Yksityiskohtainen katsaus Layol -juustoon: koostumus, tuotantotekniikka, kaloripitoisuus ja hyödylliset ominaisuudet. Miten juustoa syödään, onko sen käytölle vasta -aiheita? Reseptit Layol -juustolla.
Layol on puristettu juusto, jota valmistetaan vain muutamilla paikkakunnilla Ranskassa. Mielenkiintoista on, että vain yhdellä valmistajalla on lisenssi tämän tuotteen valmistukseen. Layol valmistetaan käyttämällä erityistä tekniikkaa ja vain lehmänmaidosta. Tällaisen tuotteen rasvapitoisuus on vähintään 45%. Juuston maku on hapan, vuoren yrttien tuoksu on kevyt. Kuten kaikilla kovilla juustoilla, Layolilla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle ja useita vasta -aiheita käyttöön.
Layol -juuston valmistuksen ominaisuudet
Layol-juuston valmistusperinteet ovat varsin mielenkiintoisia: maitoa saadaan vain tiettyjen rotujen lehmistä, yksinomaan myöhään keväästä syksyn puoliväliin. Kylmänä vuodenaikana raaka -aineiden saanti tuotteen valmistukseen pysähtyy. Lehmät laiduntavat ja lypsävät yli 800 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella.
Layol -juuston valmistuksen kausiluonteisuus liittyy maidon koostumukseen, joka vaihtelee rehun ominaisuuksien mukaan. Lämpimänä vuodenaikana lehmät syövät vitamiinia ja mehukkaita yrttejä, joten ne antavat erityisen terveellistä maitoa, runsaasti proteiinia ja muita ravintoaineita.
Mielenkiintoista on, että juustotiloilla kasvatettu lehmirotu ei ole meijeri. Jokainen meijeri voi tuoda enintään 4 litraa maitoa päivässä. Erikoistiloilla ympäri maailmaa lehmät tuottavat 25 litraa maitoa päivässä ja enemmän. Siitä huolimatta Laiolin tilojen lehmät tuottavat korkealaatuista ja erittäin terveellistä maitoa.
Ranskalaisen puristetun juuston suosion kasvaessa asiantuntijat joutuivat korvaamaan paikalliset lehmät tuontiroduilla. Juustovalmistajat yrittivät valmistaa tuotteen hollantilaisten lehmien maidosta. Tulos oli epätyydyttävä, koska nämä eläimet antoivat ennätykselliset maitotuotot, mutta niiden maidolla oli huono kemiallinen koostumus, ts. oli vähän proteiineja ja vitamiineja. Jonkin ajan kuluttua paikalliset juustovalmistajat löysivät parhaan vaihtoehdon - sveitsiläiset lehmät, jotka antoivat keskimääräisen maitotuotteen ja maidon, jolla oli melko korkealaatuinen ravinteiden koostumus.
Layol -juuston valmistusvaiheet:
- Maidon vartiointi;
- Raejuuston puristaminen;
- Juustomassan murskaus;
- Raejuuston suolaus ja uudelleenpuristus;
- Laiolin huone kypsymiseen erityisessä kellarissa, jossa on alhainen ilman lämpötila ja korkea kosteus. Kypsyminen voi kestää 4-12 kuukautta.
Tämän seurauksena juustonvalmistajat saavat lieriömäisen juustopään, joka painaa noin 48 kg. Korkeus on 40 cm. Kypsymisen aikana tuote on peitetty melko paksulla kuorella (noin 3 cm). Tuotannon viimeisessä vaiheessa valmistaja soveltaa jokaiseen juustopäähän tietoja tuotteen valmistuspaikasta sekä eräänlaista Laiolin symbolia - härän ääriviivoja.
Juustolla on melko pehmeä ja pörröinen rakenne, minkä vuoksi se melkein sulaa suussa. Tämä ominaisuus liittyy sen valmistustekniikkaan. Tuote kuuluu kypsentämättömiin juustoihin. Toisin sanoen puristamisen aikana sitä ei kuumenneta niin, että se puristuu paremmin.
Huomaa ostajalle! Korkealaatuisen Layolan massan tulee olla väriltään kullankeltainen. Siksi, jos näet kaupassa tuotteen, jonka väri on liian tumma, kieltäydy ostamasta sitä. Varmasti tällaista juustoa säilytettiin sopimattomissa olosuhteissa.
Layol -juuston koostumus ja kaloripitoisuus
Layol -juuston vakiokoostumus sisältää pienen määrän ainesosia: lehmänmaitoa (ei välttämättä pastöroitua), juoksetta ja natriumkloridia.
Layol -juuston kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on 370 kcal, josta:
- Proteiinit - 24,7 g;
- Rasvat - 30,3 g;
- Hiilihydraatit - 0,18 g.
Makroravinteita, joita tuote sisältää runsaasti: kalsium (Ca), magnesium (Mg), kalium (K), fosfori (P).
Mikroelementit 100 grammassa tuotetta:
- Kupari, Cu - 90 μg;
- Rauta, Fe - 0,54 g;
- Mangaani, Mn - 0,04 g;
- Seleeni, Se - 5,44 μg;
- Sinkki, Zn - 4, 1 g.
Vitamiinit 100 g Layol -juustoa:
- A -vitamiini, retinoli - 140 mcg;
- B9 -vitamiini, folasiini - 19,4 mcg;
- E -vitamiini, tokoferoli - 0,5 g.
Katso myös Taleggio -juuston koostumus ja kaloripitoisuus.
Layol -juuston hyödyllisiä ominaisuuksia
Tuotteen etu on proteiini, jota on paljon. On välttämätöntä sisällyttää Layol -juusto kotona ruokavalioosi kaikille, jotka treenaavat kuntosalilla ja haluavat rakentaa lihaksia. Siinä on paljon kaloreita, joten se auttaa toipumaan nopeasti samalla kun tekee fyysistä ja henkistä työtä.
Muita tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia:
- Sillä on hyödyllinen vaikutus ihmisen ruoansulatuskanavaan, koska siinä on erilaisia maitoentsyymejä ja aminohappoja.
- Vahvistaa luita, niveliä, kynsiä ja hampaita - Layola sisältää paljon kalsiumia, joten sitä suositellaan käytettäväksi ihmisille, joilla on luusairauksia, sekä luunmurtumiin ja mustelmiin.
- Parantaa kaikkia ihmisen sisäelimiä - tuote sisältää suuren määrän hyödyllisiä vitamiineja ja tärkeitä hivenaineita, joita ilman ihmiskehon terve toiminta on mahdotonta.
- Optimoi verenkiertoelimistön toimintaa tyydyttymättömien rasvahappojen vuoksi, joilla on korkea ravintoarvo.
- Vahvistaa immuunijärjestelmää - sisältää tietyn määrän jodia ja suuren määrän hyödyllisiä vitamiineja.
- Parantaa anemian sairastuneen tilaa - sen erityisen koostumuksen ansiosta se pystyy nostamaan veren hemoglobiinitasoa ja normalisoimaan korkeaa verenpainetta.
- Optimoi hermoston toimintaa - herkku sisältää B -vitamiineja, jotka voivat normalisoida ihmisen unen laadun, suojata häntä masennukselta ja normalisoida hänen emotionaalisen tilansa.
Huomautuksella! Jotta Layol -juusto ei pilaannu pitkään ja säilytä hyödylliset ominaisuudet, se on säilytettävä jääkaapissa, kääritty muovikelmuun (äärimmäisissä tapauksissa voit käyttää muovipussia).
Lue lisää Langres -juuston terveydellisistä eduista.
Layol -juuston vasta -aiheet ja haitat
Layol -juuston haitta ei ole vain korkea kolesterolitaso, vaan myös suola. Suuria määriä nautittu natriumkloridi edistää kosteuden säilymistä kehossa. Tämän vuoksi henkilö toipuu nopeasti, hän voi kokea turvotusta ja jopa ongelmia verenpaineessa tai sydämessä. Siksi juuston kulutuksen vähentäminen minimiin on välttämätöntä kaikille, jotka kamppailevat ylipainon, jalkojen turvotuksen ja verenkiertoelinten akuuttien sairauksien kanssa.
Älä myöskään hemmottele Liolea alle 1 -vuotiaiden lasten kanssa. Vanhemmat lapset voivat syödä pieniä juustopaloja useita kertoja viikossa, mutta ei useammin.
