Vaiheittainen resepti purkitettujen rypälelehtien valmistamiseksi valokuvan kanssa. Opi kaikki viinirypäleiden korjuuprosessin hienoudet ja salaisuudet ja kypsennä itäistä Dolmaa ympäri vuoden. Videon resepti.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Säilytä rypäleiden lehdet dolmalle vaiheittain
- Videon resepti
Dolma on herkullinen ruokalaji, joka on samanlainen kuin täytetyt kaalirullat. Mutta ero näiden ruokien välillä kääreessä, kaali -lehtiä käytetään täytettyyn kaaliin ja rypäleenlehtiä käytetään dolmaan. Ja jos täytettyä kaalia varten voit ostaa kaalin pään ympäri vuoden, dolma -rypäleen lehdille vasta kesän alussa. Koska itämaisia herkkuja käytetään vain nuoria lehtiä. Ja jotta voisimme juhlia itämaista ruokaa, rypäleen lehdet on valmisteltava tulevaa käyttöä varten. Tätä varten ne jäädytetään, suolataan, suolataan ja säilötään. Tässä reseptissä opit säilyttämään rypäleenlehdet oikein kotona.
Ensinnäkin, selvitetään, kumpaa on parempi käyttää rypäleitä dolmaan. Valkoiset rypäleen lehdet ovat ihanteellisia. Vaikka minkä tahansa rypälelajikkeen lehtiä voidaan käyttää säilykkeisiin, tärkeintä ei ole villirodut, koska ne ovat epämiellyttävän makuisia, karkeita ja kovia. Lehdet on valittava puhtaiksi, nuoriksi, kiiltäväksi ja ilman suuria suonia. Lehdillä voi olla eri sävyjä: kirkkaan vihreä, pronssi ja aurinkoinen kultainen. Se riippuu lajikkeesta, mutta ei vaikuta kasvin hyödyllisyyteen. Loppujen lopuksi rypäleen lehdillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, joten niitä käytetään aktiivisesti itämaisessa lääketieteessä munuaisten ja sydänsairauksien hoitoon. Lääkeominaisuuksien lisäksi rypäleenlehdellä on arvokas maku, minkä vuoksi sitä käytettiin ruoanlaitossa. Viinirypäleiden virkistävä ja hapokas rakenne on loistava lisä liha- tai vihannestäytteisiin.
- Kaloripitoisuus 100 g - 93 kcal.
- Annokset - 60 kpl.
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Rypäleen lehdet - 60 kpl.
- Suola - 1,5 rkl
- Vesi - 1 l
Askel askeleelta valmisteltu purkkirypäleiden lehdet dolmalle, resepti valokuvalla:
1. Valitse rypälelehtiä syötävistä lajikkeista, jotka ovat nuoria, vaaleanvihreitä ja hellävaraisia. Poimi ne suunnilleen samankokoisina, kokonaisina, ei vaurioita. Revi pois enintään 6 lehteä haaran pään jänteestä. Poista sitten hännät jokaisesta lehdestä.
2. Aseta lehdet siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla.
3. Siirrä ne syvään astiaan ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Anna vaikuttaa 2-3 minuuttia. Tänä aikana lehdet muuttavat väriä ja saavat tummemman sävyn.
4. Kuivaa lehdet paperilautasliinalla ja pinota 10 kappaletta päällekkäin.
5. Kääri lehdet rullaksi kiiltävä etupuoli sisäänpäin.
6. Aseta rullatut rullat tiiviisti valmistettuun lasipurkkiin. Pese se ruokasoodalla ja steriloi höyryllä.
7. Liuota suola kiehuvaan veteen, sekoita, kunnes se liukenee kokonaan ja kaada rypäleen lehtien päälle.
8. Aseta purkki vesipannuun ja peitä. Jotta se ei halkeile, aseta pyyhe, joka on rullattu useita kertoja astian alle. Steriloi rypäleen lehdet keskilämmöllä puolen tunnin kiehuvan veden jälkeen. Jos vesi kiehuu pois, lisää vain kiehuvaa vettä. Tee tämä niin, ettei suora vesisuihku osu purkkiin, muuten se voi räjähtää. Sulje sitten purkki steriloiduilla kansilla, käännä ne ympäri ja aseta ne kannen päälle. Kääri lämpimään peittoon ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä dolma -rypäleenlehtiä huoneenlämmössä.
Katso myös videoresepti purkitettujen rypäleenlehtien valmistamisesta.
