Sieniruoka ranskalaisella nimellä, jolla ei ole mitään tekemistä Ranskan kanssa. Resepti valokuvalla osterisieni julienne.
Reseptin sisältö valokuvan kanssa:
- Ainesosat
- Askel askeleelta juliennen valmistus osterisienillä
- Video reseptejä
Osterisieni julienne on erityisen tyydyttävä, herkkä ruokalaji alkuruoasta, joka koostuu sienistä, smetanasta ja juustosta, ja kokin makuun on lisätty erilaisia ainesosia. On tapana tarjoilla sitä muodikkaissa ravintoloissa ja kahviloissa, se on myös usein läsnä juhlilla, se on minkä tahansa vieraan maan venäläisen catering -laitoksen valikossa.
Kaikki lautasen osat leikataan hyvin ohuiksi, tätä menetelmää kutsuu ranskalainen "julienne", eli keitot, jotka valmistetaan hienoksi viipaloitujen komponenttien periaatteen mukaisesti, voidaan turvallisesti katsoa "julienneksi". Sen esi -isät ovat ranskalaisia, kansallisessa keittiössä on julienne, joka valmistetaan kuin keitto hienonnetuilla vihanneksilla.
Hapan kermalla ja juustolla leivottu sieniruoka keksittiin todennäköisemmin vallankumouksellisen Venäjän kulinaarisia asiantuntijoita antamalla sille nimi "julienne", juuri tässä muodossa se oli vakiintunut maamme keittiöön. On tapana leipoa se uunissa pienissä cocotte -kulhoissa, eikä se lainkaan näytä ranskalaiselta. Ulkomaisissa keittokirjoissa se löytyy vain "venäläisen keittiön" osiosta merkinnällä "vanha resepti".
Maassamme julienne on erittäin ihastunut, ne valmistetaan lisäämällä hellävaraista kana- tai kalkkunafileetä, kinkkua tai lohta ja muita ainesosia, käytetään myös monipuolisinta juustoa, kovista lajikkeista raejuustoon. Champignonit ovat sen klassinen pohja, mutta myös täällä vaihtoehdot ovat mahdollisia kokin harkinnan mukaan.
Ruokalaji osoittautuu niin tyydyttäväksi, että yksi annos sieni -alkupaloja voi korvata täyden aterian. Jokaisella kokilla on oma salaisuutensa juliennen valmistamisesta, mutta kaikilla on sama periaate: sienet ja ainekset paistetaan uunissa juustokuoren alla. Maku on yksinkertaisesti herkullinen, harvat ihmiset voivat vastustaa eivätkä kokeilla tätä tuoksuvaa alkuruokaa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 148 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 50 minuuttia
Ainekset:
- Osterisienet - 300 g
- Juusto - 50 g
- Smetana - 100 g
- Maito - 250 ml
- Jauhot - 30 g
- Sipulit - 50 g
- Voi - 30 g
- Suola - 15 g
- Maustepippuri mustapippuri - 15 g
- Vihreä jousi - 1 nuoli
Osterisienen julienne valmistus vaihe vaiheelta
1. Jaa osterisienet linkkeihin, huuhtele ja varmista, ettei varsien välissä ole roskia. Täytä kylmällä vedellä ja keitä.
2. Kun sienet kiehuvat, valmista kastike astian kastikkeeksi. Hiero juusto ensin karkealle raastimelle.
3. Jaa voi useisiin osiin. Sulata yksi osa kattilassa. Heti kun öljy kiehuu, lisää siihen jauhoja.
4. Sekoita sisältö aktiivisesti niin, että jauhot "keittyvät". Jäähdytä hieman, laita smetana kattilaan, sekoita kaikki huolellisesti uudelleen.
5. Pilko sipuli ohuiksi ja hienoksi. Sulata paistinpannulla toinen osa voista, laita hienonnettu sipuli ja kuullota se kevyesti.
6. Sienet keitetään nopeasti, joten 5-7 minuuttia keittämisen jälkeen laita ne siivilään, huuhtele kylmällä vedellä, jotta ne jäähtyvät nopeammin.
7. Jaa sienet ohuiksi kuiduiksi. Voit tehdä sen suoraan käsilläsi, osterisienet murtuvat hyvin. Laita ne paistinpannuun, lisää suolaa ja mustapippuria, paista kevyesti.
8. Anna paistettujen sienien jäähtyä hieman ja laita kattilaan valmistetun kastikkeen kanssa, sekoita huolellisesti.
9. Voitele julienne -muotit osterisienillä voilla, levitä sienet.
10. Laita niiden päälle raastettua juustoa ja laita uuni, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paistamme noin 25 minuuttia. Juusto toimii oppaana, heti kun se muuttuu ruskeaksi kuoreksi, julienne on valmis.
yksitoista. Koristele valmis ruokalaji hienonnetulla vihreällä sipulilla. Ja voit tarjoilla sen pöydällä. Hyvää ruokahalua!
Osterisienen julienne -reseptin esimerkistä näet selvästi, kuinka ruokalaji voi muuttua "ylittäessään rajan" muuttuessaan alkuperäisestä keitosta yhtä alkuperäiseksi alkuruoaksi. Tämä vahvistaa, että ruoanlaitto on luova prosessi, joka vaatii valtavia taitoja ja mielikuvitusta.
Oyster sieni julienne video reseptejä
1. Kuinka valmistaa osterisieni julienne:
2. Julienne -resepti osterisienillä:
