Raparperityypit, joka osa kasvista syödään. Ruokakulttuurin koostumus ja kaloripitoisuus, ominaisuudet ja rajoitukset ruokavalion käyttöönotossa. Reseptit ruokille, joissa on jättiläinen ruoho ja mielenkiintoisia faktoja siitä. Raparperin varren maun tarjoavat sen koostumukseen sisältyvät hapot: askorbiini, oksaali, omena. Siksi ei pitäisi olla yllättynyt voimakasta happamuutta kulutettaessa.
Raparperin hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle
Kun syödään jättiläisen ruohon varret, hyödyllisiä ominaisuuksia ajatellaan vähän. Kotiruoassa sitä käytetään aktiivisesti halpana raaka -aineena makeille valmisteille - säilykkeille ja hilloille. Tässä tapauksessa lääketieteellinen tutkimus vahvistaa raparperin hyödyt ruoassa nautittuna.
Sen käyttö:
- Puhdistaa verisuonet kolesterolikerroksista.
- Normalisoi verenpainetta, vakauttaa sydän- ja verisuonijärjestelmää.
- Sillä on voimakas laksatiivinen vaikutus, koska se sisältää runsaasti ravintokuitua.
- Estää suolistosyövän kehittymisen - erityisesti sen alaosien, peräsuolen.
- Stimuloi keskushermoston toimintaa, lisää ajattelukykyä, estää Alzheimerin taudin kehittymisen.
- Ohentaa verta stimuloimalla protrombiinin tuotantoa.
- Täyttää kalsiumvarantoa, mikä vahvistaa luukudoksen rakennetta.
- Parantaa visuaalista toimintaa. Tämä vaikutus on punaisten raparperilajikkeiden hallussa, koska ne sisältävät suuren määrän A -vitamiinia, jolla on myönteinen vaikutus näköhermon tilaan.
- Se nopeuttaa aineenvaihduntaa, normalisoi aineenvaihduntaprosesseja, joten on suositeltavaa ottaa se lihavien ihmisten ruokavalioon.
- Vahvistaa immuunijärjestelmää korkean C -vitamiinipitoisuuden ansiosta.
- Hidastaa ikään liittyviä muutoksia, stimuloi ihon uudistumista.
Raparperin käytöllä on selvä myönteinen vaikutus kaikenikäisiin naisiin ja erityisolosuhteissa. Nuoret lievittävät dysmenorreaa - voimakasta kuukautiskipua. Vaihdevuosiin siirtymisen aikana se pehmentää epämiellyttävien oireiden ilmenemistä: kuumia aaltoja, unettomuutta, jatkuvaa mielialan vaihtelua, hyperhidroosia. Raskauden ja imetyksen aikana raparperi on melkein ihanteellinen foolihapon toimittaja: päivittäinen 5-8 cm: n levyn syöminen ruoassa tyydyttää tämän hyödyllisen aineen päivittäisen tarpeen.
Haitat ja vasta -aiheet raparperin käytölle
Raparperi kuuluu niihin kasveihin, jotka tulisi kuluttaa annoksina, kun he ovat aiemmin perehtyneet perusominaisuuksiin. Esimerkiksi sen nuorilla lehdillä on parantava vaikutus kehoon, ja niitä voidaan käyttää ruokaan ja vanhoissa - myrkyllisiä yhdisteitä ja niistä tulee myrkyllisiä.
Sinun ei pitäisi sisällyttää kasvisruokia ruokavalioon tällaisten sairauksien vuoksi:
- Virtsa- ja sappikivitauti, niveltulehdus ja kihti - orgaanisten happojen kompleksi kasvien koostumuksessa stimuloi uraattien laskeutumista ja kertymistä.
- Hematopoieettisen järjestelmän sairaudet, joiden pääasiallinen oire on veren hyytymisen väheneminen. Samasta syystä raparperia ei tule käyttää peräpukamiin tai mahahaavaan.
- Gastriitti ja muut ruoansulatuskanavan sairaudet, jotka kehittyvät korkean happamuuden taustalla.
- Diabetes mellitus - tämän kasvin käyttö stimuloi haiman eritystoimintoja, lisää insuliinin tuotantoa.
Vasta -aihe raparperin käytölle on lämpötilaindikaattorin nousu riippumatta siitä, mikä sen aiheutti. Kasvi sisältää suuren määrän oksaalihappoa, joka sinänsä stimuloi lämpötilan nousua. Tässä tilassa veren laatu muuttuu. Raparperin syöminen voi aiheuttaa sisäistä verenvuotoa.
Kohtuullinen ruokakulttuurin kulutus on suhteellisen turvallista - edellä mainittujen sairauksien kanssa voit kokeilla raparperiruokaa kerran. Vaikka tässä tapauksessa kehon tila ei pahene, sitä ei voida sisällyttää päivittäiseen valikkoon.
Raparperin reseptit
Kotiruoassa raparperia käytetään yleisesti jälkiruokiin ja sokeripitoisiin juomiin, mutta sitä voidaan käyttää kastikkeissa, keittoissa ja kuumissa ruuissa. Löysät raparperinvarret on keitettävä enintään minuutin ajan, tuoreita, juuri kynittyjä elastisia petioleja on keitettävä vähintään 3 minuuttia.
Raparperin reseptit:
- Kylmä keitto … Ruoan valmistaminen kestää vähintään 3,5 tuntia. Raparperin varret (300 g) leikataan 3-4 cm: n paloiksi ja keitetään suolavedessä. Liemi asetetaan jäähtymään, ja kun se on jäähtynyt riittävästi, laita se jääkaappiin. Jos se on hyvin hapan, lisää sokeria. Kuhafilee (500 g) jaetaan osiin ja keitetään kunnes se on kypsää. Kurkut (2 kpl) leikataan, perunat ja munat (2 kpl) keitetään nahoissa. Kaikki valmistetut ainekset murskataan - munat, perunat, kurkut, yrtit - lisätään tilliä, persiljaa, vihreää sipulia. Asettele lautasille, laita kaloja jokaiseen, kaada jäähtyneen raparperiliemen kanssa.
- Liha raparperikastikkeella … On suositeltavaa keittää sianlihaa, mutta tämä kastike sopii hyvin myös naudanlihan ja siipikarjan kanssa. Kaada puoli lasillista kuivaa punaviiniä kattilaan, mausta inkiväärillä ja lisää sinappijauhetta - 1 rkl mausteita. Hauduta 1-3 minuuttia. Liha (500 g) leikataan osiin, marinoidaan 30 minuuttia ja sitten paistetaan uunissa hihassa tai mikroaaltouunissa. Raparperin varret (200 g) puolitetaan, yksi osa leikataan pieniksi 0,5 cm: n paloiksi ja toinen on suurempi. Karkeat viipaleet kaadetaan vedellä (2/3 kuppia), peitetään sokerilla (100 g) ja laitetaan mikroaaltouuniin 6 minuutiksi. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, se hierotaan seulan läpi. Pienet kasvinpalat lisätään raparperisoseeseen ja laitetaan takaisin mikroaaltouuniin 3 minuutiksi. Ota mikroaaltouunista ja lisää hienonnettu persilja. Sianliha asetetaan astiaan, kaadetaan kastikkeella. Riisiä on parempi käyttää lisukkeena.
- Raparperipiirakka … Taikina vaivataan nopeasti, joten sinun on käynnistettävä uuni alusta alkaen, jotta se ehtii lämmetä 180 asteeseen. Leivinpelti, jonka sivut ovat korkeat, peitetään pergamentilla ja voidellaan öljyllä. Yhdistä lasillinen jauhoja puoleen lasilliseen sokeria, lisää puoli pakkausta voita ja vaivaa ei -kovin kova taikina, erota se hieman koristeluun. Taikina levitetään leivinpaperille ja paistetaan 15 minuuttia, sinun ei tarvitse tuoda sitä täysin valmiiksi. Valmista täyte piirakan pohjan paistamisen aikana - sekoita 2 hienonnettua keitettyä munaa, lasillinen sokeria, 2 kupillista hienonnettua raparperin vartta, 4 rkl jauhoja ja hieman suolaa. Täyte asetetaan huolellisesti pohjalle, muodostetaan nauhat, joilla koristellaan piirakan yläosa, ja paistetaan, kunnes ne ovat täysin kypsiä - 40-45 minuuttia. Ripottele päälle tomusokeria ennen tarjoilua.
- Salaatti … Ainesosat vihannessalaatille: raparperi - 300 g, useita kukkakaalin kukintoja, puoli nippua persiljaa, 3 keitettyä munaa, puolen pienen sitruunan mehu, kolmasosa lasillisesta makeuttamatonta jogurttia, oliiviöljy, majoneesi - 1, 5 rkl kukin, curryjauhe - puoli teelusikallista, vähän mustapippuria. Kukkakaalia keitetään enintään 1 minuutti, leikataan, raparperi leikataan pieniksi paloiksi ja käytetään raakana. Myös kaikki muut ainekset murskataan. Kastike valmistetaan erikseen yhdistämällä jogurtti, oliiviöljy, majoneesi, suola, pippuri, curryjauhe. Kaada vihannekset kastikkeella ja laita jääkaappiin 15 minuutiksi, hauduta.
- Amerikkalainen kompotti … Amerikkalaiset uskovat, että raparperi maistuu täydelliseltä mansikoiden kanssa, ja he usein yhdistävät nämä kaksi. Kuori appelsiini ja purista mehu. Vesi kaadetaan kattilaan - 1 litra, 2 rkl hunajaa, appelsiinimehua, kuorta, sokeria maun mukaan lisätään, keitetään 5-7 minuuttia. Kovat kuidut poistetaan raparperin varreista, leikataan pieniksi paloiksi, kastetaan kiehuvaan nesteeseen, kiehautetaan ja poistetaan lämmöstä. Kun astia on täysin jäähtynyt, laita astia uudelleen matalalle lämmölle, lisää mansikoita. Jos marjat ovat jäädytettyjä, sinun ei tarvitse sulattaa niitä. Heti kun neste kiehuu, pannu poistetaan uudestaan lämmöltä ja jäähdytetään ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa. Laita kaksi tuoretta hienonnettua mansikkaa jokaiseen kuppiin ennen tarjoilua. Sopii hyvin jäätelön kanssa. Tässä tapauksessa sinun on keitettävä kompotti paksummaksi, jotta se muistuttaa siirappia.
- Hillo … Raparperi hillossa sopii hyvin tavallisen pihlajan kanssa. On suositeltavaa poimia marjoja kaukana maanteiltä. Raparperin varret leikataan paloiksi, sekoitetaan pihlajan kanssa - ainesosien osuus on 1/1. Siirappi on valmistettu sokerista - sen tulisi olla kaksi kertaa niin paljon painoa kuin hillon ainesosien seos, täytetty vedellä. Sokerin ja veden suhteet ovat 1 kg / 1 lasi. Raparperi pihlajalla kaadetaan siirapilla, keitetään 1-1, 2 tuntia poistamalla vaahto. Sitten kaikki murskataan tehosekoittimella homogeeniseksi sakeudeksi, kuumennetaan kiehuvaksi, asetetaan steriloituihin purkkeihin ja kannet rullataan. Hillo osoittautuu nestemäiseksi, se sakeutuu jo purkkeihin kahden kuukauden säilytyksen jälkeen.
Oksaalihapon määrä varsissa riippuu kasvin tilasta. Eniten hapan maku sorrettuissa, alamittaisissa tiheissä. Voimakkaiden pensaiden lehdet ovat makeampia, lempeämpiä ruoansulatuskanavan limakalvolle ja sopivat paremmin jälkiruokien valmistukseen. Terveissä pensaissa voit käyttää nuoria lehtiä ruokaan - lisää ne salaatteihin.
Mielenkiintoisia faktoja raparperista
On edelleen keskusteltu siitä, miten raparperia kohdellaan - perinteisen slaavilaisen keittiön tuotteena tai ylellisenä ruokana?
Nälänhädän vuosina villiä raparperia käytettiin ruokaan, mutta puutarhakasvina se alkoi istuttaa vasta 1600 -luvulla, ja sitten sen tsaarimonopoli otettiin käyttöön. Ruokalajikkeita, joilla on suuret petioles, tuotiin Euroopasta, erityisesti Venetsiasta ja Ranskasta.
Ensimmäistä kertaa he yrittivät istuttaa kasvin Eurooppaan Marco Polon aikana, joka toi siemeniä Kiinasta. Paikallisissa olosuhteissa ei kuitenkaan ollut mahdollista kasvattaa maatalous- tai lääkelajiketta. Brittiläiset korjasivat ensimmäisenä ruokakasveja vasta 1500 -luvulla - sokerista valmistetusta raparperista tuli aateliston suosikkiherkku.
Venäjällä ensimmäiset raparperin kasvatusyritykset olivat epäonnistuneet: talonpojat myrkytettiin lehdillä ja kieltäytyivät istuttamasta puutarhakasveja tontilleen.
Nyt kasvattajat ovat kasvattaneet vain 20 ruokalajia ja 5 muuta lääkekasveja.
Tuoretta raparperia on vaikea säilyttää. Jääkaapissa muovikelmuun kääritty petio menettää hyödylliset ominaisuudet 3 päivän kuluttua.
Raparperin suosion nykyinen nousu johtuu muodikkaasta Hollywood -ruokavaliosta, joka perustuu tähän tuotteeseen. Syömällä tämän ainesosan ruokia 2 kertaa päivässä ja urheillen aktiivisesti voit laihtua vahingoittamatta omaa terveyttäsi 4-5 kg kuukaudessa.
Mitä kokata raparperista - katso video:
Jos haluat seurata kuuluisien amerikkalaisten näyttelijöiden esimerkkiä, sinun on lisättävä raparperin varret normaaliin ruokavalioosi. Vain tätä varten kannattaa istuttaa kasvi puutarhaan tai löytää luotettava toimittaja.
