioitu leipä (150 g) 2-3 päivän ajan, sekoita sitten krutonit tuoreen tillin (3 oksa), sulatetun voin (50 g), raastetun sulatetun juuston (2 kpl) ja suolakurkkujen (3 kpl) kanssa. Lisää lopuksi suola seokseen. Muuten, tämä ruokalaji voidaan tarjoilla sekä itsenäisesti että levittää leivän päälle.
- Roll … Keitä ja jauhaa 3 munaa. Pese sitten 3-5 suolakurkkua, pilko ja yhdistä ensimmäisen ainesosan kanssa. Taita seuraavaksi ohut pitaleipä yhdeksi kerrokseksi, harjaa se valmiilla maksapasta, majoneesilla ja aseta täyte. Kääri sitten arkki rullaksi ja leikkaa viipaleiksi. Se voidaan tarjoilla lisukkeena ensimmäisten ruokien kanssa.
Tärkeä! Marinoidut kurkut eivät sovi hyvin kalan, lihan, riisin ja pastan kanssa, joten niitä valmistettaessa kaikki tämä tulisi sulkea pois.
Mielenkiintoisia faktoja suolakurkkuista
Melko usein voi kuulla, että kun on syönyt suolakurkkua ja maitoa samanaikaisesti, vatsa voi alkaa satuttaa ja löysät ulosteet voivat häiritä. Itse asiassa tämä tapahtuu erittäin harvoin, vain ruoansulatushäiriöiden, maha- tai suolisto -ongelmien kanssa.
IVY -maissa on tavallista käyttää tätä säilykettä välipalana, uskotaan, että se ei salli sinun juoda nopeasti. Todellisuudessa asiat ovat aivan toisin, sen juominen alkoholijuomien kanssa on sama kuin juominen ollenkaan syömättä mitään. Tämä tuote viivästyttää nesteen poistumista kehosta. Jos syöt sen ennen nukkumaanmenoa, voit nousta aamulla kasvojen ja jalkojen turvotuksesta. Siksi häntä ei arvosteta enemmän, vaan suolaliuosta, jolla voit valmistaa evästeitä, okroshka ja muita ruokia.
Toinen myytti sanoo, että oletettavasti tämä tuote voidaan myrkyttää. Tämä on käytännössä epärealistista, uhka voi johtua vain turvotuksesta tai jopa räjähtäneestä tölkistä.
Kuinka kurkkua kurkkua - katso video:
Tällaista säilyttämistä tuskin voidaan kutsua erittäin hyödylliseksi, mutta se on tullut niin tutuksi pöydillä, että on yksinkertaisesti mahdotonta ajatella, ettei hoitaa vieraita sillä. Ja sitä ei tarvitse lainkaan odottaa talvea, suolaaminen voidaan suorittaa kesällä käyttämällä reseptejämme suolakurkkua varten ja valmistamalla erilaisia ruokia niiden kanssa.
