Mitä vitamiineja, happoja, mikro- ja makroelementtejä osterisieni sisältää? Kuinka se on hyödyllinen terveydelle ja miten se vaikuttaa kehoon. Kenen ei pitäisi syödä ja miksi. Kuinka valmistaa herkullisia sieniä. Tärkeä! Osterisieni on vain entsyymien varasto, jota tarvitaan glykogeenin ja rasvojen hajoamiseen. Tämä estää niiden laskeutumisen ihon alle ja ylipainoa.
Haitat ja vasta -aiheet osterisienien käytölle
Osterisienien vasta -aiheet ovat harvinaisia. Jos käytät väärin raakasieniä, et odota turvotusta, pahoinvointia, närästystä ja ilmavaivoja. Tämä johtuu siitä, että ne sisältävät kitiiniä, jota kehon on vaikea imeä. Tämä aine poistetaan vasta lämpökäsittelyn jälkeen. Harvinaisissa tapauksissa tuote voi olla myrkytetty. Tämä uhkaa vain niitä, jotka ovat syöneet osterisieniä, jotka on kasvatettu vaarallisilla kemikaaleilla tai sopimattomissa olosuhteissa.
Sinun ei pitäisi ihastua näihin sieniin seuraavien ongelmien kanssa:
- Allergia … Tässä on täysin merkityksetöntä, missä se näkyy. Kun osterisienen itiöt pääsevät keuhkoihin, voimakas yskä, ysköksen vapautuminen ja vuotava nenä ovat mahdollisia. Useimmiten tämä ongelma ilmenee astman, tuberkuloosin, keuhkoputkentulehduksen, aktiivisen tupakoinnin yhteydessä.
- Sydän- ja verisuonitaudit … Korkean vesipitoisuuden vuoksi tuotteen syöminen on haitallista sydämen vajaatoiminnan, rytmihäiriön, iskemian, verenpaineen, tromboflebiitin tapauksessa. Jos rikot tätä sääntöä, seuraavana aamuna voit herätä pussilla silmien alla ja turvotuksella jaloissa.
- Diabetes … Tällaisessa taudissa hiilihydraatit ovat haitallisia, joista osterisieniä on melko paljon. Vaarallisimmat ovat sokerit, jotka nostavat verensokeria.
- Munuaisten toiminnan häiriö … Puhumme pyelonefriitista, jadeista, suoloista, hiekasta ja kivistä tässä elimessä, sen laiminlyönnistä.
Tärkeä! Älä anna paljon osterisieniä alle 12 -vuotiaille lapsille, raskaana oleville naisille ja vanhuksille, koska ne ovat liian raskaita vatsalleen.
Osterisienen reseptit
Sieniä voidaan käyttää missä tahansa muodossa täydentäen menestyksekkäästi vihanneksia, lihaa ja maitotuotteita. Siitä valmistetaan erinomaisia ensimmäisiä ja toisia ruokia, lisukkeita, jotka voidaan tarjoilla pöydällä sekä arkisin että juhlapyhinä. On erittäin tärkeää, että sillä ei ole voimakasta tuoksua, minkä vuoksi se ei keskeytä muiden ainesosien makua. Osterisieni valmistetaan nopeasti ja helposti ilman edeltävää liotusta ja pitkää lämpökäsittelyä.
On kiinnitettävä huomiota seuraaviin resepteihin:
- Perunat ruukuissa … Kuori (1 kg), leikkaa kuutioiksi, suola ja pippuri. Pese, kuori ja hienonna sienet (300 g) ja pekoni (100 g). Kuullota yksi porkkana ja yksi sipuli erikseen. Yhdistä seuraavaksi kaikki ainekset, sekoita massa hyvin. Sitten sinun tarvitsee vain ripotella se raastetulla kovalla juustolla, kaada smetanan päälle, laita kattilaan ja laita uuniin 25 minuutiksi. Astian voi ottaa ulos, kun kultainen kuori ilmestyy ja perunat eivät ole enää kovia.
- Keitto … Sen valmistamiseksi pese, kuori ja paista 400 g sieniä. Laita ne sitten kiehumaan, pidä tulessa noin 20 minuuttia, sitten ruskea uudelleen, mutta tällä kertaa yhdessä sipulien (1 kpl), porkkanan (1 kpl), valkosipulin (2 neilikka) kanssa. Kuori tällä välin 2 perunaa, leikkaa ne kuutioiksi ja kaada liemeen. Lisää nyt loput ainekset, suola ja pippuri keitto, ripottele tilliä.
- Peittaus … Valmista 3 litran astia kannella. Kuori ja pilko 5 valkosipulinkynttä, 1 sipuli, 10 mustapippuria. Laita tämä kaikki puhtaaseen purkkiin, kaada 0,5 rkl päälle. l. sokeria ja 3 tl. suola, lisää 1, 5 rkl. l. etikka. Lisää nyt vettä (keitetty jäähdytettynä, enintään 1,5 litraa), peitä ja jäähdytä 2-3 päivää. Tämän seurauksena saat erinomaisen salaatin perunamuusille, pastalle ja kaikille viljoille.
- Pilaf … Pese pääainesosa (350 g), pilko se poistamalla ja hävittämällä jalat. Liota sitten pitkä riisi, joka tarvitsee noin 200 g. Jätä se 1 tunniksi, huuhtele ja keitä. Kuori kypsennyksen aikana 1 porkkana ja yksi sipuli, paista ne suuressa määrässä kasviöljyä, mieluiten raakaa, aromaattista, ja lisää riisiin. Ruskista sitten sienet erikseen miedolla lämmöllä ja lisää ne massaan. Seuraavaksi suola ja pippuri seos, kaada 0,5 kupillista kasviöljyä sen päälle ja kypsennä emali kattilassa kannen alla noin 20 minuuttia. Voit lisätä säilöttyjä vihreitä herneitä valmiiseen astiaan, kirjaimellisesti 2 rkl. l.
- Säilyttäminen … Valmista ensin tölkit, joita tarvitset 3-4 - pese ne, kuivaa ja steriloi. Sama pitäisi tehdä metallikansien kanssa. Kuori ja hienonna seuraavaksi yksi sipuli ja 3 valkosipulinkynttä. Laita tämä kaikki astian pohjalle (0,5 litraa) sekä laakerinlehtiä (3 kpl) ja mustapippuria (8 kpl). Keitä sienet (1, 5 kg) suolatussa vedessä, poista ne siivilällä, valuta ja aseta purkkeihin. Kaada päälle 2,5 tl. suolaa ja 1 tl. sokeria, kaada 1 rkl. l. etikkaa ja jäähdytettyä keitettyä vettä (ylhäältä). Sitten vain rullaa ja laske tölkit kellariin. Tämä on upea ruokalaji talveksi!
Tärkeä! Osterisienellä on melko jäykät jalat, joten on suositeltavaa leikata ne pois ja hävittää ennen ruoanlaittoa.
Mielenkiintoisia faktoja osterisienistä
Osterisieniä kasvatetaan aktiivisesti kaupallisesti. Se on toiseksi suosituin sieni kilpailevan samppanjansa jälkeen. Vuonna 2016 sen osuus oli 32 prosenttia kaikista IVY -maissa viljellyistä sienistä. Yli puolet niistä vietiin ulkomaille. Tämä selittää, miksi sitä ei usein löydy markkinoilta, lähinnä vain keväällä ja kesällä.
Osterisienien kasvattaminen on helppoa, mutta erittäin epäterveellistä. Tosiasia on, että myseelin kasvun aikana erittyy suuri määrä itiöitä, jotka ovat vaarallisia ihmisen hengitysteille, joten ne kerätään aina naamioihin. Se maksaa melkein saman verran kuin herkkusieni.
Ensimmäisellä sadolla osterisienen istutuksen jälkeen voit saada enintään 1-2 kg satoa. 2-3 myseelin aallon jälkeen on tarpeen vaihtaa. Sitä kasvatetaan pääasiassa kellareissa. Tämän markkinaraon johtaja on Saksa, jossa kaikki alkoi 1940 -luvulla heti sodan jälkeen. Nälänhädän aikoina juuri tämä sieni auttoi saksalaisia pakenemaan, koska se oli erittäin ravitsevaa. On syytä muistaa, että se kiehuu nopeasti, joten sitä ei voida pitää liedellä pitkään.
Osterisieniä ei saa säilyttää liian kauan - niitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 5-7 päivää, minkä jälkeen niistä tulee katkera ja kova. On parasta kääriä se paperiin tai kaataa kattilaan, muovikääre ei ole ollenkaan sopiva vaihtoehto tähän.
Koostumukseltaan tämä sieni on lähellä lihaa, sitä pidetään kolmanneksi arvokkaimpana boletuksen ja tryffelin jälkeen.
Katso video osterisienistä:
Tämä on täydellinen sieni, jos pelkäät metsän asukkaiden myrkytystä, mutta et halua luopua tästä ainesosasta keittoihin ja pääruokiin. Se on erittäin maukasta, tyydyttävää, terveellistä ja helppoa valmistaa, tärkeintä on valita hyvät osterisienen reseptit ja käyttää niitä oikein.
