Tämän pateen epätavallinen, kermainen, aromaattinen maku on loistava välipala kaikkiin tilaisuuksiin. Ankanliha mausteiden kanssa sulautuu todelliseksi maku -sinfoniaksi, jossa olet kapellimestari ja säveltäjä.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Lihapastat voivat olla lämpimiä tai kylmiä. Mutta joka tapauksessa ne vaativat erityisen maun ja huolellisen valmistelun herkän ja mehukkaan koostumuksen saamiseksi. Voit tarjoilla pateen muodostamalla sen makkaralla, rullalla, laittamalla lautaselle, annoskoriin, levittämällä keksejä tai muotoilemalla minkä tahansa muodon.
Tämän pateen valmistukseen voit käyttää ankanlihan lisäksi myös muita lajikkeita: vasikanliha, sianliha, kana jne. Lihapastaan lisätään myös kaikenlaisia vihanneksia: sieniä, munia, kermaa, vihanneksia, juustoa, yrttejä ja kaikenlaisia mausteita. Tämän reseptin tärkein asia on käsitellä liha huolellisesti: poista kalvot ja suonet, leikkaa nahat, huuhtele ja leikkaa hyvin.
Tämän alkupalan valmistuksessa on vielä paljon tärkeää hetkeä - homogeeninen ja tahmea koostumus. Tämä voidaan saavuttaa tehosekoittimella, lihamyllyllä tai monitoimikoneella. Astian laadun parantamiseksi jauheliha voidaan siirtää lihamyllyn läpi 2-3 kertaa. Ja jotta pate ei ole kuiva, massaan on lisättävä smetanaa, voita, lientä tai kermaa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 308 kcal.
- Annokset - 600 g
- Kypsennysaika - 1 tunti kiehuvaa ankkaa, 30 minuuttia pateen valmistusta
Ainekset:
- Ankanrinnat tai muut ruhon osat - 400 g
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipuli - 2 kpl.
- Porsaanrasva - 100 g
- Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Pippuriherneet - 3 kpl.
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen tai maun mukaan
- Kasviöljy - paistamiseen
Ankkapattaan valmistus
1. Ankanliha on yleensä rasvaista, joten poista siitä kaikki sisäinen rasva etukäteen. Poista myös iho, koska se sisältää melko paljon rasvaa ja vastaavasti kolesterolia. Pese liha ja kuivaa talouspaperilla.
2. Kasta ankka kattilaan, lisää kuorittu ja pesty sipuli, laakerinlehdet ja pippurit.
3. Täytä lintu juomavedellä, kiehauta korkealla lämmöllä, poista muodostunut vaahto, kytke pieni lämpö päälle ja keitä lintu noin tunnin ajan, kunnes se on kypsää.
4. Jos liha oli luussa, jauhaa se ja anna jäähtyä hieman.
5. Kuori porkkanat, valkosipuli ja sipuli, huuhtele ja leikkaa paloiksi.
6. Kuullota ruoka kuumassa paistinpannussa kasviöljyssä keskilämmöllä, kunnes se on hieman kullanruskea ja pehmeä.
7. Vie keitetty liha, kuullotettu sipuli ja pekoni lihamyllyn läpi.
8. Kierrä sitten ainekset uudelleen lihamyllyn läpi ja herkempi maku voit kiertää uudelleen. Mausta ruoka suolalla ja pippurilla, lisää 5-6 rkl. liemi, jossa ankka keitettiin ja sekoita. Liemi lisää mehukasta pastaa.
9. Periaatteessa patee on valmis ja voidaan tarjoilla. Mutta ehdotan, että kääritään se muovikelmuun ja muotoillaan makkaraksi, jotta se näyttää hyvältä lautasella.
10. Lähetä se jääkaappiin jäähtymään 1-2 tunniksi ja voit tarjoilla pöydän leikkaamalla sen noin 5-7 mm paksuisiksi paloiksi. Haluttaessa alkuruoan voi ennen tarjoilua koristaa timjamin, herukoiden, kirsikoiden tai yrttien oksalla.
Katso myös videoresepti "Pasteetin valmistusperiaatteet".
