Kuinka valmistaa korealaisia marinoituja sianlihan korvia porkkanoilla kotona? Vaiheittainen resepti, jossa on kuva mausteisesta välipalasta juhla- ja arkipöytään. Videon resepti.
Etkö ole varma, mitä kokata siankorvilla? Se on ymmärrettävää, koska siankorvia käytetään edelleen vähän ruoanlaitossa. Mutta tästä tuotteesta on monia erilaisia reseptejä. Tämä on hyytelöllinen liha, rulla, salaatti ja alkuruoka. Puhutaanpa jälkimmäisestä tänään. Korealaistyyliset marinoidut sianlihan korvat porkkanoilla ovat erityisen maukkaita. Ne ovat pistäviä, mausteisia, valkosipulin aromilla. Ja niiden valmisteluun tarvitaan vähintään vaivaa ja työtä. Vaikka koko prosessi vie paljon aikaa. Koska rustokudos vaatii pitkän kypsennysajan. Sitten korvat on jäähdytettävä hyvin ja marinoitava vielä 5-6 tuntia. Mitä pidempään niitä infusoidaan, sitä maukkaampia ne ovat. Siksi on suositeltavaa valmistaa korealaisia sianlihan korvia porkkanoilla etukäteen. Mutta erinomaisen välipalan tulos hämmästyttää sinut varmasti. Se vetoaa erityisesti jännityksen etsijöihin. ruokalaji on täynnä mausteita.
Voit muokata tämän ehdottamani ruokalajin reseptiä. Lisää esimerkiksi tuoretta sipulia tai vihreää sipulia, ota mausteet makusi mukaan. Joka tapauksessa saat erinomaisen kylmän välipalan vahvoille vahvoille alkoholijuomille.
- Kaloripitoisuus 100 g - 105 kcal.
- Annokset - 1
- Kypsennysaika - 10 tuntia
Ainekset:
- Sian korvat - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Jauhettu punainen paprika - 0,25 tl
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
- Pippuriherneet - 3 kpl.
- Korianteri - 3-4 oksaa
- Kuivattu selleri - 0,5 tl
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Puhdistettu kasviöljy - 2 rkl
- Soijakastike - 3 rkl
- Mauste porkkanoille koreassa - 1 tl.
- Pöytäetikka 9% - 1 rkl
- Jauhettu korianteri - 0,5 tl
- Suola - 1 tl ruoanlaittoon ja 0,5 tl. tai maun mukaan marinadissa, sokeri - 1 tl.
Askel askeleelta korealaisten sianlihan korvien valmistus porkkanoilla:
1. Kaavi sianlihan korvat perusteellisesti veitsellä poistamalla musta rusketus. Puhdista korvakäytävät erityisen hyvin. Harda sitten loput harjakset (mukaan lukien käytävissä olevat muut karvat) kaasupolttimen päällä ja huuhtele hyvin harjalla juoksevan veden alla.
2. Laita korvat kattilaan, peitä vedellä ja liota 1 tunti.
3. Pese korvasi ja vaihda vesi makeaan veteen niin, että se peittää ne kokonaan. Aseta kattila liedelle ja keitä 30 minuuttia kiehumishetkestä. Älä lisää suolaa tai mausteita.
4. Tyhjennä vesi kaatamalla korvat siivilään. Pese ne uudelleen hyvin juoksevan veden alla raaputtamalla ne harjalla. Jos niitä ei puhdistettu ensimmäistä kertaa, nyt kaikki lika jättää ne.
5. Aseta korvat puhtaaseen kattilaan, täytä raikkaalla vedellä ja lähetä liesi.
6. Jatka niiden keittämistä vielä 1,5 tunnin kiehumisen jälkeen.
7. Mausta korvat suolalla 30 minuuttia ennen kypsennystä.
8. Laita musta ja punainen jauhettu paprika.
10. Lisää mausteita, laakerinlehtiä ja selleriä korville. Valinnaisesti lisää kokonainen kuorittu sipuli.
10. Poista hitsatut korvat kattilasta ura -lusikalla, aseta lauta ja varmista, että se jäähtyy kokonaan. Jäähtymättömät korvat tarttuvat yhteen yhtenäiseksi palaksi suuren kollageenipitoisuuden vuoksi, jota esiintyy suuria määriä rustossa. Leikkaa sitten jäähtyneet siankorvat suuriksi nauhoiksi.
11. Kun korvat kiehuvat, valmista porkkanat. Kuori, pese ja raasta se korealaisiin salaatteihin tarkoitetulla erityisellä raastimella tai käytä tavallista raastinta.
12. Vie kuorittu valkosipuli puristimen läpi tai hienonna veitsellä. Pilko vihreät.
13. Valmista sianlihan korvien marinadi. Tätä varten sekoita astiassa pöytäetikka (voit käyttää omenaviinietikkaa) öljyn, soijakastikkeen, suolan, sokerin, korealaisen porkkana -mausteen ja jauhetun korianterin kanssa.
14. Lähetä marinadi vihannesten säiliöön.
15. Sekoita kaikki ainekset hyvin ja anna sulaa ja sokeria liueta.
16. Lisää hienonnetut korvat kulhoon vihannesten kanssa.
17. Sekoita, kunnes marinadi on tasaisesti jakautunut korvien ja porkkanoiden päälle. Jätä korvat jääkaappiin 6-8 tunniksi tai päiväksi, jotta ne ovat hyvin marinoituja. Sekoita niitä aika ajoin huolellisesti, jotta marinadi jakautuu tasaisesti.
Korealaistyyliset suolakurkkua sisältävät porkkanat ovat mausteisia, mehukkaita ja rapeita. Tarjoile jäähdytettynä.
