Aihioiden säilyttäminen talveksi - lapsuuden muistot. Ehdotan muistaa, kuinka isoäitimme tekivät sen, ja säilyttää smaragdi ja näppylät kurkut rapealla ja hämmästyttävällä aromilla.
Reseptin sisältö:
- Kuinka sulkea kurkut chilillä - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- Kurkun säilyttäminen: chili -resepti
- Kurkut talveksi: resepti ketsupilla
- Säilötyt kurkut: resepti chiliketsupilla
- Marinoituja kurkkuja chilillä
- Video reseptejä
Kurkkujen suolaaminen talveksi on pitkään lakannut olemasta suosittu monien kotiäitien keskuudessa. Koska tarve tähän on kadonnut, kun purkit vihanneksia alkoi ilmestyä kauppojen hyllyille. Mutta et silti voi ostaa herkullista säilykettä, joka näyttää kotitekoiselta valmistelta. Siksi jotkut ihmiset pyörivät edelleen yksin herkullisia kurkkuja, joissa on chilikastiketta ja muita lisäaineita. Loppujen lopuksi säilöntäaineet ovat kulinaarinen käsityö, jossa on retro-kosketus, jossa voit kokeilla lisäaineita ja mausteita.
Kuinka sulkea kurkut chilillä - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Saadaksesi parhaan hyödyn säilykkeistä lue vinkkimme, käytä niitä ja saavuta hyviä tuloksia.
- Osta kurkkuja, jotka on tarkoitettu peittaamiseen. Salaattikurkkuista tulee mauttomia ja uneliaita.
- Kurkkujen tulee olla tuoreita, vain puutarhasta poimittuja. Jos ne makaavat useita päiviä, ne eivät enää sovellu suolaamiseen.
- Pese hedelmät huolellisesti harjalla ja lajittele koon mukaan.
- Pienet ja keskikokoiset kurkut sopivat säilytykseen. Samankokoiset kurkut asetetaan yhteen purkkiin. Sitten ne kyllästyvät tasaisesti suolavedellä.
- Liota kurkkuja jäävedessä useita tunteja ennen säilytystä. Mitä kylmempi vesi, sitä rapeammat kurkut ovat.
- No tai lähde, pehmeä vesi sopii paremmin suolaamiseen.
- Jos vesi on vesijohdosta, se on suojattava tai suodatettava.
- Käytä karkeasti jauhettua ruokasuolaa. Älä käytä jodattua.
- Reseptin etikka tarvitsee yleisimmän. Maustettu (viini, rypäle, omena) antaa ei -toivottuja makuja.
- Mausteita ja yrttejä käytetään useimmiten seuraavasti: pippuria, maustepippuria, valkosipulia, kirsikanlehtiä, mustaherukkaa, piparjuurta, tillin kukintoja, neilikkaa, chilipippuria, muskottipähkinää, sahramia, basilikaa, korianteria. Voit lahjoittaa mitä tahansa lehtiä, mutta et tilliä ja piparjuurilehtiä, ne antavat kiinteän rapeuden.
- Käärityt tölkit käännetään ylösalaisin, kääritään villapeitteeseen ja jätetään jäähtymään kokonaan. Tämä on välttämätöntä, jotta ne eivät räjähtäisi, ja jos pankkia ei suljeta tiukasti, se näkyy heti.
Nämä ei-hankala vinkit auttavat sinua tekemään kaiken oikein ilman virheitä. Kokeile ja luo omia ainutlaatuisia maustevaikutuksiasi lisäämällä erilaisia valitsemiasi mausteita. Jokainen resepti jättää laajan kentän tekijän kokeiluihin. Mutta ole aina varovainen ja muista, että valitsemasi mausteet vaikuttavat chilikurkkujen makuun.
Kurkun säilyttäminen: chili -resepti
Säilötyt kurkut chilillä talveksi purkkeihin - minkä tahansa kotiäidin ylpeys. Monien mielestä tämä prosessi vie paljon aikaa ja vaivaa. Kuitenkin todellisuudessa kurkkujen rapeuttaminen on helppoa. Sinun on sovellettava muutamia perussalaisuuksia ja noudatettava vaiheittaista reseptiä.
- Kaloripitoisuus 100 g - 30 kcal.
- Annokset - 3 0,5 litran tölkkiä
- Kypsennysaika - 40 minuuttia
Ainekset:
- Kurkut - 1,5 kg
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Suola - 50 g
- Pöytäetikka 9% - 2 rkl
- Chiliketsuppi - 3 rkl
- Sokeri - 25 g
- Pippuriherneet - 2 kpl.
- Vihreät - 20 g
Säilyke chilikurkkujen valmistus vaihe vaiheelta:
- Liota kurkkuja jäävedessä 2 tuntia.
- Valmista kannelliset purkit etukäteen: steriloi.
- Laita vihreät, mausteet ja kurkut purkkeihin ja peitä kiehuvalla vedellä. Liota 10 minuuttia.
- Valuta marinadi ja laimenna sokeri suolalla ja chiliketsupilla, kunnes se on täysin liuennut. Kiehauta ja kaada etikka.
- Palauta marinadi takaisin purkkeihin ja rullaa kannet ylös.
Kurkut talveksi: resepti ketsupilla
Kurkut talveksi ketsupilla eivät ole kovin suosittu mestariteos sadonkorjuusta tulevaa käyttöä varten. Mutta se on erittäin maukasta ja salaatti tällaisilla kurkkuilla on yksinkertaisesti erinomainen.
Ainekset:
- Kurkut - 1,7 kg
- Suola - 55 g
- Pöytäetikka 9% - 2,5 rkl
- Ketsuppi - 4 rkl
- Sokeri - 30 g
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Piparjuuren lehdet - 2 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
Vaiheittainen kurkkujen valmistus talveksi ketsupilla:
- Pese kurkut ja liota jäävedessä 2 tuntia.
- Laita lavrushka, valkosipuli, pippuri, piparjuuri ja tilli valmiiksi steriloituihin purkkeihin.
- Aseta kurkut pystysuoraan päälle.
- Kaada purkkiin kuumaa vettä ja peitä kansi. Anna vaikuttaa 5 minuuttia.
- Kaada neste purkista erilliseen kulhoon, lisää sokeri, suola, ketsuppi ja kiehauta.
- Kaada etikka ja kuuma marinadi purkkiin samanaikaisesti.
- Käännä tölkit ylös kansilla, käännä ne ylösalaisin, kääri ne lämpimään peittoon ja anna jäähtyä.
Säilötyt kurkut: resepti chiliketsupilla
Säännöllinen suolakurkku ei yllätä ketään. Mutta purkitetut kurkut ketsupilla ovat jo mielenkiintoisia. Joidenkin mielestä tämä resepti on järjetön, mutta idea on erittäin onnistunut! Kurkut imevät ketsupin aromin ja pistävyyden, mikä tekee niistä mausteisia.
Ainekset:
- Tuoreet kurkut - 3 kg
- Mustapippuria - 7 kpl.
- Tuoretta tilliä - 5 oksa
- Laakerinlehti - 5 kpl.
- Suola - 2 rkl
- Rakeinen sokeri - 200 g
- Pöytäetikka (9%) - 200 ml
- Vesi - 1 l
- Chiliketsuppi - 100 g
Säilöttyjen kurkkujen valmistus chiliketsupilla vaiheittain:
- Huuhtele ja kuivaa kurkut.
- Pese purkit ruokasoodalla ja steriloi höyryllä.
- Laita jokaiseen purkkiin mustapippuria, tilliä ja laakerinlehtiä.
- Järjestä kurkut purkkeihin ja aseta ne sivuun.
- Valmista marinadi. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta.
- Lisää suola, sokeri, ketsuppi ja etikka. Sekoita ja kiehauta.
- Kaada kiehuva marinadi ripustimien alla olevien purkkien päälle.
- Sulje astia valmistetuilla kansilla ja steriloi 10 minuuttia.
- Käännä tölkit ylös ja käännä ne ylösalaisin. Anna jäähtyä kokonaan.
- Säilytä säilykkeet viileässä paikassa.
Marinoituja kurkkuja chilillä
Ehkä ruokakomeroosi ja kellarit ovat jo täynnä kaikenlaisia säilöntäaineita, mutta sinun on myös muistettava kokata marinoituja kurkkuja chiliketsupilla. Se on kevyt pistävyys, pikantti maku, miellyttävä rapeus …
Ainekset:
- Kurkut - 1,5 kg
- Piparjuuren lehdet - 20 g
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Valkosipuli - 2 kiilaa
- Pippurit - 3 kpl.
- Vesi - 650 ml
- Chiliketsuppi - 3 rkl
- Sokeri - 30 g
- Suola - 1 tl
- Etikka - 75 ml
Vaiheittainen valmistus marinoituja kurkkuja chilillä:
- Pese kurkut. Pese purkit kannella ruokasoodalla ja steriloi höyryllä.
- Laita vihreät astian pohjalle: piparjuurilehdet, laakerinlehdet, tillin sateenvarjot, pippurit, valkosipulinkynsi.
- Kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä, peitä kannet ja anna 30 minuuttia jäähtyä kiehuvaa vettä hieman.
- Valuta marinadi, kiehauta ja kaada uudelleen kurkkujen päälle. Anna niiden vaikuttaa puoli tuntia ja kaada neste pois.
- Lisää suola, sokeri, chiliketsuppi marinadiin ja sekoita hyvin.
- Aseta se liesi ja laita se tuleen. Kiehauta ja kaada etikka.
- Kaada marinadi kurkkujen päälle ja kääri purkit metallikansilla. Inkuboi niitä ylösalaisin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
Video reseptejä:
