Mont de Ca -juuston kemiallinen koostumus: kaloripitoisuus, hyödylliset ominaisuudet ja käytön vasta -aiheet. Kuinka he syövät ja mitä reseptejä hänen osallistumisensa avulla voidaan helposti toteuttaa kotikeittiössä?
Mont de Ca on ranskalainen lehmänmaidosta valmistettu juusto, joka kuuluu puristettuihin puolikoviin lajikkeisiin. Kypsyy 2 kuukauden sisällä. Sillä on mieto ja miellyttävä maku sekä herkkä maitomainen aromi, joten lähes kaikki kuluttajat pitävät siitä. Juuston massa on kirkkaan oranssi ja siinä on pieniä reikiä. Tuotteella on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta joidenkin kuluttajaryhmien tulisi suhtautua siihen äärimmäisen varovasti.
Mon de Ca -juuston valmistuksen ominaisuudet
Ranskalaiset oppivat valmistamaan Mont de Ca -juustoa vuonna 1849. Sen jälkeen hänen reseptinsä on tuskin muuttunut. Kuten aikaisemmin, sitä valmistetaan pääasiassa pienissä maitotiloissa ranskalaisten lehmien maidosta. Suurin määrä juustoa tuotetaan loppukeväästä syksyn puoliväliin, jolloin lypsykarja nauttii yrttirikkailla niityillä.
Mont de Ca -juuston alkuperäisen reseptin mukaan seuraavat sen valmistusvaiheet erotetaan:
- Maidon käyminen;
- Juustoaineen erottaminen seerumista;
- Tuotteen puristus;
- Muodostuneen juustopään kypsyminen kosteassa kellarissa;
- Säännöllinen pään huuhtelu suolavedellä ja oranssilla elintarvikevärillä.
Tämän seurauksena mestarit saavat Mon de Ca -juustopään, jonka halkaisija on 20 cm. Tällainen tuote painaa noin 1,8 kg. Vakioreseptin mukaisesti valmistetun juuston rasvapitoisuus on 40–45%.
Mielenkiintoista! Nimi "Mont de Ca" juusto sai jonkin aikaa sen keksimisen ja kirkastamisen jälkeen Ranskassa. Sen nimi oli alun perin "Saint Bernard". Tällä nimellä hän sai kunniapalkintoja eri maatalousnäyttelyissä 90 -luvulla.
